為什麼這篇濃稠薏仁煮法鄉民發文收入到精華區：因為在濃稠薏仁煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pipiboygay (喜歡男人的男生)看板cookclub標題[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈...
濃稠薏仁煮法 在 新竹美食 台北/台中/苗栗 ✍?阿華田的美食日記 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 12:24:56
#新開幕 #薏人界甜品 #大推 這間新開幕的「薏人界 • 甜品」有著復古懷舊的裝潢，是一間以薏仁為主的甜品專賣店！遵循日式、台式的烹調工法，堅持每日純手工熬煮，清甜不濃稠的口感，打破你對薏仁甜品的既有印象，低糖度配方，不管男女老少都很適合。店內主打蓮子薏仁、銀耳甜湯、仙草蜜以及冬天限定的熱薏仁湯、紅...
請問一下，我在外面店家買的薏仁湯，他們的薏仁都很綿密，湯汁也很濃稠很像粥
真的非常的好吃，又養生，我很想常常吃，所以想說自己動手做
但是我自己做的薏仁湯，熟是有熟了，為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的
我煮出來的薏仁是有一點脆脆的，然後湯汁很像清湯一樣，沒有像外面的那樣稠稠的
我問我媽，我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁，然後煮的時間不夠長的關係
後來我把不好吃的薏仁湯，自己負責吃完後，我又再煮一次，這次我不用電鍋，我用瓦斯
這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後，然後泡水大概兩個多小時
接下來我把水瀝掉，再裝水，水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮
我拿到瓦斯爐上煮，我等薏仁湯煮到水滾之後，又再轉成小小火，繼續煮大概半小時
可是我的薏仁煮出來還是清清的，口感也是脆脆的，沒有外面賣的那樣的綿密好吃
不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了，錯誤也改正了
可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢???
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※ 編輯: pipiboygay (49.159.214.132 臺灣), 07/23/2021 23:03:57
→ cannibal: 真正有利水藥效的薏仁不會黏稠，可能你買到的是這種，要 07/23 23:09
→ cannibal: 稠稠的要買小薏仁或加勾芡，但藥效就打折了 07/23 23:09
推 deareva: 我也喜歡喝稠稠的薏仁湯，可以試著放些白木耳一起煮 07/24 00:14
推 ads58791: 濃稠的是小薏仁，也就是大麥仁，薏仁煮出來就是四神湯那 07/24 00:23
→ ads58791: 樣，不會稠 07/24 00:23
推 lamourmoi: 應該是你其實是要吃大麥仁，綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大 07/24 00:36
→ lamourmoi: 麥仁 07/24 00:36
→ Kayusumi: 有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去 07/24 00:41
推 t11223342002: 大薏仁混小薏仁就可以了 07/24 00:50
推 loveblud: 我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就 07/24 06:32
→ loveblud: 泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點 07/24 06:32
→ loveblud: 看看？ 07/24 06:32
推 telomerasea: 浸泡時間不夠，放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間 07/24 10:25
→ linuscool98: 長知識了!!! 07/24 12:26
推 Qedosh: 泡水泡過夜 用電鍋煮 不用煮太久 但是要悶 07/24 14:57
推 mukey: 要泡到心都軟，有些2小時心還沒透，煮完要悶心比較透，然後 07/24 18:06
→ mukey: 再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感 07/24 18:06
→ j7286656: 用電鍋 重點是要悶 07/24 18:55
→ HIVE: 有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假? 07/24 20:25
推 deliciouscat: 煮不夠久or量不夠大 07/26 06:17
推 Yukino68: 大薏仁的量夠大（量米杯2杯以上）+瓦斯爐久燉（煮滾後 07/26 10:20
→ Yukino68: ，轉小火再煮1小時），可以濃稠；水通常我用8-10倍；事 07/26 10:20
→ Yukino68: 前泡水4-6小時，泡水過程要換至少1-2次水，夏天要更勤 07/26 10:20
→ Yukino68: 換些 07/26 10:20
推 ts05593818: 長知識…… 07/30 17:29
推 StBernand: 可以加一點茯苓 07/30 22:45