為什麼這篇澳門茶餐廳結業鄉民發文收入到精華區：因為在澳門茶餐廳結業這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者boboleo (還有多久?)看板MACAU標題[在地美食]澳門好吃的口架啡室(也就是茶餐廳)時...
澳門茶餐廳結業 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2021-06-15 01:42:32
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2T5OB7b 新鮮出爐的葡撻，外層酥脆，蛋漿軟滑，表層還有焦糖，難怪一直以來都這麼受歡迎。這澳門名物於二十多年前因賭王四太在香港開店而引起熱潮，想不到近年翻生成為人氣小食。由炸雞店、茶記到酒店餅店都有售，有新開的葡撻專門店，甚至直接從葡萄牙空運葡撻過來...
推 ORK: 有沒有正餐可推薦?
本來用推文回
但想了想太長了
先說一些老澳門較常去的幾間茶餐廳
但又話說回來
其實澳門不叫茶餐廳,那是香港叫法
澳門都是叫咖(口架)啡美食,或咖(口架)啡室
相傳是因為英國殖民跟葡國殖民的原因
所以我們以前小時候都會說去飲咖啡,不會說吃下午茶
但話在前頭
純屬個人口味及身邊親友常去
不代表絕對
如果可以釣出神人回文那更好
這樣大家更加了解澳門的飲食文化獨特之處的
另外大家如果有空可以GOOGLE了解一下甚麼叫碟頭飯 (例如沙丹豬扒飯,咖喱牛腩飯之類)
這個我會另外有空跟大家介紹
先教大家怎樣點東西
加底---就是主食加倍,例如你點雲吞麵加底,就是兩個麵的意思,但雲吞還是一份
魚香茄子飯加底就是白飯雙份,但魚香茄子還是一份
這也是為甚麼尹天仇早餐加底被問完後漏餡的原因之一
例如你吃火腿蛋治加底,他總不成給你來多兩片白方包...
烘底---通常用在三明治或多士(也就是土司)上面,就是把白方包烤一下
奶油多烘底=煉乳牛油烤土司,內行的吃火腿蛋治都會吃烘底唷
酥脆白方包夾著香香的火腿,蛋最好是七分熟帶蛋香有蛋液的
流口水了
炒底---一般用在飯類,也就是炒飯的意思
飛砂---也就是去糖的意思
走奶---也就是不加奶,通常用在咖啡或者鴛鴦,甚麼?你問我奶茶有沒有人叫走奶?
如果奶茶走奶應該會被人認為你是來鬧的,因為那就是一杯紅茶而已啊
飛邊---也是通常用在三明治或多士上,就是把白方包的邊切掉
加薑蓉---這個就是我自己吃燒臘評分的最基本標準,一開始都是吃白切雞
或者海南雞時才會沾的東西,但是後來發現,一家燒臘店的薑蓉做的好
東西不會難吃到哪裡去,也是只有燒臘店或者有在賣燒臘的茶樓才有
淨飲雙計---其實可以想像成是最低消費,現在很少會看到這個詞出現了
加一,加二,加三---就是加百分之10,百分之20,百分之30,通常在節假日會看到
加腩汁---就是加牛腩汁,一般不會另外收費,例子,去黃枝記吃麵,可以點雲吞麵加腩汁
加雙汁---加腩汁的強化版,第二種通常是辣汁或咖喱汁,像是BA提到的金城雞米,
記得要加雙汁
撈粗---廣東麵有分粗麵跟幼麵,撈粗就是撈粗麵,例如薑蔥撈粗加腩汁就是我的最愛
變化版有撈伊(伊麵),撈米,撈通,撈公(公仔麵,也就是泡麵),但很少人撈河
1.南屏
會把他列第一原因是因為他最老
內餡超過五公分厚的蛋類三明治當然也是他最酷的地方
自製麵包類也特別
但可惜的是,這十多年來水準日漸下滑
推介
蛋類三明治,南屏三明治
鹹餐或甜餐
奄列少油 (也就是歐姆蛋)
沙翁,剛出爐的蛋撻,椰撻等等
2.滄洲
就在南屏隔壁
背著南屏往右手邊走
走路走得像賭神那樣大概三分鐘就能到
我自己走大概三十秒
旁邊是黃枝記總店
這邊是吃下午茶
各類手工製撻類我心目中的澳門第一
還有一些只剩下這間店在做的
蛋撻,海鮮批,雞批,椰撻,椰蓉餅,合桃蛋糕,老婆餅等等
咖啡奶茶也不錯喝,小小一間,體驗老澳門的好地方
推介
這一間我亂吃都喜歡,你問我我會說全部
也可以試試在這買一盒老婆餅,跟鉅記那些比較一下
你會感受到,做餅師傅的用心差別在哪裡
3.榮暉
在滄洲對面
魚頭米跟雞湯米據傳是他們是澳門第一間賣的
但又聽說老板已經把店轉手
我自己吃的味道是有下滑
大概有以前的八成吧
我自己本來就不喜歡吃米粉
所以都吃雞湯河粉
另外炸物這間也不錯,但偏貴
一個人來吃會吃不完
推介
雞湯米,魚頭米,炸墨魚餅,炸鯪魚球
4.雅佳茶餐廳
在永樂戲院附近,渡船街那邊
這間也是老店,我很小的時候已經有在開了
也有帶過一些版友過去
暫時得到的回應都算不錯
澳門典型茶餐廳想吃的都會有 (也就是碟頭飯,焗飯,炒飯,麵食等等)_
例如焗骨飯(也就是焗烤豬扒飯),焗海鮮飯,芝士肉醬焗意粉,
黑椒牛柳絲炒麵,葡國雞飯,雜扒餐等等
都有中上的水準,如果不想去勝利或者安記這些已經很多遊客知道的
可以來這邊試試
推介
焗海鮮飯,芝士肉醬焗意粉,西洋炒飯加太陽蛋
5.勝利茶餐廳
其實這間我會放進來,單純是跟雅佳比較
而且澳門本地人也少過去了
我自己現在去的話
是喜歡點個西湯,例如牛尾湯,周打魚湯(周打就是台灣說的切達,CHOWDER)
然後湯不是重點
重點是他的附餐麵包,是傳統歐式豬仔包
這種麵包,冷了變硬後難吃到爆炸,甚至還可以拿來當攻擊式武器
但是如果剛出爐,或者,放進去烤箱重烤一下
再塗上牛油(也就是台灣的奶油,BUTTER)
那種酥脆,簡直是天淵之別
勝利會把麵包重烤再附上
推介 西湯配麵包,如果麵包沒幫你加熱一定要叫他加熱
不然你咬下去會哭
6.安記
上面有提到安記,那也放進來說說
安記有好幾間,特色是他會把自己的店名前面冠上地區
例如大堂安記,西環安記等等
但味道差不多
我自己是喜歡去西環安記,因為在海邊
遊客也較少
食物類別跟雅佳差不多,但他的燴意粉及三文魚(鮭魚)炒飯不錯吃
大堂安記我沒記錯的話好像有一陣子有鴕鳥肉可以吃得到...
我自己是沒點來吃
推介 沙丹扒類燴意粉,三文魚炒飯
7.新鴻發
會知道這個基本上都是在澳門有住一些時間或者真的是有在地人帶過來的了
超過十年的中年店,雖然沒有南屏及雅佳這麼老
跟新威廉是我心目中的雙新
但老板有很多獨特的豉油西餐(也就是西式食材用中式做法)
像是乾炒牛肉通粉(通心麵)這種
味道獨特,但我喜歡
厚切西多士也是受到各方人仕喜愛 (都十公分厚了)
另外他的手工麵包,蛋糕是下午茶的絕配
如果是下午四五點左右
你會很常看到有一些爸爸媽媽帶著子女在這吃蛋糕的
還有還有,道地的菠蘿油,或者菠蘿包夾甚麼都行,點餐時說好就行
我想除了菠蘿包夾雪糕沒辦法外,其他的他們都會幫你夾
甚至你想試像行運一條龍裡小芬女的內行人式點餐
他們都會幫你做
另外新鴻發有三間店
難得的是三間的水準都不會太差,某程度上是打我分店沒有多特別多好吃的臉
但也只有這麼一間
推介
乾炒牛肉通粉,西多士,蝴蝶餅,免治牛肉飯,菠蘿油
8.新威廉
跟新鴻發蠻像的
也是有牛肉炒通粉,跟自製糕點,厚切西多士這些
但我覺得這間的乾炒牛通比較鹹一點點
適合口味較重人仕
相對來講奶茶味道比新鴻發好一點點
但除非你是很特意去比
不然正常狀況下不太會分得出來
另外西多士新鴻發較厚也比較好吃
如果真的沒特別有空,新威廉跟新鴻發擇一即可
至於你問我去哪間比較多
那就要看我當天在哪邊出沒
甚麼?你說我隨性,是的,身為澳門人就是要隨性啊
基本上在我心中他們的推介也是差不多
推介
乾炒牛通,忌廉筒,三角朱古力蛋糕,菠蘿油,奶茶,芝士腿蛋治烘底
9.東東
澳葡菜我心中的澳門最佳,沒有之一
葡國雞飯汁濃而不膩,雞件每塊都吃得出來與別不同
椰香剛好佐起雞的鮮美,只能說澳門的葡國雞飯真的比起豬扒包更能當代表啊
辣汁雞扒飯嗜辣者必試
另外還有燒馬介休(葡式醃鱈魚),吉列豬扒,紅豆豬手...這些都太好吃了
這間店比較小,甚麼都是老板一個人攪定
所以點了餐會等蠻久的,欠缺耐心者要注意
推介
葡國雞飯必試
10.大東綠蔭
又是一間基本上你不會看到外地人的店
在新橋區卻是街坊們都知道的好店
吉列豬扒為澳門一絕,
另外有出色的咖喱牛腩牛肚牛雜麵等等
咖喱薯仔也是不錯的選擇
想吃澳門道地的咖喱牛腩,來這邊你不會失望
推介
吉列豬扒,咖喱牛雜
11.新潮
這店之前老板娘結業了,不過現在重開
水準還在
最酷的是基本上店裡都是熟客
其實這店老板娘娟姐不太喜歡別人宣傳
她常說不想要為了生客而讓熟客沒位子坐
如果她知道我在這講,我想她可能會打死我
他們有個黑底飯,也就是炒飯加上特製黑醬油,那味道在別的地方吃不到
問過老板娘,這飯的醬油本來是要焗飯用的,但後來沒用上,反而用在炒飯上面
之前我看別人吃雞絲蛋包飯炒黑底
自己也點了下去,一吃下去
嘛的澳門沒別家能吃到這麼棒的東西
他不是台灣那種蛋包著炒飯
是雞絲奄列,也就是蛋只包著雞絲,炒飯在旁
另外這邊炸雞球也是一定要試的,還有無骨雞翼
如果想吃牛肉的話就點和味牛扒飯
麵包類要試雞絲牛肉包
再來就是他的飲料
有很多奇奇怪怪的
像是益力多加七喜,檸樂混利賓納,鮮奶沖阿華田(一般用花奶)...
反正,就像店面一樣,有夠潮
推介
雞絲蛋包飯炒黑底,和味牛扒飯,雞絲牛肉包,炸雞球,無骨雞翼
12.馬慶康
如果說在高士德三盞燈一帶,能跟新潮齊名的
我想就是馬慶康了
這家店你問住這區的人,一定都會知道
如果不知道,要嘛是新移民,要嘛是遊客
通常約人的,你跟他說俾利喇中銀,他還可能找不到
但你說約馬慶康,那澳門人都會知道
那在馬慶康要點甚麼呢?
首先就是樽仔奶茶,一般坊間凍奶茶
都會加冰,而樽仔奶茶是直接整瓶奶茶拿去冰
所以是不會加冰的,但有時候會有不夠凍的情況
那麼內行的人,點之前會問一下阿姐,今日樽仔奶茶夠不夠凍啊?
我自己是喜歡馬慶康的樽仔奶茶比世記來得多
吃的話我愛吃星洲炒河或炒公仔麵
因為本身不愛吃米粉
公仔麵炒過以外,把本來的水份更加的炒乾,變得彈性更強
搭上香口的咖喱辣味,火腿,洋蔥,青椒,雞蛋,每樣都有他獨特的風味
卻又能融合在一起,口感層次豐富,必食
各類蛋治也不錯,他的蛋治不像南屏的是走厚實路線
反而是香滑嫩口,各有千秋
牛餐肉煎蛋飯或者沙丹豬扒飯也是愛蛋者要點的
記得要說是太陽蛋
邊上煎得微焦,中間卻是五分熟的蛋黃
口感外脆內滑,想起來都流口水
如果幾個人來吃,也可以試試點小菜(不是台式那種小小一盤的黑白切)
例如豉(不是鼓,鼓是用來打的,我常看到人寫鼓椒,都會被我笑他文盲)椒炒排骨
蒸肉餅,再點個草菇炒牛肉或者蒜蓉炒雜菜,來幾個白飯
一眾好友當作午或晚餐,既經濟又實惠
推介
樽仔奶茶(夠凍才好喝),星洲炒公,各位飯或麵加太陽蛋,肉餅,草菇炒牛肉
13.永安
這間近皇都酒店,其實一直都是間好店來的
可惜有一位所謂的香港美食家阿蘇(超沒水準的,有空大家GOOGLE就知道她多糟)
來報導後使得店越來越多奇怪的人
這家店有好多好吃的
但基本上只要吃公仔麵,然後蒜蓉焗肉丁必試
吃甚麼麵都好,一定要加桌上的大良昌記咖喱膏
這東西跟泡麵是120%絕配
他的鴨胸跟牛脷也很好吃,如果兩個人,一個點蒜蓉肉丁麵,一個點鴨胸就對了
而大良昌記咖喱膏在營地街市景然棧也可以買到
推介
鴨胸丁麵,蒜蓉肉丁麵,反正一定要加大良昌記咖喱膏
14.公仔記
雀仔園跟三盞燈區,我一直覺得住這兩區的人
肯定是上輩子積了很多福,不然怎麼會這輩子這麼好口福
兩區都是美食集中地
雀仔園街市那堆熟食堆簡直是一級戰區
隨便一家擺攤的都好吃到爆
還有好吃的海南雞飯,釗記,成記,威記,富仕等等
而公仔記,在這個一級戰區
趷立多年不倒,炒牛河在這吃就對了
記得要加潮式辣醬
另外他的豬扒用醬汁煮,入味而且入口易咬
口感味道都是上乘之選
不愛吃炒牛河這種火氣大的,就吃個豬扒撈粗吧
推介
炒牛河,豬扒類食物
15.台山美味園劉記
傳說這間是以前青洲劉記的兄弟所開
所以豬扒也有一定的功力
(以前青洲劉記豬扒包是澳門最棒的)
再加上一盤便宜到爆炸的青菜
收費也是北區價,不會貴
如果豬扒吃膩了,愛甜人仕可以試試花生奶脆豬
也就是脆烤豬仔包,裡面塗上花生醬跟煉乳
而不愛甜的,可以吃個咖喱雞絲包
我敢擔保你吃完一個,馬上會想要下次再來再吃一個
推介
豬扒包,油菜,咖喱雞絲包,花生奶脆豬
16.喜蓮
終於到離島區,基本上離島區我只會寫兩間,因為我真的很少在那邊出沒
記得第一次去的時候,是坐錯巴士迷路,然後肚子又餓
聞到牛尾湯的味道(我對牛尾湯沒有免疫力)
馬上衝進去點個牛尾湯加雙腸煎蛋通心粉
上來好大一碗,結果當然是愛上了這間店
每次來都是牛尾湯加雙腸煎蛋通心粉
如果是中午的話
可以試試咖喱牛腩配豬仔包
另外炸物(炸雲吞,炸魚)也是不俗
基本上除卻遊客太多的問題外
這家店算是在離島不錯的選擇
推介
牛尾湯通粉,炸物,咖喱腩配包
*********
呼,寫到這裡,這篇暫時告一段落,可惜電腦用PTT我無法上照片
但如果大家跟著這篇走,再加上自己當一下神農氏
我想夠你們來澳門兩三次吃幾輪了
接下來我想我會跟著區域寫
先會寫三盞燈的緬甸麵吧
*********
--
If I am not a Rossoneri why my blood is red and my eyes are black
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.246.50.19
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MACAU/M.1491459497.A.095.html
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 14:20:10
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 14:21:06
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 14:21:31
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 14:21:57
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 14:24:35
推 ORK: 4/4去勝利，公休沒開 04/06 14:31
→ boboleo: 4月4日澳門公眾假期,一般店都不開 04/06 14:36
→ boboleo: 開了的話,也會給你加百分之二十甚至三十服務費 04/06 14:36
→ boboleo: 因為澳門公眾假期如果要員工上班,要給兩倍薪水 04/06 14:36
推 babiiannie: 榮暉，雅佳，都十年前左右吃過，從不覺得好吃 04/06 17:12
推 babiiannie: 正餐我推華軒咖哩牛腩撈粗、金城雞米、華記咖哩牛筋河 04/06 17:14
→ babiiannie: 、成群椰汁雞面、發達生牛肉河、金樂牛肉河 04/06 17:14
推 imruofan: 4/4是清明節，老店大多沒開 04/06 17:20
→ boboleo: 成群發達金樂我都OK,也正打算寫...哈哈.. 04/06 19:44
→ boboleo: 但華記跟華軒除了辣以外反而牛腩不合我標準 04/06 19:44
→ boboleo: 太硬而且多渣... 04/06 19:44
→ boboleo: 金城該怎說呢...是蠻特別...但又未算很好吃... 04/06 19:45
→ boboleo: 又或者BA你不介意也可以回一篇,寫寫你心目中的,這樣 04/06 19:49
→ boboleo: 才能集思廣益... 04/06 19:49
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 19:51:41※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 19:56:42
→ boboleo: 然後這篇主要先寫茶餐廳,所以其他的慢慢來囉 04/06 19:56
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 20:10:56※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 20:15:11
推 wagatokoro: 走路走得像賭神 笑死我XDDDDDDD 04/06 20:32
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 20:51:44※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 21:00:41
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/06/2017 21:05:01
推 shawlai: 只吃過一家XDD 04/06 22:35
→ gary76: 葡國菜的話推薦女媧廟旁關前街口的紅椰林 04/07 01:21
→ gary76: 套餐很劃算，味道不怕太鹹，質量穩定 04/07 01:22
推 gig00123: 新潮很好吃 炒通好吃過新鴻發的 04/07 03:58
→ babiiannie: 華記我也不吃腩，只吃筋。華軒是我吃過最好咬的牛腩耶 04/07 08:53
→ babiiannie: 我平常不太吃牛腩，因為通常茶記都不太好咬，華軒又大 04/07 09:37
→ babiiannie: 盤咖哩又香又好吃，我試過一週吃幾次。不過同是澳門人 04/07 09:37
→ babiiannie: 也會有不同口味，像我跟bo大的口味就差很多，你推的 04/07 09:37
→ babiiannie: 我只同意李康記，哈哈哈 碟頭飯的馬慶康也超多人吃， 04/07 09:37
→ babiiannie: 不過我不太吃飯，所以只吃過它的麵，覺得一般 04/07 09:37
→ boboleo: 我正要寫完新潮就到馬慶康...哈 04/07 13:50
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:36:44→ boboleo: 馬慶康我少吃麵,都吃炒公仔麵多 04/07 14:37
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:44:15※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:44:37
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:53:26
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:53:49
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:54:18
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/07/2017 14:56:57
推 imruofan: 喜歡南屏的叉燒蛋治烘底跟沙翁～～ 04/07 21:51
推 BEF6: 馬慶康蕃茄底的麵也好吃！ 04/07 22:51
推 kc5656: 用心，給推 04/09 04:10
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/09/2017 23:33:19推 icemermaid: 推滄州的蛋撻，酥皮入口即化，冷掉也好吃 04/10 00:02
→ boboleo: 滄洲蛋撻跟美式的,是我心目中非葡撻的前二 04/10 00:49
推 rksophee: 用心推 但千萬不要吃勝利的烏冬系列 有塑膠味 基本上勝 04/10 11:52
→ rksophee: 利已經不會推給來澳門玩的朋友了 榮輝的話比較推司打口 04/10 11:52
→ rksophee: 那間 十月初五的現在衛生感覺很糟 04/10 11:52
→ rksophee: 下環大創對面那間也好吃 位置超少 忘記名字了 湯米好好 04/10 11:54
→ rksophee: 吃~ 04/10 11:54
※ 編輯: boboleo (60.246.50.19), 04/10/2017 12:53:24→ boboleo: 其實我蠻好奇,榮暉到底是全賣了,還是只賣十月初五那間 04/10 15:52
推 rksophee: 不知道欸~ 可以確定的是司打口那間開兩年左右而已 老闆 04/10 16:11
→ rksophee: 娘跟老闆態度很好就是了 04/10 16:11
推 rksophee: 雅馨的魚湯麵吃過一次覺得還好 沒的士車上小電視廣告得 04/10 16:13
→ rksophee: 好吃 吃不到一塊塊魚啊~ 04/10 16:13
→ boboleo: 雅馨二十年前好吃,但自從成為第一間被報導的緬甸麵後 04/10 16:14
→ boboleo: 就鳥掉了 04/10 16:14
推 jacky0122: 好棒！收入名單之中 04/18 10:53
推 penny949: 推推 04/08 22:28