一「感謝中國報復？ 澳洲民眾買爆龍蝦爽吃！ - 國際 - 自由時報電子報」
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【一餐龍蝦四吃 顛覆對龍蝦肉的既定印象！】
富の龍蝦割烹│ 雙人/NT$6600+10%
澳洲錦繡龍蝦 新鮮活跳產地直送
特選一公斤重的錦繡龍蝦進行龍蝦割烹，一次滿足龍蝦的四種風味，完全顛覆了我對龍蝦味道的既定印象。
透過四種不一樣的料理手法，完美體驗錦繡龍蝦各個部位的細膩。

＃龍蝦刺身
先順著龍蝦的纖維切，再加上金桔＆冰塊一起雪克（Shake），Q、彈、甜、脆、鮮的極致美味！

＃龍蝦黃身煮
以蛋黃和葛粉包裹，小火溫煮讓龍蝦肉達八分熟，再用煮龍蝦的湯汁勾薄芡，搭配當季的大頭菜、菠菜、竹輪等...整體味道達到完美平衡，吃得到口感Q彈甜度最佳的龍蝦肉。

＃龍蝦雲丹燒
將新鮮海膽糊化後調製成為醬汁，巧妙地加入飛魚卵，一起塗在龍蝦上面燒烤，吃起來鮮甜，香氣十足又帶有嗶嗶波波的口感。

＃龍蝦雜炊
慶煙滾沸上桌的雜炊，又讓我大開眼界！
這是最高等級的蝦頭吃法，先以南瓜、洋蔥和蛤蠣煮成湯底，蔬菜的甜、海鮮的鮮和蛤蠣的鹹，再以一小匙鹽巴提味。
蝦膏＋蛤蠣的鮮甜，再加上南瓜增色引味，堪稱山珍海味齊聚，在口中不斷彼此交錯，齒頰留香...讓人口接一口完全停不了手！

還有 #辣味噌豬五花 #每日鮮魚 #南瓜草莓最中 也都超讚的啊，等我分享文再說喲。

30年的料理資歷果真不是蓋的，阿富師傅 相見恨晚！

富。四季割烹
台北市遼寧街185巷7弄15號
02 2713 9009

#彤雯主播黃金龍蝦粥 教學來啦！
🔺材料：
✅澳洲錦繡龍蝦一隻(我這次挑的是700-800g團購價格$2000)
📌這裡團購龍蝦/有四種重量價格🔜 https://meim.ai/a1a33d
✅煮好的白飯一小鍋
✅蔥薑蒜等辛香料
✅自己喜愛的蔬菜配料：如高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蕈菇類等
✅鹽少許

🔺作法：
1️⃣龍蝦沖冷水（圖二）稍微刷洗退冰後，試著去除龍蝦腸泥（其實也可以不用去除）
如果你想試試的話⋯我個人覺得這是處理龍蝦最難的部分🤣：
▪️卸下龍蝦的一對角後、折斷其中一隻長觸角當作去腸泥工具。
▪️把觸角插進龍蝦的⋯呃⋯好難啟齒😩😩😩⋯⋯
（好吧是你們逼我一定要交出龍蝦料理作法的😖⋯）

‼️請把觸角插進龍蝦的屁屁裡！對！尾巴那邊打開會有一個小洞洞，就直直給他插進去～轉轉轉～
🔜觸角上會有凹凸不平的刺刺，就可以鉤住腸泥。戳到約龍蝦頭部那邊，再將觸角慢慢抽出，就可以清除龍蝦腸泥。
⚠️基本上新鮮/活體龍蝦用這種方式都可以拉出完整腸泥，但冷凍過的就不一定（跟我們平常去除一般蝦子腸泥的經驗差不多）

✋🏻以上過程沒有照片！！！😖

2️⃣開始分解龍蝦。錦繡龍蝦之所以被稱作龍蝦界的勞斯萊斯，就是因為它特別大隻！
▪️先將頭身分離（圖三）：
你會發現急速冷凍的龍蝦因為夠新鮮，頭很好拔下來，裡面有超多 #金黃蝦膏！這些千萬不能流掉～精華就是它們！（流口水🤤ing...）
▪️將龍蝦身體切塊（圖四）：
我喜歡切大塊，所以都是一節砍一刀。這樣吃起來超過癮！肉質Q彈又鮮美！
▪️腳我也會一隻隻折下來，美寶很愛吃這些（雖然裡面只有一點點肉🤣）

3️⃣用鑄鐵鍋盛一鍋水，放進薑片蒜頭蔥段煮沸。水滾後將龍蝦放入，不用煮太久、龍蝦肉變白後即可將肉塊先盛起。龍蝦頭跟觸角和龍蝦頭繼續放在鍋內。

4️⃣將喜愛的配料放入，我自己喜歡滋味愈單純愈好，所以這鍋我只放新鮮香菇（切薄片）。

5️⃣放進煮好的白飯，開始攪拌燉煮（最好適時的攪拌以確定沒有黏鍋），小火燉煮不到10分鐘就會發現整鍋湯呈現漂亮的金黃色～

6️⃣最後再把龍蝦肉塊放入（圖五），加一點點海鹽調味。
🔜我連胡椒都不加！因為我覺得任何調味都破壞了錦繡龍蝦的絕美好滋味
蓋上鍋蓋、稍微滾一下，關火！

7️⃣悶個幾分鐘，整鍋龍蝦粥即可端上桌！撒上切碎的蔥花，熱騰騰的一碗濃郁滑順的黃金龍蝦粥，暖胃又暖心！💕

看看瓜瓜吃得多開心！（最後一張圖）
老公也稱讚比外面的龍蝦粥更好吃！
美寶更是以一人掃完1/3鍋表示對媽媽廚藝的肯定🤣

這鍋龍蝦粥沒有多餘調味與搭配
就靠著辛香料與龍蝦本身打造超好滋味
只要食材本身夠好
即時廚藝不佳也可以像個大廚！😆
⚠️重點是：這鍋龍蝦粥只要$2000元

📌錦繡龍蝦完整介紹及史上最低52折優惠團購🔜 http://bit.ly/澳洲錦繡龍蝦介紹文

龍蝦一直都是「海味」當中的奢華霸主，今天就來好好替龍蝦科的大海好友們分門別類一下。但真正難以入手堪稱"夢幻"等級的龍蝦到底有沒有人能夠一嚐滋味呢...

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