蘇格蘭威士忌的執杯傳奇－《財訊雙週刊》第631期

兩個星期前台灣「雙耳小酒杯持護者」的會員們舉辦聚會，最重要的決議，便是向蘇格蘭總部申請成立分會，並推舉尚格酒業的奚董擔任第一任分會會長。以常理言，總部不會有異議，因此台灣即將繼德國、巴西、澳洲、南非、荷蘭、北歐五國、阿拉伯聯合大公國、印度、美國和土耳其之後，成為擁有分會的第十一個國家。

過去酒友們總認為「雙耳小酒杯持護者」協會十分神祕，我於一五年領取Keeper並寫下記錄後，終於揭開了神秘面紗。簡單說，這是一個類似「產業公會」的組織，成立的宗旨在於提高蘇格蘭威士忌的聲譽和銷售業績，並凝聚產業間的向心力。雖然極度商業導向，不過由於威士忌對蘇格蘭而言非同小可，高占出口貿易總額的第三名，因此產業勢力龐大，擁有眾多的貴族、爵士、名流，我一介布衣擠身其間，確實備感榮耀。

不過全球分會的分布情況有點奇特，土耳其和阿拉伯聯合大公國屬於回教國家，教義上不是禁止飲酒嗎？印度的烈酒稅超高，國內貧富差異極大，最暢銷的「威士忌」與我們的認知不同，貴桑桑的進口威士忌依舊源源不斷的輸入？北歐五國分布如此之廣，怎麼合而為一的同在一個分會？而傳統蘇威的進口大國如法國、日本、西班牙，居然都沒有設立分會？

說到進出口，根據蘇格蘭威士忌協會的出口統計，去年疫情影響非常嚴重，導致出口值大幅滑落，美國又因針對英國祭出懲罰性關稅，衰退幅度最大，但仍然是蘇格威士忌的最大市場。台灣的減少幅度不算太顯著，所以僅次於美國、法國和新加坡再度蟬聯第四，考慮新加坡只是個轉口貿易港，嚴格說來應排名第三。

仔細觀察這份資料，唯二成長的市場僅有拉脫維亞和大陸，尤其是拉脫維亞，一舉從前年的排名第九衝上第五而緊追在台灣之後。我的地理知識貧乏，完全不知拉脫維亞在哪，只得趕緊在谷歌地圖上搜尋，原來這是西鄰波羅的海、東倚蘇俄的歐盟國家，與新加坡的轉口貿易功能相同，主要的需求還是來自東方腹地。至於來勢洶洶的大陸，挾其龐大的酒類消費人口，只要稍稍改變中式白酒的飲用習慣，未來對全球威士忌的市場將造成重大衝擊。

不過台灣的購買力還是叫人嘖嘖稱奇，人口不多的蕞爾小島居然蟬聯多年第四，堪稱是另類的台灣奇蹟。有趣的是，若從蘇格蘭威士忌的出口「量」來看，台灣排不進前十名，顯然我們出手豪闊，買的都是高單價威士忌，如單一麥芽威士忌或單桶威士忌，對於全球市場主流的調和式普飲款興趣缺缺。難怪各國威士忌產業莫不對台灣虎視眈眈，或視作練兵場，只要在台灣賣得動，同樣的操作模式可在其他國家/地區複製貼上

疫情橫阻導致的暫時性衰退，並無法削減蘇格蘭威士忌在愛酒人士心中的高大上象徵，依舊是消費者最喜愛的棕色烈酒，這一點，是長年來從生產、經銷到媒體、教育等各環節工作者努力不懈的成果，這些人自然也都是「雙耳小酒杯持護者」協會獎勵的對象。從一九八八年創立至今，協會總共頒發了二千七百多個終身會員資格，台灣是消費大國，除了擁有五十幾位Keeper，更有四位獲得Master Keeper榮譽。可惜每年在布萊爾城堡舉辦兩次的頒贈儀式和晚宴，去年和今年春季都因疫情影響而暫停，秋季是否能如期舉行尚未可知。

遙想一五年的晚宴，我與世人尊崇的大師大衛史都華比鄰而坐，右手端則是蘇格蘭首富格蘭高登，闖蕩威界多年，從未感受如此的尊榮，不禁燃起強大的責任感和雄心壯志。只不過五年前的我即便持續撰寫威士忌專欄文章，其實並無多少建樹，若與真正具有影響力的業界人士比較，如百富門酒業的首席調酒師瑞秋貝里，遲到一九年才領取終身會員資格，這些喊水會結凍的大師們，讓我感覺渺小而汗顏。

有反省，就有成就，除了勤寫著書不輟，也利用網路平台進行知識推廣和紮根工作，這一切，或許便源自五年前的榮譽震撼。依此而言，「雙耳小酒杯持護者」最重要的特點，便是盡管市場競爭激烈，對內依舊是一家人，可說是最具包容性也最獨特的威士忌團體。因此分會若能順利成立，除了能與蘇格蘭更緊密的連接，更能融合並分享酒業甘苦，最終，如同瑞秋貝里所言「解開蘇格蘭威士忌製作的秘密，發展、培育出擁有豐富個性的威士忌與世界共享」。

吉仲掛保證，讓我們繼續看下去！(#菜邊)

#陳吉仲 #農委會 #鳳梨

《文茜的世界周報》

含主持人陳文茜解說，請於Youtube「訂閱」文茜的世界周報。以下為
【完整版】2020.10.24《文茜世界周報－歐洲版》
https://www.youtube.com/watch?v=a1XmrJTAVZw

山東青島市日前出現本土疫情，中國大陸17日表示，從工人搬運的進口冷凍鱈魚外包裝上驗出活病毒，這是國際首次在冷凍食品供應鏈外包裝上，分離出COVID-19。這也證實了，在冷鏈運輸特殊條件下，COVID-19可以在物品外包裝上存活較長時間，冷鏈食品可能為病毒帶來遠距跨境輸入的風險。中國疾控中心警告，且在特定條件下，活病毒可能直接感染無有效防範的接觸者，其中，冷鏈食品從業人員是最高危險群。而根據過去北京新發地，大連，以及這次青島的疫情看來，都和海鮮產品有關，大陸流行病學首席專家吳尊友提及，年初武漢疫情也是從華南海鮮市場開始，是不是也有可能，是從進口海產品而來，給在冠毒追查源頭上，帶出了一條新的思路。 日本科學家則是從死亡大約一天的遺體解剖樣本中，取出皮膚做測試，發現新冠病毒可以在皮膚上存活大約九小時，而流感病毒大概是兩小時，這表示比起流感病毒，冠毒更容易通過直接接觸傳播。但如果使用酒精消毒後，病毒可在15秒內就失去活性，專家說，要預防新冠病毒的侵襲，最好的方法就是勤洗手。

{內文}
中國疾病預防控制中心近日，在進行青島冠毒疫情溯源調查的過程中，從工人搬運進口冷凍鱈魚的外包裝上，有了驚人的發現。

(青島市副市長/欒新)
我們大港那個病例，中疾對於表面採樣最後病毒的分析已經發現了活病毒，已經正式對外宣布，也就是說物可以傳人，這有非常完備的證據鏈，另外證明這種病毒在長期冷凍的條件下，是可以長期轉運存活的

這兩項發現，是全球首找到充分的證據，冠毒以冷鏈物品外包裝為載體，具備了遠距離跨境輸入的可能，當然，也給下一步防止境外輸入，帶來的巨大的考驗。但核酸檢測陽性與分離出活病毒又有什麼區別呢?中國疾病預防控制中心專家吳尊友表示，這是兩個不同的概念。

(中國疾病預防控制中心專家/吳尊友)
有活病毒能查出核酸陽性，那核酸陽性的話可以是死病毒或者病毒的組成部分，都能查出核酸陽性，核酸陽性不代表能夠造成人的感染，但查出活病毒的話就提示能造成人的感染

根據不完全統計，自七月以來，大陸已在全國七地的冷凍海鮮外包裝上曾檢出新冠病毒，其中主要集中在厄瓜多產的白蝦，大陸方面立即發布緊急通知，暫停了三家企業在華註冊資格及產品進口，並召回流入市場的產品。由於在六月北京新發地市場也曾在切鮭魚的砧板上發現冠毒，復旦大學研究團隊當時也為此進行了研究，報告顯示，新冠病毒附著在鮭魚上，攝氏4度能存活一周以上，仍具有感染性，而在攝氏25度的條件下，病毒檢測的時間是兩天，在這兩種溫度下，隨著時間延長，病毒也會下降。

(新聞旁白)
該項研究發現，自由懸浮在細胞培養液中的新冠病毒，在4度C和25度C條件下，存活時間至少是8天，但病毒滴度在4度c條件下變化不明顯，而在25度C條件下滴度下降明顯

進出口魚類都在低溫下運輸，被污染的魚類可以在一周內，從一地轉運到另一地，從而成為傳播的媒介之一。而根據過去北京新發地，大連，以及這次青島的疫情看來，都和海鮮產品有關，大陸流行病學首席專家吳尊友甚至提及，年初武漢疫情也是從華南海鮮市場開始，是不是也有可能，是從進口海產品而來，給在冠毒追查源頭上，理出了一條新的思路。

(中國疾病預防控制中心專家/吳尊友)
特別要防進口冷凍海產品，肉類污染引發的疫情，特別是冷鏈食品的運輸.加工.銷售，企業的環境要定期檢測，對於從業人員要定期進行核酸檢查

大陸疾控中心立即提出最新防疫指示，要求冷鏈食品的相關從業人員必須加強防護，但對於進口的冷凍海鮮能不能吃，現有研究顯示，新冠病毒並非食源性疾病，還未發現通過攝取食物導致感染的情形。

(中國疾病預防控制中心專家/吳尊友)
在處理這些食品的時候，還是要注意生食熟食要分開，這個非常重要，在處理這些生的食物時，手接觸到這些生的肉類或海產品，在沒有洗手的情況下，不要去觸摸鼻.嘴.眼

對於新冠病毒到底能存活多久，以及傳播途徑一直是科學家研究的重點，目前專家認為，仍是呼吸道飛沫和密切接觸傳播為主，但近來有越來越多的研究顯示，冠毒的存活時間似乎比我們所知的還長。像是，澳洲疾病預防中心及聯邦科學工業研究組織（CSIRO），刊登在最新出版的《病毒學雜誌》上的報告指出，新冠病毒在20攝氏度的溫度下，在觸控式螢幕、餐具、扶手、鈔票或不銹鋼物體上，存活長達28天。

(CSIRO/DR.Debbie Eales)
這是非常重要的，因為我們從一開始就知道洗手的重要性，清潔和消毒的重要性，不僅是我們個人，也包括那些經常會接觸的表面

研究也指出，在棉花等物質上，病毒的存活時間不會超過14天，而當溫度上升到30度時，病毒存活不會超過7天。而根據日本研究最新發現，新冠病毒可在皮膚存活的時間是流感病毒的5倍。

(wbz/ Dr.Malacca marshall)
新發現的新冠病毒可以在人的皮膚上存活大約九小時，而流感病毒大概是兩小時，這原因可能是病毒之間，比起流感病毒更容易通過直接接觸傳播，但好消息是，冠毒也更容易並快速的被消滅，這也是為何要一再強調使用洗手液的重要性，要經常洗手，要使用消毒劑消毒並勤洗手

日本科學家是從死亡大約一天的遺體解剖樣本中，取出皮膚做測試，發現病毒在皮膚存活越久，接觸傳播的風險就越大，然而使用含酒精消毒後，病毒可在15秒內就失去活性。如何防止冠毒威脅，這是個很難，但其實也很簡單的答案，那就是勤洗手。
https://www.youtube.com/watch?v=iuD1M_VVfPw

含主持人陳文茜解說，請於Youtube「訂閱」文茜的世界周報。以下為
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