奶油都快融完了才決定要拍照寫食譜……因為不想錯過一個「較健康」的薯泥料理。
因為，你知道餐廳吃起來綿密、滑順、「入口即化」的薯泥，加入多少量的鹽、鮮奶、奶油、鮮奶油、美乃滋？自己要煮過一次就知道那熱量爆表的可怕~
還有！南瓜=金瓜 這常識懂吧！
就是「國語」=「台語」
我聽過一個又瞎又神經病的人很自信滿滿說詞「南瓜跟金瓜不同。南瓜是一個品種植物；金瓜是另一種品種植物」
備註：這位「又瞎又神經病的人」還活著，就是一個曾經收下我從東京帶回來的大吟釀清酒又當場臭罵我說他不喝酒，我送他酒幹甚麼的沒水準的死老頭。

南瓜有多樣造型和品種，如韓國南瓜沙拉就是用栗子南瓜製作、台式金瓜米粉就是用葫蘆型或橄欖型的中國南瓜品種製作、老美萬聖節的雕刻燈籠南瓜就是西洋南瓜品種、還有其他飛碟型迷你型觀賞南瓜。

起士南瓜薯泥
1.取1/4~1/2顆南瓜清洗去籽後皮面向上蒸熟。馬鈴薯2斤清洗後連皮原粒水煮。判斷煮熟與否可以利用竹籤插入最大顆最厚的馬鈴薯，若能輕易穿透就表示全鍋馬鈴薯都煮熟了。
2.將煮熟馬鈴薯撈起瀝乾，趁熱加入1條4盎司有鹽奶油、7片美式起士片均勻攪拌。
3.再加入1罐250g奶油乳酪與蒸熟南瓜均勻搗碎攪拌混合即可。

南瓜的水份能補充馬鈴薯泥的濕潤度，以降低鮮奶油和奶油的使用。若使用澳洲白玉馬鈴薯更好，因為水份很多、適口性好，能減少油脂使用量。

＜ 行政院農委會--南瓜知識庫 ＞
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=328

#蔣龐嚴選
#起士南瓜薯泥