為什麼這篇澱粉消化時間鄉民發文收入到精華區：因為在澱粉消化時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reneeviolet (態度決定高度)看板FITNESS標題Re: [討論]中午以後不吃澱粉時...
澱粉消化時間 在 高敏敏 營養師 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 01:44:53
中秋連假後先自首！你吃了多少月餅、烤了多少肉、不敢面對的數字還好嗎？🥺 別擔心～只要接下來讓消化道好好休息，卡在身上的都是暫時的😉 「腸胃公休日」比起常見控制進食時間的數字飲食法還要更好執行，算是輕飲食的入門起手式吧😉 「腸胃公休日」該怎麼做呢？ 建議可以採「吃六休一」的方式，一週選一天當作腸道...
原文恕刪
《Ａ》
消化時間 0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 7.0
（小時） ├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
食物類別
├──┤
水果├──────┤
蔬菜 ├────────┤
五穀雜糧
├───────────┤
脂肪：植物油比動物油易消化，脂肪與穀物或
蛋白質類共同攝入會延長後者消化時間
├──────────────────────┤
蛋白質：醫療用氨基酸60分鐘、水解乳清80分鐘、
酪蛋白7小時、肉類蛋白質4~7小時 or up
《Ｂ》
╭──────────────╮ ╭───────────╮ ╭─────╮
│前 置 作 業│=>│真 正 的 消 化│=>│ 分解吸收 │
╰──────────────╯ ╰───────────╯ ╰─────╯
口 腔 → 胃 12指腸＋肝膽胰的消化液 被小腸分解
嘴巴咀嚼 透過胃酸攪拌 透過小腸細胞
初步切碎食物 使食物乳糜化 進入血液循環
消化部份澱粉 見《Ｃ》
0.5～7小時 不見得變胖或變瘦
《Ｃ》 ├─────────┤ ↑
特別情商 │消化道│ │血 液│ │主 要 功 能│不 足 ▎過多 │
饅頭蛋客串 ─┼───┼─┼───┼─┼───────┼────────┼
╭───╮ │ │ │ │ │ │總時 變 ▎ 發 │
│饅 頭│ 醣 →│葡萄糖│→│血 糖│→│儲於全身之肝醣│熱， 瘦 ▎ 胖 │
│或麵包│ 類 →│ │ │ │ │運往全身以供細│量蛋 ： ▎ ： │
█████ │ │ │ │ │胞使用 │不白 ○ ▎ ０ │
│夾蛋或│ 脂 →│脂肪酸│→│血 脂│→│脂肪 │足質 變 ▎ 變 │
│起士肉│ 肪 →│ │ │ │ │膽固醇 │或會 ０ ▎ ○ │
█████ │ │ │ │ │與三酸甘油酯 │醣轉 ▎ │
│夾生菜│ 蛋 →│胺基酸│→│胺基酸│→│體組成之蛋白質│類為 ▎ │
│或啥的│ 白 →│ │ │ │ │ │缺供 ▎ │
╰───╯ 質 →│ │ │ │ │ │乏能 ▎ │
↓ ↓ ─┼───┼─┼───┼─┼───────┼────────┼
食物都 熱能 分解代謝 經由血 合成代謝 三麻擠
是熱能 營養素 從大分子 循輸運 小分子 一個也不能少
三麻擠 三麻擠 變 以供能 建構 但也不能過多
組成的 小分子 利用 大分子化合物 特定比例平衡
假設某甲在中午十二點吃了一頓富含各類營養素的自助餐或啥的餐點
從 各類食物 消化→吸收→進血循→運往全身使用或囤積 需時不一這點來看
澱粉（碳水化合物、醣類、隨便啦）約在下午三、四點就完全吸收完畢業進血循
可配合服用回過Ｎ次的《為什麼不要懼怕真澱粉？》
脂質與蛋白質，可能在某甲的晚餐時刻，才剛好完全吸收完畢進血循乃至輸運使用
也許五、六點左右
請問，
為什麼每次談到減肥卻總是要犧牲怎麼躺怎麼閃都會中槍的澱粉？╮(° □。)╯
也許有人會問：啊～蛋白質跟脂質的消化吸收這麼慢，那我為什麼還會巴豆腰？
這是因為～
健康條件正常的一般人，血糖的基礎濃度在80～100mg/dl
若低於基礎線5%以上且持續5分鐘以上 => 食慾開始增生（低血糖了所以哭餓）
先看一下低血糖的兩大類症狀：
交感神經性：頭暈、倦怠、蒼白、顫抖、急躁、飢餓、心悸、盜汗、緊張不安...
缺糖性神經性：視力模糊、複視、嗜睡、頭疼、記憶不良、抽搐、昏迷、感覺錯誤、
無法集中注意力、動作不能自如、情緒不穩..等。
如果一個人3不5時巴豆腰，假設排除是心理性或缺水性造成的嘴饞（假餓）
那麼該檢討的是 → 影響血糖穩定的因素
也就是 整體飲食中的純淨醣類是否足量、質的選擇、進食時間的規劃、活動運動狀況
務必配合服用回過Ｎ次的《為什麼不要懼怕真澱粉？》
啊可能也有人會問：啊我多吃蛋白質，這樣會比較耐餓...
啊請問從你想吃→備餐→吃→消化分解吸收→進血循→排泄啥的，用的是哪來的能源？
除了部份庫存脂肪
用的是流通在你血循中的那些東東啊 → 然後血糖用一用又不夠了 → 又哭餓（迴圈）
這人蔘整天動也耗能、不動也耗能，又不是只有吃在耗能...
請配合服用回過Ｎ次的《為什麼不要懼怕真澱粉？》
所以，檢討影響血糖穩定的因素≠減少攝取澱粉，更不是盲從那些阿三blue的閃澱法
務必記得，
不運動→肌肉中的粒腺體減少→能量代謝出問題→吃高脂食物易造成胰島素抗性
肯運動→肌肉中的粒腺體增加→能量代謝活絡→吃高脂食物反而幫助粒腺體增加
不運動→胰島素敏感度降低→隨便吃什麼都容易囤脂
肯運動→肌肉細胞對胰島素的敏感度增加→增加肌肉的血液流量→肌肉搶食養份
簡單講，
如果把胰島素當作交通警察，哪兒流量大就優先處理...
基於用進廢退原則，當肌肉需求＞脂肪時，一有營養進去就優先供肌肉使用
總之，
不運動的人，砍東閃西的吃什麼都不對，吃什麼久了都會有問題啊啊啊 ╮(° □。)╯
肯運動的人，只要整體飲食規劃得好，才會有豐富紮實的彩色人蔘啊啊 v(￣︶￣)y
願意培養適時適度的良好運動習慣，人蔘的選擇才豐富，路也才不會越走越窄...
唯有穩定的輸入與環境才能造就穩定輸出之效益或甚至可收事半功倍之效v(￣︶￣)v
營養作息運動休憩 改善體態與健康
沒了。
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我好尬意你 ★ ◥║ ＊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
推 cosy:這個表也說明了 為什麼不要飯後吃水果 09/24 21:59
→ email5566:我也要有彩色人蔘!!謝版娘 09/24 22:07
豐富紮實的彩色人蔘（遞～）
→ KaoDarly:彩色的版大出動 09/24 22:12
推 wendell23:推板娘 09/24 22:14
推 joker2340:良藥苦口，現時總是殘酷的 09/24 22:19
推 Misag:我也要吃~~（磨蹭版娘 09/24 22:31
推 pw080325043:可惡 想吃(￣﹁￣) 09/24 22:41
推 luck772:想請問一樓c大，為何不可飯後吃水果呢？所有水果都不行嗎 09/24 22:53
1、以胃排空速度（消化）觀點來看：醣類＞蛋白質＞脂肪（＞表示速度）
若將水果與正餐共食，或餐後隨即吃水果，
那麼消化速度較慢的脂肪、澱粉、蛋白質...等，
成分複雜需較長時間消化的食材或食物，易阻礙到成份較簡單而消化速度快的水果
再加上水果在胃裡約2小時內就會發酵（果糖與胃酸起作用）
這樣很容易引起腹脹、打嗝、腹瀉或便秘等不蘇胡的症狀，
久而久之也易引起消化功能紊亂...
=> 自我感覺吃很多水果但還是便秘或是易脹氣的人的必思重點之一
不過，有些不適合空腹進食的水果與餐共食也是OK，像是會刺激消化道及胃黏膜
的鳳梨（可幫助消化蛋白質）、橘子、蕃茄...等
2、正餐之間，因為工作、上課....有的沒的活動，再加上緊張、壓力或啥的情緒，
都會消耗掉攝食的熱量，此時，若攝取成份天然、富含維生素礦物質，
又能快速被身體吸收的水果（天然果糖和葡萄糖），以補充大腦和身體所需，
不但可促進新陳代謝，也可以避免嘴饞（別等到餓了才吃）。
所以囉～水果的最佳進食時機為飯前1小時或飯後2~3小時 <= 我都放餐間隔
→ firstkiki:可是板娘菜單都有飯後水果(? 09/24 22:57
推 emotions136:那是隔了1~2的小時的點心，不是飯後水果 09/24 23:05
→ firstkiki:我知道啊，可是飯後很模糊，飯後10分鐘是飯後，飯後1小 09/24 23:06
→ firstkiki:時也是飯後，不要飯後吃水果??? 09/24 23:08
→ emotions136:我想是他的意思是吃完飯後馬上吃水果，為啥不行 09/24 23:08
→ reneeviolet:對啊，我水果不都是飯後1~3hrs嗎？可以去我回文看哦 09/24 23:09
→ reneeviolet:上面的水果（早午晚點啥的）都是距正餐1~3hrs 09/24 23:10
→ cosy:你都知道是在說隔1~2的小時吃 那還問我? 是要問什麼? 09/24 23:10
→ reneeviolet:1樓c大指的應該是儘量別飯後「馬上」吃水果... 09/24 23:11
→ joker2340:剛吃飽血糖已經很高了，再馬上吃水果...都變脂肪了 09/24 23:11
→ balanokia:8樓l大是想問為什麼 想知道原因... 09/24 23:16
→ reneeviolet:其實原因我也常回，回了Ｎ次有（小聲） 09/24 23:19
→ Maxsel:幫板娘作證...還有想回j大 總熱量控制好 不要吃太精緻 09/24 23:25
→ emotions136:容易引起腹脹、打嗝、腹瀉或便秘等症狀 09/24 23:25
→ Maxsel:前後吃的差別就真的只有樓上所言.. 09/24 23:26
→ pw080325043:水果都在晚餐休息一小時後慢跑完再吃 09/24 23:26
→ Maxsel:餐間當點心吃是有幫助血糖恆定 一切請詳閱板娘文章 09/24 23:27
→ Maxsel:還有那餐後吃的症頭不是每個人有 so 方便就好 09/24 23:29
推 babycute:謝謝解釋，意思是，三餐均衡的話，沒必要特別禁止嗎? 09/24 23:32
→ babycute:因為文章強調:三分靠運動，七分靠飲食， 09/24 23:33
→ babycute:我不明白的是，特別禁止過午不吃澱粉，有什麼加分效果嗎? 09/24 23:33
→ emotions136:飲食控制是你的食物單純度，誰跟你說是量的多少？ 09/24 23:34
推 babycute:我上次看到某醫院菜單，也強調，午後不澱粉(變成易瘦體) 09/24 23:37
→ babycute:到底根據是什麼...?好啦，謝謝大家讓我長知識。 09/24 23:39
《為什麼不要懼怕真澱粉？》
全身細胞無時無刻都在燃燒葡萄糖以提供人體能量，
大腦以葡萄糖為最主要之能量來源，心臟、神經系統、紅血球細胞亦偏好葡萄糖，
日常生活中的種種有形無形不同等級的壓力也會消耗體內的醣類，
飯後身體上升的葡萄糖也至少有85%被肌肉組織所吸收利用並以肝醣形式儲存，
保護體組織、提供增肌一個穩定環境、確保脂肪完全燃燒......等，
這就是為什麼現在的飲食建議都是希望醣類佔整天熱量來源的至少一半（55%～70%）
=> 請絕對務必不要拿蔬菜水果代換掉五穀雜糧（ex.過量果糖易跳過代謝逕囤脂）
會讓人囤脂或發胖或百病叢生的，不是一吃進去就幾乎馬上被用掉的純淨醣類，
而是為了色香味額外使用的油、糖、鹽、色素、改良劑、防腐劑、有的沒的添加物，
（ex.塑化劑、毒醬油、丁烯澱粉、........）
所以，若是不滿意減脂效率或打算進行減肥大計者，
節食之於這類族群的意義應該是節制飲食→調整飲食結構
也就是說，不要急著減少"量"，而是應先剔除那堆沒必要的額外人工添加物，
EX1：同等熱量又都歸屬在澱粉類的 1碗200g熟飯 vs 1顆再製品麵包
大勝
飯的組成很單純的就60g澱粉、8g蛋白質、水、全穀物還含維生素礦物質
麵包組成很複雜的不知多少真澱粉、改良劑、油糖鹽、各式各樣有的沒的添加物
另外，全麥麵包不等於高纖、可能更油：http://tinyurl.com/3o6oque
EX2：同樣熱量且同歸屬在醣類的的 飯 vs 加油糖鹽有的沒的調味的炒菜
略勝
飯的組成很單純的就澱粉、蛋白質、水、全穀物還含維生素礦物質
炒菜看廚師手法，有的很複雜的用了油、糖、鹽、調味品、勾芡....
及大火之下所剩無幾的維生素（簡稱油鹹菜渣QQ）...
進帳的東西，除去本身所含基本熱量，
還有協助身體代謝所需之相關營養素，或是拖累身體機能之額外人工添加物。
→ reneeviolet:某醫院，是在醫院看到，還是網路流傳？醫院也有分... 09/24 23:39
→ reneeviolet:醫院也有分哦，如果是減肥診所減肥中醫啥的...（ㄎㄎ 09/24 23:40
推 babycute:我知道了，因為午後不澱粉，就代表你沒什麼食物可以選了 09/24 23:41
→ babycute:所以就會吃比較少。就會易瘦嗎?? 09/24 23:41
→ reneeviolet:那麼某醫院是？ 09/24 23:42
→ emotions136:我只知道比較會靠腰是真的…… 09/24 23:42
→ babycute:我朋友給我看的菜單，是減肥門診沒錯。但我不知道哪一家 09/24 23:43
→ reneeviolet:好吧，我只能說，這是難纏體質養成術 09/24 23:44
→ firstkiki:沒澱粉，吃了雜七雜八更多東西，也不一定會瘦 09/24 23:44
→ babycute:最後一個問題，精製澱粉，真的等同垃圾食物，只有熱量嗎? 09/24 23:45
→ reneeviolet:也不一定，我覺得你需要多爬文垂青一下精華區... 09/24 23:47
推 rr12345rr123:推板娘 09/24 23:51
推 babycute:好啦。爬文中= =，另外，他雖然說三分靠運動，但我覺得 09/24 23:53
→ babycute:他的運動量，其實已經很大了，大家覺得呢? 09/24 23:54
→ reneeviolet:詳細課表沒出來，也很難斷定欸.... 09/24 23:55
→ babycute:你的意思是，不知道有氧和重訓的內容，有可能很輕鬆的嗎? 09/24 23:57
→ reneeviolet:人蔘就這麼一條，飲食是相對選擇，而不是絕對禁斷啦 09/24 23:57
→ reneeviolet:我意思是，整體的作息飲食課表、調整基準、多久調整.. 09/24 23:59
→ reneeviolet:...這些要綜合參考 09/24 23:59
→ emotions136:沒數據什麼的，哪能判斷，又不是神仙可以隔空抓藥 09/25 00:00
→ babycute:耶，爬完文了，清楚許多~謝謝這個版!! 09/25 00:11
推 alansher:這個表真實用 09/25 01:19
推 toshism:太神了 09/25 01:54
推 DLCSEA:版娘救援 SV get! 彩色人蔘超好吃的~ 我愛粒線體~XD 09/25 02:23
→ DLCSEA:不過年紀大後 感覺要恢復之前的運動量 身體不太能負荷~冏 09/25 02:24
推 summeruse:推推阿 今天看到這篇原文就很期待板娘回!! 09/25 03:07
推 yabesoube:根據的話滿簡單的，澱粉一進入口中就會被口水分解成小 09/25 05:49
→ yabesoube:分子。蛋白質等一定要到胃才有辦法，等胃攪碎食物又是一 09/25 05:50
推 yabesoube:段時間了，有興趣自己去找答案吧 09/25 05:52
→ yabesoube:是說可以附上參考資料，可以增加數據的真實性 09/25 05:54
→ reneeviolet:是說～我以前都會附根據，但自從被嫌文長之後....（默 09/25 07:09
推 threed:板娘好神XD 09/25 08:15
推 bonba:請問魚肉/牛肉 這到底歸在蛋白質還是脂肪阿?? 09/25 09:50
這問題...Orz...請看 衛生署食品資訊網：http://tinyurl.com/3b2bn3l推 tinabjqs:板娘讚！！ 09/25 09:56
推 luck772:謝謝版娘，我懂了！好詳細啊：） 09/25 10:06
推 maxinehou:版娘的三個圖都好棒 09/25 10:42
推 jerk7556:\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/ 09/25 10:57
推 shaq7766:推推 09/25 10:57
→ yabesoube:貼連結或keyword就好啦~ 09/25 12:13
→ reneeviolet:QQ 那樓上幫人家貼（抱大腿） 09/25 13:13
推 p1aytoy:你不要那麼專業好不好 09/25 13:46
推 NCK:推這篇啦 運動就對了 不要想那麼多 這個能吃 那個不能吃 09/25 17:16
推 bearyuchan:彩色人蔘好棒 09/25 17:55
推 ksfable:這時間表好棒!! 感謝 09/25 18:10
推 vinet:純推阿 !!!! 09/25 18:36
推 healthy1226:太強了，可以讓我一次推一百個嗎? 09/25 19:01
推 fishmj1113:話說版娘到底出書了沒啊?如果有我怎麼都不知道,如果沒 09/25 19:15
→ fishmj1113:有真的太埋没了啦!應該要造福人群的啊! 09/25 19:16
推 usdtouch:這篇好讚! 09/25 19:28
推 chi52545856:推新圖 09/26 11:34
推 nightair:板娘學識驚人 09/26 19:08
推 wenwfy:推 09/26 20:07
推 kibou:你的文章好厲害，表格圖表樣樣有 09/26 21:16
※ 編輯: reneeviolet 來自: 114.37.151.211 (09/26 22:48)推 milkfrank:\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/\版娘/ 09/28 00:13
推 cynthiachen:版娘的觀念真的好好！可以開生理學課程了 09/28 01:01
推 babbitt1007:真的很專業！ 09/28 13:18
→ babbitt1007:連我有在研究飲食的人都很佩服。 09/28 13:19
推 kevinlee09: 可是水果如果餐前吃的話，血糖突然升高不會容易累嗎。 05/10 08:35
→ kevinlee09: ? 05/10 08:35