#附上影片介紹 今天寶貝突然說： 哇～好想吃火鍋喔！當下我們就想說來美麗華附近逛逛，吃飽還能看電影耶~🥳🥳🥳 分享一下我們今天品嚐了大食代美味火鍋~ ⭐️東湖涮涮鍋大直店 ⭐️ 位於捷運劍南路站3號出口,步行約6分鐘，入內空間寬敞舒適，來這無論約會、聚餐都沒有問題！ 「火鍋」就像貼心的朋友，不需要日日問候，而是即使好久不見，坐下來也能馬上對味。捲起袖子邊涮肉邊說「我跟你講啊…」。所以說能一起吃火鍋的人，一定是存在同一個世界的人。 介紹一下我們今天晚餐✨ #四人套餐 $1650 內容： 📍澳洲和牛雪花1盤 澳洲規格最高M9級，取自牛隻肥嫩的胸腹部位 特別把過多的油脂及難咬的筋膜去除掉，讓和牛可以達到最佳的口感， 新鮮上等的和牛雪花，艷紅色的肉質細緻又彈 嫩，取一片放入滾燙的湯頭中涮熟，一入口那豐盈甘醇的肉香便在齒唇間綻放，幾乎入口即化的極嫩口感，在味蕾上爆發一陣又一陣的鮮香肉汁， 湯底香氣四溢的底蘊，和牛肉濃郁的肉香緊緊交織，絕品風味令人拍案叫絕！ ps.大理石油花評級是由AUS-MEAT合格分級師根據油花在肌理的分佈給予M1~M9的分級，級數越高油脂越豐富，同時也能呈現更佳的嫩度及肉汁，澳洲和牛雪花每一口都感受香味逼人！超涮嘴～我也吃的很開心呀～😋😋 📍美國無骨牛小排1盤 無骨牛小排取自牛前胸肋骨部位肉，適合各種熟度，油花呈大理石分佈均勻，口感多汁鮮嫩細緻有嚼勁，無論油花分布和肉質都是「最為上等的牛排」美國無骨牛小排肉質鮮嫩，很美味了👍🏻 📍台灣活力豬梅花 「台灣在地」的豬肉片，使用純淨飼料、無藥物殘留，瞧這美麗的色澤與恰到好處的厚度就能知道其美味程度 ！ 柔嫩的口感無需沾醬就能超好吃，讓人一片接一片，停不下來！ 雪白的油花紋路宛如梅花般綻放，吃起來「不乾澀也不膩口」台灣活力豬梅花品嚐時可以感受得到淡淡的香氣，好好吃，十分美味~😋😋😋 📍頂級究好豬五花1盤 來自「雲林在地」一條龍生產，好品種、好飼料、好環境的三大保證，飼養過程無藥物殘留 出產的五花肉「肉質自然鮮美又不會過油」 肉質極為Q彈細膩，油脂豐富，柔嫩精緻，擁有美麗的雪白油花分佈，艷紅迷人的色澤，每一口都能感受到馥郁的脂香與鮮甜 的肉汁在口中不斷蔓延〜 一次品嚐多種口感！ 無肉不歡的朋友絕對能吃得超過癮！ 📍綜合海鮮拼盤(鮮蝦、蛤蜊、魚片) 澎派的海鮮拼盤上桌啦！ 集結大海的極鮮美味，鮮美香甜，新鮮度無庸置疑，大海的絕美芬芳在唇齒間飄散，讓人吃得意猶未盡！ 海鮮盤的草蝦很Q彈，天使紅蝦很大隻很厲害 ，蛤蜊鮮美肥嫩，透粉嫩的雪白魚肉，放入沸騰的精燉湯頭中細細燉煮入味，先喝一口溫暖的熱湯，感受鮮魚箇中的甘甜，再品一口鬆軟的魚肉，讓吸收了湯底底蘊而更發美味的肉質帶來極上無比的口感，味道也滿分！ 每一口都感受得到海鮮的清新香氣，推👍👍👍 📍菜盤 菜盤精選時令新鮮的蔬菜與多樣可口的火鍋料，紮實地盛裝成菜盤，繽紛的色彩十分賞心悅目，將佐料一點一點放入湯水中細細燉煮入味，感受更種 食材的天然香氣隨著熱氣蒸散在空間之中，這專屬於火鍋的醍醐味，無論何時都讓人著迷不已〜 📍附餐五選四(白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵、雞蛋)我們選了白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵， 四人套餐用料實在！ 湯底有免費的昆布湯另+59元可選擇湯頭 📍香醇厚奶鍋 有別於一般僅用牛奶製成的牛奶鍋，另外加上北海道乳酪起司片，奶味香醇濃郁，不管是煮青菜、肉片還是海鮮，都蒙上一層奶香十足的味道，香濃溫潤的風味，十分可口喲！ 重點是加湯時，店家會幫忙加入的是原湯，湯底不會愈吃愈淡，CP值很高喔！ 📍老派石頭鍋 佐#黑麻油大火爆香，加入蒜末洋蔥丁爆炒與獨家食材，爆炒過程香氣誘人，是店內的「招牌湯頭」，湯頭清甜，喝得出來是用食材慢火熬煮而成，湯頭絕對是能決定這一餐好不好吃的關鍵！ 📍藥膳燒酒鍋 養生藥膳燒酒湯頭燉煮出來的蔬菜，甘甜爽口，十分療癒，在涮肉一起品嚐，豐富的層次口感，讓人愛不釋口！湯頭好鮮美，味道超級棒的～😍無論口感或味道都很棒！讓人一吃就上癮呦～ 夜晚的慰藉就靠這頓餐獲得滿足了。 📍四川麻辣鍋 這香中帶辣，辣而不嗆，又香又麻，並酥麻過癮的滋味，涮入嫩肉，時蔬品味，都是讓人難以抵擋的美味！ 嗜辣的朋友，絕對不能錯過這一鍋！ 熱氣奔騰，香氣四溢的四川麻辣鍋，以及在湯水中被煮得 不斷滾動的佐料配菜，為您勾勒出美好的用餐時光~ 自助區除了醬料，還有無限享用的飲品、奶茶、爆米花及冰淇淋。 無論是家人相聚晚餐，還是朋友相約同樂，火鍋 ，無疑都是最適合的菜色！當三五好友或者親密家人一同坐在一起圍爐談笑，就算是一人一鍋的個人涮涮鍋，那團圓的氛圍，都是美好時光最好的點綴！下次還會再訪～～ 🔺抖音影片: https://vt.tiktok.com/ZSJN31hbK/ ————————————— 🏠 🏠 店家資料 🏠 🏠 ⭐️店名:東湖涮涮鍋大直店 ⭐️地址:台北市中山區樂群三路218號1樓（大食代美食廣場） ⭐️電話:(02)8501 5957 ⭐️東湖涮涮鍋粉絲團 https://m.facebook.com/touko.shabu/?ref=page_internal&mt_nav=0 #東湖涮涮鍋大直店 #東湖涮涮鍋 #劍

#附上影片介紹 今天寶貝突然說： 哇～好想吃火鍋喔！當下我們就想說來美麗華附近逛逛，吃飽還能看電影耶~🥳🥳🥳 分享一下我們今天品嚐了大食代美味火鍋~ ⭐️東湖涮涮鍋大直店 ⭐️ 位於捷運劍南路站3號出口,步行約6分鐘，入內空間寬敞舒適，來這無論約會、聚餐都沒有問題！  「火鍋」就像貼心的朋友，不需要日日問候，而是即使好久不見，坐下來也能馬上對味。捲起袖子邊涮肉邊說「我跟你講啊…」。所以說能一起吃火鍋的人，一定是存在同一個世界的人。  介紹一下我們今天晚餐✨ #四人套餐 $1650 內容： 📍澳洲和牛雪花1盤 澳洲規格最高M9級，取自牛隻肥嫩的胸腹部位 特別把過多的油脂及難咬的筋膜去除掉，讓和牛可以達到最佳的口感， 新鮮上等的和牛雪花，艷紅色的肉質細緻又彈 嫩，取一片放入滾燙的湯頭中涮熟，一入口那豐盈甘醇的肉香便在齒唇間綻放，幾乎入口即化的極嫩口感，在味蕾上爆發一陣又一陣的鮮香肉汁， 湯底香氣四溢的底蘊，和牛肉濃郁的肉香緊緊交織，絕品風味令人拍案叫絕！   ps.大理石油花評級是由AUS-MEAT合格分級師根據油花在肌理的分佈給予M1~M9的分級，級數越高油脂越豐富，同時也能呈現更佳的嫩度及肉汁，澳洲和牛雪花每一口都感受香味逼人！超涮嘴～我也吃的很開心呀～😋😋  📍美國無骨牛小排1盤 無骨牛小排取自牛前胸肋骨部位肉，適合各種熟度，油花呈大理石分佈均勻，口感多汁鮮嫩細緻有嚼勁，無論油花分布和肉質都是「最為上等的牛排」美國無骨牛小排肉質鮮嫩，很美味了👍🏻  📍台灣活力豬梅花 「台灣在地」的豬肉片，使用純淨飼料、無藥物殘留，瞧這美麗的色澤與恰到好處的厚度就能知道其美味程度 ！ 柔嫩的口感無需沾醬就能超好吃，讓人一片接一片，停不下來！  雪白的油花紋路宛如梅花般綻放，吃起來「不乾澀也不膩口」台灣活力豬梅花品嚐時可以感受得到淡淡的香氣，好好吃，十分美味~😋😋😋  📍頂級究好豬五花1盤 來自「雲林在地」一條龍生產，好品種、好飼料、好環境的三大保證，飼養過程無藥物殘留 出產的五花肉「肉質自然鮮美又不會過油」 肉質極為Q彈細膩，油脂豐富，柔嫩精緻，擁有美麗的雪白油花分佈，艷紅迷人的色澤，每一口都能感受到馥郁的脂香與鮮甜 的肉汁在口中不斷蔓延〜  一次品嚐多種口感！ 無肉不歡的朋友絕對能吃得超過癮！  📍綜合海鮮拼盤(鮮蝦、蛤蜊、魚片) 澎派的海鮮拼盤上桌啦！ 集結大海的極鮮美味，鮮美香甜，新鮮度無庸置疑，大海的絕美芬芳在唇齒間飄散，讓人吃得意猶未盡！ 海鮮盤的草蝦很Q彈，天使紅蝦很大隻很厲害 ，蛤蜊鮮美肥嫩，透粉嫩的雪白魚肉，放入沸騰的精燉湯頭中細細燉煮入味，先喝一口溫暖的熱湯，感受鮮魚箇中的甘甜，再品一口鬆軟的魚肉，讓吸收了湯底底蘊而更發美味的肉質帶來極上無比的口感，味道也滿分！ 每一口都感受得到海鮮的清新香氣，推👍👍👍  📍菜盤 菜盤精選時令新鮮的蔬菜與多樣可口的火鍋料，紮實地盛裝成菜盤，繽紛的色彩十分賞心悅目，將佐料一點一點放入湯水中細細燉煮入味，感受更種 食材的天然香氣隨著熱氣蒸散在空間之中，這專屬於火鍋的醍醐味，無論何時都讓人著迷不已〜  📍附餐五選四(白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵、雞蛋)我們選了白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵， 四人套餐用料實在！  湯底有免費的昆布湯另+59元可選擇湯頭 📍香醇厚奶鍋  有別於一般僅用牛奶製成的牛奶鍋，另外加上北海道乳酪起司片，奶味香醇濃郁，不管是煮青菜、肉片還是海鮮，都蒙上一層奶香十足的味道，香濃溫潤的風味，十分可口喲！ 重點是加湯時，店家會幫忙加入的是原湯，湯底不會愈吃愈淡，CP值很高喔！  📍老派石頭鍋 佐#黑麻油大火爆香，加入蒜末洋蔥丁爆炒與獨家食材，爆炒過程香氣誘人，是店內的「招牌湯頭」，湯頭清甜，喝得出來是用食材慢火熬煮而成，湯頭絕對是能決定這一餐好不好吃的關鍵！   📍藥膳燒酒鍋 養生藥膳燒酒湯頭燉煮出來的蔬菜，甘甜爽口，十分療癒，在涮肉一起品嚐，豐富的層次口感，讓人愛不釋口！湯頭好鮮美，味道超級棒的～😍無論口感或味道都很棒！讓人一吃就上癮呦～ 夜晚的慰藉就靠這頓餐獲得滿足了。  📍四川麻辣鍋 這香中帶辣，辣而不嗆，又香又麻，並酥麻過癮的滋味，涮入嫩肉，時蔬品味，都是讓人難以抵擋的美味！ 嗜辣的朋友，絕對不能錯過這一鍋！ 熱氣奔騰，香氣四溢的四川麻辣鍋，以及在湯水中被煮得 不斷滾動的佐料配菜，為您勾勒出美好的用餐時光~  自助區除了醬料，還有無限享用的飲品、奶茶、爆米花及冰淇淋。  無論是家人相聚晚餐，還是朋友相約同樂，火鍋 ，無疑都是最適合的菜色！當三五好友或者親密家人一同坐在一起圍爐談笑，就算是一人一鍋的個人涮涮鍋，那團圓的氛圍，都是美好時光最好的點綴！下次還會再訪～～  🔺抖音影片: https://vt.tiktok.com/ZSJN31hbK/  ———————————— 🏠 🏠 店家資料 🏠 🏠 ⭐️店名:東湖涮涮鍋大直店 ⭐️地址:台北市中山區樂群三路218號1樓（大食代美食廣場） ⭐️電話:(02)8501 5957 ⭐️東湖涮涮鍋粉絲團 https://m.f

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3e11308 牛扒，既簡單又複雜。一整片肉塊，以高溫加熱，最原始的烹調方式，卻帶來最奇妙的美味。油脂的香氣，淋漓的肉汁，鮮嫩的肌理，完美地滿足了人類對飢餓和鮮血的原始慾望。然而，牛扒不是天天會吃的東西，值得更隆重其事，好好享用一塊牛扒，我們也不再像昔日般純粹只求果腹，而是精益求精地對部位切割的講究、異國風味的追尋、熟成方法的探索，在經典中重新注入活力。 Trend 1 罕見部位 傳統定義下，肉眼、西冷、牛柳，這些公認最好的部位雖好，但全牛Nose to tail數百個部位之中，能夠做成牛扒的，又何止於此。2018年開始，原本是上班族的Pauline跟阿振，兩個餐飲素人，在大坑開了家不一樣的扒房，一個負責招呼客人，一個就在廚房坐鎮。餐廳選用的是所謂Secondary Cuts，一些備受忽略的次等部位，偏偏人棄我取。兩年時間，由產地、品種、養殖方法、分等級數與切割部位，五個基本元素出發，屈指一算，已料理過近六十個不同的部位組合。因此，餐廳沒有固定餐單，牛扒款式皆由阿振發辦，此外每晚提供前菜、沙律、餐湯、薯條、甜品，收費$560/位起。採訪當天，他就為一班熟客準備了一頓澳洲和牛盛宴。「每件肉，我們也花很多時間去做精修，去掉多餘的筋膜。」阿振手中捧着的是五個香氣、油花、質感皆截然不同的部位。第一個是Short Rib Boneless，多用作韓燒或火鍋，肥美軟腍。接着是一條色澤深紅、油花稀少的瘦肉—Hanger Steak ，即封門柳，由於貼近橫膈膜，肉味、血味很濃，帶少許內臟味道。肉眼常吃，但阿振今日挑選的是肉眼外圍那塊Ribeye Cap，爽口富油香。還有薄薄一片，由粗條纖維相連組成的Outside Skirt，相當於蝴蝶腩，去盡筋膜，肉香十足。最後是美國人叫作 Rump Cap，南美常見的Picanha，近尾龍骨位置。「有相當澎湃的肉味，加上那片肥膏，以及中間的筋膜，連着一起吃，是一件非常之野性的牛扒。」 Pauline補充，「所謂的Secondary Cuts ，我們稱之為Rare Cuts。因為價錢較便宜，需要處理的工夫更多，但如果烹調得當，毫不失禮。」每件牛扒都由阿振親自主理，先以大火煎封表面，抹上自家製香草牛油，再推進烤箱，焗至理想的熟度。一切看似簡單，但箇中需要把握的時間與溫度，卻是經過無數實驗而累積。 在主菜牛扒上桌之前，Pauline會捧着肉盤，帶領客人探索西冷、肉眼以外的新天地。這種不一樣的體驗，每晚只做一輪，令餐廳開業兩年，近乎一位難求，最高峰時更要等上四個月。短短兩年時間，更由廿個座位小舖，搬到千呎大舖，可謂市場上的獨角獸，亦引證了這些罕見部位的可塑性。 Trend 2 風土之味 近年，西冷、肉眼不再獨佔鰲頭，傳統美式扒房的地位，亦受到其他外國勢力挑戰。扒房越來越講究地方特色，一塊牛扒可以體現風土滋味。位於灣仔的Associazione Chianti，廚房團隊在開業前，特地前往意大利中部托斯卡尼考察，務求將當地家庭式酒館的氛圍帶來香港。 「意大利托斯卡尼的扒房很簡單，老闆會站在肉枱的位置分切牛扒，客人可以直接看到自己將要吃到的牛肉，感覺親切，就像你回到家裏吃飯一樣。」行政總廚Josh Stumbaugh說。餐廳前端是意式肉店，放滿牛扒、肉腸、火腿，後邊餐室裝修復古，格仔磚、屠夫刀、大蠟燭，沒有美式扒房那種氣派，像是佛羅倫斯市場附近百姓聚腳的小餐館。餐廳亦將佛羅倫斯招牌菜—翡冷翠牛扒（Bistecca alla Fiorentina)帶來香港。傳統用上當地原生的成年奎寧白牛（Chianina），因為進口困難，改用美國黑安格斯。不過，料理食譜源自十六世紀，依然有三條老規矩，不能改…… 採訪：胡熙裕 攝影：鄧廣基、關永浩、陸羽勝 (a)Pheromone - Steak House 地址：大坑蓮花宮西街1-9號地舖 電話：6437 9739 營業時間：星期一至日 6pm-10pm (b)Associazione Chianti 地址：灣仔船街15號 電話：3619 3360 營業時間：星期一至四5pm-10pm，五至日12nn-3pm，5pm-10pm (c)Rubia 地址：中環荷李活道35及37號泉威中心地下及1樓 電話：2889 1199 營業時間：星期一至日12nn-10pm (d)Nikushou 地址：銅鑼灣耀華街38號Zing！22樓 電話：2387 2878 營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm (e)HENRY 地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓 電話：3891 8732 營業時間：星期一至五5:30pm-10:30pm，星期六︑日12nn-2:30pm，5:30pm-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #牛扒新潮 #扒房 #熟成牛 @pheromonesteakhouse @associazionechianti @rubia.hk @nikushou @henrygrillhk