大勵丸／青春的紀念
【聯合報╱歐銀釧】

2010.03.29 01:46 am

澎湖葉先黨師傅的五香花生米特別好吃，有一股特別的香。

六十多歲的他談起人人稱讚的「五香花生米」，笑著說：「這是我青春的
紀念。那時，我才二十四歲，一直試，試了半年，終於讓我的花生米可以
和八角味擁抱在一起，香氣跑不掉。」

葉師傅為了把五香裡的「八角」香氣留在花生米裡，反覆實驗，掌握火候
和花生、香料的特質，終於炒出入口難忘的花生米。

他記得很清楚，那年正是1970年，澎湖跨海大橋開通啟用，許多觀光客湧
至。他的花生米也在這一年和甘草、香料融合在一起，人們嘗了之後，回
味無窮。

葉師傅十六歲就到麵包店當學徒了。當時，他本來準備考高中，但是，看
著務農的雙親為了孩子的學費四處張羅，向人借貸，心中不安。身為長男，
他決定當學徒去。

長達三年的學徒時光，他在清晨四點起床，夜裡十一點忙完工作才能去睡。

學成出師了，可他還是想再學，服完兵役又到高雄學做芳片龜和糕餅等手
藝。最後他返鄉做傳統美食，沒有店面，沒有宣傳，但是，嘗過的人口耳
相傳，許多人尋尋覓覓，就愛這種混合著海風和陽光的特殊香氣。

「那時候我正青春，有著決心毅力，凡事總是努力嘗試。」今年，大學畢
業的兒子準備接手學習，他分外開心，再一次說：「趁年輕，我們來傳承……」

【2010/03/29 聯合報】@ http://udn.com/NEWS/READING/X4/5503116.shtml

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葉老師不是製作肪片龜專家？教大家做狀元龜、一口龜，怎麼又變花生米
專家了？看了這則報導，令人好想吃五香花生米唷！板友們都吃哪一家的
呢？


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