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[爆卦]澎湖無聊ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「澎湖無聊」的推薦目錄
  • HOLA 特力和樂

    澎湖無聊 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-19 21:00:54
    有 305 人按讚

    #HOLA系列專欄
    #10大職人疫情新生活
    【第六章 Paul Lee】
    #腦中就是美食資料庫_Paul_Lee

    曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？

    Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？

    澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。

    「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。

    創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」

    ｜職人選物｜
    輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
    日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v

    Q：大廚在家吃什麼？

    餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？

    「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。

    談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。

    ｜職人選物｜
    日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5

    Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？

    越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？

    隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」

    再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。

    本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」

    ｜職人選物｜
    奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz

    後記：
    Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。

    #名人專訪
    #李皞
    #米其林主廚
    #質感選物推薦

    📸Photo credit： #余惟

  • AV在台灣 - AV IN TAIWAN

    澎湖無聊 在 AV在台灣 - AV IN TAIWAN Facebook 的最佳貼文

    2021-08-31 19:59:22
    有 632 人按讚

    【我的澎南一日遊】
    這是我第一次來澎湖😁！
    澎湖真的很大！由於澎湖很大且景點較分散的關係，如果你是認真的想玩透這個地方的遊客，通常需要安排至少3天2夜以上行程慢慢玩，但你如果跟我一樣，只能騰出這麼兩天不到的時間，我會跟你們推薦澎南這個地方，諸如山水這類地方相信不少玩水上活動的outdoor朋友們都知道😛（來外島就是要玩水呀！）
    但我並沒有一下飛機就直奔海邊，我去做了酒瓶雕刻彩繪DIY，自己客製化酒瓶是個很棒的紀念品，成品幾乎不會失敗，加上老闆娘是個零距離感的人！哈哈絕對不無聊😊

    而我這次也安排了較不一樣的行程，聽聞澎湖三步一小廟，五步一大廟，我也去參訪了上帝廟與紫微宮，他們外表是座莊嚴廟宇，內在卻是富含文化藝術的小皇宮（你去了就知道）🏯雖然我信奉基督教，但由於最近拍新節目的影響，發現台灣的宗教信仰很講究也很能反映地方的歷史文化，有機會可以騎著車觀察看看，你會發現整個澎湖的廟幾乎都各有特色。

    當然吃和住也很重要！曾經聽人說去澎湖必須吃燒烤！我選了一家無煙燒烤，牡蠣吃到飽，每一顆都如此鮮甜美味😋
    民宿方面我推薦星空民宿！經營民宿的年輕夫婦是釣+煮海鮮達人，他們都很大方分享澎湖海鮮相關知識，超級喜歡和他們聊天，不好意思那天跟你們聊到12點多😓

    最後在此我要大讚山水的景色
    高地、溼地、沙灘三地相依相傍，不管哪個角度看都像一幅畫，特別是黃昏之時💚澎湖byebye但相信我們很快又會再見了喔😁👋

    行程：酒瓶雕刻彩繪→鎖港紫微宮→山水上帝廟→山水30 公園→山水溼地公園→山水沙灘→瘋燒烤→星空民宿

    ＃澎湖縣澎南商圈發展協會
    ＃山水濱海商圈
    ＃潮澎湖

  • 啾啾愛亂拍

    澎湖無聊 在 啾啾愛亂拍 Facebook 的精選貼文

    2021-08-29 21:56:59
    有 31 人按讚

    #澎湖 隱藏好拍景點：迷你天堂路
    怎麼去：https://imccp.com/ph-hengchiao/

    這裡有沙灘能玩水、有海景可以拍照、有涼亭可以休息躲太陽，
    比其他沙灘更加分的是，這裡的海堤拍起來很美！
    以拍照來說這裡蠻多角度可以發揮的，重點是！沒有人！
    不用排隊、不用搶、不用P路人、沒有壓力，完全包場狀態的拍照小天地啊～

    比較衝突的地方就是：
    如果你是要來沙灘玩的話，需要選退潮時間～
    但如果要拍迷你天堂路，就要選漲潮來～（但沙灘就會不見）

    會來到這個沙灘真的是意外！
    在澎湖的每天晚上我都會無聊打開google地圖看地標，
    然後上網查有沒有資料或是IG上有沒有人去過的圖片，
    我覺得算是比較計畫性的開發新景點，
    因為要邊走亂繞找到的機率比較低，
    如果澎湖大部分景點你都去過的話，
    不妨可以用這個方式試試看，
    找尋屬於自己的秘密基地唷！

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