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U mi Omakase, Taichung 🍣 烏米うみ 日式無菜單料理
台中的夏天太耀眼，讓人特別想來點開胃的料理
太原路上的住宅區中，藏著今年2月才開業的日式無菜單烏米
在Google map可是有著4.8🌟的高分
うみ（umi）是日文「大海」的意思，
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U mi Omakase, Taichung 🍣 烏米うみ 日式無菜單料理
台中的夏天太耀眼，讓人特別想來點開胃的料理
太原路上的住宅區中，藏著今年2月才開業的日式無菜單烏米
在Google map可是有著4.8🌟的高分
うみ（umi）是日文「大海」的意思，
以此為名感謝大自然賦予的豐富食材，在烏米都吃得到😍
午間主要供應580元及1280元兩種套餐，晚餐則是只有1280套餐，不另收服務費
也可和師傅討論客製化，當天就有客制2680元套餐的饕客
今天我們選擇了兩種套餐各一
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💛580套餐：
1️⃣八寸（はっすん）是開胃的季節小菜（圖1）
有柔軟的栗子南瓜凍、章魚腳佐胡麻味噌，
其中櫻桃鴨胸是個人很愛的一品（圖4⬆️）
不乾澀的鴨胸肉淋上亮晶晶的水果醋凍，
帶來清爽的味覺體驗(✿´꒳`)ﾉ°+.*
2️⃣蓋物（#茶碗蒸）搭配澎湖海菜芡汁，蒸蛋本身鮮味濃厚
3️⃣蕎麥細麵搭配的是自製的蕎麥醬汁（圖5⬇️）
4️⃣焼物（燒烤）是烤鯖魚及大草蝦，分別搭配茶鹽及紫蘇梅
5️⃣向付（生魚片）能品嚐到旗魚、飛魚及花枝冷麵（圖2）
其中將新鮮的鮪魚拌入美乃滋和辣油做成沙拉的一品，
吃來甜中帶辣，屬於美式的作法很特別💕
還有炙燒散壽司，使用的是當日魚類的邊角，
除了不浪費之外，也能一次品嚐到所有新鮮魚貨
6️⃣作為暖胃的湯品兩款都讓人滿意，都被我喝光(๑ ́ᄇ`๑)
580套餐是沒有一絲腥味的魚頭湯，是當日的新鮮漁獲熬成
7️⃣最後的甜點是吸睛的星空羊羹🌃（圖9）
由蝶豆花漸層、牛奶和紅豆創造出的精緻甜品，
一旁搭配黑糖蕨餅，兩樣都是日式甜點的經典款
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💙1280套餐：
1️⃣八寸（はっすん）除了580的鴨胸升級成軟嫩的九孔鮑外，還多了水果醋飲、柳葉魚及綠竹筍，
擺盤更是吸睛(圖8↖️）
其中綠竹筍搭配的是高級的木の芽味噌調製的醬料，特別的滋味讓人印象深刻
2️⃣蓋物（茶碗蒸）的差別在於上層佐料，
1280套餐搭配的是松葉蟹肉🦀️
3️⃣蕎麥細麵
4️⃣魚荒煮（圖8↗️）使用的是地震魚（皇帶魚），
是3-400公尺深才能找到的深海魚，十分珍貴，
魚皮吃來像果凍，肉質則是細緻無比，超喜歡❤️
5️⃣焼物（燒烤）是午仔魚及戰斧豬（圖4⬇️）
其中午仔魚使用紫蘇梅肉醬調味再搭上紫蘇葉，酸甜開胃外也帶出魚的鮮美
6️⃣向付（生魚片）是海鮮籃（圖3）
包含了飛魚、白帶魚、真鯛、油旗魚及黑喉...等，是份視覺效果及鮮味都十足的刺身拼盤🌈內容隨當日漁獲有所差異
7️⃣食事（圖7）使用的是野生的大午仔魚、天使紅蝦及比目魚緣側，還有烤得微酥的天使紅蝦頭醋飯🦐可以和鮮美的蝦膏同時享用
8️⃣1280的湯品使用的是超大的廣島牡蠣🦪，
經由高湯熬煮變得濃郁，一樣是好～好喝
9️⃣甜點的番茶布丁看似平凡，吃來卻帶著茶的深韻，
和下層的焦糖搭配食用又是另一種體驗，令人回味無窮
問了才知道，うみ的甜點是和專業的日式甜點師傅配合，
連最後的ending都讓人充滿期待🥰
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整體而言，
烏米有著高規格的食材、精緻的擺盤及用餐環境，用合理的價格就能吃到滿滿的用心及質感
這次用餐的調味中加入許多清爽的酸，
特別適合需要開胃的炎夏🌤
每次到訪都有不同的驚喜，也能隨季節吃到最新鮮的食材及主廚的創意，我想這就是無菜單的迷人之處
無論是家庭聚餐、約會都很適合，聽說壽星還有專屬驚喜
當天店內生意很好，建議到訪前要記得訂位
特別推薦給喜歡創意料理、想要來一場味蕾及視覺饗宴的你，相信烏米不會讓你失望的💕
地址：404台中市北區太原路二段202號
電話：04-22366889
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看我的好想住台中系列➡️ #雪寶在台中
看更多我的偶爾來個日本料理🇯🇵➡️ #雪寶吃日料
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澎湖澎漁宴菜單 在 賣魚阿琛 Facebook 的最佳解答
今天第一批大殼粽開蒸..停一下.手指都裂開了.上藥等傷口乾一點.21:30戴上手套繼續.今天有幫手.但是大家訂單很踴躍.感恩.我還是要加入.不然做不出足夠量.全部綁好蒸好應該凌晨兩點多吧.
有訂單還是歡迎.我慢.但我會做出來.因為不做會沒收入.現在我只能靠這個了.
今年的觀光旺季大概是毀掉了
但是不可以鬆懈下來.只要疫苗打到差不多.隨時就要上線忙碌.
之前大家一直聽到我說要轉型.今年從三月開始.就準備菜單.想在朋友位在井垵的民宿外燴時.做點不一樣的.
雖然我講台語.不太有人知道我是老芋頭二代.我想做出有澎湖特色的江浙菜.向爸爸那一輩的老人家致敬.
準備了新菜單.但是拿不出來了.疫情不知道何時過去.
鎮江醋嗆澎湖蟹
唐風澎湖魚膾(膾.細切肉也.魚膾就是細切的魚肉.但不是想做日式的生魚片.這是考證過的唐風魚膾.使用澎湖魚.)
白果桂花蝦(澎湖明蝦)
叫化雞(雞腹內填澎湖的海菜.整科的螺.一菜倆吃.)
大殼紅藜米糕(跟現在販售的不一樣.有使用澎湖紅藜與糯米填充.使其吸飽大殼的湯汁.向傳統澎湖版大殼包飯致敬.)
鰆魚獅子頭(試做過的版本.湯汁不是紅燒的.而是用澎湖酸高麗菜做的白湯)
西湖醋魚(傳統江浙菜用的是鯉魚、草魚、鱖魚.我用的是澎湖的比目魚.)
澎湖什錦菜(賣個關子.不說明.澎湖菜宅蔬菜的混搭版.)
海鮮蓴菜羹(蓴菜就是水蓮.與小管.鰻魚成羹.)
蜜汁火方卦包(就是蜜汁火腿.包夾澎湖生絲瓜.油條脆
前寮哈密瓜(澎湖的五星級哈密瓜)
之前來吃飯的客人.有時候會吃到一盤怪怪的東西.我都只說是吃看看.其實他們都是在幫我消化練習的作品.
本來想在七月的外燴場端出來.
不知道疫情何時過去.
為了生存.一直在想辦法.想從現在的樣子.轉成適合宴席的菜色.
孩子還很小.要養大他們.憑我現在的努力還不夠...
朋友們.
這是向我的祖輩們致敬的菜色.
江浙菜澎湖風.會不倫不類.還是會做出新特色呢?
我也不知道.
壓力真的山大.我一定要活下去.
期待能撐到疫情減緩那一天.
開宴的那一天...
賣漁阿琛2.0
在澎湖等大家
澎湖澎漁宴菜單 在 跟著 小花 去旅行 Facebook 的最讚貼文
跟著小花「蟹逅澎湖金蝦趴」
今年夏天最夯的旅遊就是在澎湖了，澎湖群島得天獨厚，有非常棒的天然環境，孕育了許多獨特的海洋生物，島礁加上廣大大陸棚，加上珊瑚礁環境也孕育出許多好吃鮮美的海鮮，秋天已到，跟著小花一起去吃吃美味的秋蟹吧！
日香美食屋
日香美食是澎湖在地非常有特色的一家美食餐廳，是老饕必訪的無菜單料理，老闆娘多年來堅持自己的料理，使用新鮮食材加上創意獨特的料理手法，讓原本就非常棒的澎湖海鮮，在他的手中能夠變換出一道一道夢幻的美食。
鹹酥炸秋蟹
澎湖的螃蟹真的不簡單，一般來說，只要新鮮螃蟹用鍋子稍微蒸過， 就無比甜美，美味的秘密是因為澎湖的澎湖群島沿海沒有河川入海，所以澎湖沿海的海清澈純淨，加上沒有工業污染，因此味道特別鮮美。 而好吃的秋蟹經過處理之後下鍋油炸， 將蟹殼炸的酥脆， 再加上一把九層塔爆香，香味十足讓人食指大開。
而日香美食屋的老闆娘就是這麼有趣，會處理的螃蟹美食也可不只這一道，所以我要吃美味秋蟹，他猷如魔術師一般，端出一道道美味。
澎湖扁蟹沙茶蛋
澎湖人知道的另外一種料理方式就是使用好吃的扁蟹炒沙茶醬，但這道料理可沒那麼容易，蒜頭爆香之後加入沙茶與香油，大火伴炒新鮮好吃俗稱扁蟹的擁劍梭子蟳，這一道料理好吃的另外一個關鍵，就是加入雞蛋拌炒， 螃蟹美味的鮮甜，與辛香料爆香後的香氣全部都在被鎖在雞蛋的裡面，可口超下飯，是這道料理最讓人吮指的美味。
鹹蛋炸螃蟹
鹹蛋黃碾碎之後加上多加佐料， 放入熱油鍋酥炸，不只蟹殼炸的酥脆，鹹蛋黃與香料油炸過後的香味，一層又一層有層次的味道，配上鮮美的蟹肉，讓你一口接一口，在加點老闆娘獨家的＝炸蒜片，好吃到讓你舌尖飛上天。
月見火山仙人掌炒飯
日香美食屋另外一道一定要推薦的料理，就是他們的火山爆發仙人掌炒飯，老闆娘使用仙人掌特調下去炒飯，不只整個飯粒呈現夢幻的仙人掌紅， 仙人掌果實微微帶酸的味道加上豐富的維他命c ，既美味又健康，而這道料理最關鍵的就是仙人掌炒飯中間的蛋黃，食用的時候，你挫破單蛋黃，蛋液流下有如火山爆發熔岩流滿，攪拌之後味道昇華到另外一個層次，一道看似簡單的炒飯卻有不同的味道變化，真是厲害。
螃蟹生態之旅
到澎湖旅遊最重要的不是只是吃美味海鮮，除了好吃的蝦蟹料理之外更要認識澎湖的潮間帶生態，而澎湖縣政府農漁局就有很多生態行程，有時還有達人帶路的生態行程。
洪國雄老師帶領生態解說，不得農漁局整個豐富的生態系列活動裡，最讓我感到興奮的，就是跟可以跟澎湖國寶級的生態大師洪國雄老師『一起走過潮間帶！』洪老師可以說他是澎湖國寶真的是沒有誇大，除了上知天文下知地理之外，對於澎湖獨特的地質還有海洋生態老師都是如數家珍。跟著老師一起去潮間帶認識海洋生物，了解蝦蟹的生態構造， 不只味蕾得到滿足，心靈饗宴更讓人顯得豐富。
蟹苗放流體驗
澎湖縣政府農漁局種苗繁殖場所繁育出來的螃蟹寶寶，看著可愛的螃蟹寶寶們，從我們手中回歸大海真的非常的療癒。小時候海邊可以總是可以看到滿滿的海洋生物，不只生態豐富數量也很驚人。但近年來的環境變遷造成海裡的海洋生物族群大量的減少，而農漁局的用心以及技術，能夠讓眾多的螃蟹苗回歸大海，尤其帶著小孩來參加行程，更能夠在這樣子兼具知性與理性的活動當中，慢慢深化。
美食屋用當天採購到的新鮮食材，變換各式各樣的好吃奇幻料理 ，像是似清脆彈牙的水晶小卷，加上老闆娘特調的泰式糖醋醬，還有娃娃菜沾仙人掌汁，也是清脆爽口！ 如果您跟我一樣也是美食的愛好者，那有機會絕對要來一趟澎湖，吃上一頓風華絕代的秋蟹美式，來一趟螃蟹生態之旅，才不枉走這一遭啊！
好康看過來
分享本文章至個人FB社群(設為公開)，就有機會抽中「澎湖旅遊現金抵用券」、「蝦蟹餐券」，直接招待你到澎湖吃最當季的蝦蟹啦!
-抽獎活動-
STEP1.分享本文章至個人Facebook(設為公開)
STEP2.於109年8月31日(一)17:00前將個人臉書的分享畫面截圖上傳至 澎湖縣政府農漁局 置頂文章留言中，並tag一位好友，打上「我要帶你去澎湖吃蝦蟹」
中獎率超高!
●價值300元「蝦蟹料理現金抵用券」(140名)
●價值500元「澎湖福朋喜來登酒店-聚味軒餐廳 蝦蟹料理招待券」(15名)
●加碼！抽出價值3600元「澎湖旅遊抵用券」(6名)直接招待你來澎湖玩啦!
109年9月1日官方會公告得獎名單
PS:一個帳號限留言一次哦
活動詳情請見：「蟹逅澎湖金蝦趴」活動官網 https://jinshiapa.vrworld.com.tw
#菊島優鮮海味季 #蟹逅澎湖金蝦趴
澎湖澎漁宴菜單 在 賣魚阿琛 Facebook 的精選貼文
非常感謝大家 10月已經報名額滿
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十月活動預告~~
九月的活動滿檔.非常感恩
十月份彰化花壇鄉，窯場的海鮮饗宴，現在開始受注。
九月份我們接了一場歐洲廠商的活動，招待他們邀請的一百多名貴賓，與法國主廚，推出澎湖與法國對照的菜單，本場的菜單，澎湖的部份，將在十月的活動重現在彰化。
歡迎您來體驗進化版的賣漁阿琛海鮮宴。
10月18日在彰化花壇順達窯場
預計六點進場~~六點半開始到八點半左右結束!!!
人數限四十位~~
餐具皆大同細磁~~海鮮餐點皆需兩個小時以上~~怕孩子坐不住!!本場六歲以下謝絕報名!!希望有優良用餐品質!!
親子同樂的場次.預計十一月開.將於九月中開放報名。
十月18日彰化場次，現在開始接受預約!!已繳費者為主!!額滿無法追加!!感謝!!
六歲到10歲700/人
10歲以上1100/人
不含水酒及飲料!!詳細內容請私洽!!
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