#食況轉播 #在家吃Sinasera24 ⁡ 我估了估冷凍庫剩餘的容量，可以。打開Sinasera 24 @sinasera24 的官網，點選商店，螢幕逛街一番，然後，按下訂購鍵。 ⁡ 三天後就到貨了。長濱無事抵達。 ⁡ 十分仰賴外地遊客的Sinasera 24，根本做不了外帶外送。客人去不到，就讓料理出城，而且是和餐廳內用不太一樣的菜色— 更家常、更平易。 ⁡ 白蘆筍濃湯，選用台灣有機白蘆筍，老母雞湯做底，洋蔥添甜，馬鈴薯增稠，嚐起來是那麼爽朗輕盈，白蘆筍香氣習習，有如雨後草地。 ⁡ 刺蔥樹豆燉羊膝，新鮮番茄與洋蔥熬成的醬汁鮮美可口，羊膝柔軟黏唇，膠質宜人，樹豆予以對比的粒粒分明。我常覺得樹豆像扁豆（lentil），用在這裡，更像了。 ⁡ 田園鴨肉鹹派，就是法國味濃濃的Quiche，鮮奶油、起司、雞蛋烘托著花蓮玉里的油封鴨肉，煙燻培根鹹香突出，櫛瓜透出水嫩，軟呼呼必須搭配酥香香，每一口都要嚐到派皮。 ⁡ 也終於嚐到了Nick主廚 @nickyangpowei 做的馬賽魚湯— 他曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice」學到一身功夫，包括各種海鮮的處理。長濱與馬賽，以海洋互相呼應，Nick主廚使用長濱的魚蝦蟹來熬湯，茴香、百里香、月桂葉、柳橙皮疊起風味結構，只消一湯匙，海味就如浪騰起，漁港潮濕的氣息近在眼前。這只是湯，另有配料，長濱鮮魚二種、澎湖小捲、淡菜，分開包裝，投入湯中，你必須用中小火仔細煮，眼看魚肉微縮，淡菜鼓脹，小捲蜷曲，熟度恰恰好時，即刻離火。 ⁡ -- ⁡ 其實，疫情升級二週前，我才請Nick主廚來上 #美食關鍵詞，他告訴我從台南到法國再到台東的種種，說他在馬賽殺魚殺到不眨眼。錄得正起勁時，忽然間，記憶卡從錄音介面噴射彈出，再也放不進去。 ⁡ 見鬼了。 ⁡ 畢竟Nick主廚遠道而來，我們試著用別的方法錄，還請出相機的錄影功能，然而數度中斷，為了接上話頭，重複講一樣的故事，捏熄了對話的火花。最後，錄音還是不能用。 ⁡ 我向Nick主廚致歉，並與他約定，再錄一次。（他可能在心裡鍵入😅） ⁡ 疫情中線上錄音，距離與發瘋的機器都不是問題呢。 ⁡ ⁡

「避風塘蟹蒜酥扁蟹＋洋蔥蛋炒扁蟹」 四月底的照片，現在看起來卻有點恍如隔世的感覺。 啾海鮮的澎湖野生扁蟹在收到時就已經是處理好的，只要打開就可以料理。完全不用主婦煩惱！看到它的第一眼就想起夜市最愛的小吃，炒蟹腳！ 如果像我一樣是海鮮苦手、不知道怎麼料理的話！再度推薦這罐避風塘蟹香蒜酥啦～就可以在家回味夜市小吃風（也是熱炒風）。 簡單的記錄步驟哦！ 「避風塘蟹蒜酥扁蟹」 食材： 澎湖野生扁蟹 低筋麵粉 避風塘蟹香蒜酥 水 蒜末 大辣椒 蔥白末 蔥綠末 步驟： 1/把退冰後、已處理好的扁蟹灑一點低筋麵粉後油炸過，放涼一些再對切。 2/取一小鍋，熱鍋後下油、蒜末、大辣椒、蔥白末、有香味後放入多一點的避風塘蟹香蒜酥，加一點點水煮滾，拌勻後放入炸過的扁蟹，讓它均勻沾上調味料。 3/放入蔥綠末，香噴噴起鍋。 沒有額外加什麼調味料就很夠味了。很香！扁蟹肉飽滿而且超甜，加上香辣的避風塘蟹香蒜酥超下飯！也下酒。重點是太簡單啦。 另外一半做成炒洋蔥蛋的口味。 以前媽媽會做這道，好想念～洋蔥＋蛋沾上滿滿蟹味超正點。後來自己開始下廚時，如果上市場看到賣現炸的螃蟹，也會買回家做這道菜。 但從沒有一次做好是這麼香，這麼甜的！那天晚餐一次兩種口味，真是太滿足了。 「洋蔥蛋炒扁蟹」 食材： 澎湖野生扁蟹 低筋麵粉 洋蔥絲 全蛋 2顆 步驟： 1/把退冰後、已處理好的扁蟹對切，灑一點低筋麵粉後油炸過。 2/在全蛋裡加一點鹽打勻。 3/取一小鍋，熱鍋後下油、洋蔥絲、炒軟洋蔥絲後，加一點水煮滾，倒入蛋液煮半熟後放入炸過的扁蟹，稍微翻炒一下，讓它均勻沾上蛋液。 以前媽媽都是做洋蔥蛋炒蟹這個口味，但我沒有真的問過媽媽怎麼做的。有點亂煮啦～大家就加減看吧。 我家其它男兒看到這兩道菜雖然開心但也會抱怨說很麻煩，因為他們覺得為了要吃到肉很辛苦。我內心其實是不想給他們吃的！因為他們老是吃不乾淨媽媽覺得很浪費～ 因此我私藏了一盒，等哪天開酒來當下酒菜。拜託我覺得肉好厚好好吃耶，一隻都不想分給他們。 不知道有沒有從內文感受到我對扁蟹的愛。但是很抱歉！我常常都沒有很及時的把照片貼上來（四月底的便當菜有啦）。 剛去看一下最近 #啾海鮮 @chuseafood 好像沒有扁蟹，有時會有季節的關係～買不到扁蟹也可以買其它的啦，哈。 IG照片無法捨棄，唯一一張的「洋蔥蛋炒扁蟹」照片就放在粉絲頁囉。 #抽屜積水啾海鮮 #抽屜積水食譜分享 #避風塘蟹香蒜酥

［ Addict restaurant ] - #澎湖 很有名的 #義式餐廳 四月中平日晚上也客滿！ ———————————— #現炸爐烤蜂蜜地瓜吉拿棒 #炸魚薯條 #整隻小管干貝墨魚麵 #帶骨豬戰斧 #澎湖扁蟹管肉搭配蟹黃炒蛋 - 兩個人點了這些，飽到爆炸！ #炸魚薯條 很特別用的是 #紅甘，和一般吃過的炸魚非常不一樣，外層很脆。 #墨魚麵 帶一點點微辣，味道不錯。甜點的 #吉拿棒 很好吃，熱熱的，巧克力醬還帶有白蘭地香氣，再配上冰淇淋，這道最驚艷✨ - 戰斧豬排 肉質不錯，但那天吃到的非常鹹😅 鹹到會一直配水，有和店家反應，店家說肉都是同一批一起處理的，之前沒有客人反應，但可以幫我們換其他主菜，因為已經很飽，就沒有更換了。 - 整體味道還算不錯，餐點種類滿多的，有些料理也有融入澎湖的元素，服務人員非常親切，如果去澎湖玩有想吃義式還是可以來試試看。 —————————————— 👉生意很好，建議訂位 👉10%服務費 #澎湖大口袋 #澎湖 #澎湖美食 #澎湖餐廳 #澎湖景點 #癮餐廳 #澎湖之旅 #澎湖旅遊 #penghu #penhutravel