#台南
叻沙屋

麵食類商品可以說是人人愛的下班美食
現在除了一般傳統的陽春麵, 汕頭麵
也越來越多混合異國發想的產品
今天要介紹的這一家叻沙屋
標榜平價美味又正統的馬來西亞美食
以麵食海南雞為主題
不用花大錢就可以享用異國風味
除了東西正統美味又超平價

下班時候人潮不斷
很怕要等乾脆開門五點半就來
完全是正確的選擇, 要走的時候已經沒位置了XD
就像店家的詼諧口號''只招待愛吃的人''
有時候美食並不需要非常的貴
只要用心也會讓客人感到充滿驚喜
喜歡南洋美食的朋友千萬不要錯過叻沙屋喔

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台南市中西區府前路一段170號
06 222 2245
11:00–15:00, 17:00–21:00 休三

【文化觀察 - 喝酒文化】

那是喝ㄎㄧㄤ的一個夜晚，在曼谷的某青年旅社有個好客的經理邀請一群獨自來到曼谷過潑水節的背包客共享火鍋。這個場子有點特別，大部分都是亞洲人，只有一個來自荷蘭的大隻佬。當晚，聚集了以下人馬: 中年正在尋找新生活的馬來西亞大哥、泰國籍但不會講泰文的潮汕人、有個非常熱愛台灣的廈門人瘋狂跟我說台語、有錢的華裔印尼人、一個笑聲非常有魔性感覺他是所有姊妹的好朋友健身教練新加坡人、非常西化的馬來妹和堅稱他是混血的泰國青旅經理。

許多各國北京話交雜，談論著一些庸俗好笑，高中生會出現的幼稚話題。潑水節要如何應戰小孩，要如何戒備著裝。另一圈則偶爾碰出嚴肅的話題，相互調侃著這是敏感禁忌話題不要隨意碰觸，卻也心知肚明那是我們最好奇對方的一部分。像是潮汕人問我是藍營還綠營的，中國的北部人會看不起南部人等。

話鋒突然一轉，荷蘭大隻佬問:「為什麼亞洲人都不喜歡喝酒? 喝酒文化只是個社交，其實也沒什麼不好。」我答:「因為亞洲有很多夜間活動再加上我們的飲料真的超多，不需要喝酒。」語畢，荷蘭佬並不滿意我這個答案。開始拿了shot杯子，一個個輪著喝。天殺的，有必要這樣嗎? 他不知道喝酒會變胖嗎?咦? 這樣一輪一輪的喝，這群人竟然也把一支vodka和數瓶啤酒喝完了。

酒過三巡，有些小姐姐喝ㄎ一ㄤ，人會呈現非常high的狀態！荷蘭人走到我身旁說:你看那個廈門人，他喝完後變得超開心，你知道的他更敞開心胸了。變得很蠢不要緊阿，重要的是能做自己！『亞洲人到底是多壓抑?我們在別人的眼中都不是自己嗎?』我想。還在思考的同時，潮汕人、馬來大哥和荷蘭人出門再買酒去。

我想亞洲人沒有不愛喝酒，在群體文化下喝酒文化不低於歐洲人少見，就像昨晚酒還是一瓶一瓶的上，越喝越烈、越喝越ㄎㄧㄤ。於是，大家各自散場。睡覺的睡覺、去夜店的去夜店。

《酒干倘賣無》是一首80年代從台灣傳遍華夏大地的歌曲，在潮汕地區也廣為傳唱。

“酒干倘賣無”的意思是閩南語“有空酒瓶賣嗎？”

這首歌來自於一個真實的故事：

一個跛腳的老人靠收集空酒瓶養活自己，老人有些聾啞，不會說話，孤單的一個人，生活夠苦的了。

有一天他在街上撿到一個孩子，他欣喜異常，認為是上天賜給他唯一的禮物。

老人將孩子帶回家，用辛苦收來的空酒瓶，換錢買廉價的奶粉，讓那個小女孩活了下來，女孩在6歲的時候撿了一條小狗，取名旺才。

小狗，聾啞老人，小女孩相依為命地生活在一起，小女孩的童年就在那一堆如山的空酒瓶中成長。

天生的好嗓子讓她成為聾啞人的傳話機，在每個清晨女孩牽著老人，拄著拐杖。

女孩大聲的喊著：酒干倘賣無、酒干倘賣無。

再後來，小女孩長大了，戀愛了，她愛上了一個作詞家。

年青的作詞家一窮二白，但很愛她，帶她走進了藝術天地，為她寫了很多歌，對老人也非常好，每次來都會幫老人運酒瓶，和老人比劃著說話，逗旺才......

然而有一天，女孩成名了，生活發生了質的變化，房子，汽車，周圍追求的人......女孩還是很愛男孩，勸他和她一起住進大別墅，不要回酒瓶屋了，因為又聾又啞的父親，讓她覺得羞辱！

男孩不願意，仍和老人來往，後來女孩越來越忙，名氣越來越大，生活完全由經濟人安排。

老人想念女兒，央求男孩帶他去找女兒，但是還沒進演唱會的大門就被哄出來了......

再後來女孩也煩了，丟給老頭一筆錢讓他不要再打擾，老人擦乾了含淚的眼睛，沒要女孩的一分錢，走時還留下女孩一直愛吃的一小袋松子！

男孩看不過去了，找女孩理論，女孩心裡聽不進任何勸言，因為兩人地位懸殊，最終只能分手。

但老人終因思念女孩終於病倒了，男孩只好央求女孩，希望她能回家看看老人，女孩沒聽他的！

就在這時，男孩打聽到女孩唱歌的地方，他告訴了老人，老人掙扎著要去看女兒最後一面。

不料走在路上，一輛卡車飛馳過來，眼看就要撞著老人了，老狗旺才猛地拱向了老人，旺才就這樣死了。

男孩知道後決定為女孩寫最後一首歌，他連夜趕，頂著長期的貧困和思念，在他身體快不行的時候，寫下了這首歌，讓人送給了那個女孩。

男孩寫完歌詞後也離開了人世間，演唱會上女孩不情願地打開紙條，這首歌的歌詞大意是：

多麼熟悉的聲音，
陪我多少年風和雨，
從來不需要想起，
永遠也不會忘記。
沒有天哪有地，
沒有地哪有家，
沒有家哪有你，
沒有你哪有我，
假如你不曾養育我，
給我溫暖的生活，
假如你不曾保護我，
我的命運將會是什麼！
是你撫養我長大，
陪我說第一句話，
是你給我一個家，
讓我與你共同擁有它，
雖然你不能開口
說一句話，
卻更能明白人世間的
黑白與真假，
雖然你不會表達你的真情，
卻付出了
熱忱的生命，
遠處傳來你
多麼熟悉的聲音，
讓我想起你
多麼慈祥的心靈，
什麼時候
你再回到我身旁，
讓我再和你一起唱，
酒干倘賣無，
酒干倘賣無...........

多年前的往事一一在現，堆積如山的空酒瓶，聾啞的父親，為了給她買一包松子累暈在酷暑的街頭，還有小狗旺才拖著尾巴和她玩耍！

......女孩哭了，她終於良心發現，愧疚，傷心，不安！

她反復學著這首歌，最後登台的時候，她通知樂隊加最後一首歌《酒干倘賣無》。

女孩忘情地唱著，台下所有的人震驚了，所有的人都流下了眼淚，女孩在台上講述了自己的身世，然後不顧一切地跑向了醫院，她要見自己的父親。

當老人看到女兒時，一行老淚緩緩從腮邊流下，老人甚麼也說不出口，只是微笑的看著女兒，慢慢的閉上了眼睛，女孩撕心裂肺的哭喊著，泣不成聲......

這就是《酒干倘賣無》，一個真實的故事......

百善孝為先！

獻給所有人！

也許，我們的父母，不曾帶給我們優越的環境和更多的財務，但是他們卻盡最大的能力，把我們養大，把他們最好的時光和經歷都給了我們。

從呱呱墜地到咿呀學語，從慢慢會爬到漸漸行走，再到長大成人，他們付出了畢生經歷和心血。

好好愛我們的父母吧，父母的養育恩，我們一輩子也報答不完。

感悟：

看了這個故事，相信今後再聽到《酒干倘賣無》，你一定會有更多感動......

但，這遠遠不夠！

歌詞唱到：假如你不曾養育我，給我溫暖的生活，假如你不曾保護我，我的命運將會是什麼？

想像一下，假如沒有父母，我們的命運會怎樣？

父母的養育之恩，不論怎樣回報，都還不盡......

感動之餘，想一想，如何才能更好地報答父母吧。

照顧我們，父母唯恐不及；感恩父母，我們也該唯恐不及！

永遠記住一句話：

樹欲靜而風不止，子欲養而親不待...

「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」

老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm

註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。

#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩

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