#台灣粵菜新氣象 Part 1  台灣的粵菜市場，最近很熱鬧。 #頂粵吉品 @din_yue 在台中敲鑼打鼓，#世貿名人坊 @celebritycuisine_wtc 在台北另起爐灶，二間餐廳開幕日期很近，蔚為話題。  世貿名人坊的前身是大名鼎鼎的「世貿聯誼社」，世貿聯誼社在今年三月台灣疫情嚴峻之時傳出歇業消息，震驚各界，後於五月吐露「漢來美食」旗下的「名人坊」將進駐，果真拍板定案。有意思的是，頂粵吉品的一大賣點，正是世貿聯誼社前行政總主廚賴遠輝，他於前年十二月離開世貿，前往台中為建商「雙橡園」做餐飲顧問，籌備多時後，雙橡園與其他多位中部地區企業主投資的「頂粵吉品」才在今年七月正式亮相。  粵菜的頂級形象再一次被強調。  頂粵吉品號稱斥資五億元打造，佔地1,122坪，入口處的Swarovski百萬吊燈已顯富貴，一樓除開放用餐區尚有十九間包廂，最大包廂可容納三十人；二樓還有宴會廳與婚禮儀式堂，景觀與設備都豪氣。至於菜單價格，最高貴的套餐一人要價新台幣三萬二千元，反映台中特殊的商場生態。台中原有「金悅軒」、「与玥樓」二間定位高檔的粵菜餐廳，再加上頂粵吉品，三強鼎立的態勢立顯。  過去採會員制的世貿聯誼社原本就是高檔中餐廳，名人坊進駐後，除承接本即大氣雍容的十三間包廂，也擴大小吃區的開放空間（可容納六十人），歡迎更多散客與輕鬆目的的聚餐；世貿名人坊也在小吃區外增建專業酒窖，提升侍酒服務的細膩程度。  硬體高規，服務專門，工序講究，用料可以大手筆，粵菜餐廳在台灣一直是fine dining的一環。大飯店裡的中餐廳往往是粵菜，一旦在中餐廳裡宴客要擺點譜，也脫不了鮑翅肚參燕窩。這件事情，一直到2020年，頂粵吉品、世貿名人坊開幕，也仍然如此。  有趣的是，二家餐廳強調高大上，卻沒有強調「純正」。頂粵吉品的菜單首頁開宗明義，雖以粵菜及粵菜的分支潮州菜為主軸，仍然「融合粵、台、川、滬等美饌元素」，符合台灣中菜市場的現實；世貿名人坊，也標榜結合世貿舊菜色與名人坊的看板料理，那麼，在此嚐到麻辣鴨血大腸也不要太意外。  （未完待續） （1-5 圖：頂粵吉品；6-10圖：世貿名人坊）

「#台客堡」 位在重愛路上，近民族一路。從民族路過來的話，他會在你們的左手邊。 路邊停車，汽車的話，可能要找一下汽車停車格。 - 目前營業約半年左右，瑫一踏入店內就覺得彷彿是剛試營運一樣的這般乾淨，闆娘說：這是他們的堅持。 - 環境舒適，有1.2樓可以選擇想去的位置，瑫這次是坐在一樓，因為二樓蠻多人的🤣，瑫這次只拍一樓的樣貌，因為樓上客人太多，加上想留給自己下次拍二樓的機會。但瑫還是稍微提一下二樓的部分。二樓打造的就是一個非常美式休閒的氛圍，無論是要聚餐，或是一個人來用餐，都可以很放鬆的一個地方。 - 闆娘跟老闆稍微跟瑫聊了一下，發現原來闆娘跟老闆都不是本科出身的，老闆是醫院高層，闆娘是金融業高層，完全都與餐飲無關，他們說：因為自己也是喜歡吃速食料理，同時也想給自己小孩一個簡單又健康的飲食，所以就開始著手打造出這健康.美味.手工都要做到最好的一個品質要求，且堅持，【蒸烤酥脆「不油炸」】 - 話不多說，就讓我們一起看下去。 ——————— 「#台客堡套餐$95」 台客堡，瑫是挑選鄉村口味，就是近乎原味，因為瑫想吃它本身的味道。 - 麵包烤的稍微酥軟，搭配上新鮮的生菜，瑫為什麼覺得它新鮮是因此他不只脆還很鮮甜，雞腿肉標榜不煎，只用雞肉本身的油脂提味，所以店家採用烤箱，用烤的方式，呈現出來，肉質非常的扎實且有彈性，重點雞汁的甜味直接在嘴內炸出來的那感受，真的是只有在他們家才吃得到的口感。 (瑫打這文一直不斷的餓起來。) - 哦對！順道說一下，這個台客堡裡面唯一用到油的部分就只有蛋，且煎臺只煎蛋！ ——————— 「#高山紅烏龍茶$25」 瑫是套餐加價購。原價45 - 他們家的高山烏龍，採用的是杉林溪的茶葉，根據老闆及闆娘所說，他們家的茶葉是屬於高等級的茶葉，因為他們想要與外面一般市場做出區別重點價錢根本佛心來著。 - 由於瑫不懂茶，覺得好茶被瑫喝到嘴裡好像都一樣，但這次瑫會覺得他們家的茶，出現的是本身的清香，瑫覺得與瑫爸自己在家裡泡茶的味道很像(瑫爸也是一個非常懂茶的人)，加上他們家的茶，一樣是用熱泡，然後再利用機器使用低溫冷卻方式，急速的將茶的原汁原味直接鎖住，最後就成為了在我們面前的這杯好茶。 - 在爆料一下，闆娘跟老闆為了茶的品質，可是改了超多家的飲水設備！就知道他們家對食材以及品質是多麼的堅持。 ——————— 「#麥克雞塊$45」 瑫這次點5塊的。 - 這是瑫第一次吃到不用沾番茄醬的麥克雞塊，因為很容易會有油耗味，或是一些奇怪口感，但他們家的就是一樣酥脆，且肉汁一樣清甜，瑫超愛。 - 瑫問闆娘，雞塊總要炸了吧！闆娘直接自信的眼神看著瑫，接著，跟瑫說：一樣，那台烤箱烤出來的！一樣不加油。並挑了一下眉。在這個時候！ 瑫真的看見了闆娘的自信。 ——————— 「起司堡$0」 還未上市的新品😎 謝謝老闆與闆娘對瑫的厚愛與招待。 - 起司本身是用100%的乳酪製成。其實會讓瑫聯想到潮州很知名的乳酪蛋糕因為也是100%的乳酪(這是題外話)。 - 起司的味道非常濃郁，但不是不正常的那種，而是他本身帶出來的味道，而且麵包烤的又比台客堡在酥脆一些，超級好吃😍😍😍。 - 好期待它上市啊～～ ——————— 「濃醇可可牛奶$0」 老闆與闆娘招待，原價50。 - 瑫在外面從來沒有喝過這麼濃郁的熱可可。尤其又是速食店！相信大家都知道普通速食店的味道真的非常的淡，而且瑫還喝過淡到有水味的，超級噁心。 - 他們家的濃郁到一個不行，瑫欲罷不能的一直喝，這種欲罷不能的境界就是接近沒禮貌的狀態吧！(老闆跟闆娘一直在跟瑫聊天，然後瑫完全不理他們的那種境界🤣) - 如果要喝到這麼濃郁的大概都不只這價格了，瑫覺得真的超佛心😭😭😭 ——————— 「靠北濃鮮奶茶$0」 一樣是招待，原價45 - 他們家採用的是光泉鮮乳的100%牛奶，有些會分階段，瑫就不多贅述。 - 他們家雖然標榜「濃」鮮奶茶，但瑫覺得茶味還是較為偏高一些。瑫相信各位小刺蝟們，一定都知道瑫從愛奶重變成了愛茶香味重的人。 所以他們家的鮮奶茶意外的獲得了瑫的芳心。 ——————— 謝謝「台客堡」的招待，以上內文店家完全無干涉，純屬瑫的真實感受。 ——————— 🏠：高雄市左營區重愛路45號 ☎️：07-345-7388 ⌚️：10:30-20:00 （8/4公休。每月無固定公休·詳見粉專。） ——————— 🦔喜歡瑫的文章，歡迎點下愛心與追蹤，也能直接小盒子與瑫交朋友或分享更多美食唷！ ——————— #左營 #左營美食 #左營早餐 #左營高鐵美食 #高雄美食 #高雄早餐 #高雄 #瑫食_左營區 #瑫食_早餐 #瑫食_kaohsiung #kaohsiung #kaohsiungfood #taiwan #taiwanfood #igfood #yummyday #fooddies #popyummy #food #瑫日常