作為胡晴舫的腦粉，前陣子便聽聞胡老師將主編一本以「台北街道漫遊」為主題的新書。這個月 木馬文化 ECUS Publishing House 的《我台北，我街道》終於出版，選蒐了20位不同年代和背景的作家，他們以不同街道和地區為題作文。齋主我也還沒看，但光是目錄中的街道敘述就十分吸引人。焦元溥筆下的羅斯福路唱片行；崔舜華的潮州街咖啡廳；王聰威的基隆路；吳鈞堯的重慶南路；馬翊航的中山地下街；陸穎魚的赤峰街；馬欣寫敦化南路，甚至還有楊佳嫻的公車236線等，總共20位知名作家，寫了20篇不同的台北記憶。

齋主是個熱愛城市的人。我喜愛走在路上，看著路上來來去去的都市人，猜測著他們的生活和煩惱，也喜愛看著傳統市場不規則又年代不一的遮雨棚，這些雨棚彷彿代表著市場的發展年分。我也喜愛乘著夜色，在台北的巷弄裡看著不同老公寓鐵窗上的植栽。更喜歡走在無人的夜晚街道上，感受市府預算花在路燈和路樹上的差異。

這種喜愛在城市中思考漫步的人，在文化上被稱作漫遊者。至於這漫遊者的典故由來，齋主找機會再與齋友們分享。

如無意外，我會再發篇文章分享這本書。
非常樂見於這類以城市為主題的文學能夠出版。

【新書新朋友：《我台北，我街道》】
　
在父親節前夕收到《我台北，我街道》，我最好奇的是其他作者寫什麼，台北這座城市對他們來說有什麼意義。當初接到邀稿，編者是我很尊敬的作家胡晴舫——關於移動這個主題，她敏銳、不流俗的視角深深啟發了我，文學可以擁有比身份政治更廣闊、更細膩、更誠實的詮釋。
　
「不在台北的人生，我曾經問過自己是否懷有鄉愁，答案是沒有。」
「或許這也是台北人惹惱其他人的原因，臉皮超厚，缺乏自省。」
「我曾領悟，台灣教會我的事是人權，一個卑微個體如何在天地之間頂天立地，保存生存的尊嚴。但，我懷疑是台北教會了我包容。」
　
他人的台北這麼有趣，甚至是我所熟悉，讓我想大喊：「為什麼這不是我寫的?!」比方王聰威寫到在學校自助餐吃飯：「別的事情先不說，本來是一天三餐媽媽準備好的媽寶，如今離家在外得自己覓食，我才感受到吃一頓飽飯得花多少錢。（中略）月底真的沒錢了，跟大部分同學一樣多半吃泡麵過日，我也會只挾一道菜，十幾元便能度過一餐。」咦，我也挾過台大研一宿舍十九元的自助餐！但我們的時代明顯不一樣，物價是時空凍結了嗎？翻到推薦語，意外看自己的名字，原來我是作者群年紀最輕的——我這才發現，這本書可能不只是一座城市，它是奧運殿堂！這本書有詩、散文、小說，文章編排的難度很高，編輯瓊如說：「剛開始考慮文章輕重節奏、文類錯落，後來加入法國攝影師余白的照片，又考慮照片與文章的搭配，還有盡量讓詩作右頁起等等編排考量，順序至少排了二十次以上。」
　
當然，目錄的順序不代表名次，但容我在此放上選手（Ｘ）名單：
　
〖目錄〗
有些街道是春天繼母／言叔夏
再見一次也很好──唱片迷記憶中的羅斯福路四段／焦元溥
過了馬明潭──木柵路上那一日／張亦絢
台北石頭記／駱以軍
一個人的椰林大道／郝譽翔
也許春天，在街上──給藍，幾度流連的潮州街咖啡店和赤峰街路燈下的貓影／崔舜華
巫婆麵──古早深夜的基隆路小巷洞穴／王聰威
豪情二三六／楊佳嫻
男孩路的賊／羅毓嘉
懷寧／王盛弘
問潮──關於重慶南路的提問／吳鈞堯
未定版城市／陳宛茜
若有一部時光機／馬世芳
錄像機構，在中山地下街／馬翊航
赤峰街，夢遊仙境／陸穎魚
台北學洋派的一場夢──敦化南路的前世今生／馬欣
西藏路──我心底流動的一條河／何致和
站在檳榔路有冤魂的後山指認自己的家像一個新婦／顏訥
七星池祕境／陳又津
台北私記憶／陳雨航
　
我這回寫的七星池，不是一條叫得出名字的街道，卻也是層層疊疊的記憶。幾年前參與「北投異托邦」藝術計畫，寶可夢正夯，大家跑去北投公園抓寶，我寫了〈老兵寶可夢〉。當時温又柔寫北投公娼，不只是那個時代，還有她後來的人生，讓我很震撼，原來有這種寫法。除了故事，也感謝友人（怕他被罰鍰，不提名字）讓我看見七星池的青青草地。
　
我想以這則小說，紀念友誼、紀念人生、紀念青春、紀念貓、紀念被箭竹掩埋的告示牌，喔，還有奇怪的新興宗教。謝謝主編晴舫給予的空間，編輯瓊如為一本書做了二十人份的努力，還有香港——畢竟沒有《我香港，我街道》，就不會有我眼前的這本書。
　
你可以按照順序讀，也可以翻開任何一頁就開始，就像是拜訪一座城市時，你會做的那樣。
　
　
-
　
#我台北我街道
博客來 https://pse.is/3j4s6q
金石堂 https://pse.is/3lhhvw
誠品網書 https://eslite.me/3l3yxj

"沙嗲牛肉公仔麵，近年在網上成討論話題，一間位於荔枝角的小店「好好運」吸引一眾沙嗲牛迷凌晨排隊朝聖；沙嗲牛肉公仔麵，茶記必備的食物，有哪個香港人未吃過？慈雲山榮記在武肺第三波時研發出煲仔麵，靠沙嗲牛肉煲仔麵引起話題，因為求變成功轉危為機，充份體現香港人的靈活多變。
港英時期，鬼佬喜歡到高級咖啡店飲奶茶吃三文治，來個三點三下午茶；藍領階層則經常去茶餐廳，因為沙嗲重鹹味，可補充因體力勞動而流失的水份，是香港最地道的食物。原來上世紀四五十年代，不少潮州人到南洋經商或打工，沙嗲是南洋的特產。後來這批潮州人來港生活，便順道將沙嗲帶到香港。
一九六六年開張的新華茶餐廳，是第一代茶記，今年六十五歲水吧師傅文哥七十年代入行，在新華打工已廿多年，經歷三代老闆。其沙嗲牛肉麵堅持用新鮮牛肉配上大光麵，將牛肉切得薄是好吃的秘訣，每星期要切一百四十斤。「七十年代香港已經有沙嗲牛肉麵，以前十檔有九檔茶餐廳都是潮州人開，潮州人鍾意做生意，我全部老闆都係潮州人。」文哥說。
在南洋歸來的潮州人，用上當地香料、花生及芝麻醬改良南洋沙嗲，由於沙嗲的「嗲」潮州話和「茶」同音 ，故起名為沙茶醬，潮州經典菜沙茶牛肉便是用沙茶醬煮成，潮州人來到香港，加上不同文化融合，沙茶醬遂演變成今日的港式沙嗲。"

更正：
3:52 陳培深 綿香第二代負責人

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#沙嗲牛肉麵 #潮州 #慈雲山 #茶餐廳 #荔枝角
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

｜三大牛丸推介｜媲美食神火雞姐鐵棒手打 德發散發陳皮香 頭號牛肉買手每日鮮製 良心店潮成園有豐富油脂
在電影《食神》裏的火雞姐，憑一雙手打出每粒爆汁的彈牙牛丸，要說到牛丸的由來，據聞源於潮州。近百年前，客家人在潮州街頭賣牛丸 ，經加以改進成為當地小食，據說當時的確會用鐵棒打出爆漿牛丸 。現在，當地大部份的鮮製牛丸，由過往傳統手打3小時，現已轉為半人手半機器，製作時間縮短至1小時，令到牛丸更新鮮。而香港買到的包裝牛丸，部份因為成本問題，通常會混入雪藏豬肉。如果想食到真正以鮮牛肉製造的牛肉丸，但又不想親自動手，不妨到以下三間餐廳，分別是尖沙嘴海防道街市的德發牛丸、屯門的牛皇火鍋及旺角的潮成園手打魚蛋大王。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#食神 #火雞姐 #牛丸 #陳皮 #牛肉
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」

老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm

註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。

#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩

更多土炮好片：
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ

旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
https://youtu.be/dIxQeKU_ROw

水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE

==============================
土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW
==============================
如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！