【冷糕不冷】
天寒地凍，腦海裏翻起了好些與味覺有關的童年回憶，就如清記的炒栗子、強記的羊腩煲，等等等等。然而，在「隔離」二字當前，地道美食根本就是遙不可及的同義詞。好友知我想家，特意介紹了一家賣冷糕的小舖，著我有時間要去試試。

冷糕這名字予人感覺冰冷，但其讀音不是寒冷的「冷」，而是打「冷」的冷——是的，與打冷一樣，冷糕來自潮州，是傳統的潮州小食。好友之所以會著我去吃冷糕，是因為某次閒聊時，講起澳門吳廷記的冷糕，而在得知這家在香港的小舖前，我們一直都以為這冷糕只能在澳門吃到，難得遇見，自然要去「朝聖」。但說來慚愧，其實我從未吃過吳廷記出品的冷糕。一來是因為它的供應期短。每年只在秋冬季節出售，而且每日只售三小時，所以好幾次前去一試時，都無緣吃到；二來是因為懶。澳門街不大，但以前總覺得：反正有時間，下次再去啦，推來推去，就變了「下次下次，下次大概可以」，但誰會料到，所有平常事，都可以變得不正常。於是，我懷著對所有「地道美食」的掛念，看準小舖的營業時間，動身前往。

到達朋友提供的地址後，只見一位叔叔在低頭製作冷糕，看起來有點冷酷的他見我走近，沒有多說話，只把視線集中在他手上的那底冷糕中。

「唔該一份冷糕。」我說。

他只應了一聲好，然後繼續弄冷糕，我再補上一句：「可以影相嗎？」他又以一句「可以」回應；語氣平淡，也感覺不到甚麼情緒，只是看著他專注倒蛋漿、拌花生芝麻砂糖的樣子，根本就是匠人。

「係咪要影相呀？」我的冷糕成形後，他停下手來，道了這話。我拿起電話不停影，而看他的淡定，估計是不少「朝聖者」都會有此舉動，見怪不怪。

脫模、加花生芝麻砂糖、入紙袋。從他手上接過冷糕後，我大口大口地吃了起來，吃到最後，我索性舉起紙袋，把袋中剩下的花生和芝麻統統掃入口，滿足不已。

「謝謝你。」吃過冷糕後，我向叔叔致謝；面對我這個突如其來的道謝，他愣住了。

「回不了澳門，朋友介紹你這裏，所以過來了。」我自報家門。

「哦，澳門，我知道吳廷記有賣呀，但，對，回不去。」他回應了，句子比我說的還要長。

「對，本來以為今個冬天能吃到。」

「他們好像賣到四月的，還有時間呀，可以的。」他繼續說。

我沒有回話，只是點了點頭，因為我對明年四月能回家這事，仍感不樂觀。

「家人都在澳門？你一個人在香港，不容易啊，要加油！」正當我打算轉身離去時，叔叔為我送來了這句打氣的說話。我低頭，連聲說了多句謝謝：感謝他堅持造冷糕，把傳統守住；也感謝他的打氣。

天黑了，風起了，但這件冷糕，不冷。

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灣仔呢間樓上潮州菜館，啱啱攞咗今年《飲食男女》Must Go Awards編輯評選最強中菜銅獎。菜式賣相無咩花巧，但用料地道，約有七成食材來自潮州，好似獅頭鵝、嚮螺、花蟹等等......滷水鵝肉質比較嚡，但肉味濃，滷水夠醇亦無搶走鵝味。蝦米薯仔棵係自製嘅潮州小食，入口香脆，送酒唔錯。半煎煮馬友都出色，外層金黃，肉質嫩滑帶油香。大廚入行30幾年，所以由滷水到手工菜都難唔到佢！

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#潮州小食 原來好鬼好食...
#油麻地 #新開,
每樣小食都係廿蚊左右,
所以, 可以盡情擦餐飽!!

我鍾意食: #牛丸 $22 #蛋黃卷 $22 #炸雞球 $18
抵~抵~抵!!

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潮汕婆婆

潮州小食源於民間，潮州小食主雜，葷素皆有；蒸、煎、烤、炸齊全，品種豐富，口味清鮮，用料講究，製作精細，鄉土風味濃厚。潮州作為一座歷史悠久的古城，不僅街頭美食小吃隨處可見，很多留存完好的菇建築也很值得一遊。潮州的小吃，諸如腸粉，春捲，豬腳圈，粿條卷，蠔烙，魚餃，牛肉丸，牛筋丸，墨斗魚丸，牛肉粿條，牛雜粿條，甘草水果，紅粿，土豆粿，竹筍粿，樸枳粿，咸水粿，卷章，糕粿等等這些既可當小吃，又能飽肚子的美食要到潮州的老市區（即南橋-西湖公園一帶）去吃，可以這樣說，隨便那條小巷，你走進去，悠哉悠哉地逛著，都可以看到身邊一家一家賣著美食小吃的店鋪。牌坊街，古城潮州的地標性景點。老街兩旁及僻狹巷仔內那些散發著誘人古早味的潮汕物食（好多小吃）。
早餐【腸粉】時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。
午餐【牛雜粿條】是潮汕人午餐與夜宵的不二之選。
晚餐【牛肉火鍋】潮汕一款非常受人喜愛的菜肴，蘸食沙茶王更是美味。
經典潮汕特色小吃又有哪些呢？種類實在太多了，品種豐富的！
【春捲】是漢族民間節日的一種傳統食品。除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
【鴨母撚】是元宵節的小吃，一種有餡的糯米粉湯圓。取其形似鴨母在水上遊蕩浮沉而撰名。
【腐 乳 餅】它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣，繼承傳統的工藝，保持了餅食的特點；
【咸 水 粿】咸水粿是廣東省潮州市一種地方性歷史悠久的漢族傳統粿食小吃。
【蠔烙】蠔烙(潮汕話為o lua，潮汕話屬閩南語方言，o對應的字是"蚵"，所以潮汕也沿用了這個字)是廣東省潮汕地方特色小食，臺灣地區稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這道美食。
【綠豆餅】一道由精麵粉、綠豆等材料製作而成的小吃甜點。用料精細是潮汕傳統的地方名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。
【潮州三寶】老藥桔、佛手老香黃、黃皮鼓；很不錯的手信。

元朗潮式腸粉做的都是潮州地道風味的小食，像是腸粉、蝦棗、粿汁等。為做出風味絕佳的潮州小食，老闆不惜迢迢路遠回潮州買回醬料及食材，還親醃梅子，做出正宗潮州風味。

潮式腸粉
地址：元朗鳳翔路69號建輝大廈5號地鋪
電話：2418 9638
營業時間：8am-11pm