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在 潮州好正點菜單產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過15萬的網紅美食家的自學之路 Self-taught Gourmet，也在其Facebook貼文中提到， [食況轉播] 今晚臨時起意想「貓下去」一下，剛好碰上新菜單，依舊又爽又正點！「酥皮馬鈴薯與冷炒蛋」是我的新歡，馬鈴薯經過浸泡、低溫烹調、抽真空、冷凍與二次油炸，真功夫絕不含糊，外酥內鬆超涮嘴，與煎得酥脆再切碎的太陽蛋拌在一起，用帶有芝麻香氣以及醬油甘鹹的醬汁調味，真是絕妙構想；「橄欖油漬綠竹筍與西...
潮州好正點菜單 在 台北 台南 美食 旅遊｜Claire食旅記事 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 13:17:50
#ABHouse義式私房料理 . 🏠台北市大安區潮州街188號 ▪️ 回歸「家庭」與「分享」概念，新一季的菜色我挺喜歡，不花俏、有細節，一樣地真心誠意。 #海洋的恩賜 是Q軟又有咬勁的 薩丁尼亞 #珍珠麵 ，集海洋精華於一盤，就是一個鮮字。湯匙一撈，菜單只寫鮮蝦、干貝、淡菜，其實還藏了中卷、蛤蜊、...
潮州好正點菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
[食況轉播] 今晚臨時起意想「貓下去」一下，剛好碰上新菜單，依舊又爽又正點！「酥皮馬鈴薯與冷炒蛋」是我的新歡，馬鈴薯經過浸泡、低溫烹調、抽真空、冷凍與二次油炸，真功夫絕不含糊，外酥內鬆超涮嘴，與煎得酥脆再切碎的太陽蛋拌在一起，用帶有芝麻香氣以及醬油甘鹹的醬汁調味，真是絕妙構想；「橄欖油漬綠竹筍與西班牙美奶滋」則是轉化了台灣的沙拉筍，細緻之餘又保留傳統精髓；彷彿炸薯條的「酥炸小銀魚」也向海產店的炸水晶魚致敬，更與我童年在香港潮州餐廳吃炸銀魚的記憶連結在一塊，蘸著塔塔醬吃，雖有fish and chips之感，也有懷舊的氣氛。