【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

最近很多患者因為脹氣、排便問題來診間求助， 柴爸第一個問題就是是不是月餅或烤肉吃太多？ 或是防疫期間運動量太少？ 或是工作整天久坐，加上壓力大容易暴飲暴食等......， 這些問題都容易造成肥胖甚至便秘喔！     🤔怎樣才叫正常大便？ 柴胡覺得中醫的定義比較嚴謹： 每天都要有一兩次，且是正常條狀的！ 最好是在早上六七點左右一起床就有便意💩 因為早上五到七點卯時經絡循行走到大腸經， 大完然後迎接美好的一天！多舒爽啊～   然而如果一週排便不到三次，需要非常用力， 且會有羊大便或排不乾淨的感覺，就是已經便秘了！ 便秘在中醫大致可分為四種： 👉胃腸實熱的「熱秘」型，胃腸裡的大便乾硬， 可用麻子仁丸或含大黃的承氣湯系列來清熱潤腸； 👉肝脾氣滯的「氣秘」型，常腹痛噯氣， 可用含柴胡、枳實、陳皮、檳榔等藥來順氣導滯； 👉脾腎陽虛的「冷秘」型，常手腳冰冷腸胃無力， 可用腎氣丸、理中湯等溫陽通便； 👉氣血虛的「虛秘」型，用盡洪荒之力也大不出， 常頭暈心悸，可用黃耆、人參補氣、四物湯補血。 另外以中醫的觀點來說，肺和大腸相表裡， 和秋天一樣都屬金 皮膚又和肺有關，所以便秘也會引起皮膚（乾燥、癢、疹子等）的問題，在秋天這個秋燥季節會更加成！ 可以參考 #我柴不起秋   ㊙️便秘如何預防 🥬攝取高纖食材：菇類、牛蒡、梨子、地瓜、水蜜桃、甜菜根等 🫒食用優質油脂：杏仁、橄欖油、芝麻、中藥的麻子仁等含油脂類的種子，可以幫助糞便在腸道的排出。 🍍食用富含天然酵素的食物：木瓜、鳳梨、諾麗果、奇異果、烏梅等 💧飲用足量水分：一天2000~3000c.c.的水，水能使糞便更柔軟有彈性 🏋️適度運動：運動能增進腸胃蠕動，更能增加基礎代謝率去消化多餘的熱量累積，避免肥胖 ＊如果是腸胃蠕動不好屬於寒性便秘的朋友， 這時就要吃熱性食物或藥物加強腸胃蠕動，例如胡椒、咖哩、薑等辛香料，大腸才有力量把大便推出去！     除了以上這些方法之外， 柴胡知道現代人都很忙碌，難免飲食不均衡ＱＱ 所以特別推薦「智諦科農嚴選野薑花酵素飲」， 完全以蔬果、花蜜發酵而成， 過程不加水、不加糖、不含瀉藥，甜味自然，天然無負擔！ 而且全成分經屏科大食品檢驗通過，安全又安心～   且《本草綱目》記載：桃可作脯食，益顏色，肺之果，肺病宜食之。 智諦科農的野薑花酵素飲還特別添加水蜜桃， 可以養顏美容，越來越漂亮！ 便秘的問題解決之後，還能順便讓氣色變好～ 疫情期間，你最需要的除了柴胡療癒你之外， 還要有最有酵率的酵素飲來維持健康、增強體力！   回饋時間到啦！ 追蹤 @aretz__official 和柴胡 @dr.cx5 按讚這篇文章 標記兩個朋友   就有機會得到柴胡也想喝的野薑花酵素飲！！！       以上詳情可以找中醫師幫你診察。 祝大家的便便每天都完美無瑕喔！   Icon designed by freepik, mynamepong, dDara from #flaticon #柴犬 #中藥 #健康 #飲食 #shibainu #養生 #中醫師  #茶飲 #調經 #知識 #醫學 #便秘 #大便 #調體質 #每天都要上廁所 #health #lifestyle #poo #大便也是種舒壓 #柴胡中醫不中二 #chaihu #柴胡 #中秋節 #美食 #野薑花酵素飲 #智諦科農 #烤肉

【杏仁大不同】此杏仁不同彼杏仁 ⭐杏仁奶以堅果杏仁製造 ⭐中式甜品則採用南杏 #星期四食材 堅果杏仁 vs 南北杏 植物奶選擇眾多，杏仁奶是熱門選擇之一，如想自製杏仁奶，購買杏仁時要認清是哪一種杏仁，我們常吃到的杏仁有三種：南杏、北杏及堅果杏仁，製作杏仁奶最常用為啡色皮的堅果杏仁 (almond)，又名巴旦杏，是扁桃或巴旦杏的種子，顆粒較大，屬性平和，有潤肺及潤腸功效，多作為堅果零食或食材之用。 而中式甜品的杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁霜，則以南杏 (sweet almond) 及北杏 (bitter almond) 製成，南杏及北杏取自杏 (apricot) 果樹的種子，所以又叫 apricot kernel。南杏性平，有潤肺、潤腸通便功效，尤其適合肺氣虛弱人士飲用；而北杏主要為入藥用途，有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效，治外感咳嗽、氣喘的功效較強，亦能紓緩便秘症狀。北杏帶有小毒，必須經過處理及烹煮才能食用。如煲湯時使用南北杏，比例至少為一比一。 堅果杏仁 — 又名巴旦杏，是扁桃或巴旦杏的種子，比南北杏較大得多。屬性平和，有潤肺及潤腸的功效，多作為堅果零食或食材之用。 南杏 — 產於南方，又稱甜杏仁，杏仁茶多用南杏。外觀上較北杏大。性平，有潤肺、潤腸通便功效，尤其適合肺氣虛弱人士飲用。感冒未清者、容易反覆腹瀉者都不適合飲用。 北杏 — 盛產於北方，又稱苦杏仁，主要為入藥用途。味苦，有少毒。有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效；治外感咳嗽、氣喘的功效較強，亦能紓緩便秘症狀。因帶有少許毒性，切忌服用生或未經處理的北杏。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Almond vs sweet/bitter almond There are many different types of plant based milk, and almond milk is one of them. If we wish to make our own almond milk, make sure we understand the different types of almonds. There are three common types of almonds: sweet almond, bitter almond, and almond. Almond, which has a coffee-colored skin, is commonly used in making almond milk. This kind of almond, also known as badam in Persian, is the seed of Amygdalus communis. It is larger and mild in nature. It can also moisten the lungs and the intestines. People would use it in cooking or consume it as a snack. On the other hand, sweet almond and bitter almond are the main ingredients used to make Chinese almond tea, almond tofu, and almond powder. These two almonds came from the apricot tree, hence they are also called apricot kernels. Sweet almonds are mild in nature, can moisten the lungs and intestines. Hence, it is suitable for individuals with weak lungs qi to consume. Bitter almond is used as Chinese Medicine, as it can clear phlegm, relieve cough and asthma, and moisten the intestines. Hence, individuals would consume them to relieve cough, asthma, and constipation. Bitter almonds are slightly poisonous, hence, they must be processed and cooked properly beforehand. When making soup with both sweet and bitter almonds, make sure the two ingredients have an equal ratio. (To be cont in comment column)