【 潔淨標章Clean Label 】這個標章申請容易嗎！（二）

我們常常說：Less is more！用在食品上真的是再貼切不過！細看我們大人每天的柴米油鹽醬醋茶、小吃、糕餅、甜食等等的原物料，你真的不是睜一隻眼閉一隻眼！是閉上雙眼！！

所以不管是原物料還是做好的食品，成分越單純保存越不易、還要不影響口感！成本還不能反映在消費者的售價上！你說難嗎？難！！！

例如我過年製作了成分只有純米、純蘿蔔絲、鹽、胡椒鹽、少量油、水的蘿蔔糕，他就只能冷藏3天吃完，完全不能冷凍，賞味期短，你也無法宅配讓親友吃到，我也很懷疑，為什麼早餐店的蘿蔔糕可以冷凍，市售也很多知名的蘿蔔糕價格不便宜也能冷凍？你再細看一下他們的成分，都是看不懂的名詞，然後大家有怯步嗎？完全沒有！但那些添加物真的都對人體有害嗎？不見得！有些添加物不加，反而增加保存不易，細菌滋生後對人體依樣沒好處！所以，要做到無添加、少添加，可不只是拿掉添加物這麼簡單而已，其中的技術難度和生產研發成本，真的很高！除此之外，還有許多哩哩雜雜的費用，讓許多業者真的心有餘而力不足。

從2011年塑化劑事件，到之後的油品事件，大家稍微開始重視食安，但一陣子後又忘了！無添加不是廠商自己說了算！ 要有第三方評鑑機構把關，標章才有保障！

目前啟動國內潔淨標章Clean Label評鑑制度的慈悅國際股份有限公司，以刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單以及資訊透明等國際4大原則，掌握8大不添加，包括不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等原料，且確認原料非基改、符合農藥殘留法規規範，發展出「潔淨標章」以及「雙潔淨標章」之檢驗制度。

兩種標章都必須符合8大不添加、原料非基改、農藥殘留合格，差別在於限制使用添加物的數量，潔淨標章需遵循政府法規允用添加物規範，雙潔淨標章則在政府容許的800多種添加物內，只容許使用其中的82種。

尤其應用在麵包甜點糕餅類，原物料的使用不得不謹慎！最近我在全家買東西，有買到潔淨標章的商品都會讓我非常安心跟開心，也很敬佩這些廠商願意走在前端為自己的產品負責！公司要經營長久，誠信跟責任真的很重要！

做食品原物料的你們，有甚麼理由不跟上！！！

#主持人小穎
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