今晚是香甜多汁的雞肉豆腐堡~ ⁡ 前晚睡前我跟老公照舊一人佔據臥室椅子、一人躺在床上各自埋頭滑手機，大概是我笑的太大聲，他難得的抬起頭瞥了我一眼，然後評語是：你臉變圓了🌝🌝 ⁡ 好吧又該是減醣的時候了，請出雞肉豆腐漢堡排，把身上的疫情肥、奧運肥都除一除🧹 ⁡ / 做雞肉堡排最怕的就是乾、柴。要做出juicy的雞肉堡排，除了食材要選對，比例也很重要。 ⁡ 都說作雞肉堡排可以加豆腐、或是山藥、或是蛋之類的，增加水分也提供黏稠度讓食材彼此黏在一起。不過，到底雞胸肉跟這些材料的比例是多少，可以讓雞肉堡排在維持啾西的同時、卻不過於軟爛難以處理呢? ⁡ 當我以雞胸肉 +板豆腐的漢堡為實驗材料，得出了一個驚人的結果 : 板豆腐使用量是可以大於雞胸肉重的 !! 約是5 : 4，做出來的雞堡排很啾西、又不會太水、難以成型。 ⁡ 其實當板豆腐跟雞胸肉比例來到1:1的時候，口感就已經很不錯了，但我最近愛上 #板豆腐，想提高攝取量，就心一橫、眼一閉把豆腐多加進去，沒想到效果更好ㄟ !! 所以你如果不想加那麼多板豆腐，降到1:1也是可以的呦。 ⁡ 不知道大家還有沒有什麼秘密食材，可以增加雞肉堡的多汁程度的? 快分享給窩 ! ⁡ ------------------------------ ⁡ 🍔雞肉豆腐漢堡排食譜 ⁡ 🥣食材 ⁡ ✅200 g 板豆腐 - 此為脫水前的重量，脫水後約剩下80%的重量 ✅160 g 雞胸肉 ✅80 g 罐頭玉米粒 - 可省略 ✅適量 洋車前子粉 - 用來沾裹雞肉堡排，可省略 ✅調味料 - 鹽麴、薑泥、白胡椒粉、麻油 ⁡ 🥣作法 ⁡ 1️⃣板豆腐先用重物壓15分鐘，擠出水分。 ⁡ 2️⃣把玉米粒、雞肉跟板豆腐一起放進調理機中攪拌，如果喜歡有點吃到雞肉口感的，可以先切一小部分雞胸起來、先不要放進調理機，等第一次攪打完畢後，再放進去調理機中稍微調理一下，這樣就會有兩種口感。 ⁡ 3️⃣將上一步驟的雞肉豆腐泥倒入調理盆中，加進調味料，攪拌均勻。可以先用湯匙挖一小球，放進鍋中煎熟，看看需不需要調整味道。 ⁡ 4️⃣把雞肉豆腐泥分成6等份，每一份大約是70-75g，捏成直徑約6-7公分的圓餅狀。這個雞肉豆腐漢堡排水份很多，所以有點黏手是正常的。 ⁡ 5️⃣如果沒有要馬上吃，可以一個一個分開放在保鮮膜上，進冰箱冷凍定型。(我的雞肉豆腐漢堡排兩面都有灑一些洋車前子粉，可以省略) ⁡ 6️⃣起油鍋預熱，放進鍋裡煎用小火煎，千萬不要翻動它，等不會黏鍋的時候就是表面已煎好，大約1-2分鐘(看堡排大小厚薄)。這時才翻面繼續煎另一面，直到燒煎熟、且兩面都成金黃色為止。 ⁡ 📝註 : 如果鍋子還有空間，可以放櫛瓜或是其他配菜一起煎。 ⁡ 📝註：我沒有額外作醬汁，因為當初調味時味道已足。如果想幫漢堡排搭配醬汁，可以參考 masa老師的和風金針菇醬汁呦。 . . . . . #雞肉漢堡 #雞肉豆腐堡 #豆腐漢堡排 #漢堡排 #手作漢堡排#輕食料理 #簡單料理 #輕食 #豆腐料理 #雞胸肉料理 #相機先食 #自煮生活 #自己煮 #自家煮 #低醣 #低醣飲食 #低醣料理 #低碳飲食 #生酮飲食 #生酮 #減醣 #減脂料理 #豆腐ハンバーグ #ハンバーグ #ダイエット #ダイエットメニュー #chickenpatty

「鮮蝦漢堡排」  是5/15的便當菜！ 天啊、時間過好快喔！  「備料時現有的食材只有絞肉跟油雞腿。想說做漢堡排好了、放個什麼沒放過的東西？  冷凍的帶尾蝦子就這樣雀屏中選啦！本來很怕煎一煎蝦子就掉了，那我就當作沒這樣做過把他們拆成兩道菜也好。  誰知道他們黏緊緊的、比放蓮藕片還乖巧呢！（無辜中槍的蓮藕⋯）」  以上是五月時的日記😂。 做蓮藕漢堡排時真的即使沾了麵粉還是會有蓮藕片脫落的情況。變得不那麼可愛，但是不喜歡吃蓮藕的小孩就會專挑沒有蓮藕片的漢堡排吃呢。  那次把蝦子放進去一起煎原本是想要更漂亮的出場的，結果加上醬汁好像都黑嚕嚕。  但是我印象深刻、平常不一定喜歡所以蝦子料理的小佑說「這個很好吃」！  ✏️食材： 豬絞肉 350g 鹽麴 一大匙 黑胡椒 少許 去殼留尾巴蝦子 6尾 醬油 3大匙 水 2大匙 味醂 1.5大匙 無鹽奶油塊 一小塊  ✏️步驟： 1/豬絞肉加入鹽麴、黑胡椒，揉捏至稍有黏性，分成六塊用雙手甩打成漢堡排圓形狀。 2/蝦子一面沾一點麵粉後、放到漢堡排上面，壓一下讓他黏著。 3/熱鍋後抹一點油，把漢堡排有蝦子的部分先朝下煎香。 4/翻面把另一面也煎香。 5/加入醬汁的部分燉煮到熟（可以適當的翻面讓它熟）、雖然這次用的是24cm的鍋子、但我會直接用28cm的鍋蓋蓋一下，約五分鐘讓他悶煮。 6/醬汁收得濃稠、讓漢堡排均勻沾附就可以嘍。  這次用的是「KFC電漿強化系列 24cm」。  膳魔師的不沾鍋系列已經團購數次；這次是2020年MASA老師合作代言、日本進口好評熱銷款。是全新的系列哦！初次拿到時的手感也很不錯，厚鑄跟電漿強化系列有一點鑄鐵鍋的感覺！  我非常喜歡這樣的重量跟手感。 👉👉更多這系列的日常使用都標註在IG的 #膳魔師不沾食間。（粉絲頁的8/26團購貼文裡有整理連結喔）。  ❤️團購時間：8/26-8/31 剛好要開學了，快來準備一隻好鍋做便當吧！  ❤️團購連結 https://bit.ly/31o1rPO  ❤️下單前請先領取「DIDI專屬折價券」： https://bit.ly/2N7SnXl 輸入通關密碼「DIDI」即可領取100元，在結帳頁面輸入折抵。  ✏️本次活動： 單件75折，兩件7折，下單免運，前一百名再送木鏟 ！還可以用專屬折價券再折扣$100！結帳頁面還有超值加購，記得看一下哦。  更多產品規格在團購頁面都有哦！ IG無法點連結，請看限時動態或私訊我。  #抽屜積水團購 #抽屜積水膳魔師 #膳魔師不沾食間 #抽屜積水漢堡排 #抽屜積水鹽麴 #鹽麴料理

「團購/膳魔師不沾鍋」  久等了，上回參加膳魔師料理活動所使用的不沾鍋團購來了！ 團購連結： https://bit.ly/31o1rPO  膳魔師的不沾鍋系列已經團購數次；這次是2020年MASA老師合作代言、日本進口好評熱銷款。是全新的系列哦！初次拿到時的手感也很不錯，有一點鑄鐵鍋的感覺！  我非常喜歡這樣的重量跟手感。所以在之後陸續分享的實作貼文可能會比較明顯看出我偏愛使用KFC電漿強化系列，沒辦法，偏心真的是騙不了人的（笑）。  上次去參加了活動，主廚安排的料理菜單充份展示了這系列不沾鍋的好煎、好炒、好清洗！就算是做蕨餅這樣的點心也導熱快又不易沾黏，清洗時也不中費力的節省了很多時間。  煎漢堡排時也很快就有恰恰的表面，加入醬汁燉煮後也沒有難洗的殘留物。 不管是平時料理三餐還是偶爾的節日大餐都能派上用場。 單件75折、兩件7折，多備一隻不同尺寸或是多買一隻送媽媽都很好啊。  ❤️「團購說明」 關於不沾鍋的使用方式，最基本的就是使用木鏟、矽膠鏟，不用硬物刮傷表面，不空燒、使用軟海綿清洗。溫柔的使用可以延長它的壽命，前幾次開團的鍋子我目前也都還在使用中（一年半有了吧），但若是不沾鍋表面刮傷就建議可以更換新鍋了。  雖然平常也愛用生鐵鍋、鑄鐵鍋。 但不得不說早上的便當時間還是不沾鍋最方便。 調整好料理順序的話，一鍋前後做三道菜加上早餐都不用清洗鍋子也可以。 在早上忙碌的時候省去清洗、換鍋子的時間，使用上導熱快速又蓄熱能力好，對小廚房來說料理也變得相當輕鬆。  這次的品項也比較特別，總共有三款新系列不沾鍋。每系列都有四個尺寸，可以依照你使用習慣跟份量做選擇。  ❤️另外做個簡單的選擇比較表讓大家參考：  1/如果你喜歡的是愈輕愈好： 羽量輕手系列→電漿強化系列→厚鑄耐磨系列 （從最輕到最重）  2/如果你喜歡的是愈重愈好： 厚鑄耐磨系列→電漿強化系列→羽量輕手系列 （從最重到最輕）  3/如果你想要炒煎煮燉併用： 厚鑄耐磨系列→電漿強化系列 （厚鑄耐磨系列的內緣弧度及深度、厚度更適合燉煮）  4/如果你只能用瓦斯爐： 全系列都可以，但「羽量輕手系列」只適用於瓦斯爐。  5/如果你只能用IH爐電磁爐黑晶爐的話： 電漿強化系列OR厚鑄耐磨系列  6/如果你有各種爐具想共用： 電漿強化系列OR厚鑄耐磨系列  7/如果你想用Didi最喜歡的那款？ 那就是「電漿強化系列」啦～哈哈。  8/如果你有鍋蓋加購的需求。 好消息～之前數次的團購聽到大家的需求了。之後會有這三款鍋具的鍋蓋上市，到時都可以再加購使用哦。   ✏️團購時間：8/26-8/31 剛好要開學了，快來準備一隻好鍋做便當吧！  ✏️團購連結 https://bit.ly/31o1rPO  ✏️下單前請先領取「DIDI專屬折價券」： https://bit.ly/2N7SnXl 輸入通關密碼「DIDI」即可領取100元，在結帳頁面輸入折抵。  ❤️本次活動： 單件75折，兩件7折，下單免運，前一百名再送木鏟 ！還可以用專屬折價券再折扣$100！結帳頁面還有超值加購，記得看一下哦。   備註： 折價券網址也會放在活動專區頁。 領取折價券後，在結帳時才會有折價券的點選出現哦！  更多產品規格在團購頁面都有哦！ IG無法點連結，請看限時動態或私訊我。 #抽屜積水團購 #抽屜積水膳魔師 @thermostaiwan #膳魔師不沾食間