工商時間：

台灣冰品市場每年有超過30億的商機，近期更陸續有許多冰店品牌快速展店。本期《漂亮家居》的商空特輯，以冰店的發展和趨勢做深入剖析，並以冰品食材、顏值商品、行銷宣傳、創新菜單作為分類，探討全台灣21家最夯明店的經營思維，並挖取各家如何以創新提升品牌價值。同時採訪的學者、餐飲顧問、食物設計師等，歸納出冰品的開店策略。
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謝謝主編以遠端採訪的方式，邀請敝人以食物設計師的身分分享對於冰品的小小見解。
這次的主題我很感興趣，因為我真的太喜歡吃冰了⋯姨媽來照吃。當然，我也不認為我的想法會是最好的，因為建議大家都能多突破自己試著多嘗試⋯
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歡迎去買雜誌來看。
當期內容有許多餐飲圈的大神們，不看可惜！（敝人只是個小咖，可以略過我沒關係）我好期待收到時，因為真的好想看看諸位前輩們的內容啊！買書到這裡：https://www.books.com.tw/products/R030085205

—補充，我小妹是個比我瘋狂的冰吃貨（以前沒有疫情到時後會一日來回日本、幾小時內來回台灣南北遊，只為踩點吃冰就閃人的冰品吃貨（他可以不吃正餐只吃冰，我倒無法）。

敝人小小妹看到這期雜誌內名單，很興奮地給了我一點她的吃貨回饋，以下是敝妹的簡單點評，分享給各位：

01 ICE MONSTER→吃過，印象不錯但很少路過

08 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café→好吃，但平常很少往那裡跑

09 朝日夫婦→在淡水，每次路過都大排長龍

12 昭和浪漫冰室→市集看到的時候沒吃過，後來有跑去外帶過可麗露跟布丁，還不錯吃，目前最想吃會附酒的剉冰

16 小涼院霜淇淋專門店→好吃，不時會去踩點，有很多加酒的霜淇淋。

18 金雞母JINGIMOO→好吃，蜜糖吐司系列也不錯，好想踩新分店

05 春美冰菓室→好吃，芋頭根本神

07 綠皮開心果Pistacchio→好吃，但是本店在台南很遠。他們家酒類甜點真的會有酒味，酒鬼大推

〖冰的守則〗#吃冰也講究儀式感 | 甜品冰店市場觀察 // 🍨
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二月初，還是冷冷的冬天，《#漂亮家居》雜誌的主編嘉芬邀約我，聊聊「刨冰」，分享偽學術一直以來對刨冰的研究與熱愛。當然一定要答應啊，愛冰吃到上雜誌，絕對是一個日後可以跟兒孫炫耀的奇怪成就。只是，吃冰、品冰、做冰、開冰店，一點都不簡單。主編訪綱的問題意識，難度大概就是一本碩士論文，真的是快要考倒我了。
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她縱橫台灣冰品消費市場、大尺度地提問：「#台灣的食冰文化長得怎樣？#又如何變遷？」這恐怕得講成一門課。盡我的能力，從「甜點的修辭」開始講起，先釐清甜點作為人類食物的剩餘，進而成為食感上的技藝與樂趣，甚至是充滿符號的細致操作。然後才回到刨冰（廢話講超級久…）。
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一下回顧台灣消費社會休閒生活的展開，一下再看近年社群媒體的推波助瀾。我與嘉芬主編相談甚歡，交換食物地圖與食冰心得，覺得非常有收穫！然後這些討論出來的收穫，都在這本《漂亮家居》的商業空間特輯裡，有興趣的人可以閱讀。無論你是要吃冰、做冰、買冰、賣冰，在夏天前，一起做好準備吧。

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#聊天 | 李長潔
#採訪 | 許嘉芬
#攝影 | Amily
#資料提供 | 李長潔

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#日式刨冰
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#かき氷巡り
#かき氷好き
#我的表情超尷尬
#謝謝陪過我的那些刨冰店
#謝謝淡水安克黑提供場地