#膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳
隨著年紀的增長，越來越能接受帶有油脂的肉類，簡單的說也就越來越敢吃也喜歡吃點肥的😊，而且有研究顯示年紀大的人不能太粗茶淡飯，要是適當吃點肉😄，不知道這個喜愛會不會嚇到很多在戒油脂的人。
好長的一段時間沒有做過冰糖滷豬腳，最近各種料理都在腦子裡浮現像跑馬燈一樣，每...
#膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳
隨著年紀的增長，越來越能接受帶有油脂的肉類，簡單的說也就越來越敢吃也喜歡吃點肥的😊，而且有研究顯示年紀大的人不能太粗茶淡飯，要是適當吃點肉😄，不知道這個喜愛會不會嚇到很多在戒油脂的人。
好長的一段時間沒有做過冰糖滷豬腳，最近各種料理都在腦子裡浮現像跑馬燈一樣，每天總是想個不停，突然就停格在 滷! 豬! 腳! 是啊!好久沒做這道菜了，馬上行動起來。
#冰糖滷豬腳
食材:
豬腳(後腿)一隻，蔥、薑、蒜、辣椒、 八角少許，冰糖約100克。
醬汁: 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉。
做法:
1. 豬腳川燙至全熟，洗淨備用。
2.蔥切小段、薑、蒜、辣椒切片，備用。
3. 熱油鍋將蔥段、薑、蒜、辣椒片放入鍋中爆香。
4. 然後加入八角翻炒至香氣釋出。
5. 接著倒入冰糖，翻炒至漸漸融化。
6.加入適當的水、 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉調味燉煮至水滾。
7. 放入豬腳開始燉煮。燉煮的過程中要常常翻動，讓豬腳上色入味均勻。
蓋上鍋蓋小火燉煮約1.5-2小時， 讓湯汁慢慢收乾，肉質變為軟嫩即可
滷豬腳其實不難，我個人覺得慢火細燉的口感和壓力鍋快煮的口感還是略為不同，慢火細燉可以精準的拿捏口感， 入味程度也較香濃，唯一就是耗時費力，需要看守爐子。但是為了一道好吃的佳餚，付出點時間還是值得的!
另外就是豬肉的選擇， 溫體現宰的豬肉，尤其是黑毛豬的肉質特別好，豬腳的後腿也比前腿有肉，這次買的豬腳皮超厚，但卻不油膩，入口Q黏真的是膠質滿滿，瘦肉的部分也燉至軟爛，冰糖帶出甜香，真的是太好吃了!
濃郁的湯汁拿來拌麵，加上一塊豬腳，特別的日子裡有特別的幸福!
#露老爸的防疫家常食譜營養補給中
#努力補充膠原蛋白皮Q肉嫩實在太重要!(我是說滷豬腳啦!🤣)
……………………………
因為現在是疫情期間
現在許多實體店面都買不到食材了，
推薦也可以上網訂購，
直接宅配到家，減少外出群聚，
也是一種採購方式！
跟大家分享我們最近有在吃的肉品品牌，
分享廠商給我們的折扣，點擊以下專屬連結購買肉品，結帳時輸入『ludaddy』優惠碼，還會附送贈品喔！＞＞https://reurl.cc/8ydM7o
希望有買肉需求的朋友，可以得到一些優惠!
提醒：優惠碼到8/30止～期間內每次買都可以使用，使用記得要在『推薦代碼』那一欄輸入，現在加入新會員還有100元折價券唷！
#露老爸家常食譜
#冰糖滷豬腳
#滷豬腳
#食譜
#防疫食譜
#膠原蛋白
#紅燒豬腳
#ludaddy_kitchen
#recipes
#braisedporkfeet
#cooking
#cookingathome
#chinesedish
#lifestyle
滷豬腳用前腿還是後腿 在 Facebook 的最佳解答
《 35％的進口豬腳 》
.
台灣人很愛吃豬腳，但除非你跟我一樣常常跑屠宰場，不然對豬腳應該都不熟，我這裡就介紹一下。
.
台灣一年要殺800萬頭豬，共有3200萬隻豬腿，我們先假設這些豬全部都拿去滷豬腳，那麼，豬前腿一支可拆4塊，豬後腿可以拆3塊所謂的豬腳圈，台灣一年只有1億1200萬塊豬腳圈。
.
聽起來很多，但如果攤提到每一天，台灣平均每天最多只有30萬塊的豬腳，最多只能做15萬份的豬腳便當。記住，這是全台灣20縣市，一天。
.
台灣從南到北都在賣豬腳飯，國產的不足當然就是進口來填補，按農委會的統計，台灣2019年進口了美國的豬腳3514公噸，這些豬腳都是帶毛的整隻腳進來，若以前腿1公斤、後腿1.2公斤、前後腿數量均分去換算，2019年我們就從美國進口了320萬隻豬腳。這還只是美國而已，台灣在2019年總共進口了1萬9001公噸的豬腳，粗略換算大約1728萬隻豬腿。
.
台灣一年大約要吃掉4900萬隻豬腿，市售的豬腳有35％是進口的。
.
今天有屏東的立委氣噗噗地說「萬巒豬腳保證都是台灣溫體豬，絕不是冷凍的豬。國民黨立委懷疑豬腳可能不是台灣豬，這是在汙衊台灣豬」，就連王定宇的房東－顏若芳也說「沒有吃過豬肉，也要看過豬走路」。
.
豬腳是溫體豬，講這話本來就是腦袋有洞，豬腳要是沒有冰過，你要怎麼鋸成一塊一塊的豬腳圈？我知道你們好命習慣了，就算沒下過豬場，你們也可以問問「豬農之子．陳吉仲」，你們就問他豬腳是要用菜刀去剁，還是要先冷凍才上鋸台。
.
對了，農委會主委陳吉仲和總統蔡英文都保證進口豬肉沒有問題，我是不知道屏東的立委在氣噗噗什麼，你們是不是在暗示進口豬肉有問題？你們家的議員棄保潛逃被通緝，也沒看你們這麼氣噗噗。
.
#豬腳 #屏東 #豬農之子 #陳吉仲