📍《#阿花蕎麥麵 》⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
∗ ⁣阿花豬排飯 ¹⁵⁰⁣
∗ 雞湯蕎麥麵 ¹²⁰⁣
∗ 滷蛋白 ⁴⁰⁣
∗ 花椰菜 ⁴⁰⁣
·⁣⁣⁣⁣
️必吃豬排飯 ⁣
⁣
在#欣欣秀泰 附近的阿花蕎麥麵⁣
光看外觀還以為是咖啡廳⁣
沒想到店家賣的是家常料理！⁣
可惜當天沒有坐到窗邊座⁣
拍起來沒有自然光🥲⁣
⁣
不過餐點方面真的要大大推薦🙆🏻‍♂️⁣
來這邊絕對要點豬排飯！⁣
豬排大塊厚實 醃的鹹香入味還充滿肉汁⁣
完全不會乾柴 真的太喜歡了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)⁣
而且飯上還會鋪上一層嫩蛋🤤⁣
另一道 #雞湯蕎麥麵 也很不錯⁣
湯頭喝起來清爽不油膩毫無負擔⁣
#蕎麥麵 本身口感沽溜順口⁣
上頭的雞腿肉也十分軟嫩！⁣
⁣
如果想要吃的澎湃一點⁣
也可以多點幾道小菜👌🏻⁣
比較特別的是這邊有賣#滷蛋白 ⁣
不愛吃蛋黃的朋友絕對要點的吧！⁣
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🏠⁣⁣⁣台北市中山區中山北路二段59巷60號⁣
☎️02-25677717⁣
⏰11:00-14:00⁣、17:00-20:30⁣(週日公休)⁣
🏷️標籤搜尋🔍 #叡叡吃台北 ⁣⁣⁣
·⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
#Rayの食記 #台北美食 #中山美食 #台北午餐 #台北晚餐 #捷運雙連站美食 #捷運中山站美食 #台北小吃 #台北日式料理 #foodtaiwan #taipeifood #taipei

【高雄美食】自由黃昏市場•滷蛋白...🉐🉐🉐

上次有發過一篇在三民市場裡的滷蛋白文，很多粉絲問說北高買得到嗎???

就來po po 離我家算近的自由黃昏市場裡的滷蛋白...🉐🉐🉐

這間位於自由黃昏市場停車場入口處阿嬤油飯，他們家主要是專賣油飯與一些滷料，滷大雞腿三隻才100真的也算便宜了，當然啦，愛吃滷蛋白的客人也是常常會帶個油飯加滷蛋白+滷雞腿，這種組合是不是很完美呀...🥰

好啦，喜歡的朋友自己收藏或分享起來喔...🥳

1️⃣滷蛋白 一包NTD 50
(兩包90元，賣完就沒了喔...✌🏻）
📍高雄市左營區自由三路261號
(從停車場中間路口進去就可以很輕鬆找到攤位...💁🏻‍♂️)
⏰14:00-19:00
🚷暫無公休日
☎️0927851298
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韓氏古早味油飯💡
我記得水仙宮市場明明有很多好吃的小吃
為什麼那天我只找到這個 #滷蛋白 啊啊！
大家還知道水仙宮有什麼好吃的嗎？？
我記得還有一家看起來超欠吃的麻糬對嗎？🤔
#滷蛋白 70（半斤）
我已經有點忘記我買這樣是半斤70還是買更少
但我知道我整包吃光光因為非常唰嘴😋
從以前我就只愛吃蛋白不喜歡吃蛋黃、
有賣這個超適合我！
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
📍台南市中西區神農街12號（水仙宮市場內）
☎️06-2281832
🈺7:00-13:00
🚷週一公休
#台南美食 #台南小吃 #yuyu吃台南
#韓氏油飯 #韓氏古早味油飯 #蛋白

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詳細食譜內容→https://bit.ly/3qec0xT

材料：
蛋白液1瓶(1000ml) liquid egg white
蔥段50g scallion
紅蔥酥20g crispy fried shallots

調味料：
醬油220g soy sauce 220g
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
五香粉少許 Chinese five spices q.s.
白胡椒粉少許 ground white pepper q.s.
水1200ml water 1200ml

作法：
1.容器內抹上一層薄油。(Tip：方便脫模)
2.倒入蛋白液。
3.待水冒出蒸氣後，將容器放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
4.轉小火蒸20分鐘，至蛋白變白凝固即可。(Tip：牙籤戳入無沾黏)
5.將蒸好的蛋白脫模，切適當大小備用。
6.鍋燒熱，爆香蔥段，加入所有調味料，再放入蛋白丁。(Tip：炒香蔥段，滷汁更有味)
7.煮至微滾2分鐘，加入紅蔥酥拌勻。(Tip：紅蔥酥最後放較香)
8.關火，蓋上鍋蓋燜泡至微涼(約2小時)即可。



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說到北港早餐就想到麵線糊
這麼多家你都吃哪一家？
老詹朝思暮想想很久的就是這一家
再配蝦仁油飯還有滷蛋白
就是北港人完美的早餐啦！

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清麵線

材料：
紅麵線 300g roasted vermicelli
高湯 3000cc bone broth
柴魚片 10g bonito flake
香菜 適量 coriander
蒜泥 適量 garlic puree
烏醋 適量 worcestershire sauce

調味材料：
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
醬油 20cc soy sauce
紅蔥酥 10g crispy shallots
鹽 1大匙 salt 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp


芡汁材料：芡汁thickener
太白粉 80g tapioca starch
水 120cc water

作法：
1. 麵線泡水約5分鐘至軟，撈起瀝乾備用。
2. 高湯加入柴魚片煮約1分鐘靜置約2分鐘，之後將柴魚撈走。（柴魚不能久煮，口感才不苦）
3. 隨後加入紅蔥酥以及其餘的調味料，加入麵線轉成小火至滾，倒入勾芡材料並攪拌均勻。
4. 待滾後熄火，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 食用時可搭配香菜、烏醋、蒜泥即可。

蚵仔麵線


材料：
清麵線 適量 vermicelli soup
香菜 適量 coriander
蒜泥 適量 garlic puree
烏醋 適量 worcestershire sauce
蚵仔 600g oyster
地瓜粉 適量 tapioca starch

作法：
1. 鮮蚵以清水洗淨瀝乾後，裹上地瓜粉。
2. 鍋中煮水至冒煙時立即放入蚵仔，以小火燜泡約3分鐘至浮起即可撈走。
美味秘訣：小火燜泡蚵仔才鮮嫩不縮水！
3. 煮好的蚵仔立刻泡冷水靜置。
4. 食用時加入清麵線，與香菜、烏醋、蒜泥一起搭配即可。


大腸麵線

材料：
清麵線 適量 vermicelli soup
香菜 適量 coriander
蒜泥 適量 garlic puree
烏醋 適量 worcestershire sauce
滷大腸 適量 braised intestine

滷大腸材料
豬大腸 1000公克 pig intestines
水 1200cc water
醬油 400cc soy sauce
細砂糖 80公克 sugar
米酒 50cc cooking rice wine
蔥段 40公克 scallion
薑（拍鬆） 50公克 ginger
市售滷包 1包 spice bag
作法：
1. 大腸清洗完畢後，與其餘材料以小火煮約1小時，燜泡約30分鐘至入味即是滷大腸。
2. 或可買市售滷好的大腸，直接剪成小段，加入清麵線，與香菜、烏醋、蒜泥一起搭配即可。


麵線糊


材料：
白麵線 300g vermicelli
大骨湯 3000cc bone broth
肉燥與滷蛋白 適量 braised minced pork and egg white
蛋黃 1顆 yolk

作法：
1. 白麵線先剪成小段備用。
2. 鍋中煮一鍋高湯，之後將大骨取出，再將麵線放入並攪拌，滾後轉成小火並攪拌煮5分鐘。（不可滾的時候放入麵線會溢出）
**湯麵比例10：1口感最好！（高湯3000 麵線300）**有拍畫面

3. 蓋上鍋蓋，利用餘溫燜20分鐘。
4. 加熱肉燥與滷蛋白備用。
標：麵線糊的好搭檔！
標：香濃肉燥搭配麵線糊超讚！
5. 待麵線燜至漲發，再轉小火並持續攪拌煮至麵線糊化。
**商品標：蓄熱保溫佳，讓麵線更快漲發糊化！
6. 食用時可搭配蛋黃與肉燥、滷蛋白一同食用即可。



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