tag減脂時很愛吃冬粉的朋友😂
對於比較喜歡吃麵食的人要減脂真的會比較辛苦😭
今天營養師就來分析，常吃的麵食營養素及教大家健康飲食小撇步喔

首先來分析一下這六種常見麵食營養素
✏️冬粉跟米粉在同樣乾重量下，熱量並沒有比其他麵條類低多少
✏️另外因為麵食屬於加工精緻澱粉，因此在挑選要注意鈉含量，大家可以再購買前稍微看下營養標示，如果鈉含量偏多就要三思一下囉！

✏️麵線就是因為製作過程加入較多鹽，營養師建議要二次煮過麵線沖淡鹽分會更健康，避免身體水腫喔！

⚠️另外因為不同廠牌製作過程的差異，商品的碳水量、鈉含量及熱量都會有所不同，提醒大家在消費時候還是要睜大眼睛去選購👀

健康吃麵(three fingers raised)三多一少
🥬多點燙蔬菜：可以增加飽足感且延緩血糖上升

(fried egg)多補蛋白質：只有吃湯麵會缺少優質蛋白質建議大家可以多點麵店的小菜，豆乾、滷蛋、肝連肉都可以

(drinking)多喝水：麵條加工製成中多少都會含有鈉含量建議餐後都要多喝水避免水腫喔！

⚠️少喝湯：湯頭通常都會要濃郁才會好喝，注意有可能是添加味精或湯上面根本浮上一層油囉！喝太多身體多會負擔變大，喝幾口解解饞就好囉，千萬別見底了

(jajangmyeon)再來優先選寬麵，因為細麵條的表面積會比較大，會吸附到更多湯頭油脂或是鈉含量！加上寬麵需要較多咀嚼也會更有飽足感＾＾

🤪下一餐請健康吃：保持8/2法則的彈性飲食，有時吃到自己想吃食物，但日常飲食還是要以健康天然食物為主，才會健健康康保持好體力喔！

#減脂 #女生#健康 #營養師 #nu編營養知識文#nuturefit #nuturefit營養師

【對點心堅持】

我承認，我是個規則多多的媽媽。正向思考的話，也可以說，我是個堅持多多的媽媽。

孩子的身體健康對大部份的成人來說，是重要的議題。這也是為什麼育兒討論總是時常繞著運動、睡眠、飲食、消化。我相信飲食是一種習慣，所以就連點心，我也能有堅持。😂

👉 選擇的吃
不是所有點心都一樣！有營養價值的全食物跟只有空熱量的零食差很大！除了三餐外，小朋友活動量大以及在成長，下午可能需要一點熱量/能量的補充。

點心可以吃，但盡量以全食物為主。例如：鮭魚三角飯糰、🍌、堅果、烤地瓜、滷蛋都是不錯的選擇。夏天如果激烈運動而大量流汗，需要補充身體所流失的電解質，可以選擇喝椰子水，不選擇高糖、含色素與香料的運動飲料。

有段時間因為外出上課，我們家小朋友下午的點心變成了方便攜帶的「乾」點心，例如：胚芽餅乾或藜麥棒。後來轉換成全食物的點心後，他們晚餐的食慾反而整個大增。大家可以試試看！

👉 點心是配角
從小朋友很小的時候，我就解釋給他們聽：點心是配角，正餐是我們身體營養來源的主角。

所以點心可以吃，但前提是不能影響正餐的攝取。我有個的規定是最晚能吃點心的時間，是正餐的一個小時前。點心時間距離正餐的時間越近，份量就越少。

另一個規定是，如果餐前點心影響了後一餐的食慾，就表示點心份量太多，量可能需要減少。如果持續性的因為吃了點心或某種點心而吃不下正餐，點心就要先被取消。

當點心傾向全食物，如果點心距離下一餐的時間比較近的時候，我會允許小朋友在下一餐抵掉同一種食物分類的食物。哪些食物屬於哪一種食物分類，只要有機會練習，小學低年級的孩子就可以做的到。例如：如果下午點心是烤地瓜配牛奶，晚餐如果胃口不佳，可以少吃一些碳水化合物與蛋白質，但蔬菜還是要吃。這樣就算份量吃不多，一天的營養比例至少是均衡的。

👉 均衡很重要
讓孩子了解，不同的食物有不同的維生素與養分。每種食物分類(蛋白質、碳水化合物、蔬菜/水果、好的油脂) 也都要吃。盡量提供多元的食物種類不只比較不容易疲乏或無聊，如此才能多元攝取營養。孩子從多元體驗中，也會找到吃的樂趣。

👉 看成份
購買食品時，除了最常見的地雷 (色素、香料、味精)，只要有我看不懂的，不確定是什麼的，有點質疑或懷疑的，就直接放回去。

最近被我先生提醒，其實有些我聽不懂的化學名稱，不表示一定不健康。偶爾有時間我會跟小學的兩個小孩一起上網查查看。但媽媽採買的時間常常很短，無法一一查明，所以我一般還是採取安全起見，不知道，就別買的原則。

我們家另一個從幼兒園就有的規定是：如果有人送零食給小朋友，他們可以選擇拒絕 (謝謝，我不能吃零食)。如果選擇收下，還不會閱讀或判別能不能吃的時候，可以帶回來給我看看。如果通過我的標準，可以在不影響正餐的餐後吃。如果被我 ❌ ，可以跟換我買的零食。

👉 比例很重要
脆脆、鹹鹹、甜甜的零食，大家難免都會想吃點。我不傾向過度限制。偶爾吃一點違反標準的點心，我覺得 OK，畢竟過度壓抑或完全沒有接觸，日後可能造成爆吃。全食物外的零食還是可以吃，只是比例要比全食物低很多。如果要吃多點零食，就表示全食物要攝取更多，才能保持比例。再來就要看成份與營養，找到比較健康又好吃的選擇。

👉 看營養
在營養欄位中的鈉跟糖我也會特別注意，有時候真的會嚇一跳。明明吃起來不鹹或不甜，但其實裡面隱藏了很高的鈉或糖。光是方便攜帶，沒有額外添加糖的水果乾我就找了好久，有一陣子還只好在家用烘乾機做。如果可以，吃新鮮水果是更健康的選擇。

看營養成分時，記得要看每一份的份量。假設一包餅乾上面的營養標示是一份 50克，一包有2份，就要將一份中的鈉與糖成 2 才能知道一整包吃完到底攝取了多少。
.
.
就如今日好文所說，零食不只是吃不下或蛀牙的問題，還有對成年肥胖、健康以及過動有影響。

從小灌輸如何辨別食物健康與否的觀念給孩子，隨著他們長大，可以明顯發現影響。例如：我的9 歲與 7 歲兒女，現在很自然會自己閱讀成分與營養標示，跟我討論該不該買或吃。

當然，有時候他們也是會被誘惑，這是人之常情。但至少大部份時候，他們是經過了解與有意識的選擇才決定放入自己身體的食物。

食物是生存的基本，也是生活中的情趣。食物教育是家庭為孩子一生的健康與飲食習慣，打下最重要的基礎。

我們無法永遠都在孩子身邊。隨著他們長大，更無法隨時控制他們的飲食。我們從小能給予孩子的，是如何判斷與決定的觀念與能力。
.
.
.
.
#健康從食物開始
#生活就是教育

今日好文
黃從寧醫師談：零食的影響到底有多大
https://reurl.cc/Oqm2Z7

#紅茶滷雞翅
低醣生酮滷味要如何只用 #少少的醬油也能滷出漂亮的醬色呢?

小米桶的料理秘訣是可以利用紅茶的茶色讓滷味上色！而且加了紅茶的滷味，吃起來清爽不油膩，還帶有淡淡的茶香喔^^
.
-------------------------------
.
#材料：8份(每份為1隻完整的雞翅+1顆蛋)
雞翅.....8隻(每隻約150g)
水煮蛋.....8顆(圖中只用4顆)
薑.....3片
蒜頭.....3瓣
伯爵紅茶茶包.....2包
清水.....300毫升
.
#調味料：
醬油.....2大匙
米酒.....1大匙
八角.....1顆，可省略，但加了比較香
鹽.....適量
※可加入1根紅辣椒增加風味
.
#做法：
1.將水煮蛋浸泡在調味料中的醬油約10分鐘，中途要翻動，使其上色，備用
#Tips：水煮蛋先泡在醬油裡使其上色，就能滷出色澤漂亮的滷蛋
.
2.將雞翅的分切成2節，並放入滾水中汆燙，撈起洗淨浮末，備用
.
3.將雞翅、先前浸泡的醬油與水煮蛋、米酒、八角、適量鹽、薑片、蒜頭、伯爵紅茶茶包、清水放入鍋中
.
4.放上烘焙紙做成的落蓋，煮滾後再蓋上鍋蓋轉小火燜煮約15分鐘
#Tips：落蓋可以讓雞翅均勻的入味(做法與解說在文末)
.
5.熄爐火，取出紅茶茶包，讓雞翅與蛋繼續浸泡在滷汁中約30分鐘，即可食用
#Tips：滷好再浸泡，可讓雞翅更入味好吃
.
#小米桶的貼心建議
●雞翅可以替換成梅花肉或五花肉，但滷煮的時間與水量要增加
●可用電鍋滷，電鍋外鍋加入1又1/2杯的水，按下電源煮至開關跳起即可
●伯爵紅茶茶包較香也不澀口，但也可用一般的紅茶茶包
.
#營養標示：1份(1隻包含3節的雞翅+1顆蛋)
熱量416g，蛋白質33g，脂肪30g，總碳水化合物1.2g，膳食纖維0，淨碳1.2g
※蒜頭、薑片只作調味不食用，故未計算碳水含量
.
-----------------------------
.
#料理小祕訣---讓食材均勻入味的「 #落蓋」
在日式料理中我們常見煮物時會用一個木製蓋子蓋在鍋裡的食材上，這個蓋子稱為「落し蓋 otosibuta」，我則簡稱落蓋，它的好處是
●加速食材的入味，以縮短烹煮時間節能省能源
●能讓魚類或根莖類的食材，在烹煮完成後，還能保持完整，不鬆散開來
●尤其是在烹煮醬汁較少的煮物時，更需要使用落蓋來讓食材均勻入味
●如果不希望料理在烹煮的過程中，蒸發掉過多湯汁，可以蓋上落蓋後，再加蓋鍋子的鍋蓋，就可達到落蓋的效果又能保有湯汁
.
我們則可以利用簡易的方法，比如：烘焙紙，或是錫箔紙來 #自製簡易的落蓋。將烘焙紙或是錫箔紙裁成跟鍋口直徑差不多大小的圓形，並在上面裁幾個小洞做為氣孔，再覆蓋在食材上，幫助加速食材的入味以及縮短烹煮時間(有附圖)
.
----------------------------
.
我是一位專職煮婦，也是食譜作家，因為健康進入了低醣生酮的美麗世界，所以想寫一本 #符合咱們台灣人口味的低醣食譜
.
『#低醣生酮廚房：#小小米桶親身實踐－不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方！』
.
★第一本專為中式脾胃設計的低醣生酮食譜★
★醫師專家共同推薦！★
　　♦ 壢新醫院影像醫學科主任／郭葉璘醫師
　　♦ 「酮好」臉書社團創辦人／撒景賢
　　♦ 謝旺穎親子診所院長／謝旺穎醫師
　　（按姓名筆畫序排列）
.
博客來 https://goo.gl/19aHCW
誠品 https://goo.gl/rjJyfo
金石堂 https://goo.gl/HfjyCg
讀冊 https://goo.gl/4bem89
PCHome https://goo.gl/AtUH9S