台灣豬標章貼紙跟裝飾一樣...（＃金魚少女）

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防君子不防小人。（＃金魚少女）

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上圖在每一家鬍鬚張的門市裡都可以看得到，根據其官網所述，左邊是鬍鬚張創辦人張炎泉，右邊是他的大兒子張永昌（現任鬍鬚張董事長），攝於1981年。不過，當我第一次看到這張照片時，便覺得怪怪的，第一、左邊的人的光影與整體光源不符，第二、兩人穿著的時節不統一；一短袖、一長袖，第三、畫面右下角那把筷子和最左邊的筷子樣貌一模一樣。

下圖則是翻攝自一本介紹臺灣米飯歷史的書（謝謝網友王十元提供），出版於1981年，看起來應該就是上圖的原始樣貌，左邊藍衣男子是鬍鬚張現任董事長張永昌的大弟張誠吉，右邊則是張永昌，戴著相同款式的眼鏡的兩人，看起來外貌極為相似。這張照片完全解開了我對於上圖的疑惑。

底下是一篇介紹鬍鬚張發展沿革的文章，原刊登於2015年3月2日發行的《壹週刊》雜誌，特轉載於此供各位參考，或許能夠解釋為什麼這張照片會產生如斯的改變。

【老店人生】鬍鬚張　漲聲背後的兄弟拆夥

日前滷肉飯連鎖業者「鬍鬚張」以加強食安檢驗等成本提高為由，調漲四個品項，一個排骨便當更要價104元，同時也是去年第四度漲價，引發消基會批評轉嫁消費者沒道理。不少網友喊出拒吃的同時，也好奇這間「漲了又漲」的老牌連鎖店究竟是何來歷。

本刊曾連續於2009、2011兩度專訪「鬍鬚張」，也看見它快速擴店背後兄弟分道揚鑣的歷程。以下為整理節錄：

鬍鬚張創立於1960年代，第一代張炎泉是雲林人，本來是木工師傅，台北謀生後轉行當攤販，與三叔在民生西路、太原路口等地擺攤，先賣鹹粥，再換油飯、筒仔米糕，五年後換成賣滷肉飯。

不過，讓滷肉飯走出騎樓與台灣的，是第二代長子張永昌。1979年，他說服父親租下寧夏夜市店面，結束18年路邊攤歲月，不僅如此，他還在店裡裝設冷氣和洗碗機，又設收銀機開發票，在當時都是創舉。

張永昌的太太郭碧芬回憶說：「夜市的人都在背後說，滷肉飯哪有做成這款的，鬍鬚仔太寵兒子了！」此時，張永昌的三個弟弟張誠吉、張永昇和張世杰都陸續加入，由於生意太好，早晚班都用到26個人工，每日平均賣720碗滷肉飯。

1986年，張永昌用年薪500萬元的代價，挖來前震旦行總經理張燦文當顧問，擬訂戰略，並引進責任中心制，準備發展連鎖事業。但張炎泉擔心一家溫飽都賠了上去，堅決反對。

然而張永昌到頭還是辯贏老爸，1987年，鬚鬚張第一家分店在北縣三重開張。張永昌說：「我花很久時間才說服他，我說，驚驚袂著等（害怕就到不了巔峰）！」眼看兒子順利跨出步子的張炎泉，樂得天天抱著孫子在寧夏夜市走門串巷，想不到卻在出海釣魚，船被遠洋漁船攔腰撞上而喪命。

當時鬍鬚張正準備開第3家店，噩耗傳來，張永昌挑起擔子，召集家族成員和幹部開會，他說：「不要猜忌，毋須不安，兄弟沒有爸爸，一樣要團結。」張永昌力穩陣腳奏效，父親去世後一個月，鬍鬚張第3個據點承德店順利開張，接下來3年內又陸續追加了4間店。

1992年，鬍鬚張位在太原路巷內的3間中央廚房，因噪音和衛生問題，連續遭到台北市政府稽查並開罰。「中央廚房不能動，配送立刻出問題，那是鬍鬚張生死存亡的關頭，我力排眾議，決定去五股買地蓋中央廚房，雖然6000萬元貸款超出負擔，但我還是認為要繼續前進，不能開了7間店就停了。」

隔年，近二億元打造的鬍鬚張五股中繼廠（中央廚房）開始運作，估計可以承擔77家店的食材供應和配送。張永昌說：「真是吃了好膽藥搏下去，否則鬍鬚張不會有今天！」

儘早擺脫建完廠後沉重的利息負擔，張永昌決定開放加盟，然而這個決定卻讓張家兄弟間的矛盾檯面化。儘管張永昌高薪聘用專業經理人，又導入現代化管理制度，但鬍鬚張還是間家族色彩濃厚的企業，各房妯娌難免為大小事鬧得不愉快。張永昌的大弟張誠吉說：「結婚前，四個兄弟好比一把筷子，怎麼都折不斷，結婚後卻不再是那麼回事。」

鬍鬚張加盟拓點計畫啟動幾年後，張誠吉決定和大哥分道揚鑣，用800萬元賣掉手中股份，去士林開了「陶碗」魯肉飯，3年後，張永昇也離開鬍鬚張，到北投開了「小味豆」魯肉飯。

除了已升任總經理的張家老四張世杰外，張永昌和大弟、二弟已經很少來往。張世杰說：「合在一起，局面會比今天更好。」然而做大哥的卻不這麼想。張永昌說：「就算回來，同樣的事情還是會發生。」

200427TVBS 嘸客撐不住！饒河降租、通化街「NET、阿瘦」撤出
影片網址→https://youtu.be/QhYJrTtULA8

台灣在國際上相當之名就是夜市，因此防疫期間觀光客不能來台，攤商生意非常慘，尤其日韓客很多的饒河、通化夜市，很多攤商過去賣伴手禮的直接休息2個月，攤商營業時間都縮短、備貨量砍半，房東怕業者不租也降租，比過去省一半租金，即便如此連鎖店面NET、阿瘦還是選擇租約到期退出通化商圈。

記者 林旼叡 張允曦 謝丹慈 / 攝影 張志謙 報導……↓

記者林旼叡：「因為疫情每一個夜市的人潮，都減少像是來到通化街這邊，這一排8間店面，有至少6間待租。」

兩層樓NET每個月租金65萬，不撐了，畢竟夜市人潮沒了，還有阿瘦皮鞋一個月30多萬負擔，貼公告跟通化街說拜拜。

通化街店家邢紀藩：「突然碰到敦睦艦隊說染疫，到處跑，就，哈哈，生意又龜『零』膏了。」

不誇張近距離接觸的按摩店，每天來客數不到10人，走進夜市攤商都在嘆氣。

通化街攤商：「不曉得(疫情)終點在哪裡啊。」

店家租金以前一坪6到7千元，現在2到3千，攤商成本也降一半，同樣台北市交通方便的饒河夜市，同樣慘。

記者林旼叡：「來到饒河夜市這一大隔格子就是通常中間攤位所在的地方，那這一大格可以有4小格攤位，一格租下來(每天2800元），但有業者跟我們說，疫情期間已經有將近1/3格子，租不太出去。」

攤位都不租過年後這2個月，人潮少一半，過去賣台灣特色品伴手禮，直接生意不做，饒河招牌燉排骨滷肉飯，過去每天燉3大包排骨，現在只賣出1.5大包的量，各間店牛排館鐵板燒需要的雞蛋。

蛋商陳富隆：「(現在比較受影響在你送下來的感覺)，哪一家喔，幾乎每一間都有影響到。」

蛋商來送貨，量也比以前足足少一半以上，唯有經營2到3年的夾娃娃機店，因為機台不設阻隔版更好夾生意才保住，整個夜市攤商晚到早退減少虧損，饒河一條逛下來分前中後段，剩離捷運站的後段行情好因為離捷運站近，整體租金像店面1坪7到8千剩3到4千，攤位一個月從3萬變1萬，到處都貼上待租待售。

房仲業者/陳泰源 表示：「房東都很有意願就是說短期降價，那等開始可以允許觀光客進來了之後，那可能再適度的調整。」

做一天生意虧一天錢，這觀光客入境掛0時期，老闆們只希望疫情快轉，不然真的快倒光。

新聞網址→https://news.tvbs.com.tw/life/1315509

部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2020/04/200427tvbs-net.html

上次去三重買安全帽意外發現～
不得了台北橋站外面的三和夜市嚇嚇叫，
在地小吃超多超讚超ㄅㄧㄤˋ！！！

也真的受不了台北觀光夜市一堆連鎖攤，
每次都是一樣的骰子牛（之類的），
所以就決定認真來去三重吃一波！

其實台北橋站離捷運忠孝新生站只有15分鐘的車程，
這15分鐘換你在台北嶄新的美食人生，
不要懼怕～跟著我一起走吧！

出發前我在IG三重智囊團的推薦名單中精選出七家，
爆吃的途中自己被三家迷惑總共十家，
連吃十小只能說有好有普（這就很主觀），
下週沒事大家要不撥空一晚去三重吃喝！

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✿本集影片中有的店家（依影片出現順序）：
1.今大滷肉飯-新北市三重區大仁街40號
營業時間06:30-21:00
2.今大切仔麵-新北市三重區大仁街23號
營業時間06:00-22:00
3.北港江記龍門生炒鴨肉羹-新北市三重區龍門路134號
營業時間08:30-18:00
4.荳荳娘豆花-新北市三重區龍門路212號
5.三重牛乳大王-新北市三重區重新路二段73號
營業時間10:30-23:30
6.bingo雞蛋糕-新北市三重區中央北路94號
營業時間17:30-23:00
7.阿文餛飩湯圓-241新北市三重區中央北路66-60
營業時間17:30-23:30
8.小楊脆腸-新北市三重區重新路一段87之12號
營業時間17:00-00:00
9.阿婆蛋餅-就在小楊脆腸對面
10.蛋白滷味-新北市三重區中央南路10號
營業時間18:30-01:00
11.昌益豆漿-新北市三重區三和路二段20號
營業時間22:30-10:00

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✿飲恨沒吃到的推薦名單（有機會我會再去）
1.三重蛋餅大王-新北市三重區正義南路36號
營業時間06:00-10:30
2.五燈獎豬腳飯-新北市三重區正義北路38號
營業時間09:30-21:30
3.悅來涮涮鍋-新北市三重區三和路二段55號
營業時間11:00-04:30
4.美慈門市7-ELEVEN 外的雞蛋糕
5.傳統集美三色布丁甜品店-新北市三重區集美街161號
營業時間12:00-22:00
6.朱記花枝羹-新北市三重區正義北路51號
營業時間08:00-00:00

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這次三重美食之旅吃到褲頭要爆開來，
真的是有夠黑皮超推薦大家去三重吃一輪，
請記得提前先看營業時間以免飲恨捏自己大腿。

希望之後能再介紹不同的在地美食給大家！
也感謝推薦我這些名單的三重智囊團～～
如果你也有推薦的三重美食歡迎留言告訴我！

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