為什麼這篇滷牛肉 肋條鄉民發文收入到精華區：因為在滷牛肉 肋條這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ALEXB (浪漫晨風)看板cookclub標題[問題] 滷牛肋條冷藏後的浮油時間Wed Dec...
滷牛肉 肋條 在 Foodie_siulok Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 07:59:24
呢間叫做春禧堂嘅台式餐廳今日正式開業，進駐尖沙咀中港城，小弟早前有幸獲邀出席佢哋嘅試業派對🥳率先試左佢哋多款的台式美食和飲品，等我同大家逐一介紹下啦😋 . 👉🏻紅燒腱心牛肉麵🍜 一上枱嘅時候俾佢個大碗震撼到，個碗真係超級大，入面嘅份量當然都唔少啦。首先第一時間試吓佢個湯，湯頭有好濃牛骨味但不會很俗，...
很久沒滷牛肉, 很少看見男生喜歡廚藝的吧....CC
昨天去了頂好把他剩的三包牛肋條都買了.今天興沖
沖滷了兩小時, 順便也教印傭怎滷.
OK, 我的問題是冷卻後放入冰箱冷藏, 由於肋條較油
, 上面浮了一層黃色的牛油. 請問 :
1) 撈起丟棄 ?
2) 撈起炒菜可以用 ?
3) 可以塗抹麵包 ?
之前都是丟棄, 但這問題疑問了很久. 跟大家請益.
謝謝.
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→ forfly: 我都拿來拌麵，麵燙好，一些魯汁+油，再加點鹽巴 12/03 17:48
→ potionx: 可以用啊 看你想用在哪都可以... 12/03 17:49
→ forfly: 上面切上肋條，灑上蔥花辣椒蒜或是擺上小黃瓜 12/03 17:49
→ forfly: 外面賣一碗牛肉拌麵也要一百元上下的 12/03 17:49
→ Dusha: 動物的油脂可是香氣的來源 料理的精華阿 12/03 17:59
→ ace68102: 台北牛肉麵街 桌上都會擺一罐牛油加在麵裡 更香 更讚 12/03 18:37
→ mrschiu: 那個油炒辣豆瓣醬加上其他香料就是很香的麻辣鍋底… 12/03 21:33
→ adorable: 我認識很多喜歡烹飪的男生耶… 12/04 00:27
推 yaaabi: 加一些滷汁＞冷凍,下次滷牛踺 12/04 05:56
→ uuww: 精華耶!一定撈起放冷凍,等著下回煮肉湯麵時放進去 12/04 06:19
→ ALEXB: 所以這層黃黃的牛油要留 ? 12/04 12:23
→ mrschiu: 留!... 泡麵的油包才那麼一小包就這麼香了... 12/04 13:05
→ mrschiu: 這是強烈香氣的來源呢... 12/04 13:07
→ george31708: 你高興就好。留了用不到反而很噁心。 12/05 01:02
→ allforyour2: 不怕油，油才是精華，香氣分子都是存在油&酒精裡 12/08 11:00
→ allforyour2: 尤其是高級品，prime最好吃的是油花，而非瘦肉。 12/08 11:00