為什麼這篇滷牛筋 壓力鍋鄉民發文收入到精華區：因為在滷牛筋 壓力鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iosea (Nana)看板cookclub標題[問題] 壓力鍋滷牛筋牛腩時間Fri Nov ...
滷牛筋 壓力鍋 在 食物課FoodieStudies Instagram 的最佳解答
2021-09-16 03:11:05
前幾天看了宋尚緯的臉書，突然超級想吃滷牛筋，結果到了市場，牛筋沒有了！！！ 但還是弄了滷牛肉，前一晚先做好，隔天可以變花樣吃個兩三餐。冬天會用更大的鍋子做一大鍋，反正北京的冬季不用冰箱（啊，有時還是要的，用來保溫）。這季節就沒辦法，冰箱不夠大。 🧅 薑爆香後拿起，炒洋蔥，炒炒炒到淺褐色。 🧅 ...
跟台灣比起來 美國的牛肉真的很便宜
又有剛到手的壓力鍋
興沖沖買了兩磅的牛筋+兩磅的牛腩(約三台斤)來滷
按著使用說明+網友經驗 滾了後關小火滷了半小時
.......超硬 完全不能切 倒是蘿蔔爛的可以
結果又滷了一小時才OK
總共用壓力鍋滷了一個半小時
這時間....對嗎? 怎麼比想像中久?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.84.202.196
→ mmkntust:有退冰嗎?!~有退冰的話..一般鍋子90分鐘都能燉到軟了.. 11/08 10:10
推 budda:沒有資訊，很難研判哪個環節出錯 11/08 10:13
推 MATSUMIA:牛肉要悶 11/08 10:27
→ Junchoon:結締組織的膠質分解需要時間，壓力鍋沒辦法縮短太多 11/08 13:39
→ Kukuxumusu:我婆婆是用保溫用的悶鍋 悶好像比壓力鍋還好用(但要更 11/08 18:48
→ Kukuxumusu:久的樣子 婆婆滷牛筋都很軟爛... 11/08 18:49
推 Leia:印象中牛筋要滷很久 我之看某食譜說要四小時 所以快鍋1.5小時 11/08 19:23
→ Leia:不算過份 11/08 19:23
→ Leia:還有 快鍋不要手動洩壓 讓它自動洩壓順便悶煮 才好吃 11/08 19:24
推 bluesky2:牛腩集合了 肉 筋 筋皮組織 油脂 實在是最棒的部位！ 11/08 23:07
推 bluesky2:筋皮組織是我自己取的 黏在肉外面那一片筋膜 火候控制好 11/08 23:09
→ bluesky2: 那片筋膜有夠讚 有嚼勁又不會咬不爛 11/08 23:09
推 Leia:我覺得太油了 有一次煮沙鍋牛腩 吃完胃不太舒服 老公也是 11/09 01:03
→ Leia:隔天再吃 又一樣症狀 後來就不再買了 :p 11/09 01:03
→ Leia:吃的時候是覺得超級好吃啦! 11/09 01:04
→ mrschiu:我買家樂福大潤發那種熟食區的牛筋..回家還要燉超過一小時 11/09 01:05
→ mrschiu:完全生的一定要更久.. 11/09 01:05
推 siaokun0203:太油的話等冷放冰箱，吧上面的油脂撈掉 11/09 12:50