【味勝天廚 實至名歸！】
捷運淡水線奇岩站的我家客家小館-傳承茶蝦飯 ，在喜愛美食的友人間口耳相傳已久，總是輪流打卡，一盤有著紅艷艷大草蝦助陣的茶蝦飯時不時就出現...

＃茶蝦飯 堪稱是 #我家客家小館 的當家扛壩子，以冷壓苦茶油翻炒池上米，粒粒分明愈嚼愈香，感受嘴裡有著嗶嗶啵啵的驚喜感，原來裡面暗藏飛魚卵，還有手掌般大小的草蝦添香，令人午餐才吃完、晚餐就想念的好味道。

通常，一家餐廳會紅只需有一道令人齒頰留香、念念不忘的料理足矣，但 ＃我家客家小館 端上的全都是狠角色。
金黃油亮的 ＃花蓮鬥雞，口感紮實肉質鮮甜，一口吃下滿嘴油香，難怪每桌都會點上一盤。
肥嫩的蚵仔做成風味獨特的 ＃客家蚵仔煎，爆漿鮮滋味讓嘴角忍不住失守。
＃大腸滷桂竹筍、 ＃客家小炒、 ＃梅干扣肉、 ＃客家粉肝、＃蒜苗花干 還有熱氣蒸騰的 ＃蒜頭蛤蠣湯...讓我吃到一半，偷跑到洗手間偷偷放鬆緊繃的褲腰帶。

席間主廚說了一句：「愈是簡單的東西，愈是考驗功力」，是的，這自日本引進的「初秋」高麗菜，是店裡唯一的招牌炒青菜，清甜爽脆，超想一人獨佔！

真心誠意就是最好的款待，這一餐盡興又開心！菜好吃、湯好喝、朋友相談甚歡，超愉快！

難怪週日中午整間客滿，店家嚴守防疫規定，原本12人桌梅花座只坐了一半客人，想吃？建議一定要事先預約訂位。

我家客家小館-傳承茶蝦飯
台北市北投區中央南路二段14-1號
02 2895 2219
每週一公休

《粽葉與粽子推薦》

上一張的正確答案是割粽葉。


這種自製的長柄鐮刀有許多用途，因此特別挑了背景是粽葉的圖，不過似乎將線索埋太深了，導致答對的人不多。


近年端午節朋友喜歡戰南北，身為南部人卻久居北部，導致我個人口味較廣，南粽北粽皆可，挑粽子這檔事情，有人喜歡料多實在，有人在意米飯口感，而某次我太太詢問，哪裡有強調粽葉香氣的粽子？


以葉香米甜為主軸？聽她一提，倒讓我注意到這些年來，自己忽略的美好。於是四處打聽，發現台灣目前採用的粽葉多為進口貨，尤其以曬乾的粽葉為主，新鮮粽葉保存不易，兼之人工較貴，目前少有人收購處理，集中地多在雲林古坑一帶，由盤商收集，再到西螺市場販售。


於是所以，跑了一趟古坑，見識了農家採集清洗粽葉的手續，聞著清新的竹葉青香，感謝現在還有農家願意做這件事情。


一般來說，多是採用麻竹葉，少部分用桂竹葉，採葉為主的農家，勢必要減少竹筍的收入，畢竟摘了葉子影響光合作用，多少對竹筍有影響，因此台中大坑太平一帶的竹農，多是採鮮筍。僅有雲林古坑一帶的農友，以採葉為主，至於台南和南投的竹農，多是以竹筍加工為主。有時間的話，慢慢來寫這些故事。


最後，端午節到了，順便推薦幾款還不錯的粽子。


1,我顧問的一號糧倉出了兩款粽，分別是私房客家粽，以花田喜彘的豬肉，加上魷魚、蝦米、豆干和池上產的糯米。另一款是湖南經典粽，強調黑豬梅花胛心肉、香菇和蛋黃內餡。

2.欣葉台菜的干貝滷肉粽，老滋味老手法，用料實在沒話說。

2.黃婉玲老師的古早味花生粽，以特選的14號大粒花生，表現菜粽的極致味道。

3.華泰飯店的粽夏烤鴨粽，第一次在粽子中吃到鴨胗，很特別的口味。

4.阿霞飯店的八寶米糕粽，這是用台南荷葉包的，我猜產地是白河，此時白河正產蓮子，車行此地，四處皆是飄搖荷葉，極美。

週一啦，無論有沒有Blue，
都要好好吃飯喔！

獻上小魚姊前兩週的便當拼圖。

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