為什麼這篇滷吳郭魚鄉民發文收入到精華區：因為在滷吳郭魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者desmosedic (CORSE)看板cookclub標題[食譜] 滷吳郭魚(南洋鯽)時間Mo...
滷吳郭魚 在 Weiling Instagram 的最佳貼文
2020-05-01 11:27:26
This was my farewell lunch at home. Ohhh how I miss the food already. #hemmaitaipei #mammasmat #homemade #throwback #2018taiwan #炒海瓜子 #空心菜 #豆ㄕˊ鮮蚵 #滷...
材料:
1.吳郭魚(鹹水養殖為佳):適量(中型2-3尾;小型6-10尾)
個人愛用中等體型的,肉質適中,份量又夠;用小尾的也不錯,夠鮮甜
2.粗絞肉:少量(提味用)
3.辛香料:蔥-兩根(切粗末)
薑-適量(切粗片)
蒜-3至5瓣(打扁,可切末可不切)
4.蔭豉:少許
5.水:適量
6.米酒:適量
7.醬油:適量(依水的比例做調整,約為2.5(水):1)
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作法:
先將魚體清理乾淨,魚卵可留,內臟最好去掉
熱鍋後加入一匙油將辛香料爆香,然後加入絞肉炒散
等肉色變白後加入蔭豉拌炒數秒,然後將魚置入鍋中
接下來加入水,以剛好淹過魚體為準,然後加入適量醬油
等水滾後加適量米酒,然後蓋上鍋蓋轉文火
等到魚體入味就能上桌了(約15分-20分)
這種作法在屏東頗常見,有興趣的版友可以試試這道簡單又下飯的菜
簡單又不失豪邁,這就是男子漢的料理呀!!
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◆ From: 61.64.239.184
推 ozaki66:我在萬華夜市也有看過一位師父這樣做 他還有加破子和豆辦 05/26 18:40
推 n654456:我娘也會這樣做 05/27 01:53
推 wumimeow:這種做法要用海水南洋鯽 用肥大的台灣鯛就不對味 06/10 00:30