☕️大家知道阿萍醫師的另一個身份是咖啡館老闆嗎？

☕️什麼樣的理念開了一家在助產所裡的咖啡館/咖啡館裡的助產所？

🍰大家知道 Belly Daily也接單製作彌月禮盒嗎？（每次接到產家送的滿月禮盒雖然很感恩，但都想吶喊一番😅）

☕️正在書寫的這段與大家分享，書稿即將完成，敬請期待⋯*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

［到咖啡館生小孩］

「再忙，也要跟你喝杯咖啡。」

你會想到王耀慶，還是桂綸鎂？從大學時代熬夜K書開始喝咖啡的，大部分是買玻璃罐裝的即溶咖啡粉回家，加熱水沖泡，或是賣場整打的罐裝咖啡。醫學中心的婦產科住院醫師訓練超長的工時，就更需要咖啡提神了，置物櫃裡除了即溶咖啡，雞精、維他命B群，都是必備，常常3天睡不到8小時，身體狀況很糟。人生第一次（也是最後一次）吞胃鏡，還好只是發炎，還不到潰瘍的程度。（住院醫師奇差無比的勞動條件，還好活過來了。）那時嗜咖啡根本像毒品般上癮，哪懂得品嚐。醫院地下美食街的摩斯冰咖啡，是我值班時的好朋友，常常一天需要3杯，才撐得過去。當時星巴克在台灣開始一家一家地開，醫院旁就有一家，那時超商還沒開始賣咖啡，下班跟同事約在星巴克喝一杯，是很潮的一件事情。

當媽媽之後，孩子四歲之後都不睡午覺，為了撐過去，又開始了靠咖啡提神的生活。買鋁箔真空包裝已磨成粉狀的進口咖啡，用半自動的義式咖啡機或美式滴濾壺亂煮，哪懂得參數、研磨粗細、水溫高低，這些東西。比超商賣的咖啡好喝，就很得意了。

2012年「高齡」考上陽明大學科技與社會研究所，在臉書上看好友敏瑜分享「手沖咖啡」，覺得好奇。好友說，手沖咖啡讓她度過了產後憂鬱時期，讓我更加有興趣。她說要學手沖咖啡，台北很好找到課程上。「剛好」看到好友天豪臉書介紹了咖啡達人胡元正學長，「剛好」學長有開咖啡手沖課，「剛好」孩子開始上幼稚園，送他上學之後有空檔，一連串的剛好，就報名了學長的手沖課，從此開啟了阿萍的咖啡異想世界。

「如果以後喝不到這樣好的咖啡怎麼辦？」學了手沖咖啡之後，常有這樣的驚嘆！不同的單品咖啡，可能有蜂蜜檸檬、桃子、巧克力、紅茶、黑糖、橘子⋯各種味道。跟香水一樣，還有前、中、後味，以及尾韻。一開始是跟著天豪叫學長，後來學長告訴我他博班也是念陽明，只是沒畢業，所以真的是學長呢！學長大學讀的是植病，研究所讀的是生物醫學，「做咖啡」其實非常「順理成章」啊！

每天早上，手沖咖啡開啟美好的一天。下午來一杯，是與自己對話的放鬆時間。常常就這麼把咖啡與器具揹上山（陽明大學在山上），在課堂上沖給大家喝，有時還搭配自己手做的甜點，只要阿萍有修的課，就有咖啡喝。咖啡豆快沒了，就往萬華*跑，學長的助理逸群與宜昕會幫我準備好新的、好喝的咖啡豆。聊聊咖啡、聊聊生活，讓研究所繁忙的課業，有個喘息，也更加了解，為何手沖咖啡可以治癒好友的產後憂鬱了。

這些年來，認識了許多咖啡人，從他們身上學習到許多，朋友笑我認識的咖啡人可能比認識的婦產科醫師還要多。一方面學習到原來咖啡是農產品，有產季的不同，有產地的差別。從農場裡的咖啡樹種植環境，到採收後的處理方式，到烘豆師的烘焙技術，到咖啡師的沖煮參數調整，才造就了手中那杯咖啡。從這些獨立咖啡館經營者的身上，也學習到如何堅持走自己的路，即便大型咖啡連鎖店一家一家的開，超商也投入咖啡的販售，獨立咖啡館的經營之道，是我經營好孕的取經對象，「懸咖啡壺濟世」是我在研究所那段時間，萌發出的夢想。送孩子上學，停紅燈時看到民生東路魚貫走入辦公大樓的上班族，人手一杯超商咖啡。內心想著，這些人知道自己手上那杯咖啡，跟肚皮的咖啡，差別在哪裡嗎？知道之後，他們願意做出不一樣的選擇嗎？一如生產，產家們知道我們這一路鋪陳，跟其他的生產場所選擇，差別在哪裏嗎？知道之後，他們願意做出不一樣的選擇嗎？

因緣際會，好孕在建國北路舊址的第二年，咖啡師+烘豆師—竹竹**成為我們的工作夥伴，於是有專業咖啡師站吧的「好孕媽媽下午茶時間」，開啟了女性互助圈的運作。成立工作室的初衷，原本也就是希望有別於醫療院所的冰冷與制式化，讓女性有一個可以放鬆交心的空間。因為要成立助產所，原本的空間不敷使用，尋找與規劃新地點時，「開一間結合咖啡館的助產所」在腦海中浮現。這是受到日本長照咖啡館的啟發。

在日本神戶有一棟民宅也似的房屋，掛著「生活保健室」這塊牌子，它卻是「和諧咖啡館」。而在日本富山，也有一間茶屋，雖然醫師會在這裡看診，不過多數時間卻是社區居民交流的場所，這是「物語診所」；就在物語診所周邊，「宮の森咖啡」悄悄座落在此，正是因為物語診所的存在，宮の森咖啡才決定落腳此處。
https://www.thenewslens.com/article/84275?fbclid=IwAR3euL_D1ZPSsV5_JHAMaXwF26ujKJ-ySFfrviX-ggf8QGkcyr4nkWD8oI4

生產原本也是「發生於家裡」的生活事件，我們推順勢生產很大的一個初衷，就是要降低醫療介入，讓「正常的回歸正常」。如果讓助產所是一間人人可以來的咖啡館，不但可以讓孕產婦有持續交流的空間，一般人可以進一步認識不同的生產選擇。於是，產家也是好友同時是咖啡館經營者—凱西與小倩的協助規劃，高中同學建築師賴永恩的付諸實行，就這樣把咖啡館裡的助產所開了起來。曾有產婦，點了咖啡與甜點，還沒喝，就進產房生小孩了。

* 饕選咖啡烘焙的前身，在萬華小巷弄裡的咖啡烘焙工作室。

**竹竹現在也開了咖啡館呦！ 圈外咖啡 Kengai Coffea，想念竹竹的朋友們記得去找他喝一杯❤️

| 越南的煉乳咖啡☕️ |

星期天的早上
最適合睡的飽飽的然後喝一杯咖啡醒腦
因為之前在義大利交換
完全讓我愛上咖啡
於是在越南的其中一個必備清單
✔️嘗試煉乳咖啡☝🏻☝🏻😍

不曉得大家知不知道！越南的咖啡豆出口量僅次於巴西，成為全球第二大出口國。當時法國傳教士帶著咖啡進入越南，咖啡也漸漸地滲入越南當地人的日常生活中，進而成為越南的「國民飲料」🇻🇳

很多人覺得越南咖啡太酸，所以加入適當的煉乳可以中和或是掩蓋酸味。這個說法其實是沒錯的，加入大量煉乳，十分有效地平衡羅布斯塔的厚重苦味，而之所以會使用煉乳，據說是因為當時經濟困苦，無法像法國人一樣加入牛奶，改用價格低廉的煉乳來取代。

喝煉乳咖啡之前一直沒有太期待，但反而意外的覺得很順口又好喝。朋友點的椰奶咖啡也別有風味。連只敢喝椰子汁不敢吃果肉的我，都接受這杯帶點果肉口感的椰奶咖啡，大愛這間tour guide推薦的會安咖啡名店！

而照片左邊的越南滴滴壺（或稱滴濾壺），是法國滴濾壺的一種，使用不鏽鋼製成，中間有一塊金屬片過濾咖啡渣，大概需要五分鐘讓咖啡滴下去與煉乳混合，之後攪拌就是一杯道地的煉乳咖啡啦💁🏻💁🏻

📍關於咖啡的五個小知識📍
1⃣️ 一九九四年，我出生的那年（是關你什麼事✋🏻），是扭轉越南在全球咖啡版圖最關鍵的一年。那一年，美國解除對越南的禁運制裁，碰巧巴西大歉收，越南咖啡豆靠著量大價低攻城掠地，節節逼退哥倫比亞、印尼等傳統咖啡出口大國，只輸給巴西，出口市佔率從接近於零的千分之一，躍升至二○％。

2⃣️ 越南土地狹長、呈S型，氣候差異大。北部地區種植少數的阿拉比卡豆ARABICA，南部則屬熱帶氣候，適合羅布斯塔ROBUSTA咖啡豆的生長。

3⃣️ 羅布斯塔外型圓短，世界生產率佔20%，卻成為越南咖啡豆生產大宗，促使原因主要是羅布斯塔比起阿拉比卡容易種植，抵抗力強，能夠抵抗病蟲，阿拉比卡則需要付出更多的心力照顧，對於當下的越南來說是一大成本。我也在這間店買了robusta的咖啡豆，好期待回台灣喝它的風味💐💐

4⃣️ 越南人喝的咖啡，用的是咖啡因比西方人喝的阿拉比卡咖啡豆還要高一到兩倍的羅布斯塔豆。越南人一杯用量又是義大利濃縮咖啡的四倍。換句話說，一杯越南咖啡，咖啡因比義大利濃縮咖啡多了四到八倍，難怪朋友喝了昨天睡不著哈哈哈哈哈，我倒是睡得香甜🐽

5⃣️ 除了越南的本土品牌中原咖啡（TRUNG NGUYEN），也推薦大家嘗試高原咖啡（Highlands Coffe)，也買了他們深焙的咖啡豆，之後嘗試之後再跟大家推薦是不是有需要買回家🙈

#chuchu玩越南 #大家今天喝咖啡了嗎 #還是不喝咖啡 #喜不喜歡這種飲食文化的分享呢🙋

#441#～本日冷知識～
你知道嗎？【妳是我的巧克力】

今天正好是一個元宵節和情人節發生在同一天的節奏！

在西班牙有這麼一句諺語：「（彈指）巧克力要濃厚，事情卻要講清楚。」（Las cosas claras y el chocolate espeso.），無論你今天打算和情人一起吃巧克力，還是和家人一起吃元宵，好好的表達自己的心意才是最重要的！

在一般生活中，巧克力被我們同時視為甜點和佐料，是提升味蕾饗宴的美食藝術，更是充實休閒消遣的精神醍醐。儘管帶著使人福態的甜蜜負荷，但面對那無與倫比的味覺魅力，多少人心甘情願墜入巧克力色香味美的繽紛世界？事實上，除了巧克力師傅和甜點相關的評鑑工作者之外，還有些令人欽羨的職業會因為工作需要而吃巧克力，你知道是哪些嗎？

可想而知，運動員和登山家等會為了補充熱量而吃巧克力；但你是否想過「音樂家」也有這個需要呢？其實在正式上台演奏之前，職業的演奏家是不敢吃太多東西的。這為的是避免酒足飯飽之虞，腦袋及手指的血液集中胃部而導致精神上與技術上的渙散，而在舞台上無法發揮一般的水準。其中又以需要用到丹田之力的管樂演奏家和聲樂家特別為忌。不過通常一場音樂會都是經過了一整天下來的練習與彩排，許多職業音樂家可能也經歷了各種旅途奔波才前來，正式演出前若不補充些體力好像也是本末倒置。因此，巧克力便成了這些音樂家最好的朋友。

當然，巧克力除了本身的實用因素之外，它的魅力也讓許多音樂家愛不釋手。名鋼琴家阿格麗希（Martha Argerich）喜歡比利時巧克力、郎朗堅持要在演出前吃巧克力來放鬆心情，而史蒂芬‧賀夫（Stephen Hough）更是每天早上都要吃巧克力當早餐。研究指出，每115公克的黑巧克力便含有80毫克的咖啡因，與一杯由滴濾壺煮出來的咖啡差不多。因此將巧克力代替咖啡在一日之晨用以提神醒腦，似乎也是巧克力成癮者的樂趣之一。

不過對於巧克力成癮者，那些在食用巧克力後產生隱約的愉悅與幸福感除了因為巧克力含有低量的咖啡因之外，可能還來自於另外一種化學物質。而這種化學物質，與大腦中作用於大麻的主要精神活性物質「四氫大麻酚（THC）」的受體相當類似。簡單的說，據估計你只要吃下11.35公斤的巧克力，就能體會到吸食一劑大麻所帶來的刺激感。話說回來，音樂用來刺激多巴胺分泌、巧克力則補足腦中類THC化合物，兩者都讓人快樂，其本質應該也相去不遠呢！

在西班牙有這麼一句諺語：「（彈指）恰似水之於巧克力。」（Como agua para chocolate.）典故源自巧克力傳入歐洲之前，拉美國家的人民將提神聖品般的可可豆製作成熱巧克力，用的不是熱牛奶而是滾燙的開水和辣椒等香料。因此能將這些食材都泡開的滾燙熱水，最初被用來比喻「爆跳如雷的憤怒」，久而久之卻衍申出第二定義：「血脈噴張的情慾」。

無論你今天是「暴跳如雷」的去死團，還是「血脈噴張」的閃光團，別想這麼多，吃塊巧克力吧！
每日一冷祝你情人節快樂！

[Mr. Friday]

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這道素食家常菜料理需要準備的材料有，絲瓜、紅蘿蔔、金針菇、薑、芹菜、太白粉、玫瑰鹽、白芝麻油、橄欖油、喜馬拉雅黑礦鹽、白胡椒粉、二砂糖、中筋麵粉、再來米粉、地瓜粉、油、玫瑰鹽、咖哩粉、過濾水。

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