水果之王的居家防疫菜單 🥑 ​ 超簡易夏日酪梨料理​
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「你的第一口酪梨是甜的還是鹹的呢？」​
某次餐席，眾人悠悠忽忽地趴在黏糊糊的暑氣裡時，某位友人劃破沈默，便滔滔不絕接著說：「我是鹹的，小時候我媽都會醬油加白雪沙拉醬，一起沾著吃。」​
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突然像拉到話題的船錨，你一言我一句：「你那是嘉義的吃法吧！別的地方是沾山葵醬啦！」有人憤憤不平地回應：「網路不是說酪梨沾山葵醬油就能享受偽生魚片的高級感嗎？這說法太掩耳盜鈴了！怎麼樣都無法與鮪魚的油脂相提並論呀！」​
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弄得有人一臉狐疑：「被你們的吃法混淆了！酪梨到底是蔬菜還是水果啊？」一陣喧然討論，讓擁護酪梨的甜派不得不跳出來解圍：「我都喝果汁攤的酪梨牛奶，一定要加布丁，甜甜又滑順的滋味，才是最讚的好不好！」​
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每年6月至隔年2月的MIT酪梨盛產中！歡迎大家多開拓居家酪梨新版圖！​
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【沉睡二千年的公主】

一個冰凍了二千年的城市。全世界唯一保存完美無缺的二千年古城。

時光倒帶一百年，清朝政府跨台、西方幾個列強殖民了幾乎全球。

倒帶五百年，明朝閉關鎖國, 葡萄牙、西班牙的航海家駛向未知的大洋，畫出今天的地球。

倒帶一千年，歐洲處於黑暗的中世紀, 值中國唐宋盛世。

倒帶二千年，耶穌出生在羅馬帝國的中東。中國進入第二個封建王朝東漢,班超出西域到了波斯。

對的，時光機就停在那個朦朧遙遠的年代。

我坐上時光機，到了西元79年8月24日的羅馬帝國，位於意大利南部海邊一個繁榮的港口貿易城市。市中心偉岸的鬥獸場中, 鬥士在練習和獅子、鱷魚格鬥。走到居民社區，主要大街，商店林立，蘭桂芳一樣的酒吧街, 石板路兩邊有超過一百家酒吧, 縱情酒色的羅馬人，高談闊論,站著喝酒。城中妓院更多，生意滔滔, 有兩層高。妓院入囗牆上畫有圖片的「服務菜單」，巨細無遺, 描繪提供種類齊全的性服務，一目了然，明碼實價，童叟無欺。也有麵包工房、各類手工店舖。好享樂的羅馬人, 修建豪華雲石大浴場, 分男女池、更衣室、冰水池、溫水池、熱石桑拿室等，屋頂是金字頂, 不用平屋頂，是為免蒸汽滴水到客人頭上。

漂亮的雲石大宅門裡面，到處是華麗鮮艷的壁畫，前廳左右有睡房，門口有神龕，中庭是鮮花盛放的露天花園，浴室地上有清晰的馬塞克, 千年如新。屋頂有接水裝置,流到屋內水池，用來沖涼。

那天眾人才吃了午餐，天氣悶熱。突然天黑地搖，當大家還來不及反應的時候，爆出雷鳴巨響，城外的維蘇威火山裂開了，如同義大利松的濃煙直沖天際，每個人感受到從火山口輻射過來的滾燙熱浪，火山像海嘯一樣從山坡傾流宜下，衝進大街小巷、商店住宅。鋪天蓋地的火山灰, 將活生生的古城變成不見天日的人間煉獄。

古城再次日出, 已經是三天之後。古城已掩埋在八米以下的土石與火山灰中。瞬間冰藏，從此保質。龐貝(Pompeii), 因此逃過了二千年的滾滾紅塵, 而變成不平凡的睡公主。

這次跟著水晶郵輪的導遊十分幸運, 因為城中古宅已經全面保育, 宅門深鎖。例如我參觀的豪宅已經關閉了三十年 ，因為導遊的面子, 管理人特意開鎖給我,私家參觀, 更感震撼。

#文末抽獎
【出社會後的體悟：英文說得好真的很吃香！】
每年到了六七月，就會有很多高中生私訊我到底該不該填營養系?化學、生物不好，能應付營養系學業嗎?
　　
我回答：「英文顧好最重要！」
這是真的，高中和大學最大的差異就是課本從中文變成原文書，英文能力不好，真的會像在看天書。
　　
關於這一點，我自己非常慚愧，我是台灣升學主義下出產的小孩，死記單字文法，雖然我當年英文學測成績是滿級分，但能力完全停留在讀跟寫，要我開口用英文聊天，完全害臊到不行啊!
　　
記得有一次參加研討會，國外學者滔滔不絕地發表他的研究，會後有提供與會者發問和討論，我內心有滿多問題想要請教，但想到要開口在幾百人面前用幾句英文發問，就默默地把問題吞了回去。
　　
還有另一次是去國外旅遊，當天午餐已經吃得很飽，下午只想找間咖啡廳喝杯飲料休息，看著厚厚的菜單，我竟然不知道怎麼開口用英文問一句：「請問這裡有”低消”嗎?」(低消的英文到底怎麼說啊?)
　　
經過了幾次教訓，我逐漸意識到「口說」的重要性，只會讀寫只能應付考試，卻無法生活。因此我也開始找一些英文學習資源，想是免費的英語YOUTUBER或是看些外國電影，但因為這些學習方法都太單向，沒有辦法開口練習，因此成效依然非常有限。
　　
直到前陣子，我找到了✨ Columbia 歌倫比亞美語顧問 #忠明CM Branch，不同於升學補習班的填鴨式教育，這裡創造了一個「說英文」的環境，讓你直接「全英文」跟外國人聊天。
一開始，我有點兒焦慮，一來擔心自己腦中的詞彙量不足，二來擔心聽不懂老師的外國口音，沒想到最後這兩件事情全都發生了!😓
　　
不過，讓我意外的是，在英語的環境裡，「不會講」和「聽不懂」反而是學習加速器，短短40分鐘的對話，不斷刺激我挖掘腦中的詞彙，平常不知道怎麼講的句子也會盡力找單字去表達，而在對話的過程中老師也會引導我使用更貼近母語的句法，讓我可以說出更道地的英文，譬如我以往總會說出這種課本裡會出現的句子，像是”I had a lot of fun with my family.”，但老師卻建議我改說”I spent some quality time with my family.”(代表相處了時光是有很有品質，而不是各自滑手機)會更到味。
　　
同時，聊天的內容不是很制式化的問候語和自我介紹，而是像交朋友一樣閒聊彼此的人生經驗、學習歷程和興趣，老師知道我是營養師，還特別準備了很多關於飲食文和營養迷思的話題來和我討論，40分鐘的課程，我們從陌生變得像是朋友一樣，天南地北的亂聊，老師非常幽默，完全化解了我一開始得尷尬和不安。
　　
我沒有久居英語系國家的經驗，過去也極少有機會開口說英文，第一次體驗課程，有如醍醐灌頂，完全激發我的口說和聽力，當天晚上，家裡的電視正在撥放美國非裔男子佛洛伊德遭白人警察以膝蓋壓頸致死的新聞，我背對著電視切水果，聽到外國記者說著”Floyd's death triggered demonstrations and protests in more than 75 U.S. cities and around the world against police brutality.”
我突然驚覺：「天啊!沒有看字幕的我竟然能夠聽得懂這段話大概的意思」，以前我看電影一定要配字幕才能完全理解，沒想到經歷下午的練習，竟然能夠有立即性的提升(雖然聽起來很誇張，但卻是我真實的感受啊)，難怪很多人說學英文一定要有環境，不然就像是在陸地上學游泳一樣，怎麼能夠學得好呢！
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🏡歌倫比亞英語 地點資訊
✔️忠明：台中市南區忠明南路758號42樓
✔️崇德：台中市北區崇德路一段629號10樓之3
✔️彰化：彰化市彰美路一段186號12樓之1
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金粉灑落碧水之上，漁艇早已飄蕩至海中心，與點點燦光相融。岸邊是一條長廊，看了看錶，十時正，難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲，從前不曉她，以為她是個如長洲般的偏遠小島，然而，她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑，就是往中心的大街走。這大街啊，其實小巧筆直，坦率親切，兩三步一小店，五六步遇左鄰，如今有了利東站，多了外來人，更為熱情。
眼前正迎面走來一名略肥的婦人，臉上一抹燦笑，沿路跟不少途人寒暄着，大家都一句二句「貞姐」地喊。來到一道頗舊的鐵閘前，貞姐拉閘至半開，竄進店內。舉目一睹 ,淡青的招牌，左右各有六張食物的照片，中央夾着「金龍」兩個紅字，半點不別緻。然而，她的俗氣卻養活了足足四代人，雖庸猶貴。

穿閘而過，率先入目的是右方的粥檔，一個大鍋配一個小鍋，旁邊數個放配料的小膠盒空蕩蕩的；左方則是腸粉檔，冷冰冰的腸粉櫃旁邊，是一個沒有油的炸鍋。再往內走，玻璃面的方桌、圓桌數張，旁邊是天藍色膠櫈；密麻的菜單及照片掩去鏡面牆身；腳下踏着翡翠襯白的磁磚地，來到食廳盡頭的水吧，探頭一望，裏面還有一個明檔，看來是裝放糖水的。暗忖一切甚是老舊之時，貞姐早已身在廚房。


庸菜細煮
她是小店的第二代，自五年前接父母手後，就主力撐起小店。小店雖說下午四時才開鋪，但她每天十時就要回來做準備工夫。先是煲粥，小店賣的是生滾粥，所以特別注重粥底，洗好米後，下腐竹及柴魚到粥鍋內熬煮，貞姐接着邊把粥料洗切好備用，邊沾沾自喜地低喃着，自家的碎牛艇仔粥、及第粥、雞粥多麼好吃，但一切歸功於母親，「我媽媽識煮好多嘢，教我要用心煲粥，用心煮嘅就最好食。」她自言自己的廚藝，全都是媽媽教，在她心中，媽媽總是萬能的。備妥粥料，接下來的任務，就是煮糖水。主要先煲好中式糖水，如西米露、木瓜糖水、番薯糖水等，這些都是由媽媽作主的年代維持至今。說起往事，她倒滔滔。
小店雖只立廿七個年頭，但那個昔日則要從三十八年前說起。那時候的貞姐，年約十二，當時媽媽於工廠區推車仔檔，專賣中式糖水予附近的工人，她每天放學後來幫忙，自幼就有一手好廚藝。只是，車仔檔始終不穩妥，日日膽顫心驚。母女堅持十年，終於得一小店於利東邨街市，雖然只是外賣小店，但總比走鬼日子來得好。當時父親也協力顧店，果真是自家生意。貞姐畢業後，外出工作兩三年，就應母親的要求回店裏幫忙，她爽朗一笑：「佢希望我學她嘅手藝，唔係就冇人傳承啦。」一家人性子隨意，偶爾煮到好吃的，就想把菜式加入餐單，但做外賣畢竟有限制，結果於一九九一年，決定搬到地鋪。這家人是土生土長的鴨脷洲人，很多相熟街坊，對這地方感情最深，順理成章遷到此地，才有了現時的金龍。


明火正紅，幾個大鍋各自煮着糖水﹑白粥及例湯。說是茶餐廳，小店賣的食物卻雜得很。大汗淋璃的貞姐，轉身又埋頭開腸粉漿。只見，她小心翼翼地秤好材料：「一定要用磅，唔可以靠估，爭少少個味就唔同咗。」她口裏說着話，目光卻專注磅前數字。一切妥當，她接着開水，再把粉漿耐心搓至均勻，這樣才不會起粒，口感滑溜。將完成的腸粉漿拿到門口腸粉檔時，已經有客人在外等候，瞄了瞄牆鐘，噢，原來已經將近四時。她見狀立即把鐵閘打開，着這位兩手提重物的大嬸先進來坐坐，又匆匆跑進廚房，捧出一盤剛釀好的煎釀三寶到炸鍋旁邊，二話不說就丟到鍋裏去，看來是熟客。三寶於炸鍋內奔跳，乍看之下，明顯較坊間的大件，且塞滿自家手打魚肉，炸好排放於碟子上，淋上自製醬油，就端到客人面前，「今日食唔食腸粉？照舊翠瓜叉燒腸？」她熟稔地對大嬸說，見對方點頭，就準備跑到腸粉檔。怎料一轉身，一名頭戴鴨嘴帽的婦人已立於此，雖然把一頭短髮染了啡紅色，臉龐上的仍見歲月的痕迹，她正是貞媽。性格似乎比貞姐更爽朗，貞媽見人就開口道：「呢個腸粉櫃用咗廿幾年啦，係我大佬構思畫圖，再請人整，出面買唔到㗎！」這台機器是座地式，的確比平常的較大，厲害之處是由開檔到收檔都不用加水，以致速度及蒸氣更佳，火候好，做出來的腸粉方滑。試過有遊客每晚遊樂完畢，都來吃煎釀三寶及腸粉，吃足一星期，貞媽聞言搭訕：「梗係覺得滑啦，唔係都做唔到咁多年。」與其說她自信，倒不如說是自豪，雖自知這些食物只是粗菜，卻用心細做。貞姐自小就受到薰陶，對食物同樣充滿熱誠：「阿媽教落，自己擺得入口先好賣畀人。」五年前，父母因為腳疾而退休，由她接手小店，只偶爾到店裏幫忙，令她緊張不已。如今可保持着媽媽的水準，她已經滿足。傳承是孝德，一顆赤子之心，卻是難得。

情若瑰寶
天色漸見朦朧，一盞又一盞錯落的街燈陸續亮起。下午時間的客人多是吃些小點，或買外賣，加上父親也回來幫忙看鋪，貞姐就步進廚房去準備晚餐。為鍋子內的湯加鹽調味後，她徐徐步到廚房的後門，看着馬路的遠方，盼着甚麼似的。驀地，眸子被強光刺中，舉手一擋，回神之際，一輛貨車已經停泊於門前。引擎聲一下子消失，一名身穿間條衫的男人利落地跳下車子，往店裏走來。貞姐見狀，率先步回廚房，又着對方快點幫忙準備晚上的蒸餸。細看，二人樣子還真有幾分相似，她解畫：「呢個係我個仔昊賢，佢日頭做司機，黃昏返嚟幫我手做晚市。」說起兒子，她倒有些少愁色。一如當年她接手小店般，現時她同樣希望兒子可以接手，畢竟她已經五十歲，總有退下來的一天。只是，昊賢喜歡開車，自小已告訴貞姐，長大後要做司機，當時，她可是晴天霹靂，果然一直到長大後，仍然不變。對於這個事實，她也是理解的，年輕人喜歡自由，還沒定性，所以她也沒有強人所難。
終於到數年前，她的氣餒才令兒子決定回小店工作。當時父母退休，移居於大陸，不常到店內幫忙。有員工辭職，可是這飲食業啊，要招聘也不是容易事，員工不足，備菜﹑煮菜﹑樓面﹑洗碗，她只得硬撐。她皺着眉心，直言無助：「真係好辛苦，你睇我咁嘅身形，一日企咁多個鐘，對腳好痛。」腳痛得躲起來哭，又不敢讓人知道。終於有一天，她坦白跟兒子表示，打算把小店關了，不再做下去。昊賢這下子可緊張起來，一來得知媽媽的辛酸；二來不願看到兩代人的心血就此去，於是提出回來幫忙。他不諱言：「我梗係希望做全職司機啦，但唔想睇到媽媽咁辛苦，我見到金龍需要我多啲。」一旁的貞姐拍拍兒子肩膀，調侃他還有很多東西要學，而且還欠缺了一點熱心，強調這一行真的要用心去做。昊賢口裏唯唯諾諾，手則用力地炒着鑊，她看在眼內，心裏還是有點點欣慰。還盼，守得雲開月正明。

月兒亮，依舊擋不住漆黑。幸而，萬家燈火，照亮了一切。小店的星火很是溫馨，貞姐的弟弟及弟婦下班後也會到店裏幫忙。小店早已坐滿了熟客，甫坐下，人人送上例湯一大碗。貞姐一家人就坐於旁邊圓桌吃晚飯，期間不住與客人逗着趣。
大半輩子都守着金龍，並沒有賺過甚麼大錢，她說這是一個情意結，只希望有一個安穩的家，一家人想吃甚麼就能吃。對待客人亦然，因為自己有家庭，會關心是否有靚湯喝，這正正是這條街的人情味。「可以咁講，金龍係我哋一家人﹑所有街坊嘅聚腳點，呢個就係我辛苦咁耐嘅得着。」她眸子內反映了店子的一牆一磚，庸舊卻宛如瑰寶。

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢、謝本華

金龍茶餐廳
地址：鴨脷洲鴨脷洲大街124-126號
電話：2553 7363
營業時間：4pm-12am
詳情： http://bit.ly/2zBmf8o


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