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端午節除了游龍舟水,少不了吃一口美味糭子。軟糯煙韌的糯米,包裹或鹹香油潤,或甜膩可口的餡料,是大家記憶中的端午味道。推介8間出售美味糭子的小店,旺角、九龍城、中環等地都各有選擇。
買回家後,記緊糭要烚,不能蒸,如果是未經冷藏的糭,滬式長...
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3prdhD7
端午節除了游龍舟水,少不了吃一口美味糭子。軟糯煙韌的糯米,包裹或鹹香油潤,或甜膩可口的餡料,是大家記憶中的端午味道。推介8間出售美味糭子的小店,旺角、九龍城、中環等地都各有選擇。
買回家後,記緊糭要烚,不能蒸,如果是未經冷藏的糭,滬式長形糭要滾水烚十二至十五分鐘,比拳頭更大的裹蒸糭就起碼要烚半小時至四十分鐘,除了烚,近來亦有人以氣炸鍋煎糭,把糭葉剝走後,塗油再氣炸,入口就會外脆內煙韌。
1. 上海新三陽南貨
地址:九龍城侯王道49至51號地下
電話:2382 3780
營業時間:8am-7pm
註:設網店, https://bit.ly/3pjMhp1 ,消費滿$1,000送貨,滿 $2,000免運費,不滿$2,000,運費從$75-$160不等
吃糭,華東一帶常見的湖州糭向來是主流,1956年成立的九龍城新三陽是老字號,亦是城中有名的南貨店,一向都有自製產品如薺菜雲吞、蛋餃、小籠包、醉豬手等發售,湖州糭更是一年四季都供應的名物,近年新增網購業務,廿多款糭都在網上有售,價錢從28元(鹼水糭)至155元(鮑魚綠豆火腿蛋黃糭)不等。
它賣的糭,以鹹肉糭如鹹腩肉蛋黃糭、鮮肉糭等為招牌。打開有糭葉清香,糯米粒粒分明夠煙韌,有油香還滲透鹹蛋香。豬肉大大條放在正中央,很足料。
店方注重每個細節。每年端午節前,店主都試四至五款糯米,試好後,再用獨特配製的醬料醃,放至第二天才使用,特別乾爽,煮熟後,入味黏糯。餡料的豬肉、鹹蛋黃,一定用最腍最滑的脢頭豬肉,肉味香濃,肉質軟滑。鹹蛋一定要剛剛好熟,不選醃製時間過長,因油分會稍差,肥豬肉只放一條,讓油分在糭裏溶化後,讓糯米質地更滑。糭葉只用三塊安徽黃山的糭葉,而且只選原色帶少許微黃的葉子,因為天然沒染色。要試過覺得葉的清香氣足夠,才會採用。
製作亦講究。包好糭後,店方會連續煮五小時,這樣糯米才會煙韌卻又不散開,鹹蛋脢頭肉香完全被糯米吸收。近年還有新口味如小米豬肉蛋黃糭、藜麥鮮肉蛋黃糭,適合追求健康的人。
2. 鍾太・私製品
網址: https://bit.ly/3uRU92p
註:第二輪開售日期未定,請留意專頁公佈,交收點只有錦上路站,每隻24元,每張訂單最少要訂十隻,最多限二十隻
用柴火煮的糭,不是隨處可吃到。包糭三十八年的鍾太,四年前在女兒建議下開設專頁賣客家糭,被傳媒報道後極受歡迎,開售短短十分鐘已售出過千個糭。
只賣兩款傳統客家糭,分別是花生餡及綠豆豬肉糭。用料簡樸,製法傳統,如綠豆豬肉糭的豬肉要提前兩天醃好;糯米要提早一天浸好;糭葉要多次反覆浸水後汆水。兩款口味以花生餡較受歡迎,裏面有蝦米、乾葱,口感結實,花生味道濃郁帶鹹香;綠豆鹹肉糭比較清香,口感軟糯。
最特別是煮糭手法,用鍾太婆婆四五十年前度身訂做的灶頭,以柴火煮糭。雖然比電子爐麻煩多了,又要搬柴火,又要看好火,但她仍然堅持用柴火煮糭,一來傳承客家手藝,風味亦更佳。
手工雖多,但價錢平,每個才賣24元,不過須到錦上路站自取,而且第一輪預訂已經完結,想食就得留意第二輪預訂,不太方便。
3. 大記攦粉糕點專門店
地址:九龍太子基隆街10號地下
電話:2787 1398
營業時間:11am-9pm
開業十多年,主打中山小食,平時專賣純米攦粉及馬蹄糕、芝麻糕等糕點,臨近端午節,主角就變成糭。除了有常吃的綠豆鹹肉糭、鹼水豆沙糭及西米糭(有芝麻豆沙紫薯等餡料),還有中山名產蘆兜糭。
蘆兜糭的「蘆兜」,就是蘆兜葉的意思,蘆兜即大家行山時,在海邊林間常見的植物,果實類似菠蘿,所以又稱假菠蘿。餡料是紅豆、鹹蛋黃、肥豬肉及糯米。為何要蘆兜葉包裹﹖因為蘆兜葉香氣遠比常用的竹葉濃,烚好的糭,味道比一般鹹肉糭多了一份清新葉香,不過蘆兜葉葉邊帶刺,用前必須剪掉所有刺,還要經過浸、煮、洗三個動作,方能使用,製作時必須將蘆兜葉從頭到尾捲成筒狀,再將糯米和餡料灌入,然後封頂,紮好,蘆兜葉要轉八次,而且每一層的葉邊與葉邊之間不能漏風,不然煮的時候,糭的風味就會流失,所以相當考功夫,亦是香港買少見少的原因。
店內老師傅表示正宗蘆兜糭有七至八斤重,如今改良成香港人能接受的大小,但依然比一般糭子來得大,每粒賣$78,吃得滿足。
4. 嘉湖
地址:石硤尾南山邨南豐樓 103-104 號地舖
電話:2779 1153
註:可WhatsApp 6223 9200取餐牌
上海糭名店,開業近四十年,平時早午市賣鹹豆漿、客飯、豬扒麵等,也有熟客會訂老派上海菜如八寶鴨、醉雞、鳳尾蝦等,農曆新年賣的紅豆糕、八寶飯亦是地道口味。
每年到了端午節前兩三個月,小店就會提供嘉湖糭訂購,共有十三款,都是傳統口味如豬油豆沙糭、鮮肉糭、五花腩肉糭等,每隻價錢從32元(紅豆糭)至128元(嘉湖糭皇)……
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#飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #端午糭2021 #糭店 #推介 #石硤尾 #老字號 #限量 #柴火糭 #嘉湖糭
滑蛋豬扒飯氣炸鍋 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最讚貼文
四月安心肉品補貨團 ▌#專業獸醫檢驗認證
▌有心肉舖子 x 凱莉意思廚房
#相信我 #摩羯座的我只推薦安心食品
#生活已經太忙碌,#對食材的疑問我們幫你擋下
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常常都以摩羯座的我只推薦安心食材用品開場,土向星座只是老實加上老實,在這裡不會見到天花亂墜,只有真心分享與交流
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能全然安心吃下肚、放心使用的生活物品我才會正式放上架開團
(相信跟過粉絲團或社團的朋友一定清楚我的作風)
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龜毛原因使然,我深知也是老實作風的 #有心肉舖子 ,#堅持無藥物殘留,與 #獸醫把關認證 的肉品,很值得放心信賴
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試試問自己
當我們去菜市場買雞鴨豬牛,你曾(敢)問他們有沒有獸醫把關嗎? ...不要試你會怕我也會怕...肯定會被老闆冷眼對待~
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或是到連鎖超市買肉,看到冷藏櫃裡色澤偏白又粉粉的雞肉,上面又貼張標籤寫著解凍肉,要買還是不要買?心底會不會也有滿腹疑問?
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#生活已經太忙碌,#食材的疑問讓我們幫你擋下
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無須再去多燒腦煩心去擔心市售的肉品讓孩子家人吃好不好,因為有心肉舖子的老實團隊已經幫我們把關,只販售國產、健康、認證、安全、環保肉品
愛台灣這片土地孕育的好作物,我們自己挺
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有心肉舖子肉品容易一下就缺貨(先前買過的人應該很清楚),固定團購過的朋友請再次快速補貨
若沒買過有心肉舖子商品,或是想試試安心肉品,可以看料理示範照片說明與下方選購守則,跟鄰居好友合購,#給自己一個安心的開始
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😋<好好吃系列>
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這系列是我們家回購數次的商品,吃的時候孩子都會問「冰箱還有嗎?」,有沒有這麼緊張:D
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必買
✓只有鹽麴味噌黑豬五花肉(也是3月團購的第一名肉品)
相當好吃且沒有我們看不懂的添加物,嚴選黑豬五花肉,天然調味料:米麴、食鹽、黃豆和米,簡單氣炸是我們家最常使用的加熱方式,用鍋子煎至金黃焦香也是很銷魂的佐飯主食
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✓有心鴨櫻桃鴨腿切片櫻桃鴨胸切片
讓人驚艷櫻桃鴨肉油脂香氣,肉質柔嫩更以特別切片處理,不用擔心鴨肉不會料理,簡單煎至微微焦色,灑點鹽就很美味,當然~我試過炒蒜苗櫻桃鴨肉片,也是扒飯一絕
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✓冷氣雞-雞肉系列
把雞飼養在五星級的密閉水簾式雞舍中,控制溫濕度環境,杜絕病源與細菌,所以吃過就知道,沒有超市或是其他市場雞肉攤吃起來的那股雞味(我不會形容~),冷氣雞肉質鮮且彈牙,不會入口呼呼(台語)粉粉的口感
✓冷燻豬培根肉片
長時間煙燻入味,豐腴滑嫩、油花分佈均勻的豬五花肉,肉質口感豐富,我曾用這款肉片做培根司康與炒娃娃菜,煙燻香氣風味迷人
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😋忙碌家庭推薦<快速開動方便包>
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不想再外食,或很多雙頭蠟燭燒的父母,我很懂急需能快速上桌且加熱馬上的心情
依舊是食材沒有看不懂的添加物,即時調理包冷凍庫取出,泡個水約略10分鐘,再送入電鍋加熱,馬上就能快速滿足飢腸轆轆的脾胃,
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✓巴斯克奶油燉鴨
一樣出現在我家好吃到亂分寸的排行榜裡,就知道我們有多喜歡
這款燉鴨很濃稠濃郁,建議可以適量添加水與熟馬鈴薯(或各式易熟蔬菜),就能端出一到營養均衡的美味料理
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✓波隆那番茄燉豬肉醬
小孩子的最愛款,我們家自己很喜歡再次重組,放些蒸熟馬鈴薯或是地瓜.南瓜,再鋪上滿滿的波隆那番茄燉豬肉醬,不手軟的撒很多起司絲送入烤箱,就足以吸引一家大小聞香前來啦
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✓去油原味土雞高湯(營養推薦)
我很喜歡這款什麼都不加的高湯,去油無鹽、無防腐劑,全雞慢熬,喝得到鮮美原味。不用再像媽媽時代花時間熬高湯
簡單將高湯包倒入鍋中,適量放些水稀釋(我通常這樣做),放番茄再打顆蛋,簡單卻有滋有味,煮粥與湯麵也無敵美味
有次與姊妹聚餐來不急趕回家,交辦先生煮飯,小聰明的他以土雞高湯替代水煮飯,深獲12歲老童大大捧場,瞧瞧連我家五穀不分的料理小白老公都能把高湯運用自如,值得嘉獎~方便運用又濃郁滋味的雞高湯一定要入手一盒(一盒團購價128元,#有心肉舖子是老實人,一直覺得算盤是不是打錯了? 價格好平實,不像外面的雞高湯售價有點小浮誇)
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小提醒~
為確保肉品品質,堅持 #溯源機制 #藥物檢驗 ,所以開團的品項數量都不多,現貨售光或5月4日午夜結束
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1.雞湯旺菜
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2.盆菜2020
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3.食龍肉 點樣炒https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4.電飯煲冰鎮豉油雞
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5.XO醬爆鮑魚
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6.紫菜豆腐帶子羹
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7.龍蝦芝士脆麪
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8.帶子海蝦鮮魷脆腰果
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9.盆菜容易做
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10.芋頭糕
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11.蘿蔔糕
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12.帶子炒滑蛋
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13.炆冬菇(素)
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14.雲吞雞(4人份量)
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15.羊腩煲
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16.咁樣先係炸腰果
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17.百香果鮑魚
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18.炆牛筋
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19.南乳粗齋
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20.瑤柱扒豆苗
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21.蠔豉生菜髮菜炆豬手
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22.蒜蓉蒸扇貝
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23.紅燒龍躉尾
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24.薑蔥蠔煲
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25.鮑魚素翅
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26.西蘭花帶子
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27.海參百花蝦蓉
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28.蒜蓉豉汁蒸白鱔
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29.翠塘豆腐
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30.白灼蝦
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31.電飯煲醉豬手
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32.鹽焗雞(下)
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33.鹽焗雞(上)
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34.蘿蔔浸花甲
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35.醉雞翼
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36.蒜蓉龍蝦
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37.一團和氣冬瓜蓉
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38.南瓜蒸蝦膠
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39.四式醬料
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40.團年白切雞
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41.盆菜
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42.蘿蔔糕
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43.茄子皇
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44.生財荷包生菜包
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45.炆牛腩
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46.電飯煲海參鴨掌
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47.羊腩煲
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48.團圓湯圓
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59.清蒸大龍躉
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50.生菜螺片
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51.甜炆冬菇
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52.光波爐香草焗羊架
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53.電飯煲鮑魚汁雞
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54.蒜蓉龍躉肉
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55.電飯煲黑椒紅燒肉
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56.腰果炒肉丁
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57.冬瓜盅
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58.光波爐爆脆燒肉
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59.光波爐燒豬手
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60.玫瑰露酒豉油雞
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61.冰鎮白切雞
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62.茄汁排骨
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63.賀年鴻運蝦https://youtu.be/qaZzWzEdpcc
賀年小食🎉(播放清單)
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花開富貴
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1.脆麻花
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2.今年要食芋頭仔
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3.麻辣雞翼尖
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4.脆皮餃子
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5.麻辣鳳爪
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6.財源滾滾來,芋頭波波
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7.桃膠湯圓
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8.酸辣蘿蔔
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9.團團圓圓,七彩水晶湯圓
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10.炸腰果
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11.氣炸鍋腰果
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12.氣炸鍋CP脆辣雞翼
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13.氣炸鍋雞軟骨
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14.氣炸鍋薯條薯角
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15.氣炸鍋黃金豆腐
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16.KFC炸雞搥
https://youtu.be/wY3DDnpXL7w
17.炸薯片
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18.荷包生財生菜包
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19.蒜香凍雞翼
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