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[爆卦]滑蛋豆腐羹是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇滑蛋豆腐羹鄉民發文沒有被收入到精華區：在滑蛋豆腐羹這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 滑蛋豆腐羹產品中有130篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用 太太們看完比照辦理舉一反三 放入日常料理規劃清單一次備菜 一次變出 2～3道菜，非夢事！ 這次菜色料理程序3道菜加起來 修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡 請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱 今日上菜 「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」 這三...

　同時也有46部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，今天分享一個牛肉好吃又嫩滑的做法。需要準備：牛肉、生薑、蔥、蠔油、老抽、食鹽，雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、金針菇、蒜、雞精、味精、白糖。這樣做出來的牛肉比豆腐還嫩，吃起來不老不柴不塞牙。 【小穎美食】牛肉怎麼醃製才嫩，大廚教你一招，不干不柴不塞牙，好吃又入味 #小穎美食#XiaoyingCuisi...

「滑蛋豆腐羹」的推薦目錄

滑蛋豆腐羹 在 吃心絕對 高雄 台南 屏東 嘉義 美食景點 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 01:46:23

✅ 雙人套餐968元/原價1388元 辦桌龍蝦多士喜三拼：一道菜包含了三種品項，蟲草花蜇絲、涼拌日月貝以及龍蝦西多士，龍蝦西多士外層是金黃酥脆，裡頭滑順又飽滿扎實，不要以為炸得酥脆就會乾柴喔，裡外的平衡調配的很完美，咀嚼上不覺得刮嘴，餡料給得很不手軟，有一種阿嬤覺得你餓的豐盛，主要的餡料有黃金絲、火...

滑蛋豆腐羹 在 Happyshare每分精彩❤ Instagram 的精選貼文

2021-08-16 12:52:55

住咁近發現原來呢頭開左間新餐廳, 見佢話早茶小菜都有得食, 最中意試新野既隊長B緊係又試下🤣🤣~因為要上一層樓先見到餐廳內部, 無諗到上面裝修好精緻, 圍數唔多但坐得好舒服,而且好光猛感覺好好😌~ 叫左5個餸1個飯,以為裝修精緻小菜價錢唔貴都只會細細碟啦😂, 點知原來係好大碟的😚!!! 先係開...

滑蛋豆腐羹 在 盧怡安 Instagram 的精選貼文

2021-08-18 10:26:48

齊麟的想念，也是我的想念 「袂呷點心某？」 三重大部分的鄉親，還沒到正餐時間，下午相偕吃個蚵仔麵線，吃個蝦仁羹，補個胃時，會說：要不要吃點心？ 點心通常不是指布丁，不是指甜食、下午茶，而是鹹的台式小吃居多。我最喜歡了，我的下午茶都是這種的～～ 蚵仔麵線在三重很多是早場的早餐，我們家附近的就是...

  • 滑蛋豆腐羹 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-29 09:34:54
    有 292 人按讚

    這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
    太太們看完比照辦理舉一反三
    放入日常料理規劃清單一次備菜
    一次變出 2～3道菜，非夢事！

    這次菜色料理程序3道菜加起來
    修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
    請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱

    今日上菜
    「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

    這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
    其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
    稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
    熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
    時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌

    「#醃篤鮮」

    上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
    但在上海餐館裡倒是喝過很多次
    這次成品相當滿意是驕傲之作
    ＃三咪姐給予高度肯定
    ＃金宅美食家美味認證

    淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
    豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
    猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
    口感細緻油脂溫潤圓滑

    呼呼咧～啜飲一口

    濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
    鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
    唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口

    看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
    似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
    濃、醇、香 用在形容這湯品上
    有過之而無不及

    你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
    超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
    絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
    好湯品、真香、不燉嗎？

    PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
    厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
    #JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
    直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
    提升美味也讓食材營養更容易吸收

    「#日式茶碗蒸」

    飯桌上只要出現日式茶碗蒸
    厲害程度都會直線上揚
    滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
    好感易如反掌太容易就好吃
    而且不分年齡層都會喜歡～

    只要留心照料兩個小撇步
    蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
    非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）

    A.蛋液比例
    1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）

    B.蒸煮火侯
    蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
    再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
    蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
    口感也會變的硬硬 der
    所以放耐心文火慢蒸是必須的

    若還是怕怕不確定火喉控制對不對
    那就多放一支筷子在鍋蓋下方
    留一點間隙讓過多蒸氣排出來
    多一層保險，肯定萬無一失

    此外還有一點需要注意的是
    「食材本身也會出水」
    食材放太多，成品會湯湯水水的

    小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
    用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
    同時也把精華跟美味留在碗裡～
    茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

    「#蒸海鮮時蔬」

    海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
    端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
    會熟的慢且不均勻...

    我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
    放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
    時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
    上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
    時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）

    最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
    兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
    凝結，落回粥裡順道分杯羹
    可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！

    疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
    同時上桌簡直超級夢幻！
    是不是好厲害！

    當然聰明的太太們可以自行發揮
    看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
    甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～

    PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
    的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
    相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）

    最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
    到無法下嚥，沒熟補足時間就好

    反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
    做一些清爽料理
    嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

    #JIA饗食版蒸鍋蒸籠
    #暸解更多請看留言第一則連結

  • PassionTimes 熱血時報

    滑蛋豆腐羹 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的精選貼文

    2021-09-13 19:40:21
    有 3 人按讚

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    0094 冰黑玉烏雞種手珠

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    0095 冰黑玉烏雞種手珠

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    華昌玉器 相關服務

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    玉石鑑定證書

    凡購買華昌玉器任何玉石產品，均可購買玉石鑑定證書服務。
    貨品將由香港九龍翡翠珠寶鑑定中心鑑定，以確定貨品是否天然A玉，並由香港九龍翡翠珠寶鑑定中心發出鑑定證書一張。

    熱血Marketplace價：$250

    20.
    華昌玉器 度身尋玉服務

    熱血Marketplace價：$100

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    SunnyLife

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    阿進師 麻辣鴨血罐頭 三罐裝 （限10）

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    阿進師 麻辣鴨血罐頭800g 三罐

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    曾蒙牛 麻辣血旺(鴨血)寬粉 三盒裝 （限10）

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    麻辣血旺(鴨血)寬粉540g三盒

    熱血Marketplace價︰$208
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    和秋 麻辣鴨血 3包裝 （限10）

    每包450g (約一至二人份)
    百份百純鴨血、香辣而不嗆口

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    4.
    曾蒙牛 清燉牛肉麵 三盒裝 （限10）

    - 肉嚴選金門-良金牧場 溫體牛肉
    - 牛大骨慢火熬煮
    - 湯頭加入季節時蔬悶煮
    - 嚐出食材最原始的甘甜
    - 是男女老少都岩食既極上牛肉清湯

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    和秋 黑金肉燥 1盒5包裝

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    嚴選頂級五花肉製成
    口感滑順不乾柴
    滿滿膠質油量通透
    簡單方便加熱隨開即食

    不含防腐劑，透過獨家技術以常溫方式保存
    採高溫高壓殺菌處理，讓您吃得更安心

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    和秋 麻婆豆腐 1盒5包裝

    每包90g (約二至三人份，可依個人口味加水調整)
    嚴選台灣非基因改造豆腐，耐煮不易破，快速入味。
    獨門醬汁燉煮，包含麻、鮮、香，滑，嫩，讓胃口大開。

    熱血Marketplace價︰$99
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    精選和秋撈飯套裝

    套裝包括：
    和秋 黑金肉燥 1盒5包裝 每包90g
    和秋 麻婆豆腐 1盒5包裝 每包90g

    熱血Marketplace價：$196
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    自煮食場有限公司

    1.
    廚樂坊秘製醬料 自選兩樽裝

    套裝包括：
    廚樂坊秘製醬料 200g 兩樽

    兩款醬料分別可選（三選二）：
    麻辣皇醬 200g 一樽
    蒜泥辣皇醬 200g 一樽
    瑤柱奇味皇醬 200g 一樽

    貯存 : 存放於陰涼處避免陽光直射,開封後請冷藏

    熱血Marketplace：$160起
    限時優惠價：$138起

    *瑤柱奇味皇醬 200g 較貴

    選擇包含一款 瑤柱奇味皇醬：
    熱血Marketplace：$190
    限時優惠價：$167

    全選 瑤柱奇味皇醬：
    熱血Marketplace：$220
    限時優惠價：$196

    2.
    廚樂坊秘製醬料 三樽裝 (麻辣皇醬、蒜泥辣皇醬 及 瑤柱奇味皇醬)

    套裝包括：
    麻辣皇醬 200g 一樽
    蒜泥辣皇醬 200g 一樽
    瑤柱奇味皇醬 200g 一樽

    貯存 : 存放於陰涼處避免陽光直射,開封後請冷藏

    熱血Marketplace價：$270
    限時優惠價：$236

    【麻辣皇醬 200g】
    成份 :植物油、花椒、辣椒油、豆瓣醬(含有大豆)、蒜頭、生抽(含有大豆)、老抽(含有大豆)、雞粉、洋蔥、牛油、糖、肉桂、八角茴香、甘草

    【蒜泥辣皇醬 200g】
    成份 :蒜頭、芫茜、生抽(含有大豆)、鎮江醋(含有麩質的穀類)、老抽(含有大豆)、糖、指天椒

    【瑤柱奇味皇醬 200g】
    成份 :乾瑤柱、洋蔥、豆豉、糖、辣椒乾、花椒、辣椒油、豆瓣醬(含有大豆)、蒜頭、老抽(含有大豆)、麻油、生抽(含有大豆)

    3.
    即食急凍上海餸菜包 - 滬式辣牛筋 併 紅燒小元蹄 雙併四包裝

    套裝包括：
    滬式辣牛筋 320g 兩包
    紅燒小元蹄 550g 一包

    【滬式辣牛筋】
    成份 : 牛孖筋、枝竹、蒜頭、豆瓣醬、糖、生抽(含有大豆)、辣椒油、老抽(含有大豆)、花彫酒、麻油
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 320g

    【紅燒小元蹄】
    成份：無骨燻蹄、冰糖、生抽、老抽、生粉
    食用處理：將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
    保存方法：冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重：約550g

    熱血Marketplace價：$268
    限時優惠價：$228

    4.
    即食急凍上海餸菜包 - 自選雙併裝

    套裝包括：
    即食急凍上海餸菜包 自選雙併裝

    兩款餸菜包可選（七選二）：
    紅燒獅子頭 340g 兩盒
    百頁結紅燒肉 240g 兩盒
    回鍋肉 250g 兩盒
    東坡肉 200g 兩盒
    滬式辣牛筋 300g 兩盒
    紅燒小元蹄 550g 一包
    鹽水鴨 半隻(約850g) 一包

    熱血Marketplace價：$228起
    限時優惠價：$188起

    單併最平：【百頁結 四包】、【回鍋肉 四包】
    熱血Marketplace價：$228
    限時優惠價：$188

    雙併最平：
    【百頁結x2 併 回鍋肉x2】【百頁結x2 併 辣牛筋x2】【回鍋肉x2 併 辣牛筋x2】
    熱血Marketplace價：$228
    限時優惠價：$188

    單併最貴：【鹽水鴨 兩包】
    熱血Marketplace價：$336
    限時優惠價：$296

    雙併最貴：
    【小元蹄x1 併 鹽水鴨x1】
    熱血Marketplace價：$316
    限時優惠價：$276

    【紅燒獅子頭】
    成份 : 豬肉、津白、雲耳
    蛋、鹽、雞粉、蠔油、薑、蔥、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少30分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 約340g一盒

    【百頁結紅燒肉】
    成份 : 豬肉、百頁結
    冰糖、生抽、老抽、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 約240g一盒

    【回鍋肉】
    成份：豬肉、椰菜、豆腐干、紅西椒、青椒、蒜頭、生抽、老抽、豆瓣醬、海鮮醬、
    糖、酒、辣椒油、花椒油
    食用處理：將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    保存方法：冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重：約250g一盒

    【紅燒小元蹄】
    成份：無骨燻蹄、冰糖、生抽、老抽、生粉
    食用處理：將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
    保存方法：冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重：約550g

    【東坡肉】
    成份：豬肉、冰糖、生抽、紅麴米、花彫酒
    食用處理：將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
    保存方法：冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重：約230g

    【鹽水鴨】
    成份：鴨、花彫酒、 冰糖、玫瑰露、鹽、薑、蔥、八角、桂皮
    食用處理：食用前一天從冰箱取出，放雪櫃內解凍至可食用溫度，解凍後請於兩天內食用
    保存方法：冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重：約850g

    【滬式辣牛筋】
    成份 : 牛孖筋、枝竹、蒜頭、豆瓣醬、糖、生抽(含有大豆)、辣椒油、老抽(含有大豆)、花彫酒、麻油
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 320g

    5.
    廚樂坊秘製酸辣湯包 自選雙併裝

    套裝包括：
    廚樂坊秘製酸辣湯包 雙併裝 四包

    湯包可選：
    酸辣湯 280g 兩盒
    花膠酸辣羹 400g 兩盒
    花菇酸辣羹 400g 兩盒
    原條海參酸辣羹 400g 兩盒

    熱血Marketplace價：$160起
    限時優惠價：$136起

    【酸辣湯】
    成份 : 筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋
    老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 約280g/一盒

    【原條海參酸辣羹】
    成份 : 海參、筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 400g

    【花膠酸辣羹】
    成份 : 花膠、筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 400g

    【花菇酸辣羹】
    成份 : 筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19ﾟC 急凍冷藏
    淨重 : 400g

  • 滑蛋豆腐羹 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-20 12:46:22
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    這味客家煎釀豆腐加了咸鱼馬蹄特別好味， 如果是炸過來吃口感更脆，我就放些湯煮軟，方便老人家吃用，兒子還以為我有留一些給他打包走😂

    [ 客 家 煎 釀 豆 腐 ]

    材料 :

    1.....玻璃肉六兩，洗淨剁/攪拌碎
    2.....鲮魚滑半斤
    3.....炸豆腐六件，大至可界切出十二件左右
    (或用)板硬豆腐適量，泡鹽水後切等份
    4.....胶魚咸鱼一件約一兩半
    5.....馬蹄六隻， 洗淨去皮剁碎
    6.....葱粒兩棵，洗淨切粒
    7.....油適量
    8.....芫荽/葱段少許

    步驟一.......

    如用板豆腐兩磚，先無需切開，原磚用粗鹽加凍開水稍浸一個鐘，除去豆水外，開始釀豆腐時始将豆腐抹乾，一開四件，中間又小匙羹刮一小渦，放少許生粉於渦內，再釀上己剁好及己調味的餡肉料。

    🌹🌹
    可能因為盂蘭節關係，當天街市板豆腐賣光，所以我轉用了炸豆腐，但炸豆腐比較乾身挺硬，所以要加湯水煮軟)，新手用炸豆腐一定易上手😂

    步驟二.......

    將鹹魚洗乾淨加入薑絲少許油隔水蒸熟，再小心去骨去刺，先準備好咸魚蓉備用

    步驟三.....醃味

    肉碎，魚滑，馬蹄粒碎及咸魚蓉及葱粒放在器皿內，然後加入調味料如下....

    生粉一茶匙，麻油一茶匙，糖半一湯匙，
    胡椒粉適量，生抽一茶匙， 雞蛋一隻，全部拌勻成魚肉酱，然後 放入雪櫃雪凍一至兩小時

    步驟四.....煮汁

    溫水120毫升，蚝油一湯匙，麻油少許，胡椒粉少許，糖半茶匙。

    步驟五......

    將豆腐均衡切等份， 形狀要方形要三角隨意，再用小匙羹掘刮出部分豆腐，這可讓餡料直接釀入豆腐件內。見圖

    然後将全部豆腐件逐一釀入餡料後稍置放煎。

    烹調法 :

    1.....適量油放鑊燒熱。
    2.....然後將豆腐件逐件放入
    3.....先定火煎餡料第一面，
    4.....煎至呈焦金時，可用筷/鉗逐件略反
    5.....然後再稍略煎，幾面亦嘗試煎過移，
    6.....再將己調好煮汁注入鍋內，
    7....上蓋煮至汁尚存一半時，
    8.....可先將豆腐件略反轉，直到見汁略收時，
    9.....再將少許生粉水放入輕略拌匀
    10...使每件均勻上汁上色，
    11...関火後逐件排放上碟，淋上餘汁後，
    12...再放上芫荽或葱段裝飾便成。

    備註.....

    採用豆腐種類有好多種，不過大家要注意視乎自己有功夫將餡料讓實而不脫落😊炸豆腐新手易做但較硬實，而港式板豆腐則要小心處理，切勿切爛，令有布包仔豆腐，口感較滑，但新手難於處理，外間食肆多半釀好後整件放入油鑊略炸後再略蒸煮，我們有礙家庭式煮理，盡量避免用多油烹調，所以要用點心機慢慢煎煮。。

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