雖然這篇滑蛋蝦仁象廚鄉民發文沒有被收入到精華區：在滑蛋蝦仁象廚這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 滑蛋蝦仁象廚產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #做菜的手感 身邊好多朋友回到餐廳了，我還沒。一方面是想確定第一劑疫苗發生保護力，二方面是，還不太想打破現在的生活節奏。 一直對陳玉箴老師《台灣菜的文化史》一書中的一個圖表印象深刻。她引述學者Richard Wilk：「食物研究裡經常有公共展演與生活實踐兩個面向」，並畫了一個表列舉：...
滑蛋蝦仁象廚 在 森森的生酮/低醣 飲食日記 Instagram 的最佳解答
2021-07-06 05:45:48
疫情依然持續，我還是有上班的狀態，目前還有工作做也算是幸運啦⋯⋯努力在疫情防護跟工作中找到平衡點，其他時間都乖乖待在家。 最近看到新聞都蠻不爽的，尤其是醫護被砍傷或者有確診者大鬧醫院，拜託醫療人員不是服務業好嗎！什麼服務態度不好就砍人，到底有沒有法律觀念啊，真的是莫名奇妙。 醫療人員比服務業慘多了...
滑蛋蝦仁象廚 在 ??13的華麗手作減脂料理 Instagram 的最佳解答
2021-05-17 12:52:24
#13食譜分享 500大卡| 40g 蛋白質|🌸滑蛋牛菠菜Pita‼️ . . 🥣熱量calories ： 494 kcal 🥗營養素nutrition: P41/ C41/ F18 . . ✨✨✨喜歡這篇文✨✨✨ 歡迎追蹤👉🏻👉🏻👉🏻 @susan.smarteat ▫️ ❣️按讚並tag愛做料...
滑蛋蝦仁象廚 在 瑞丘※便當飲食日記※ Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 06:16:42
🍱《右滑有料理影片👉🏻》 今天分享五分鐘的超快手料理😚 / 💡#今天吃什麼 ✔️蝦仁滑蛋 / 💡材料 蝦子24隻、雞蛋6顆、蔥2根 蝦仁醃料（鹽巴、米酒、玉米粉） / 💡作法 1️⃣蝦仁洗淨（去腸泥）後，用鹽巴、米酒、玉米粉抓醃 2️⃣雞蛋打6顆、加入一點切好的蔥花、一小匙醬油後打勻備用 3️⃣熱鍋...
滑蛋蝦仁象廚 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #做菜的手感
身邊好多朋友回到餐廳了，我還沒。一方面是想確定第一劑疫苗發生保護力，二方面是，還不太想打破現在的生活節奏。
一直對陳玉箴老師《台灣菜的文化史》一書中的一個圖表印象深刻。她引述學者Richard Wilk：「食物研究裡經常有公共展演與生活實踐兩個面向」，並畫了一個表列舉：cooking屬於生活實踐，cuisine屬於公共展演；家中餐食屬於生活實踐，公共宴席屬於公共展演；古老傳統屬於生活實踐，現代創作屬於公共展演。
疫情升級前，我十之八九在追求美食的公共展演（上餐館、談主廚的創作、談餐飲評鑑），疫情升級後，這段居家的時間，總算補了補生活實踐的部分。之前總會覺得做飯麻煩，沒有想法，三個月以來則漸入佳境，手感不錯。都不是什麼精細困難的菜色，但至少，現在我吃自己煮的東西，能吃得滿意。
-酸菜炒豆干肉絲（很香很下飯！）
-絲瓜米粉（午間快手一餐）
-味噌滷肉魚、清炒黑葉白菜、酸菜排骨湯
-鮪魚鯷魚檸檬蒜辣義麵（簡單好吃！索艾克的配方讚讚！）
-蝦仁百合根炊飯（可惜蝦仁烹調時間沒拿捏好，太熟縮太小了）、小松菜拌豆干（馬蘭頭拌豆干的變形）、花椒油拌黃豆芽、龍舌蘭酒鹹蛤仔（來自王嘉平主廚）
-日本大蔥親子丼（叫好叫座的一道，不過觀眾只有先生一人）
-雞絲涼麵（從香料鹽水泡雞胸開始煮）
-檸檬魚露涼拌雞絲（雞絲涼麵剩料再利用）
-四寶雞絲麵（火鍋料再利用，偽八寶冬粉的概念）
-滑蛋蝦仁（冷凍胭脂蝦仁棒！我對蛋有愛，很滑！）
滑蛋蝦仁象廚 在 彤彤Anna C Facebook 的精選貼文
港點大師傳承香港名廚-陳添老師傅50多年的好手藝
每一道菜都能吃到香港傳統港點的好味道
港點大師有很多間分店
台北 桃園 新竹 台中 高雄
這間不僅對於食材用料上十分講究外
餐點的選擇更是多樣化
這次跟朋友來土城日月光新進駐的分店聚餐
點了桌菜6-8人份 💰8888元
總共有14道 份量非常足
🔸海景佛跳牆
是象徵祈團圓的象徵
食材的新鮮 烹製的調配以及火候的掌控
才能讓幾十種材料一起燒煨發揮出個別特色
海景佛跳牆加了鮑魚 魚翅 烏參
為賦予菜餚更好的靈魂
堅持不加味精以低溫油發
魚皮 老母雞 豬骨和多種蔬菜 48小時慢火熬煉出的高湯
與嚴選的食材結合出最完美的料理
芋頭濃郁鬆綿 入口即化 排骨軟嫩
各種山珍海味 豐富營養 膠質與鮮甜於一甕
每一口都吃得到不同的美味食材
層層疊疊出不同的好味道
🔸甘泉鯛土雞干鍋
無土味無腥味的台灣活力泉鯛
肉質鮮嫩的台灣土雞
加上多種配料與蔬菜
Q彈有嚼勁的刀削熟麵的組合
散發獨特的檸檬清香及爽麻溫和不刺激的微麻感
🔸大閘蟹粉獅子頭
獅子頭的味道十分鮮美
蟹粉獅子頭選用肥瘦適宜的豬肉和新鮮的蟹粉製作而成
蟹粉取材自秋季盛產的大閘蟹
取公蟹的蟹黃
蟹膏部位製成禿黃油
蟹殼煉蟹油
再將蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡
因添加了蟹粉又經過長時間燉煮
吃起來軟糯鮮香 香而不膩
🔸蝦乾蘿蔔糕
港點大師的蘿蔔糕真的不一樣
蝦乾蘿蔔糕裡可以吃到整塊的蘿蔔
用量真的很實在
每一口都吃的到一整塊的蘿蔔
裡面還加了臘腸來增加鹹香風味
吃的時候再沾上特製的醬料一起吃非常對味
🔸芋心胡蘿蔔
胡蘿蔔造型超可愛 上面還插了一根蔬菜🥬
外片是用糯米粉所製成的Q彈外皮
內餡是嚴選大甲芋頭以港式作法特製而成的香濃芋泥
淡淡的純天然芋泥香沒有刺鼻的香料味
表皮吃起來酥酥脆脆
芋泥的香氣很濃郁吃起來不甜膩
單純的外表有著不單純的味道
🔸蟹皇糯米雞
每一顆蟹黃粽都取自一隻120克大閘蟹的蟹黃
還有低溫風乾自製干貝
保留干貝營養素
吃起來風味更香醇濃厚
調味只使用米其林主廚唯一推薦的「喜馬拉雅山玫瑰鹽」做調味
無任何添加物
荷葉的清香融合著大閘蟹蟹黃濃郁的香氣 很清爽
🔸蠔油芥蘭菜
港點大師特選芥藍都是挑選菜莖約小拇指大小的芥蘭
因為這種熟度的芥藍嫩度和口感都會比較好吃
蔬菜很嫩清脆香甜
吃的時候只要沾一點點蠔油提味就很好吃
🔸大閘蟹蟹黃燒賣
內餡取自秋季盛產的大閘蟹
一顆就可以品嘗到一整隻大閘蟹的美味
取公蟹的蟹黃
蟹膏部位製成禿黃油
蟹殼煉蟹油
蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡
外皮像湯包 配上內餡的湯汁
蟹香鮮味在滿嘴散開
🔸花膠花旗雞湯
花旗參加上海底椰 蟲草花一起燉烏雞
味道清甜好喝 營養價值豐富
花旗參有清熱 解毒 補心益氣的功效
烏雞則有補血 補腎的效用
西洋參——滋陰補氣、潤燥、提神，寧神益智、清熱生津、 降火消暑對暑天出現的疲勞乏力、口渴、大汗者更為適合；
麥冬——養陰生津、潤肺清心；其滋陰降火，能清心肺之伏火而導熱下行；
黑棗——健脾、益養心血；
烏雞——補血養心；滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶
陳皮——理氣健胃、消痰；
薑片——祛風化痰、益胃解表。
🔸鮮蝦腸粉
使用的鮮蝦都是高品質等級 新鮮甜脆
不添加任何硼砂或是化學添加劑
搭配上師傅手桿手工製作Q滑的腸粉皮
皮薄 蝦仁新鮮彈牙新
搭配特調薄岩鹽古法釀製醬油
非常順口
🔸避風塘炒蟹
避風塘是香港的經典菜餚之一
主要食材是螃蟹
加上由蒜頭 豆豉 辣椒和香茅等混合而成的香辣醬料
避風塘炒蟹嚴選當季蟹膏飽滿的極品大閘蟹
搭配主廚特製醬料 激盪出特殊的口感
蒜香與辣味結合
薑 蔥 蒜蓉的香味浸透 味道濃郁
🔸臘味金蠔煲
生蠔素有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和氨基酸等
可延緩衰老 美顏潤膚
精挑巨大肥美 肉質飽滿的廣島生蠔
以手工釀造壺底醬油
口感鮮甜 嫩滑 甘香可口
搭配特製臘肉 芥藍菜及米飯一起蒸熟
米飯裡面有著臘腸的鹹香好滋味
🔸鮮蝦炸千張
千張是由黃豆製成 是一種特殊的豆製品
經過層層壓制後很像千張紙堆疊在一起
千張為低醣 低熱量的植物性蛋白
對於不想攝取過多澱粉的人
可用來替代蛋餅皮 麵皮
「鮮蝦炸千張」選用無發泡的白蝦仁與花枝打成的鮮蝦漿
外皮採用健康減醣的千張
包成外型精巧的三角形
油炸過後豐富了鮮蝦漿的口感
大大提昇千張的豆香
搭配自製糖醋醬 解膩又開胃
🔸流沙奶黃包
熱熱吃 香濃爆漿超美味
冷冷吃 蛋黃香氣更明顯
外皮Q彈柔軟 細緻綿軟不粘牙
內餡綿密奶黃香甜而不膩
裡面的蛋心是用濃醇的鴨蛋黃做成的餡
流沙奶香濃郁 香甜中帶點鹹香風味
一層一層撥開的時候裡面的奶黃流出來
爆漿的奶黃內餡沾著鬆軟的外皮
讓每一口都沾滿餡料
😋😋😋超好吃
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🍴南港車站店（1月新開幕）
☎️Applying
📍台北市南港區忠孝東路七段371號B1AF(Global Mall環球南港車站)
🍴台中麗寶店
☎️04-25589502
📍台中市后里區福容路201號(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓)
🍴土城日月光店
☎️02-82731580
📍新北市土城區學府路二段210號1樓 （日月光廣場ASE WeMall)
🍴桃園南崁特力屋店
☎️03-3110121
📍桃園市蘆竹區中正路1號 5F
🍴桃園八德廣豐店
☎️03-3631759
📍334桃園市八德區介壽路一段728號
港點大師 Dim Sum Master
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滑蛋蝦仁象廚 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
生菜水梨蝦鬆
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隨著時間推進，農曆新年快要登場了~今天想分享一道簡單美味、端上桌又很有面子，相當適合當做年菜的料理，而且重點是，這道料理外面年菜宅配組合絕對買不到，一定要自己現做才好吃～～那就是生菜蝦鬆！
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今天這道料理關鍵就在於蝦仁處理，只要按照步驟不偷懶，就能享受到鮮嫩Ｑ彈的蝦鬆，口感風味完全不輸餐廳！
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做這道料理有準備兩個秘密武器，第一個秘密武器就是水梨，它的功能是取代荸薺，同樣是給予爽脆的口感，風味上更是帶有水果本身的甜味，跟蝦仁的味道相得益彰，融合在一起簡直是好吃得不要不要！品嘗後真的很難想像～這麼簡單的食材，居然也能迸出這麼美味的味道！
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蝦鬆還有一個很重要的食材就是油條！油條必須酥酥脆脆，才能為這道料理做出多層次口感！一般買回來的油條都是軟的，自己現做現炸又太麻煩，這時候第二個秘密武器氣炸鍋就登場了！用氣炸鍋做的油條完全不油膩且超級酥脆，真的超級方便的～～如果沒有氣炸鍋可以使用烤箱，都沒有的話，鍋中多放一點油，用半煎炸的方式處理也可以唷！
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綜合以上，這道蝦鬆油條是用烤的、蝦仁免過油、加入了水梨再搭配美生菜，保證絕對是你吃過最清爽的蝦鬆～既開胃又解膩，在大魚大肉的農曆新年裡，把這道學起來，讓家人吃年菜可以吃得更健康唷！
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🌀材料（4-6人份）
🔸白蝦仁18隻（250克，依家境增減）
🔸水梨1/2顆
🔸美生菜數片
🔸蔥2支
🔸薑末3克
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🌀蝦仁醃料
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
🔸蛋白1/2顆
🔸玉米粉1大匙
🔸油2大匙
📝每300克蝦泥半顆蛋白，不要用蛋黃會染色
📝沒有玉米粉可用太白粉代替，效果是讓蝦鬆滑嫩
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🌀調味料
🔸鹽1/8小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣水梨切小丁、蔥切蔥花、薑切末、美生菜用剪刀修整成碗狀、油條對切放入氣炸鍋，200度6分鐘取出切小丁備用。
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2️⃣蝦仁均勻撒上玉米粉並用水沖洗乾淨，接著用廚房紙巾吸乾水分，切碎後以蝦仁醃料抓醃備用。
📝蝦仁請務必吸乾水分才會爽脆Q彈，新書中亦有此部分詳細教學
📝蛋白功能是取代水分抓醃，使成品更嫩滑；玉米粉功能是使蝦仁更滑嫩
📝醃料中的油是為了方便後續好炒，不然結成一塊不好炒開！
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3️⃣鍋內下1大匙油，放入蝦仁以中火拌炒，炒至7分熟取出備用；接著原鍋不洗，中火爆香蔥花跟薑末，飄香後放回蝦仁並加入水梨小丁，再加入調味料，翻炒均勻後取出備用。
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4️⃣食用時在生菜上先放入油條小丁，接著鋪滿蝦鬆即完成！
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📖小知識
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買不到水梨可用蘋果代替，或是使用傳統版的荸薺，材料部分可以自行增加洋蔥、紅蘿蔔一起入拌炒增添風味！
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