走進塔郭咖啡館，便能感受到濃濃的藏族風情，從牆面色彩到桌椅擺設，都充滿著異國情調。
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牆上掛滿了老闆前往西藏、不丹等地的旅遊相片，這些讓我想起已經去世的阿嬤，當她在世的時候，便遊歷了無數個國家與城市。
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其中，西藏這個地方，不僅影響了她的生活，也讓我在很小的時候，便一窺神秘的藏傳佛教，而我也是從...
走進塔郭咖啡館，便能感受到濃濃的藏族風情，從牆面色彩到桌椅擺設，都充滿著異國情調。
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牆上掛滿了老闆前往西藏、不丹等地的旅遊相片，這些讓我想起已經去世的阿嬤，當她在世的時候，便遊歷了無數個國家與城市。
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其中，西藏這個地方，不僅影響了她的生活，也讓我在很小的時候，便一窺神秘的藏傳佛教，而我也是從阿嬤一張張的旅遊相片裡，對西藏有了一些些的想像。
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我轉身立刻跟枕邊人分享阿嬤的旅遊往事，他若有所思地說：「妳阿嬤，真的是很不簡單的女人哪。」
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在那個資訊和觀光不發達的時代，能夠遊覽多國，我想，的確不是一般女性會做的事情吧。
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回歸正題，進店的時候，已經過了午餐時間，店內客人不多，好險還有供應主食，我們各點了紅三剁和滇味麻婆豆腐一起吃。
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店家在菜單上特別註明店內的料理，是以中國藏區特色——油、麻、辣為主要呈現。
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紅三剁出自雲南菜系，店家以牛心蕃茄、黑豬肉及小青椒三者剁沫組成。
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看起來很像泰式打拋豬，但味道卻大相逕庭。
打拋豬有著九層塔的香氣和加入魚露後的鮮味，而紅三剁是更清爽鮮辣的口感。
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裡頭的紅椒其實乃點綴之用，辣的是點點翠綠的小青椒，那辣勁刺激著味蕾，消除了肉末的油膩，加上一顆誘人的荷包蛋，搭配著吃，還真的是讓人一口接著一口，即使冒著汗也會忍不住吃完。
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而滇味麻婆豆腐，跟以往常以豆瓣醬製成的麻婆豆腐不同。
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以麻為主，麻而不辣，帶著花椒的香氣，採用板豆腐切成小塊方形，吃起來是乾爽的口感，但一樣都很下飯。
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我另外還點了酥油茶，這是西藏人常喝的一種居家飲品，使用氂牛或羊奶製成的酥油，倒入濃茶中攪拌，並加了鹽來提味。
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所以喝起來很像海鹽奶茶，但是味道濃厚許多，第一次嚐過的人應該會覺得有一點點的騷味，所以喜不喜歡，就見仁見智了。
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用完餐，我們倚在二樓窗台前看著偶爾經過的人們，那感受十分寧靜，徐徐微風吹來，在這樣假日的午後，實在舒適不過了。
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📍塔郭咖啡館 TAKUO CAFE'
地址：台北市士林區中山北路七段63巷3號
電話： 02 2876 0488
營業時間：09:00–19:00（週二公休）
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滇泰色彩 在 法學博士石人仁 Facebook 的精選貼文
燃篝火、祭火神 照天祈年 火把晚會點亮龍岡
2020龍岡米干節活動進入尾聲，繼上週潑水祈福熱鬧落幕，緊接著壓軸登場的火把晚會將迎來活動最後高潮，今日特別邀請來自17國等駐台使節及各國在台商會代表們共同參與，並以火舞特技、四面泰傳舞、葫蘆絲演奏等系列活動，吸睛迎賓，最終施放璀燦煙火，為今年的龍岡米干節畫下完美句點。
原汁原味雲南火把節 點燃篝火打歌同樂
火把節是雲南少數民族的重要傳統節日，大家燃起火把，祈求風調雨順、來年豐收，異域孤軍於撤退來台時也將這樣的傳統文化帶來桃園龍岡，成為每年龍岡米干節不可錯過的活動，每逢火把節慶活動，居住在台灣各地的雲南人便會穿上絢麗的少數民族服飾、帶著傳統樂器一同來龍岡米干節參與這樣難得的盛會，今年主會場龍岡大操場，規劃更加廣闊的場域可容納更多的阿詩瑪(女子)、阿黑哥(男子)一同來打跳，從迎賓攔路酒、跳祭火神舞、點燃篝火台到「金蛇舞動」一同打跳，豐富獨特的活動內容歡迎大家一起來體驗。
龍岡米干節走向國際 滇緬美食國宴餐會款待外賓
龍岡米干節在桃園發光發熱，我們希望這極具在地文化特色的節慶，能更進一步推展成全台灣、國際性的盛會，昨日以千人長街宴招待來自四面八方的好朋友們，今天也以龍岡當地最自豪的雲南美食，款待遠道而來的貴賓，特別邀請到馬紹爾群島、帛琉、史瓦帝尼王國、貝里斯、瓜地馬拉共和國、宏都拉斯共和國、尼加拉瓜共和國、美國、新加坡、墨西哥等國的駐台使節以及各國在台商會代表們共襄盛舉，以滇緬美食為主題的國宴盛會，讓各國使節真正體驗到桃園多元族群的文化魅力。
龍岡米干節 桃園極具代表性的多元文化慶典
今年龍岡米干節不僅有美食、有民族慶典，更有藝術與人文，今年特別規劃異域展區、民族繪畫區，搭配整體布置以雲南少數民族色彩的線條與布帛為主，讓龍岡大操場充滿異域風情。桃園龍岡地區擁有滇緬異域文化、多元民族、多元宗教等特色，更可說是全台灣保存雲南文化最完整的地方，每年桃園市政府希望能透過龍岡米干節活動，持續凸顯桃園深厚的文化精華，將這極具在地文化特色的節慶，能更進一步推展成全台灣的盛會。
滇泰色彩 在 歷史時空 Facebook 的最讚貼文
1945年英國皇家空軍運輸機由印度起飛越過喜馬拉雅山到達昆明 ＃駝峰航線 AI Colorized 色彩
1941年12月，太平洋戰爭爆發後，美國參與對日本的作戰。中國抗日戰爭進入1942年5月，日軍切斷滇緬公路，中美兩國被迫在印度東北部的阿薩姆邦和中國雲南昆明之間開闢了一條轉運戰略物資的空中通道，這條空中通道就叫駝峰航線。
這是世界航空史和軍事史上的最為艱險的一條運輸線。長約800公裡。駝峰飛行也是二戰中持續時間最長的大規模空中運輸，因惡劣的地形和氣候條件，又被稱為「死亡航線」。這條航線經過的地區都是海拔4,500到5,500米左右的高峰，最高海拔在7,000米以上。由於當年的飛機設施落後，機上沒有加壓裝置，飛機在異常高空飛行，機員需要有極大的耐力。當時中國航空公司的華人機長陳文寬，及國泰航空創辦人之一的Roy C. Farrell亦有駕駛過駝峰航線
據美國官方統計，美國空軍在1942年4月到1945年8月的援華空運中，為中國空運各類戰爭物資65萬噸。美國空軍在駝峰航線上共有超過500架飛機墜毀（包括C-46及C-47），468個美國和46個中國機組犧牲，共計超過1,500人。(文字部份資料維基)
滇泰色彩 在 歷史哥澄清唬 Facebook 的最佳解答
【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】
講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。
最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對方長處，進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶，卻滿滿江浙小菜與甜點)
另一個重要色彩，是台灣戰後經濟崛起，相當仰賴西元60年代的代工移轉：日本經濟開始升級，初級代工向台灣地區與韓國移轉，加上日本需求復甦，台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展，日本客人與日本需求，帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期，日漢分界很嚴的，那時哪有啥日本料理傳入民間！)。
1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來，又帶進滇緬泰系菜色，1990後，因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧，台灣地區也開始有許多南洋新娘，南洋菜色也開始融入。不過，福編不是要講這麼多食物，福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的：牛肉麵。
大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類：清燉與紅燒，而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說，牛肉麵台灣首創，他一定是個沒讀好書的潛台獨份子)，但是福編不想講清燉，因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。
牛肉麵肯定嘉慶年間就出現，但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉，因為很多客家人是不靠耕牛，靠採茶、種樟、採果、當兵而活)，故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家，吃的多是祭祀後的烤牛肉。
(福編簡單講，嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵，講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉，而台灣的清燉牛肉麵，也多為民國38年，跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族，將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣，因此早年在賣清燉牛肉麵的業者，幾乎都會標榜「清真」二字，意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。
○紅燒牛肉麵的產生
但福編要說呢，真正具原創代表性的紅燒牛肉麵，就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的？因為岡山。1950年，美軍開始協防台灣，岡山也開始有美軍顧問進駐，當時美軍是不分官兵，每天都有固定食糧配給的，包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。
但再好吃的東西天天吃也會膩吧！再加上當時的美軍牛肉罐，其實是corned beef(醃牛肉，為保存方便)，又乾又硬又鹹，於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡，連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。
∞(BTW，聞名的美軍殺人案，據傳就是美軍黑人補給士官雷諾，幹起當時常見的生意：盜賣美軍剩餘罐頭，因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)
岡山因為當時美軍與飛行員多，成了牛肉罐最大「產出地」，但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣，但1949年12月四川防線崩潰。12月7日，兩蔣搭機飛往台灣，宣布「大陸淪陷」，最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷，因此台灣基層外省人中，四川人也不少，而且很多是空軍地勤)
需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們，拿出家鄉常見的麻辣醬製作法，用上屏東鹽埔的朝天椒，做了辣味豆瓣醬，再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法，拿美軍牛肉罐來燉煮，燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維，煮火鍋肉變嫩，醃漬料也助湯頭)，牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達，但因為當時軍隊主食也是美援麵粉，紅湯牛肉加上麵條，自家吃也賣錢，很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味，紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區，不作農的商賈世家也趨之若鶩，紅燒牛肉麵開始遍布。
◎紅燒牛肉麵的演進
當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後，善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓，講究起麵條要Q，口感更佳，但牛肉湯油膩鹹辣，山西廚師加上番茄平衡，而東北廚師則加上酸菜，平衡油膩。台南本地入伍廚師，配合台南人早期以糖入菜顯尊貴，開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效，大增甘甜風味。而部分本省廚師，把藥膳作法融入，也意外受到歡迎。
民國60年，經濟起飛、美援停止，雖然不再有大量牛肉罐頭，卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨，牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵，正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。
※福編因祖上務農，怕吃到乳牛肉與黃牛肉，但又難忘湯頭美味，後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。
※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意，讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農，台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷，就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。
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㊣說這麼多，來介紹好康的牛肉麵(第一波)！
老趙刀切麵，台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)
要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁，就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵，加4夾酸菜，一點點辣蔥，酸香鹹甜辣一應具全。
這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋，火沒停過一直熬，很多運將愛這家豬腳。麵條Q，湯頭美，價格低，簡直就是我心中台北的市魂所在。
這家超受運將歡迎。
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富宏牛肉麵，台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町，中華路北站附近)
大碗牛肉湯麵60元，福編愛死了！ 還附隨便挖鹹菜式酸菜，更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵，在台北也算平價。
福編習慣叫大碗牛肉湯麵，加1匙鹹酸菜，然後加半瓢辣牛油，就算隆冬吃了也全身舒服！交通還很方便！
這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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老紀牛肉館，高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)
韓前市長最愛的高雄牛肉麵，招牌麵是類似南洋作法，用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。
這家算高雄市高檔，但物有所值。
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牛小弟牛排館，高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。
另類美味牛肉麵，福編最愛鐵板麵，配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋，又香又順口至極。但福編幾位親友，則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。
這家算高雄市平價頂級鐵板，物超所值。福編偶而會吃花枝排。
多想想美好，少一點仇恨，才是韓市長愛與包容的真義。
#這是台灣的共同記憶，#也是中華民族的共同記憶。
希望美食能讓大家想起，#戰爭沒有贏家，#和平沒有輸家
福編寫這一篇的主因，是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作，尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台，而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。