為什麼這篇溫體豬肉保存鄉民發文收入到精華區：因為在溫體豬肉保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Britannia (不列塔尼亞)看板WomenTalk標題[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷...
溫體豬肉保存 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:12:10
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如題，之前萊豬議題吵半天時，有人說台灣人愛吃溫體豬(菜市場肉攤)，但也有更多文章
說溫體豬不論是在運送、宰殺、保存、販賣上都不人道也不衛生，更有新聞說溫體肉的細
菌可能比馬桶還多......
我自己是都習慣購買大賣場的冷藏或冷凍豬，因為小家庭一次吃不完，必須分裝冷凍。看
到溫體豬從活體變成豬肉的流程之後，更覺得多了一個理由該選冷藏肉(當然以動福的角
度來說，吃素最好，但目前的生活還做不到QQ)
不過我想，小吃店、市場攤販那種，用的應該都是溫體肉吧？
新聞調查說有七成台灣人還是習慣吃溫體肉，這數據其實有點驚人，即使新聞說了細菌比
冷藏肉多上千倍，大家還是愛吃嗎？就我的角度而言，除非想買的部位或臟器冷藏/冷凍
豬肉的通路找不到，不然不會去菜市場肉攤的說。
大家平常(有煮菜的話)吃的是溫體肉？冷藏肉？冷凍肉？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.32.58 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1615953448.A.A23.html
→ ylshpiliman: 不人道？現在都電宰不是嗎？ 03/17 12:04
https://www.ettoday.net/news/20200903/1800104.htm
2020的報導，而且2000就有人批評過了。電宰的主要是肉品製造商，當然也有部分肉品
市場是完全合格的，但溫體豬必經的 "活體拍賣" 流程不管怎樣都不太人道。
推 icolee: 幾乎不吃豬了 牛鴨雞很夠吃 03/17 12:09
→ icolee: 不是因為萊豬事件 這是我僅能做到的環保 03/17 12:09
→ icolee: 我沒辦法吃素 愧對我的偶像 嗚嗚 03/17 12:10
其實牛比豬不環保，一方面台灣的牛進口居多，碳足跡高，二方面牛的飼養過程消耗的
資源比豬多，還會排放大量甲烷
推 ywechung: 吃牛 03/17 12:14
推 icolee: 我知道 我偶像他們還有說藜麥也可以補鐵 03/17 12:23
推 sammoon: 冷凍豬比較難吃 03/17 12:23
→ icolee: 一開始是因為頭常暈才開始吃 吃了就不會暈 03/17 12:24
→ sammoon: 肉類經過重複解凍冷凍不只影響口感還有新鮮度 03/17 12:24
關鍵字：重複
一般冷鏈做得好應該是從宰殺完到放在賣場都處於冷藏/冷凍狀態，那種品管爛導致重複
解凍冷凍的當然不好吃(記得全聯偶爾會進一些美國棒腿就是這種感覺)
→ icolee: 可現在 真的戒不掉 各式牛肉都變得好好吃 以後等我再更老 03/17 12:24
→ icolee: 看能不能改掉 03/17 12:24
推 mystage: 我自己一定是買冷凍或冷藏的，我比較計較衛生與食品安全 03/17 12:28
→ jojomaan: 買溫體豬，為什麼，因為在曾在大賣場看過冷藏近三天的豬 03/17 12:47
→ jojomaan: 肉 03/17 12:47
→ jojomaan: 這表示從該賣場加工到我看到在架上，已過三天了，那從殺 03/17 12:48
→ jojomaan: 完到賣場又隔多久，沒人知道，至少溫體豬是當天殺的 03/17 12:48
→ jojomaan: 要補血，吃鴨血、豬血最快 03/17 12:49
的確有時候賣場品管差會讓人未來敬而遠之QQ之前在法式賣場買過冷藏雞肉，離他保存期
限還有兩三天就有藥水味，後來都盡量避免買那家的。開始自己煮菜的幾年來主要在美式
賣場、支援收銀兩家買肉，還沒遇過有出問題~
→ jojomaan: 肉冰藏，不管冷鏈多完整，都會一直出血水&腐敗 03/17 12:50
推 n1030103: 好不好吃其次吧，光是想到菜市場的肉在室溫放了好幾個小 03/17 12:56
→ n1030103: 時就一點食慾都沒有了 03/17 12:56
※ 編輯: Britannia (60.248.32.58 臺灣), 03/17/2021 13:24:23→ mono5566: 我大多吃冷藏 03/17 13:36
→ jojomaan: 我看到三天架上豬肉就是你說的某美式賣場，一整盤的豬腱 03/17 13:41
→ jojomaan: 肉，原本看到很開心要買的，在結帳前一刻瞄了一眼日期， 03/17 13:41
→ jojomaan: 立刻放回冷藏櫃 03/17 13:41
→ jojomaan: 賣場目前比較推薦大潤發和愛買，愛買的豬肉是台糖的品質 03/17 13:43
→ jojomaan: 好，大潤發則是相對新鮮，不過我能上市場就不會買大賣場 03/17 13:43
推 icolee: 難怪我從小超愛喝豬血湯 觀音山上那家 03/17 13:59
→ icolee: 鴨血更不用講 麻辣鍋沒在客氣的 豬血糕也愛吃 03/17 14:00
→ icolee: 可是還是會暈 直到吃牛肉 03/17 14:00
→ icolee: 不然我偶像說什麼我一定聽的 就牛肉無法 03/17 14:02
推 icolee: 不過應該是鴨血跟豬血煮起來比較麻煩啦 自己可以兩天隨便 03/17 14:05
→ icolee: 煮一次吃 03/17 14:05
→ icolee: 牛肉 03/17 14:06