好想趕快入秋喔！
最近白天還是好熱。
早上沒胃口時就來ㄧ杯滿滿活力又清爽的smoothie 吧～
最近已經打了兩次給青少年當早餐，
幸好他喜歡，本來還很擔心椰子味和超級綠色粉他會不喜歡，他和刁民都不喜歡椰子味。
蛋白質方面，我自己連乳清都沒在喝了，乳清多少還是會添加人工香料，連自己不喝的，我怎麼可能...
好想趕快入秋喔！
最近白天還是好熱。
早上沒胃口時就來ㄧ杯滿滿活力又清爽的smoothie 吧～
最近已經打了兩次給青少年當早餐，
幸好他喜歡，本來還很擔心椰子味和超級綠色粉他會不喜歡，他和刁民都不喜歡椰子味。
蛋白質方面，我自己連乳清都沒在喝了，乳清多少還是會添加人工香料，連自己不喝的，我怎麼可能給發育中的孩子喝，所以特別在iHerb 買了 @mama_daphne & @4njiu 推薦的天然膠原蛋白粉，成份以及品牌請往後看。
之前打smoothie 通常我只會打冷凍莓果累+香蕉+植物奶，後來請教了 @4njiu 。
她教了我一套公式，我也分享給你們，謝謝Anjiu 的無私分享。
Smoothie formula:
一份蛋白質 （20g)
1-2匙 油脂
1-2匙 纖維
1/4杯 水果
綠葉蔬菜
1-2杯液體
🎀舉例：
油脂（好油、堅果或酪梨）
纖維 （冷凍白花椰沒味道、奇亞籽、亞麻仁籽、洋車前子）
蔬菜 （中性無味，像是花椰菜節瓜冷凍打進去都沒味道）
液體 （植物奶或水）
水果（藍莓、草莓、香蕉 你愛的）
也可以加超級食物
例如：蜂花粉、可可豆、螺旋藻、卡姆卡姆、瑪卡。
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今天的smoothie
冷凍草莓購於：好市多
冷凍藍莓購於：里仁
核桃奶：跟著 @sophieemomo 買的
自從喝了核桃奶和腰果奶之後我已經回不去杏仁奶🤣
其它都購於iHerb
🎀材料
1. 巧克力椰子膠原蛋白粉2湯匙（內含湯匙）
2. 香蕉一根（可切片冷凍）、酪梨1/4顆、冷凍大顆草莓隨意5-10顆、冷凍藍莓隨意15～20顆左右。
3. 核桃奶 150-200ml
4. 卡姆卡姆 1小湯匙（tsp)
5. 超級綠色粉 1大湯匙（tbsp)
（這個補充說明一下，因為我怕青少年不能接受，我只加1小湯匙，我自己喝會加1大湯匙。）
6. 洋車前子榖粉 1小湯匙(tsp)也可以加1大湯匙（tbsp)
7. 可可碎片1大湯匙（tbsp)
8. 椰糖或蜂蜜隨意，依照個人喜好甜度。
🎀作法：
1. 將所有的材料放入攪拌機，攪拌均勻。
2. 最後加入可可碎片用低轉速或稍微攪碎一下下即可，這樣可以喝到一顆顆的巧克力片。
3. 倒出，裝飾，拍照，開喝。
4. 也可以前一天做好放冷凍，隔天早上優雅地加一點植物奶或水⋯之類再打一下就好，不用匆忙地趕時間。
（Anjiu 教我的）
✔️溫馨小提示：
1. 所有的材料都可以自行變化，只要記住基本原則即可。
2. 因為容積率那些我就不換算克數給大家，ml在某些材料下是不等於g的。
基本上1大湯匙（tbsp）=15ml
但洋車前子粉是9g 可可碎片是7.5g
例如:一匙的糖與一匙的醋的重量就絕對不同了。
我們自己打給自己喝的不用算這麼精細啦！就拿著標準量匙看你要一小湯匙或ㄧ大湯匙，隨性就好，沒差那個幾小克啦！
你喜歡梭哈放，我也是沒意見，味道可以接受就好。
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☀️9/15打卡（第2063日）
彈力帶熱身啟動
史密斯單腳後蹲各4X10（空、14)
哈克深蹲的+彈力帶4X10(空、27）
史密斯跪姿蹲4X10（14、27）
髖伸4X10
機器臀推6X10(27）
機器髖外展兩種角度各4X10～12（27、32）
滑輪後推踢各4X10(2.5、5）
上斜啞鈴推3X10～12（10、15）
上斜啞鈴窄距推 3X10～12（10、15）
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溫標換算公式 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙小常識】第185篇
漫談煮糖溫度『糖清仔』的《黃金比例》
何謂《黃金比例》？
簡單來說， 用在數學上是一個常數，由兩個可以被拆解的物件，
所換算出的數學公式，得到 1.6180 的數值，
(就如同圓周率是3.1416一樣)。
這兩個物品的「值」就被稱為是《黃金比例》，
用在建築上是個審美觀念看起來比較美麗，
也常被用於人體上衡量長寬的標準。
因此《黃金比例》就被廣泛應用於
「烹飪」及「烘焙」之中被稱之為《黃金配方》
取最隹食材搭配比例所調製出的配方也常被宣傳為《獨家配方》
就像電視台的《獨家消息》被視為珍貴。
黃金比例並無科學為它背書，所以被指是無理數；
黃金配方也無固定基數，美其名而已。
然而用在煮糖方面這個《黃金比例》只是一個點，
例如：煮「糖清仔」這個《黃金比例》的點是90度，
難道少一度或多一度都不行嗎？為何偏偏要90度？
因為89度糖的顆粒還沒有完全化開，
留有如同糖粉般沙沙的粉末。
如果到了91度鍋邊就會出現些微白霧，
冷後就會變成玻璃薄片影響操作。
只有90度才沒有粉末與薄片，才是最理想的點，
所以90度就是「糖清仔」的最隹《黃金比例》
如果不足89度或超過91度怎麼辦？
當糖漿煮到85℃時也可熄火，
只是糖粒尚未完全溶化，還留有細砂般的顆粒，
到88°C～89℃時還留有糖粉般的粉狀，
只有到達90℃時是最恰當的時機，
所以 糖清仔的製作
a、 90度為溶點 ，糖至此點完全溶化
b、 92度起微霧，只有鍋邊有微霧狀
c、 95度半霧狀，鍋子半鍋都有霧狀
d、 98度全霧狀、全鍋都有白色霧狀
e、 100度為沸點，糖漿滾起霧開雲散
意思是說90℃是最隹《黃金比例》，
不會起霧狀結片，也不會留有顆粒及粉狀
但是須要在14天內用完，否則表面就會開始結片成玻璃狀，
底部也會開始結晶成冰糖狀。
當糖漿到達92度時會起微霧，冷後微霧會變成玻璃片狀，
須要在10天內用完，否則也會像90度一樣，表面結片底部結晶。
當糖漿到達95度時，鍋中大半部會起半霧狀，
冷後大半部霧會變成玻璃片狀，
製作時須要將糖片撈掉，也須在7天內用完，
否則表面結片底部結晶的速度會一天比一天多。
當糖漿到達98度時，鍋中全部會起霧狀會起微霧，
冷後全霧會變成玻璃片狀，
製作時也須要將糖片撈掉，並且要在5天內用完，
不然表面結片底部結晶的速度更快。
當糖漿到達100度時，全鍋皆起泡己達沸點，這時建議你加水從煮，
否則要在3天內用完，不然結晶會更快！
這裡有一個『口訣』』
所煮出的糖漿很適合做喜餅皮，就是：
『麥芽是糖的1/5，水是麥芽的2倍』
這樣做出來的餅皮回軟快，不失轉化糖漿！
其餘熬煮的過程與『糖清仔』都一樣
配方是：
特 砂 糖：600克
傅統麥芽糖：120克 (或85％麥芽)
水：240克
檸 檬 汁：1個 (可減緩結晶速度)
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【回台後，我還是主流社會的「剩女」】#為自己而做
迎向 35 歲的單身輕熟小資女，辭了大公司的管理職跑去溫哥華讀英文？是為哪樁？不為什麼，不是為了找一份更漂亮的工作，而是因為我能用另個語言更了解這個世界，這是我想做的。
在國外，總是能從老師們的身上看到年齡與身份的跨界，對他們來說，年齡並非分界，什麼樣的年齡去做自己喜歡的事情都不遲，所以他們隨時準備開啟斜槓人生。
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回望那時，日子硬生生又過了幾年。照世俗的標準我是魯蛇和剩女啊。那砸了錢幾年後也不過如此，不後悔嗎？不會，因為這是自己想做的事啊 →
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[基礎營養/脂肪篇] 認識飽和脂肪~那些油脂富含飽和脂肪！？
在上一篇的互動練習中，飽和脂肪酸含量最高的油脂為椰子油(E)；而包括豬油(B)和奶油(D)都是富含飽和脂肪的油脂…你答對了嗎？
回答此問題的關鍵為” 富含「飽和脂肪酸」的油脂在室溫下會呈固態”，所以若你具備此觀念的話，很輕鬆就能從大豆油/沙拉油、豬油、橄欖油、奶油和椰子油這五種油脂中，挑出正確答案。
在對飽和脂肪有了初步概念後，接著Stella要帶大家來進一步認識飽和脂肪酸，包括其優點和缺點、常見油脂的飽和脂肪酸含量，以及誰該特別小心飽和脂肪酸的攝取、每日建議的攝取上限為多少。
▌油脂vs脂肪酸~油脂的特性是由脂肪酸所決定！
我們日常所看到的油脂，不管來自動物或植物，都是由甘油分子和脂肪酸分子所組成的酯類化合物，稱為三酸甘油酯(或稱甘油三酸酯)。若用插頭和電線來比喻，甘油就好比插頭，上面插了三條”脂肪酸”電線，所以油脂的特性，如熔點、生理功能等主要是由其組成脂肪酸所決定。
脂肪酸依照雙鍵的有無，可分為飽和和不飽和脂肪酸兩種。其中，飽和脂肪酸不含雙鍵，其碳原子間全都以單鍵來鏈結。由於單鍵可隨意旋轉，讓分子較易堆疊而使排列緊密，故熔點會比較高，因此富含飽和脂肪酸的油脂在室溫下會以”固體”形式存在。
▌解碼飽和脂肪酸~有關飽和脂肪酸的基本知識！
Q1.哪些油脂富含飽和脂肪酸?
一般而言，動物性脂肪富含飽和脂肪酸(魚油例外)，所以豬油、牛油等動物油在室溫下會呈固態；植物油一般富含不飽和脂肪酸，所以植物油在室溫下多半呈液體狀。椰子油是植物油中的異類，含九成以上的飽和脂肪酸，故和動物油一樣，椰子油在室溫也是以固體的形式存在。
常見的油脂中飽和脂肪酸含量最高的並非豬油，而是椰子油(飽和脂肪酸含量>90%)；其次是奶油，其中奶油為70%、人造奶油介於57~64%間；接著是牛油的43~49%。烹調常見的動物油~豬油的飽和脂肪酸並不高，約在40%左右。欲瞭解更多詳細脂肪組成的分析請參考附圖。
Q2.飽和脂肪到底是好，還是壞?
東西的好壞是相對的，所以會有優點、也會有缺點，飽和脂肪酸也是一樣。
＊飽和油脂的優點：較穩定、不易氧化變質，可高溫烹調
構成油脂的脂肪酸依脂肪分子上是否有雙鍵分為「飽和脂肪酸」(雙鍵數目=0)和「不飽和脂肪酸」(雙鍵數目≧1)兩大類；而「不飽和脂肪酸」又因雙鍵數目的多寡而有「單元不飽和脂肪酸」(雙鍵數目=1)和「多元不飽和脂肪酸」(雙鍵數目≧2)之別。(參考附圖)
我們常被告知油品的保存重點為避光、密封，遠離灶台或放在陰涼乾燥處…這是因為暴露在空氣和高溫下，油脂易氧化、變質。而＂雙鍵＂就是油脂發生氧化的主要部位，所以雙鍵含量越多的不飽和脂肪就越容易被氧化，反之沒有雙鍵的飽和脂肪則較穩定。
不易被氧化意味著油脂較不易變質產生有害身體的物質，所以可避免因油脂氧化變質造成的健康危害。另外，這也意味著較能耐高溫，而可用於高溫的烹調方法。
＊飽和油脂的缺點：使膽固醇上升、不利心血管健康
大部分的研究均指出飽和脂肪酸的攝取和心血管疾病有正相關，減少飽和脂肪酸的攝取則有助於降低心血管疾病的風險。
而在評估食物中膽固醇與飽和脂肪對血膽固醇的影響時，也發現飽和脂肪對血膽固醇的影響遠高於食物本身所含的膽固醇。下面是升膽固醇指數（CSI）的公式：
升膽固醇指數（CSI）=「0.05×膽固醇（毫克）+1.01×飽和脂肪酸（公克）。
在這個公式中，食物膽固醇的數值是x0.05來計算，而飽和脂肪酸的數值則是x1.01計算，換句話說，飽和脂肪酸對血膽固醇的影響是膽固醇的20倍。所以，有高血脂症、血膽固醇過高或心血管疾病者除留意食物膽固醇含量外，更應該關心並限制的飽和脂肪酸的攝取。
Q3.飽和脂肪酸每日的建議攝取標準為何?
*一般人：飽和脂肪的每日建議攝取上限為總熱量的10%，男性(70公斤、靜態工作者)每日建議攝取熱量為2100大卡，10%為210大卡，因為每公克脂肪含9大卡熱量，故換算下來為23公克(飽和脂肪)；女性和銀髮族每日建議攝取熱量為1600大卡，10%為160大卡，換算下來則是18公克左右的飽和脂肪。
*心血管健康問題者：根據美國心臟協會/美國心臟專科學院的建議，飲食中飽和脂肪宜佔總熱量5~6%，而不管是來自動物性或植物性食物的飽和脂肪都一樣不利健康。故每日的飽和脂肪酸攝取為上述的五到六成，即男性每日約11.5~13.8公克，女性約9~10.8公克。
總結來說，油脂的好壞和其脂肪酸種類有關。飽和脂肪酸的優點是穩定、不易氧化變質，故可避免油脂氧化變質帶來的健康危害，適合用在煎、炒等較高溫的烹調上；缺點則是會使膽固醇上升、不利心血管健康，故不宜過量攝取。
飽和脂肪的來源除了烹調用油外，還包括食物本身(如豬肉、牛肉等動物肉的脂肪部位)，及餅乾、零食等加工食物。所以控制飽和脂肪酸攝取的最好方法就是用其他植物油做為烹調用油，取代豬油、牛油和椰子油等富含飽和脂肪酸的油脂。另外，在吃肉類時儘量去肥肉、挑瘦肉來吃；在購買餅乾、零食等加工食物時，別忘了看一下外包裝的營養標示，挑飽和脂肪酸含量較低的食物來買。