#重本請自行服用
#但是歡迎分享轉貼😂
🍊日本蜜柑抹茶脆皮蛋糕捲🍊

<抹茶手指餅乾蛋糕>35x25烤盤x1
蛋黃60克(常溫）
細砂糖A 10克

蛋白90克（冷藏）
細砂糖B 60克
乾燥蛋白粉1克

日本低筋麵粉60克
小山園若竹抹茶粉5克

做法：
1. 低筋麵粉、抹茶粉裝進塑膠袋中混合均勻後過篩備用。
3. 蛋黃加細砂糖A打發至泛白濃稠狀。
4. 細砂糖B與乾燥蛋白粉乾拌均勻。分三次加入蛋白中製作蛋白霜，打至直挺的蛋白霜。
5. 先加入一半蛋白霜至蛋黃鍋中，使用刮刀大致混合即可，再加入一半粉類，混合至看不到乾粉即可。
6. 再加入剩下蛋白霜大致混合，加入剩下粉類混合著看不到乾粉即可。
7. 將麵糊裝入擠花袋中，使用2公分平口花嘴（SN7068），擠至烤盤上，表面撒上兩次糖粉後，上火200/下火200，烘烤15～16分鐘，出爐放涼備用。
8. 將蛋糕裁切至25x25公分。
9. 蛋糕將表面撒上一層糖粉，翻面後抹上瑪斯卡朋餡，放上蜜柑後捲起，冷藏一晚後切片。冷藏保存三天。

<瑪斯卡朋奶油餡>
瑪斯卡朋200克
動物鮮奶油200克
細砂糖20克

做法：
1. 將所有材料放至鋼盆中拌勻後打發即可。

🌟小貼士：
如何調整蛋白的 #打發狀態，可以用下列幾種方式調整，每個方式都可以依照需求做變換，試著去理解當改變不同方法時，最後成品會如何改變。

1. 蛋白溫度：
雞蛋的 #表面張力 會受到本身的溫度影響而改變，雞蛋溫度越低，表面張力越強。
表面張力會影響蛋白的 #打發性，當表面張力強時，蛋白較不易打發，反之，表面張力弱時，蛋白容易打發。
當使用 #冷藏蛋白 製作蛋白霜時，因為表面張力較強，蛋白不易打發，蛋白霜較細緻溫度。當使用 #常溫蛋白 製作時，蛋白容易打發，最後蛋白霜較蓬鬆且體積較大。

2. 糖量：
糖可以 #穩定 蛋白霜，當蛋白霜中的糖越多，蛋白霜會越穩定。但添加過多的糖後會讓蛋白變得 #黏稠 而不易打發，讓最後蛋白霜的蓬鬆度不足。
所以當蛋白打發時，當中添加的糖越多，蛋白相對不容易打發，最後蛋白霜較為細緻且有足夠的穩定性。
當添加至蛋白中的糖較少時，蛋白容易打發，蛋白霜雖然輕盈蓬鬆，但穩定性較差。

3. 加糖的時間點：
在打發蛋白時，#加糖 的時間點也會影響最後蛋白霜的狀態。初期就將糖加入蛋白中，會造成蛋白 #不易打發，打發後形成的氣泡較細緻。當加糖的時間點越晚，蛋白 #容易打發，蛋白霜就會越蓬鬆，但相對的穩定性也不足，甚至糖未完全融化至蛋白中。

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🌟黃金夏雪芒果戚風蛋糕捲🌟 #不同於以往上課配方
使用35x25公分烤盤
今天的解說也超級詳盡💕💕💕
#歡迎大力分享胖胖捲的誘惑🤤

<戚風蛋糕體>
蛋黃110克
太白胡麻油（液體油）55克
牛奶130克
熊本珍珠薄力粉（低筋麵粉）88克

蛋白160克（冷藏）
日本細砂糖80克
乾燥蛋白粉2克

做法：
1. 將蛋黃放入鋼盆中隔水加熱至 #35度，液體油加溫至 #40度 分次加入蛋黃中乳化。
2. 牛奶升溫至 #40度 加入蛋黃鍋中拌勻。
3. 低筋麵粉過篩加入蛋黃鍋拌勻，攪拌時用 #打 蛋器 較不容易結塊。
4. 蛋白霜加糖打至7分發。細砂糖分三次加入蛋白中打發分， #大氣泡 加1/3、 #氣泡變細 加1/3、有 #紋路光澤 加1/3。
5. 先取1/3的蛋白霜加至蛋黃鍋中，使用 #打蛋器拌勻。再加入剩下的蛋白霜，使用 #刮刀拌勻。
6. 烤盤舖兩層烘焙紙，倒入麵糊刮平整。#不要敲麵糊。
7. 上火200度/下火180度，先烘烤8分鐘後調頭，再烘烤8分鐘。出爐敲一下排出水蒸氣，脫模放置架上冷卻。

<內餡>
動物鮮奶油180克
日本細砂糖9克

外交官奶餡
新鮮芒果

🌟小貼士：
1. 不。要。敲。麵。糊‼️‼️‼️

2. 太白胡麻油是 #芝麻冷壓 製作的液體油脂，不易 #酸化、不容易產生 #油耗味，若沒有可以選用玄米油、葡萄籽油等對身體較 #健康 的油脂。盡量不要使用沙拉油。

3. 乾燥蛋白粉為蛋白噴霧烘乾的粉末，原料只有蛋白沒有其他添加物。加入目的為吸收新鮮蛋白多餘 #水分、增加蛋白質含量，有 #幫助打發 及 #穩定 的效果，用量約為蛋白量的1～2%。沒有的話不用加。

4. 如何調整蛋白的 #打發狀態，可以用下列幾種方式調整，每個方式都可以依照需求做變換，試著去理解當改變不同方法時，最後成品會如何改變。

❤️一、蛋白溫度：
雞蛋的 #表面張力 會受到本身的溫度影響而改變，雞蛋溫度越低，表面張力越強。
表面張力會影響蛋白的 #打發性，當表面張力強時，蛋白較不易打發，反之，表面張力弱時，蛋白容易打發。
當使用 #冷藏蛋白 製作蛋白霜時，因為表面張力較強，蛋白不易打發，蛋白霜較細緻溫度。當使用 #常溫蛋白 製作時，蛋白容易打發，最後蛋白霜較蓬鬆且體積較大。

♦️二、糖量：
糖可以 #穩定 蛋白霜，當蛋白霜中的糖越多，蛋白霜會越穩定。但添加過多的糖後會讓蛋白變得 #黏稠 而不易打發，讓最後蛋白霜的蓬鬆度不足。
所以當蛋白打發時，當中添加的糖越多，蛋白相對不容易打發，最後蛋白霜較為細緻且有足夠的穩定性。
當添加至蛋白中的糖較少時，蛋白容易打發，蛋白霜雖然輕盈蓬鬆，但穩定性較差。

♣️三、加糖的時間點：
在打發蛋白時，#加糖 的時間點也會影響最後蛋白霜的狀態。初期就將糖加入蛋白中，會造成蛋白 #不易打發，打發後形成的氣泡較細緻。當加糖的時間點越晚，蛋白 #容易打發，蛋白霜就會越蓬鬆，但相對的穩定性也不足，甚至糖未完全融化至蛋白中。

【振動按摩，四種你可能不知道的好處！】

身體要健康，有三個不能忽視的要素：柔軟度、心肺能力、肌力。柔軟度進步最快速，偏偏也是多數人缺乏的：常常運動的人，不好好運動後按摩放鬆，可能會造成肌肉緊繃短縮、筋膜沾黏彈性差，於是運動中就容易受傷與產生各種疼痛；不運動的人，也可能因為常常維持同一種姿勢，久了產生筋肉僵硬與筋膜沾黏，並且身體循環代謝能力也會因此變差。

自我放鬆工具已經非常普及，振動按摩滾筒與振動按摩球，也有越來越多選擇。想知道哪種工具適合自己，就該先來了解，振動為什麼可以改善身體與幫助運動！
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＃振動按摩能夠快速讓肌肉放鬆
振動按摩可以快速放鬆肌肉，是因爲它影響了身體的本體感覺受器（肌梭、高爾肌腱器）作用，進而誘發肌肉放鬆；另外，因為振動中身體耐痛的閾值升高了，增加血流與肌肉溫度，因此種種因素下，很輕鬆的達到肌肉放鬆目的。

如果真的時間很少、或者身體開始有點緊繃疼痛感，振動就會是很棒的急救法了。

＃運動前振動按摩可能讓運動能力提升
振動可能引發張力性振動反射（Tonic vibration reflex），神經效應變好，運動能力變好！多數時候未經過訓練，身體的肌肉只會使用部分肌纖維；經過訓練後，使用的肌纖維增多，所以即使肌肉質量尚未增加，力氣也能變大。振動，神奇的透過TVR讓肌纖維活化，所以很適合在運動前，先用振動好好熱身一下喔！比較能確定的是，經過振動鬆弛後，身體的神經效應變好，所以運動能力也變好了。

＃振動按摩能夠讓核心肌群更快醒過來
因為振動增加了身體的不穩定性，所以能夠誘發更多深層核心肌肉參與活動（深層肌肉就是要用來穩定身體的喔！）。當振動運用在徒手運動上時，理論上可以讓核心肌群參與更多，訓練更有效益。

#振動訓練可能可以改善荷爾蒙水平
在一份2000年發表的文獻中，全身振動訓練後，身體急性反應，可以讓男性受試者生長激素與睪酮素提升、壓力荷爾蒙下降。

振動有這麼多好處與科學研究，建議大家也可以開始試試看居家振動訓練，從最簡單的按摩，到使用器材做徒手運動，都能增進身體的健康！

＃居家可以常備的振動工具
振動工具有很多種，譬如物理治療師會使用的紅繩子（筋肉爸爸就在用紅繩子復健）、大型的振動訓練機台，還有家用款的振動滾筒與振動球。紅繩子超棒的，但是需要更多使用技術學習（台灣有專門教育的單位喔），以大家能夠入手的價格與體積來看，振動球、振動滾筒很適合。現在振動商品已經發展了好幾年，相關產品的質量與功率已經非常好，價格平易近人，這篇文章使用的，就是最近非常喜愛的DOCTOR AIR。

＃怎麼選振動商品？
選擇振動商品時，必須選擇高頻、低振幅的商品（低頻高振福就像是電鑽），並且避免在脊椎與頭部周遭打開振動模式。

以DOCTOR AIR的振動商品來說，振福強度落在36-67Hz，視為高頻但安全，且不會引起身體組織共振危險的範圍。

不只有滾筒樣式的振動工具，方便大片按摩肌肉與運動期間使用，最近來堆出了3D振動按摩球，大小兩種尺寸，讓振動按摩與訓練更加多樣化囉！（使用方法直接放在照片說明欄喔）

＃怎麼使用DOCTOR_AIR呢？
不懂運動與身體解剖的人，可以懶人按摩法：「哪裡痠痛就按摩哪裡」，直接按壓，快速達到放鬆肌肉目的；記得避免脊椎與頭頸部周圍直接使用振動器具按壓，頭頸部周圍的特殊按摩法，因為DOCTOR AIR設計了按摩球輔助套，可以運用在頭頸部按摩更加安全（方法在照片說明欄）

徒手運動中，可以利用3D大球與S滾筒，來增加核心肌群的誘發（方法在照片說明欄）。

或者在運動前，先使用振動滾筒、振動大球，振動刺激等等要訓練的肌群，達到讓身體神經效應提升目的。

＃DOCTOR_AIR怎麼選？
立體伸展滾筒S：
▪️ 四種振幅。一分鐘2100次~強效振動4000次以上 。
▪️ 適合運動前熱身軟化肌肉與提升神經效應。
▪️ 適合運動中誘發核心肌群參與。
▪️適合平時按摩大面積肌肉肌膜。
▪️ 表面4種特殊突起加強舒緩：平面（針對筋膜）、縱向突起、橫向突起、小面積突起
▪️日本市場研究組織2019年進行網路調查，86.76％的專業與運動人士使用後確實得到身體改善。
▪️獲得日本協會認證為健康增進機器認定製品

3D振動深層按摩球（大）：
▪️ 四種振幅。一分鐘最高達4000次振動。
▪️ 能夠刺激與舒緩到更深層的肌肉肌膜。
▪️ 適合運動前熱身軟化肌肉與提升神經效應。
▪️ 適合運動中誘發核心肌群參與。
▪️ 適合日常放鬆肌肉改善筋膜狀態。
▪️ 適合針對深部筋肉按摩與筋膜沾黏點的改善。
▪️ 專用輔助套能夠幫助背面的肌肉筋膜按摩輕鬆接觸。
▪️獲得日本協會認證為健康增進機器認定製品

3D振動深層按摩球（小）：
▪️三段振幅。一分鐘2500~3500次。
▪️可以加溫至45度熱敷幫助緊繃肌肉軟化舒緩。
▪️直徑9公分一手就能掌握，適合足底肌肉筋膜按摩。
▪️肩膀頸部周圍溫和振動，還能透過手指按摩面部改善循環。
▪️ 適合針對深部筋肉按摩與筋膜沾黏點的改善。
▪️ 專用輔助套能夠幫助背面的肌肉筋膜按摩輕鬆接觸。

➡️更多DOCTOR AIR商品資訊：（後補）

💡有了振動還需要傳統滾筒嗎？
振動按摩工具與一般傳統滾筒不會互相抵觸，靠近脊椎的部位建議還是以非振動模式來按摩。以我們自己熱愛運動生活模式來說，家中從各種形狀的非振動按摩器材，到多種振動按摩工具都有。每一種工具都能各司其職，充分在運動前、中、後作為最好的輔助工具。

💡苦口婆心再叮嚀：
柔軟度提升可以讓肌肉群跟關節的活動度增加，避免拉傷、也增進力；筋膜與肌肉滑動順暢，才能讓動作流暢，身體組織即時補氧補營養。即使不運動，也要養成按摩與伸展的好習慣喔！
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以下為本段內容文稿：

這幾個月因為準備線上課程【自信表達力】，所以呢，讀了很多資料，也讀了很多書。

其中有一本書我個人就非常推薦，這本書叫做《五十堂最療癒人心的說話練習》，它的作者呢是曾寶儀，就是我們認識的那位曾寶儀，曾志偉的女兒。

因為這樣的一個緣分，除了讀他的書之外，我也有機會跟他做訪談，各位可以好好的期待，我們的另外一個節目「誰來作客」，其中有一集就是我跟寶儀的對談。

那麼寶儀在這一本《五十堂最療癒人心的說話練習》裡面，有一篇文章非常的吸引我。

他的文章標題叫做「畫面很重要」，其實我們平常在聽別人說話，為什麼有些人說的話，就特別的吸引人。

然而呢，有些人就是把話說出去了，而你也聽到了；但是你心裡卻不會有任何的感覺。

所以呢，把話說得讓人有感覺，它在最低階的層次，起碼會讓別人想要聽；然而如果再進一步的話，這也是怎麼樣去溝通、說服別人一個很重要的關鍵。

所以呢，寶儀在這一篇「畫面很重要」裡面就提到，在說任何話之前，腦子如果都能夠先有畫面，就能夠避免無效的溝通。

敘述一件事情之前，先讓那件事情在腦子裡有具體的呈現畫面，當畫面的細節越多，能夠形容的面相也就越多，這是我在演戲時領悟出來的一個道理。

在演內心戲的時候，有個資深的演員曾經教過我，假設只是說出我很難過，那只是表面的難過；如何讓我很難過，在臉上有具體的呈現呢？你心裡要先有那樣的畫面，必須是你真的很難過的畫面。

比如說吧，你家裡的狗狗死掉了，你抱著牠痛哭的畫面，當你想到那個畫面，自然而然臉部的表情就會呈現這個畫面；即便難過不需要到這種程度，但想像這個畫面之後，就會讓表演呈現某種張力。

然而如果回到我們的生活，就算不是演戲，只是想跟某個人描述一件事情，我們也應該在腦子裡面，先把這件事情的來龍去脈跑過一遍。

比如說，這件事情發生時當天的溫度、濕度，當事人身上穿的衣服，你自己穿什麼衣服？而你到底看到了什麼？

讓這些細節越多越好，當細節夠多的時候，我們在陳述事情的時候，就有許多元素可以補充說明。

其實呢，寶儀在這一本書裡面提到的很多部分也很呼應，我在【自信表達力】裡面要帶給你的，就拿我今天節錄的這篇文章來說吧！

在【自信表達力】這門課裡面分成四個部分：敢表達、說清楚，一直到讓別人聽得進、會去做。

然而呢，在【自信表達力】裡面，關於「聽得進」這個篇章裡，我就會提出讓人沒有抗拒的五個表達原則，而其中有一個叫做「說出畫面感」。

其實我們要能夠說出畫面感，很多人會以為是要去雕琢自己的詞句，其實完全不是這樣的，一個人要能夠讓自己的表達有畫面感，他一定要心裡有畫面。

而他要能夠心裡有畫面，一定是他先觀察清楚那個畫面，有太多時候，我們都在自己的想象裡面不斷的翻攪著。

但是我們事實上沒有把眼睛真正的打開，當你沒有真正的觀察，你就沒有足夠的資料讓你做深度的思考。

所以呢，在【自信表達力】一這門課裡，我特別強調哦，「怎麼說」其實不是關鍵，而是在於你會不會思考？然而在「思考」的部分，我們怎麼樣讓自己具備有能夠說出畫面感的前提？

在【自信表達力】的學習裡，我會陪伴你去建立一個叫做「進入現場」的能力，讓你去還原真實狀況的脈絡，運用你的感官，讓你能夠重建流程式的概念。

你就會很快的發現，有時候你能夠用相對短的語言，說出別人有感的話；事實上真的不是語言的技巧，而是因為你有看透、看懂這件事情是怎麼演變的。

然而呢有這個基礎，自然而然你說出來的話，自然就會是比較有畫面感，別人也比較能夠聽得進的。

那麼當你聽到這裡，現在你的心中或許可以去構織出一個畫面，那個畫面，就是你面對一個你在乎的表達情境，你可以自然流暢完整的表達你自己。

然而這份自然流暢完整，在你想像之前，或許你可以先離開你的座位、打開你的感官、打開你的眼睛，去觀察那個你在表達的時候，要訴求的對象，他平常是怎麼過日子的？

或者是去逛逛，你在表達情境裡面，會發生的那個物理空間，那裡的空氣聞起來感覺是如何？

甚至於你要表達的內容，如果是指涉一樣商品，上一次你打開眼睛去看清楚這個商品，到底是什麼時候？

如果你是賣一個服務，那麼你是否可以用適當的方式，不是去想這個服務是什麼，而是去再次體驗這個服務流程。

所以啊，為什麼有些人說的話總是能抓住別人的耳朵？其實真正關鍵在於它打開了感官，並且知道如何思考，而最後說出畫面感，則是完成他表達的最後一哩路而已。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，記得訂閱我們的頻道，YouTube的朋友除了訂閱之外，記得訂閱旁邊的小鈴鐺把它按下去。

然而如果你是透過Podcast收聽的朋友，除了訂閱我們之外，記得給我們五顆星的評價，而且分享給你身旁的朋友，我們需要你用行動來支持我們。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，如同我們近期力推的【自信表達力】這一門課。

我相信哦，透過這一門課，只要在你的生命裡面需要把自己說清楚，需要透過表達讓別人正確認識你，或者是完成說服的任務，那麼這門課就是為你量身設計的。

詳細的課程資訊，在我們的影片說明裡都有連結，期待你的加入，更期待你的發現，那麼今天就跟你聊這邊了，謝謝你的收聽，我們再會。