- 2018年Netflex的一部紀錄片『茹素的力量/The game changer』，紀錄了運動員們開始吃素之後變得更健康，甚至突破運動表現的經歷。還找來了健美傳奇人物阿諾史瓦辛格來背書，此片一出在當時引起了一陣風潮，很多人看完該紀錄片之後便紛紛開始嘗試吃素。但吃素真的這麼棒嗎？吃純素會不會什麼問題？今天的分享告訴你。 1️⃣ 我為什麼要吃素？ 👉：素食受到推廣的一大原因是因為它較肉食更為環保。生產、運輸、儲存動物性食品所產生時所產生的溫室氣體大約是植物性食品的兩倍，相較於肉食，素食似乎對地球環境更友善。[1] 也有一部分的人認為吃素更健康，因為現代人的飲食調味偏重且大部分包含精緻加工食品。而蔬果、豆類...等等食物不但低脂，還富含纖維質能增加飽足感幫助減肥&消化代謝，其中的微量營養素也能讓身體更健康。研究也指出以植物性飲食為主的族群，似乎有較低的慢性病風險、血糖水準、內臟脂肪量...等等。[2] 結論👊：相比起肉食，素食對於環境保護和人體健康似乎更為有益。 2️⃣ 吃素會不會影響我的運動表現？ 👉：在紀錄片『茹素的力量』中，大部分的受訪者都認為吃素對他們的運動表現有正面的效益，但我認為有一種可能是，那些運動員在改吃素食之前的飲食習慣並不好。開始吃素之後因為選擇變少，必須吃得更注意、也更營養，才間接提高了運動表現，與是否吃素沒有太多關係。 這篇2018年的系統綜述分析了吃素食和運動表現之間的關係[2]。結果指出在有適當增補劑輔助的情況下，無論肌力、爆發力、無&有氧耐力，素食和雜食組之間並沒有顯著差異。但這些研究的介入時長大部分低於12週，短期來看吃素不會讓你有更好的運動表現，但也不會讓你的表現下降。 🔺P.S.因為沒有攝取動物性食品，純素食者體內的肌酸含量&肌肽含量通常較低。但只要透過適當劑量的β-丙氨酸和肌酸增補，在數週後素食者血液內的肌酸和肌肽含量和雜食者則無顯著差異。 素食健身者的肌肥大效率也是健身界內常討論的話題。因為除了大豆蛋白，其他植物性蛋白通常缺乏完整必須氨基酸，且支鏈氨基酸(BCAA)的含量也動物性蛋白更少，但BCAA中的亮氨酸是影響肌肉蛋白合成的主要觸發元素，此外植物性蛋白的消化、吸收效率也較動物性蛋白低。 這篇2017年的系統綜述[3]給出了建議，素食者應攝取多元的植物性蛋白質(穀物、豆類、堅果... 等等)，以確保獲得完整氨基酸，且應攝取比肉食者更多的蛋白質，以彌補植物性蛋白消化率較差的缺點。 結論👊：吃素沒有神奇的效果，對於運動表現似乎無益無害，如有較高的蛋白質攝取需求，在植物性蛋白的攝取量上需要更提高。也能透過適量的增補劑輔助(β-丙氨酸&肌酸)來維持運動表現。 3️⃣ 吃全素會怎樣嗎？ 👉：由於食物選擇較為受限，素食者可能會缺乏許多動物性食物才能攝取到的營養。例如：海洋來源脂肪(ALA、EPA、DHA)、維生素B12、維生素D、鋅鈣鎂...等等。因此素食者需要攝取更多樣的食物，或是額外使用增補劑以確保微量營養素均衡。 部分素食製品為了迎合大眾口味，會加入許多添加物、額外油脂或過度加工，反而沒有比較健康。此外全素飲食通常不方便取得，而且價格通常較為昂貴，若要長期實行對部分族群來說可能是一種負擔。 結論👊:吃全素必須更注意多元食物攝取、避免單一類型飲食造成微量營養素不足，且吃全素所需的經濟成本較高。 _ 幸好現在有 @lovericorico幫你準備好無膽固醇、無環境荷爾蒙和生長激素的純淨健美餐!RicoRico的健康餐都已經料理完成，只要解凍後五分鐘就可以上桌，熱量&營養素都有專業營養師為你把關，不用自己煩惱營養素的搭配。 RicoRico藜麥糙米系列有三種口味，其中我最喜歡椒麻宮保未來雞，雖然吃得出來是豆製品，但不會有一般素肉奇怪的味道和詭異的口感。口感很紮實中心吸滿椒麻醬汁，反而比一般的肉類更入味，糙米飯也出乎我的意料，原本以為會又硬又乾，但其實很容易入口。而且一份價格不到100元，比許多全素餐點便宜不少。每個月還會把1%的營收捐給非營利的環保組織，幫你為地球盡一份心力。 更多營養方便的素食餐點都能在RICORICO官網中購買到，結帳時輸入我的折扣碼 [ KVFIT ]再享有95折優惠! —————————— 素食只是一種飲食模式，沒有神奇的效果，不會讓你跑更快、跳更高或做更重，不需要為了跟風吃素而吃素。如果是為了環保想為地球盡一份心力，也不需要勉強自己完全吃素，我建議可以嘗試把一週中的幾餐換成素食，或是把一部份的動物性蛋白質以植物性蛋白質代替，這樣既能漸少環境負擔也不會造成自己太大的不便，現在市面上也有許多全素的健身餐可以選擇，大家可以多加嘗試，找到能長期實行的方式。有問題歡迎留言或私訊討論，我們下次健🔥 . 台灣優質乳清蛋白 @gogonuts.tw 高蛋白冰淇淋、蛋糕 @maya.cyw2020 低脂美味高蛋白水餃、舒肥雞 @sunstars_pro 👉 折扣碼『KVFIT』 . #RicoRico健美餐 #五分鐘給你純淨能量 #ricorico未來真食物

生活隨筆#7 London Summer 嚴寒的冬天、濕冷的春天都不好受，大概從五月開始，同事們就在討論夏天何時來臨。「去年的這個時間我們已經有第一個熱浪呢」一位同事說，「對啊，可現在卻還在穿毛衣」另一位同事回應，搭配一個翻白眼。我沒有插嘴，腦裡在想，這或許是因為疫情，大家減少旅行，工廠停工，減少溫室氣體排放，氣溫自然下降，怎麼說也應該算是好事吧（沒想到中學的科學知識竟然在上班時派上用場，在我放空的時候）。 五月到七月，真正有夏天氣息的日子，應該不超過十日，當然，在那十天當中，同事們依然會談論天氣，一方面看得出來他們心情很好（應該是維他命D起的作用），但他們言語中還是要表達一些「不滿」，「熱死了，昨天睡不著」同事K說，「你家有風扇嗎？」同事E問我，「希望涼快的日子快點來到」同事W翻著白眼說。 見識過倫敦真正的炎夏，就會覺得香港的夏天還好，因為香港到處都是超低溫冷氣，而且走在街上總有瓦遮頭，不至於直接被紫外光直射；這邊恰恰相反，我現在工作跟住的地方都沒有冷氣（美術館裡當然有，但隔壁的辦公室沒有），走在街上，我感受到陽光打在臉上的灼熱感（甚至開始長雀斑），確實不好受。然而，如果在炎熱的夏天剛好吹來一陣風，然後你剛好最在河邊的樹下，樹影在你眼前溫柔的律動，配合樹葉的聲音、河水流過的聲音、鳥的聲音，甚至旁邊小孩在打鬧的聲音變成一個整體，有一種難以言喻的浪漫和舒暢感覺。 大概是因為一年只有那麼幾天可以任性地被陽光寵幸，所以特別珍惜吧。 我有一位同事叫Summer（以地道英國人來說，他們會覺得那是「奇怪」的英文名），有一位客人打來，她自我介紹的時候說，"I am Summer, the season"。還記得那天正正是寒冷的仲夏（聽起來很矛盾），聽到她這麼說，心頭覺得暖暖的。 大概這就是倫敦夏日給我的印象吧？ 星期六去Brighton，希望當天會有大晴天（看到我也沾染了倫敦人的口氣，開始習慣聊天氣了）。 -------------------------------------------- 誠意邀請大家以每月一杯咖啡的價錢成為我寫作的贊助人，閱讀Patreon獨家內容，連結在自我介紹。

植物肉❓動物肉❓到底有什麼差別❕❕ 一起來看看什麼是植物肉 植物肉跟動物肉那裡不同，需要注意什麼👉🏻 前陣子植物肉問世，大家吃過了嗎？ 小編私心覺得跟真的肉蠻像的，但有香菇的味道😆另外吃起來稍微鹹了一點⋯ 🌱🍔植物肉是利用植物蛋白，例如豌豆蛋白、大豆蛋白等，經加工而製成的「仿效真肉的植物蛋白質食物」，具有彷彿真肉的口感及外觀，是素食者的新選擇！ 比較植物肉與動物肉，有什麼差別呢？ 如圖，植物肉相較豬肉，含有膳食纖維和少量碳水化合物，雖然由植物蛋白製成，蛋白質卻不亞於葷食的豬肉～ 但是❕你有沒有注意到什麼👀 ①植物肉的鈉含量非常高😱足足是豬肉的七倍！營養師建議，植物肉烹調時要注意調味品用量，可多利用蔥薑蒜等辛香料來增加風味，減少額外的鹽分攝取 ②小心飽和脂肪不比紅肉少！植物肉加工過程會加入一些植物油，例如葵花油、大豆油、椰子油等，其中椰子油的飽和脂肪含量高，在健康議題上仍具保留性，吃多了需擔心心血管疾病的風險⚠️ ③脂肪含量也高！Why？為了更貼近動物肉的口感，部分植物肉會加入油脂，讓口感更逼真加分，外加需補足植物蛋白本身所缺乏的油份，如此一來脂肪也不低了😨 註🌱並非所有款式的植物肉皆如此，本篇僅整理普遍植物肉會有的狀況～ 那麼，植物肉還有什麼其他好處呢？ 答案就是「環保♻️」 除了提供素食者一大選擇外，植物肉環保無毒的特性，也吸引了許多環境保護者的關注👀 植物肉的生產能減少水資源及土地資源的使用，另外可降低溫室氣體排放，同時減少能源利用，對於環境保護，相較於畜牧業真的是很優秀，值得鼓勵👏🏻 大家有空也可以試試看，嚐鮮適量即可🤗 #減脂 #女生#健康 #營養師 #nu編營養知識文#nuturefit #nuturefit營養師