前篇文章說到美國注重誠實，教育當中也很重視integrity，收到了好多留言跟私訊迴響，大家都認同在歐美，誠實很重要，但可以說美國人都很誠實嗎？或是在美國一定不會被騙？當然不是。

剛搬來紐約的時候，就有朋友叮嚀我，吃飯的時候發票上面的小費金額一定要清楚寫好，不要偷懶只寫總金額，寫完之後最好還要在數字之後加一槓，為的就是防止不肖店家竄改小費金額，而且通常金額不大，如果不仔細對帳單根本不可能發現。

圖媽家附近有間非常好吃的上海菜，裡面的走油圓蹄又香又嫩，圖哥每次都能吃完一整份，還有賣飯糰、豆漿，沙鍋魚頭更是我的心頭好，去年我們去吃飯，點了一桌菜，結帳的時候發現怎麼滿貴的？數字狂魔圖哥發現所有菜的價格都比菜單上貴了0.5美金到1美金不等，一問之下，店員說因為疫情價格有調整，只是菜單還沒有印好。

後來又去吃了幾次，發現上海粽子好好吃（對這句是廢話），有一次點了一鍋湯，師傅不小心把中藥包的小袋子也丟進湯裡，我們撈出來的時候食慾全消，去年發生到上個月為止我們就再也沒去過了。

直到前陣子，某人極度思念豬腳，我又嫌麻煩不肯買來燉，就請他趁我開會的時候趕快打給那家上海餐廳點一點，外帶回來剛好我開會完可以吃，結果我在開會的時候背後一直傳來圖哥漸漸提高的音量，還聽到他很努力在用中文跟英文夾雜的句子跟店員爭論，看吧，跟我在一起連用中文吵架都沒問題。

好不容易開完會，他說：「我們不能再吃那間店了。」原來是他看著官網上的目錄點了一堆菜之後，總金額又硬生生貴了不少，浮報價格的行為再次出現，唉他們也真是倒霉遇上對數字敏感的圖哥，要是我肯定不會發現，這次正義魔人圖哥覺得道德觀被挑戰，要經理聽電話，跟對方說：「你們這樣欺騙客人，已經不是第一次，這次你們會永遠失去我這個客人。」

說真的這句話在我耳裡聽來實在沒什麼威脅性，這種慣犯店家根本不在乎你一個客人，反正菜好吃、永遠會有客人上門，但是我強調很多次了，我們花的每一分錢都在構築未來的世界，在我們能選擇的範圍內，去支持理念相同的人，希望最後能淘汰那些鑽漏洞、對消費者不誠實的店家，這樣錢可能會花的更有意義吧。

更多生活紀錄請看我的IG ➡️ wengwanjou

好好吃頓飯撫平自己的慌亂
#島嶼晃遊者 專欄新文／
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防疫居家時，總會煩惱每一餐要吃什麼？即使沒有完整的廚具，只要擁有一個能通電的好鍋和常備自己喜歡的好醬，就算是那幾樣食材換來換去，也能天天為自己上好菜。特別分享這五道料理方式，輕鬆做料理療癒身心→

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文章中的好醬推薦：
▪四口田手作麻辣 青花椒醬、麻辣沾粉
▪Lee & daughters 李氏商行 手工豆腐乳醬（每年年底有空製作時才會限量快閃推出）
▪樂朋LE PONT 鵝油香蔥醬、聖傑克醬
▪嬤嬤覓呀。傳遞吃的記憶 手撕純干貝醬、饗辣堅果醬、鳳梨青檸果醬
▪龜時間 goöod time 芒果百香果檸檬果醬（可洽目前剛推出的 #龜時間寶盒）
▪湯師傅-御廚精選 叁峇娘惹醬
▪好食光 Keya Jam 春日野莓果醬
▪#星星王子 老虎加分醬
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文章收錄在 微笑台灣319鄉+

✨看過就能出好菜✨
明明是煮濃湯師傅卻….
卻拿出果汁機！！！！！
不需花太多時間
濃翻天速成法94要這樣煮啦

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張秋永Titan

#果汁機真是萬能
#濃到你不要不要的

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#濃到你不要不要的
#大主廚好湯系列熱賣中

《舔舔雞白湯》

今集的「主角」看來不是食物，
而是師傅仔的「 #小巨蛋 」！(怪姨姨出現了？)

師傅仔不時會在貓奴的工作枱上晃，
看著你好幾秒然後轉身給你看屁屁，
還會回頭看你有沒有在看的樣子?超可愛的～
他常常都會鬧笑話，
好像是昨天撒嬌然後從桌子掉下去了 (Ig有貼文)

好啦，說回我們的 #雞白湯 ~
如果家裡的寶貝喜歡吃糊狀食物，
那一定要試試這個雞白湯，
製作容易，補水一流！

還可以因應貓貓的喜好，加入其他食材，
製作不同口味啦。

貓奴們，一起動手做鮮食啦！

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麻糬．貓奴 Marshmeowllo
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許多人喜歡飲茶，有時想找家理想的都不容易。就像Mega Box鳳城1954，去年開業，憑着開揚景觀，吸引不少食客光顧。觀乎食評，好壞參半。

歸納所得，共四宗罪：
1.點心味道差，懷舊的灌湯餃餃內湯凍未溶、蝦多士不脆；新派造型點心淡而無味。
2.小菜水準參差，炸子雞皮不脆、野雞卷只有油味、咕嚕肉酸甜汁和肉分開上，欠鑊氣。
3.湯壺手柄太熱，燙手。
4.衞生差，多小昆蟲飛來飛去。

5月6日中午記者請來入行四十多年的前酒店大廚匡師傅(化名)，一齊去測試。先說點心，柯打了古法灌湯餃，傳統做法是把豬皮凍或大菜，放於餡料中間，待蒸好之後湯凍溶化，成為上湯。「這個很講究師傅的心機，蒸至少十五分鐘，其間要疏氣，一次過蒸很易谷爆。」匡師傅說。上桌時熱騰騰，看來爆滿。但夾下去，就發現亦未蒸透，啫喱狀的湯凍，仍然可見。「估計這個只蒸了八至十分鐘，未夠時間。」師傅解釋。


另一款點心蝦多士，有投訴不夠脆。師傅咔嚓聲一咬，「多士很脆口，蝦身蘸的粉不太厚，蝦亦爽口。這個不錯，唯一是蝦較細小。」師傅說。至於新派點心，造型可愛，但有人投訴淡而無味。我們嘗過三款，叉燒包無味，師傅笑說，用不着連調味都吝嗇吧。另外的奶黃及綠茶流沙包，則做到流沙效果。「以點心來說，味道平平無奇，性價比低。」

小菜又如何呢？傳統順德菜經典有大良野雞卷，一上桌發現粒粒不同。「野雞卷傳統做法，應該是一塊肥豬肉、一片薄叉燒、中間放火腿，一齊捲起來。每件應該可以清晰看見三種食材。」這兒做的，中間沒有火腿。有的甚至連叉燒亦不見。「只吃到好肥膩的肥豬油。」師傅批評。

炸子雞是鳳城名菜，但我們發現髀位有血水，而旁邊的雞背和雞胸部分則有翻炸的迹象。「這隻雞剛才炸的時候未夠熟，師傅再淋油，所以看看雞背和雞胸的外皮全部收縮。」食落一方面較油，外皮不脆，一方面肉質較嚡。至於脆皮咕嚕肉，做法創新。肉切條、上漿炸脆，與酸甜咕嚕汁分開上。「脆皮做得不錯，但肉太小，脆漿太多；加上應該是把豬肉煮熟後才炸，沒有生炸的鮮香。」


此外，有食客投訴杏汁白肺湯手柄熱得燙手，味道亦差。上桌後，師傅用手觸摸一下盛湯的紫砂壺，「這熱度可以用手握，不算燙手。」
倒一杯喝，發現湯卻不熱。「皆因湯杯沒有預先加熱，湯一倒下就冷掉。」師傅解釋。記者呷一口湯，卻發現有種近似腐竹的味道。「我懷疑是成本問題，加了豆漿下去魚目混珠。」歸納各款小菜和燉湯，師傅直言，「味道差強人意，如果分最高，我只可以給2分。」

至於有人投訴衞生差，有小昆蟲飛來飛去，我們只發現偶有一兩隻，不算嚴重。然而，酒樓卻有另一種問題。我們吃飯期間，突然聽到呯一聲，原來有食客滑倒，「做食肆，地板應該要防滑。」當我們離開時，發現地板有油迹，的確好易滑倒。

總括來說，點心味道差，成立；小菜水準參差，成立；湯壺手柄太熱，不成立；衞生差，不成立。

採訪：《飲食男女》編輯部 攝影：《飲食男女》攝影組

鳳城1954
地址：觀塘宏照道38號MegaBox7樓6號鋪
電話：3905 2299
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2H7U5Wh