之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】，心想在這裡高級食肆就聽得多，只食麵的話不會是筆者聽錯吧？！而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場，當然並不是原先筆者所想的街坊麵店，而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。

跟說好的一樣，小店是以麵食為主題，餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等，一次過滿足了多個願望，而且更有多款不同國家的地道小食，就活像來了一趟亞洲行一般。

店內佔地頗廣，空間感強，設計以木系為主調，木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈，配搭上富時代感的裝潢和燈飾，滲透著淡淡日式簡約品位的味道，在內用餐悠然自在。

此店以自助形式為主，近入口處放有兩部自助點餐機，食物種類圖文並茂十分清晰，下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐，但其出品卻一點也不馬虎，十分足料到位，是餐廳的水準。

先點來一些小食，蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼，單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩，蒜香惹味讓人吃個不停；粵式籠仔金蝦餃一籠兩件，餃皮掃上食用金粉賣相矜貴，入口熱辣辣皮薄餡靚，餃皮軟糯內餡爽彈，鮮甜多汁，雖未算十分出衆，但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。

成都紅油抄手，抄手不算是傳統的那種製作，跟廣式雲吞沒兩樣，蝦肉餡料尚算紮實彈牙，唯醬汁只得蒜茸和辣椒油，沒有了應有的濃醬油，缺少了那份甜香，辣度亦不強，但以雲吞來說還算不俗。

馬沙文咖喱雞配油酥餅，當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔，正常應該沒有甩拖的理由，這裡的咖喱濃香惹味，辣度適中，算是不錯，可惜油酥餅真的很油，更沒有丁點脆感，像在吃油麵糰一般，實有待改善。

吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵，說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式，一來此店主打地道麵食，感覺多用的是貼地食材；二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺，很少會以矜貴的龍蝦入饌，所以一見到便十分有期待，即時點來一試。單看賣相已十分對辦，小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦，檔次已經高上了一截；龍蝦肉質更是鮮彈爽甜，吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用，啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎，有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜；加上蝦湯湯底十分濃厚，用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭，呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來，濃香鮮味中帶上微辣，搭配爽彈帶韌性的油麵，完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。

吉隆坡海南雞飯，店家雖然以麵食為主打，但當中也有供應幾款飯品，朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨，金黃光澤的賣相十分討好，皮爽肉嫩，滑溜富彈性，蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色，添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色，飯粒爽口分明，蒜薑味十分突出，油而不膩，佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味！大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯，暖胃之餘亦有助清一清味蕾，整道海南雞飯出奇地遠勝預期，十分有驚喜。

除了菜式夠多元化外，這裡的飲品也很Cutie，黑糖珍珠薑奶麥麥熊，原隻熊熊冰放在杯內，造型可愛十分吸睛，黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香，佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配，奶香突出味道也不太甜，是一款頗有創意的打卡特飲。

最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號，先點來曼谷芒果糯米飯，金黃色的芒果大大件熟度剛好，蜜甜多汁果香滿滿；軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮，搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻，造型十分Cutie精緻，而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香，頗具特色，能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品，實在頗有驚喜。

泰式椰汁蔗糖湯圓，平時食湯圓通常都是中式的做法，那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢？！單看賣相其實已知一二，大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內，湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲，煙韌中帶著椰香咬口，蔗糖味則不算濃郁；椰汁底加入了白芝麻，入口滲著微微的鹹味，襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙，令味道層次更為豐富，風味獨特。

整餐的出品算是不錯，尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食，多元化得來又不至流於表面，實算難得！當然以地道麵食來說定價未必算便宜，但論地方談檔次其實也算合理，在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食，忙裡偷閒味遊亞洲，實在是人生一樂也！

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《蝦仁鮮肉大湯圓》
大家今天吃湯圓了嗎？
今年冬至好想吃鹹的大湯圓
剛好家裡還有一包糯米粉
小孩也比較喜歡吃鹹湯圓
於是就自己動手做大湯圓來煮
早上採買了ㄧ些煮湯的材料
下午就開始做
晚上煮來吃剛好

鹹大湯圓很好吃是有點費工
但自製的就是皮薄餡多料實在
有興趣的媽咪下次想吃自製的也可以試試唷

湯圓材料：（成品約25顆湯圓）
［糯米團］
糯米粉300克
冷水180克
植物油10克
［內餡］
豬絞肉200克
蝦子10隻
紅蔥頭2-3瓣

湯圓內餡調味：
醬油1湯匙
白胡椒少許
五香粉少許

湯圓做法：

<🍵湯圓內餡作法🍵>
1️⃣紅蔥頭切片，鍋中加點油炒到褐色
2️⃣蝦子去殼剪成3段
3️⃣1️⃣和2️⃣加入豬絞肉裡，和調味料也ㄧ起加入後攪拌均勻，攪拌3-5分鐘直到肉出現黏性即可，冰入冰箱等糯米糰製作好，再從冰箱取出包入湯圓裡

<🍵外層糯米糰作法🍵>
1️⃣水和油加入粉裡（水慢慢加不夠再調整），用手揉成糰
2️⃣取ㄧ小塊糯米糰壓扁，放入滾水中煮到浮起來（製作粿粹）
3️⃣把煮好的粿粹放入糯米糰裡，把粿粹揉進去糯米糰裡，揉均勻
4️⃣把製作好的糯米糰切成一段段，ㄧ個約18-20克，揉圓備用
5️⃣把分好的圓糯米糰中心壓扁，捏成碗狀，中間包入餡，收口揉圓即可（可參考照片圖示）

小提醒：
1️⃣鹹湯圓湯底和雞高湯作法請參考照片步驟
2️⃣包好的鮮肉湯圓多的可以冰冷凍，要吃不用退冰直接煮熟

#冬至快樂吃湯圓明天再減肥🤪
#參考Carol老師鮮肉湯圓作法

https://youtu.be/pNHuLTG6mWM

紅豆湯圓
宥宥廚房小料理🐯
—
今天是冬至蠻多人問我如何煮湯圓...
利用一下今年元宵的紅豆湯圓
來解決大家二個主要煮湯圓問題,
1.
加糖不會湯圓甜度吃不進去
2.
帶餡湯圓很容易煮到破掉
—
最後希望大家能輕鬆在家吃甜,
好過節,男生學好煮紅豆湯,
在很多時候,都能派上用場,
因為我學會煲紅豆湯...
也是之前有女友時候學會的😅。
—
料理做法🍳
—
紅豆稍微水洗後,瀝乾水份,
再放置冰冷凍約8～12小時。
(可以前一天先完成)
—
水煮至沸騰後,放入紅豆,
移到電鍋內,外鍋二杯水
開關按下,開關跳起,悶20分.
—
外鍋再加二杯水,按下開關,
開關跳起,加入黑糖,攪拌均勻
(依照個人紅豆軟爛喜好,延長燜煮時間)
—
✅紅豆湯完成⬆️
—
「煮湯圓」
再煮一鍋水煮至沸騰,
加入一大匙紅糖,拌勻,
—
再加入湯圓,煮至湯圓浮起,
紅豆湯,裝碗放上湯圓,完成。
—
(分開煮湯底會比較乾淨）
—
備註：
1.
大致上燜煮越久紅豆會越綿密
喜歡吃顆粒狀的人要稍微注意
燉煮時間。
2.
紅豆水洗冷凍。
紅豆組織會因為結冰膨脹,
破壞內部結構,之後再拿來
烹煮能節省不少料理時間。
3.
用糖水煮湯圓,能避免掉湯圓外層
會完全沒有甜味或淡淡的甜狀況。
4.
糖水沸騰,再下湯圓,
不要一開始水還沒有沸騰就下湯圓,
會很容易造成湯圓黏鍋底問題,
攪拌湯圓就破掉了...。
—
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賀年食品第八彈：湯圓！年三十晚團圓甜品！祝大家新一年身體健康，百毒不侵！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#湯圓
#團團
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00 介紹湯圓
01:39 湯圓
材料：糯米粉5兩 澄麵2兩 薯粉1兩
餡料：花生椰絲 紅豆蓉
做法：混合粉後加逐步加溫水拌勻
05:26 包湯圓
做法：將混合粉分成適當大小
將餡料放入混合粉包穩
14:34 煮湯圓
做法：水滾再落湯圓
水可落適當糖
煮6-7分鐘至湯圓漲身升起

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白色原味湯圓、紅糟小湯圓
客家湯圓做法是用香菇、肉末、油蔥煮的湯底，搭配小湯圓
這裡的紅色湯圓我用天然色素『紅糟』做成紅糟口味

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冬至湯圓也能搭鍋吃~萌萌der
玩超白癡造句法誰最瘋？本周題目：蒙古養生鍋
#自己說: 小編也好蒙～古養生鍋
好康看這邊►►https://goo.gl/RUHvMk
超白癡造鍋法看這裡►►https://goo.gl/7bXkwf

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料:
南瓜、木耳、蒜片、青蒜、黃金雞腿肉火鍋肉片
大白菜、青江菜、番茄、菇類、豆皮、玉米
紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、芹菜、青蔥、香菇、蝦仁

做法:
1.鍋中加水800CC，放入蒜片、青蒜、枸杞、紅棗、再加入湯底包
2.加入各式喜愛的火鍋料及雞肉、青菜、番茄、菇類、豆皮、玉米、南瓜

【小編秘笈第二吃 - 鹹湯圓】
1. 鍋中爆香紅蔥頭、蝦米再下豬肉絲、芹菜、青蔥、香菇拌炒
2. 加入火鍋的高湯煮滾，放入鮮肉湯圓跟紅白湯圓、茼蒿，即可完成二吃

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