🥮DIY爆漿流沙蛋黃酥
中秋節必學的懶人版簡易蛋黃酥，做法真的超簡單喔 !

食材：(可製作四顆)
1.中村冷凍起酥皮2張
2.桂冠流沙湯圓4顆
3.起司片
4.黑芝麻
5.蛋

做法：
1.將冷凍湯圓放至室溫15分鐘備用。
2.把起酥皮放至室溫3分鐘後，軟化後就能輕易塑形，將一張酥皮捲起來後，疊上另一張酥皮再捲起來，切成四等份。(棧板要灑一點麵粉防沾黏)
3.將分切好的冷凍酥皮從上往下壓扁，壓扁後再桿開成圓形。
4.將擀開的酥皮包上起司+湯圓。
5.塗上蛋黃液，灑上芝麻放入氣炸鍋中，以180度氣炸10分鐘就完成囉。

❤️一咬開湯圓內的奶黃流沙爆漿太邪惡 ! 湯圓皮Q地地又有濃郁的奶香流沙 ! 好吃好玩又簡單 ! 大家一起動手做囉 !

今天做了一個會爆炸的新點心
我指的是精神上 😅💔

做的過程有點崩潰
成品超醜慘不忍睹，但好吃到不行的點心

【烤起士南瓜年糕餅】

吃起來口感就是
外面是酥軟的烤年糕
內餡是軟軟的南瓜泥搭上融化的起士 😋

大滿足！！因為我真的好愛吃甜年糕唷 ❤️

做了四個，用氣炸鍋烤
吳吳說超好吃👍就讓給他嗑了兩顆半 （是真愛）

我吃一顆半覺得不夠，

但做法有點麻煩，很懶得再多做一些
麻煩的點在揉年糕麵糰....

誰能告訴我怎樣可以做糯米糰
輕鬆不黏手 🙌 跟揉麵粉團一樣簡單

我阿嬤以前湯圓到底怎麼搓的🍡！？😭明明我記憶裡看起來是很簡單的呀~~阿嬤~~~🧓🏻

糯米粉一加滾水，就是黏T T到很難成型~~

第一次水加太快，全部麵糰都在衛生手套上
只能全部拋棄，重頭來過

如果糯米糰跟揉麵團一樣簡單，要我做十幾二十個都不是問題

因為真的好吃啊~~😋

#雖然外表慘不忍賭
#起士都爆出來了
#等我克服揉糯米糰
#下次希望能美美的

#這款真的很可以
#有需要食譜可問

#自製甜點 #莉安廚房
#年糕類點心
#오늘뭘먹지

#造型湯圓
#造型麻糬
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昨天早上本來想捏個芝麻饅頭，沒想到在查閱食譜時突然翻盤想來做個造型湯圓😆，之前在社團上看到造型湯圓的課都貴貴的，剛好家裡有之前搖元宵剩下的糯米粉要消化，就來試試吧💪。
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🍡材料：
糯米粉150g
水150cc
食用色粉適量（我用草莓粉、抹茶粉、竹炭粉）
🍡作法：
1. 將糯米粉與水揉勻成糰
2. 取1/3的糯米糰放入滾水中燙熟（浮起）（俗稱粿碎）
3. 將粿碎與剩下的2/3糯米糰揉勻，分成幾份加入色粉揉勻即可開始捏造型囉
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造型湯圓的材料與做法真的非常簡單，也不需要發酵等待，比較需要的是美感與一雙巧手😆，粿碎的部份可加可不加，加了口感比較Q~烹煮方式我是等湯圓浮起後中火再滾五分鐘撈起來，有熟不會太軟爛。
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曾經有想過要自己做麵粉黏土，但我發現做糯米糰更方便耶，而且做完還可以吃掉，很方便小孩也開心，我們加蜂蜜和花生粉吃，非常好吃噢😋！
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#親子廚房 #親子烘焙 #親子手作 #親子手作り #媽媽的日常 #育兒日誌 #2女の母 #女の子ママ #ママ5年目 #姉妹ママ #姉妹のママ #姉妹育児 #姉妹mama #姉妹です

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最近超紅的 #天竺鼠車車 我是沒有在瘋迷啦！但真覺得實在很可愛😆
今天就做了天竺鼠車車的湯圓，不過整個很走鐘😂
眼睛做太大了，如果有人有做，眼睛記得不要太大

✒Recipe 食譜
00:00 Intro
00:20 Glutinous Rice Flour 糯米粉 100g
00:23 Hot Water 熱水 30g
00:33 Cold Water 冷水 46g

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✅抹茶髒髒包食譜,超簡單快速髒髒包食譜作法：https://youtu.be/b55ZvaL2ZSQ
✅不藏私秘訣/抹茶焦糖烤布丁：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅宇宙抹的抹茶肉桂捲：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
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曲奇蛋撻🥧

撻皮麵團：
低筋麵粉（flour）225g
無鹽牛油（butter） 135g
砂糖（sugar） 50g
雞蛋（egg ） 36g
食鹽 (salt ) 1g

⚠️注意⚠️
❶如不能一次完成所有撻皮，只用一半，另半份麵團可放雪櫃2-3日；或放冰格1個月，用前1日放回雪櫃解凍。
❷而蛋液必須減一半份量才配合半份麵團

蛋液🥚
雞蛋 （egg）2隻
砂糖（sugar）50g
熱水 (hot water) 150g
淡奶（evaporated milk）60g
雲尼拿香油（vanilla extra ）3g（可以不加）

撻皮做法🥧
❶先把牛油放室溫中軟化；用電動打蛋器打勻，加入鹽及分2次加入砂糖，用慢速打勻，打至變淺色。
❷將打散的蛋汁逐少加入，慢速打勻。篩入麵粉，搓成一麵團。 之後放進冰格雪20分鐘。
❸將麵團一小塊搓成如湯圓型放在撻模內，用兩隻大拇指壓勻至全撻模內備用。（需要由撻底開始壓，一邊壓一邊轉動撻模；然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻。）

蛋液做法🥧
❶先把砂糖和熱水攪勻直至糖完全溶解，備用。
❷雞蛋和淡奶打勻，加入糖水，搞至混合。
❸將蛋液過篩，隔去蛋液中泡沫，倒入已預備好的撻皮模內；記住大約倒8-9成滿。

焗蛋撻方法🥧
❶預先將焗爐200度預熱最少5分鐘。把已倒入蛋液的撻小心放入焗爐的下層。焗10至 15分鐘，或者直接看見撻皮邊轉金黃色。（需要經常觀察，因每部焗爐爐溫不同）
❷把焗爐溫度調低至180度，焗至見蛋液些微脹起，便立刻打開焗爐的門 2至 3吋。再焗 10至 15分鐘，直至熟為止。可以用牙簽插入蛋流部分，如牙簽可以竪立，即是熟透。

⚠️注意⚠️
以上是普通撻模時間，如果迷你撻，時間需減2-5分鐘，爈溫也需調至大約180度。如焗爐不能中途打開者，則只開底層發熱，不要開上層，或者上層較低溫度

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#靚煮婦 #prettymom #曲奇蛋撻

這個在韓國大熱必買的手信真的好吃得很，自家製的更好吃呢。
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又到週末不如一起做這個，年糕質感煙韌Q彈，加上巧克力做出來甜品真的難以抗拒。
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份量（六件）
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材料1 - 濕材料
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牛油60克
黃糖24克
白糖24克
雞蛋半隻
雲尼拿精華 （Vanila Extract）1/4茶匙
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材料2 - 乾材料
中筋麵粉 （All purpose flour）60克
可可粉12克
粟粉1/4茶匙
泡打粉1/8茶匙
鹽1/8茶匙
巧克力粒（小）一湯匙
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材料3 - 年糕
糯米粉40克
糖一茶匙
水約40毫升
鹽1/8茶匙
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材料4 - 裝飾面料
巧克力粒（小）兩湯匙
海鹽1/4茶匙
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做法
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準備
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牛油放置在室溫大約一小時左右，直至可以用匙羹輕易按下。
焗爐預熱至170度。
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1. 製作曲奇麵團
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黃糖拌勻，打蛋器調較至中高速打發牛油，直至變成蓬鬆的狀態，顏色變淺，約需數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助牛油放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、粟粉、泡打粉、可可粉和鹽過篩後混合，分批加入濕材料內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上兩湯匙的巧克力粒，拌勻。
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用匙羹將約30克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
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放入雪櫃裏30分鐘，備用。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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2. 製作年糕
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在一個拌碗內，加入糯米粉、糖、鹽拌勻，先加水30毫升拌勻，看看能否成為麵團，如太乾燥再加水10毫升。
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麵團隔水蒸10分鐘。在桌上鋪上矽膠墊或保鮮紙，戴上膠手套以免粘手，並在墊底的保鮮紙上塗上食用油，將麵團放在矽膠墊上。
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揉麵團數分鐘。
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平均分開麵團，每份約10克，用保鮮紙封好避免變乾燥，年糕便做好，備用。
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3. 整合曲奇及放入焗爐
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從雪櫃裏取出麵團，用手按壓每個麵團，然後放入年糕，再封好麵團，像包湯圓一樣。
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放入已預熱的焗爐以170度焗8分鐘，取出。
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在曲奇麵上，加上兩湯匙的巧克力，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將曲奇麵團再放入焗爐內，焗8分鐘便完成。

Mochi Cookies
6 pieces
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Wet ingredients
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Unsalted butter 60g
Light brown sugar 24g
White sugar 24g
Egg 1/2
Vanilla Extract 1/4 tsp
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Dry ingredients
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Cake flour/All purpose flour 60g
Cocoa powder 12g
Corn starch 1/4 tsp
Baking powder 1/8 tsp
Salt 1/8 tsp
Chocolate chips 1 tbsp
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Rice cake ingredients
Glutinous rice powder 40g
White sugar 1 tsp
Water 40ml
Salt 1/8 tsp
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Toppings
Chocolate chips 2 tbsp
Sea Salt 1/4 tsp
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Directions
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Preparation
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Bring the butter to room temperature until it is soften.
Pre-heat the oven to 170 degree celsius.
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Make cookie dough
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Mix the butter with brown and white sugar using the electric beater in medium speed until it becomes fluffy and its colour becomes lighter. This creaming process takes about a few minutes.
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Add egg and vanilla extract. Mix well.
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Sift the flour, corn starch, baking powder, cocoa powder and salt. Pour to the wet ingredients in several times. Mix it until it is well blended.
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Add 1 tablespoon of chocolate chips. Mix well.
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Scoop 30g of the cookie dough. Put it on the baking tray lined with the baking sheet.
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Put the tray into the fridge for 30 minutes.
(Put the cookie dough with distance about 5-7cm)

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2. Make rice cake
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Mix glutinous rice cake flour, sugar and salt well. Then add 30ml water, if it is too dry then add 10ml of water on top.
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Steam the dough for 10 minutes. Wear the gloves and prepare for the silicon mat or plastic wrap. Put the dough on the silicon mat.
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Knead the dough for a few minutes.
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Divide the dough evenly, with around 10g each. Use the plastic wrap to cover it up and prevent the rice cake from getting dry.
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Assemble and bake
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Use the palm to press the cookie dough, put the rice cake inside. Fold the edge to seal the dough. Lightly roll it into a ball shape.
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Bake the cookies in 170 degree celsius for 9 minutes.
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Put the chocolate chips on the top of of the cookie dough
Sparkle with sea salt.
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Put the cookie to the oven again and bake for another 8 minutes.


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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC

Backbay Lounge by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3408-backbay-lounge
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/


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