No.298
以前念大學時的正妹公務人員同學常常跟我炫耀
說台南的牛肉湯再怎麼好
也沒有澎湖的牛雜湯好
自此我種下一個久未回答的問題
澎湖人為何來台南喝不慣？
沒想到我第一次吃到這碗澎湖北新橋牛雜湯
是在台南吃到的...
那天在疫情前
台南地獄美食評論家龍貓的美食森林
喝完當下
直接拿回去民宿冷凍後空運包回來...
龍貓說他店內的其他品項包子/燒餅不用特別吃(牛肉特別不用)
就只喝牛雜湯就好，交給北園藝法小館胖廚復熱
才剛拿到手，胖廚大驚：「這包滿滿透明的是什麼？膠質這麼多?」
龍貓：「湯濃到一個極限，可能也因為太濃，許多人在店內都喝不完」
可以想像就是嘉義東菜市王家的牛雜湯，再給他濃10倍的感覺，濁又黏，且不像是助仔、海安牛肉食堂、蔬果層次感比較多。
配料也精彩，滿滿牛肚跟牛腩，牛腩也煮得恰到好處，這沒有出冷凍包宅配真是太可惜。
我就很不客氣直接問胖廚，有沒有機會做更好？
他說：「法式澄清湯(consomme)啊! 但我手上沒牛骨跟牛肉」
「我明天直接拿五斤來」
「先不要啦，我這幾天做控肉都沒時間了」
(持續勸說中)
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FB每張圖都有字訪，
有看要按讚，
食記不業配，靠你抖內
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轉文一篇，看得我好餓。
　
作者◎張嘉佳
　
這篇東西，是咬著牙寫的。既然寫了，就希望大家能看完，事關重大，出點差池誰也承擔不住。
　
人生總有很多道坎，邁過去就好。這兩年呢，除了2017上半年浪得飛起，其它時間在北京寫小說。加起來陸陸續續寫了一年半，中間經常有人到我家打秋風。
　
問題就出在這兒，外邊那麼多館子，跑我家幹什麼。因為冰箱裡囤著五湖四海的菜肴，全部網購來的。一般人網購零食，我不一樣，我網購菜，真空冷鏈發送，到家丟冰箱。
　
菜都來不及吃，吃啥零食。嫌嘴巴空著的，你一天吃八頓不就行了。
　
後來有人敲門，我不開。我憑本事網購來的，為什麼要跟你分。過了幾天門上被潑了油漆，還貼了福春聯，不知道哪個王八蛋知識份子寫的：
人間敗類易猝死，社會蛀蟲吃獨食。
橫批：混蛋開門。
　
洗門洗了很久，家裡一群人吃得腦滿腸肥。
　
痛定思痛，我打算把一部分店鋪分享。商家我一個也不認識，也沒一個老闆知道常客中有個我。
　
首先肉夾饃，去西安我吃的最多其實是翠華路的張記。因為秦豫肉夾饃的東木頭市店，天天排隊，關門還早，氣得人肝疼。好吃啊，白白胖胖的，滿嘴臘汁，一看這肉夾饃就特別懂事。能幫你代購發送的，叫“好百味農品店”。他家還發澄城學斌水盆羊肉，壺山香肉辣子，澄城二路的建奇旋麵。
　
上海宵夜離不開耳光餛飩。照樣淘寶，店名“吃貨掌櫃代購上海特色美食”，打開要人命。綠楊邨的菜包、肉包、糯米肉丁燒麥，四川北路的阿姨粽子，大壺春鮮肉生煎……這家店非常過分，按老字型大小店鋪分類幾十種，你打開就知道了。另外，“傳統上海小吃”，可以買到光明邨的招牌鮮肉月餅。
　
敲黑板，重點來了，淘寶店“傳統上海小吃”，關鍵不是小吃，他家給你發光明邨的紅燒羊肉，蘭心餐廳的紅燒肉、油爆蝦和醬鴨，晶彩的秘制熏魚……簡直神經病啊！這讓人怎麼控制自己！
　
以前在南京，天天排隊買金陵大肉包，半夜來份愛馬仕炒飯，雙份酸豇豆，加豬耳朵，加大腸，加紅燒肉，加雞心，常常一份炒飯就幹掉一百多。淘寶店“小小美食代購店”，全部有，還幫你發送魯氏雞汁燒賣，朱記小眼睛蒸飯，芳婆糕團，楊家蜜汁藕，和善園包子……繼續敲黑板，重點來了，汪家餛飩！章雲板鴨！排尼瑪的隊！我代購！
　
重慶逃不掉的，“果兒媽地道重慶美食代購”。花市碗雜麵，一袋兩份料，麵獨立包裝，你自己煮好麵，撈出來，拌醬。十八梯的眼鏡麵，機場豌豆麵，李米線家超辣的泡椒口味，李老五的口水雞，九村烤腦花……這一串打得我掉眼淚，我冰箱裡的吃完了。
　
“高原綠穀d”，西寧魯沙爾鎮的小園門手抓羊肉，好吃啊。可惜市區的益鑫羊肉沒有淘寶店，但可以快遞，打電話到他家，花園北街店電話號碼：0971-8179336。
　
有成都人嗎？成都這塊大有可為，現在淘寶店基本都是冷吃兔。本來有家店，叫“成都最牛蒼蠅美食”，打開，你會哭的。三哥田螺家的魚香龍蝦，康二姐串串香，謝記肥腸雞，二孃雞爪爪……是不是很震撼，很振奮？噩耗，他家不做了。直娘賊。馬賣批。我夯你二舅的錘子。
　
現在只有“肖三婆旗艦店”，“好吃客休閒食品”，“火號火焰兔”。這三家我主要買紅油兔丁，冷香雞翅尖什麼的。“淺食記”，賣七叔公紅糖糍粑，膾記鍋盔。
　
“黔椒苑食品”，能買到貴州六盤水水城羊肉粉，貴陽花溪牛肉粉。
　
“文和友旗艦店”，是長沙紅店“老長沙”，但只能買到口味蝦，臭豆腐。
　
好多年前去武漢，石牌嶺那邊電影院對面的巷子裡，是後來滿大街的“靚靚蒸蝦”。淘寶有家“樂樂是個小吃貨”，替你買萬松園總店的油燜蟹、蒸蝦和油燜蝦。
　
補一條非常重要的訊息。有個閑得蛋疼的西安淘寶店，叫“哼哼美食代購”，他家簡直夠夠的，最暢銷的名字很長，“西安哼哼美食國內代購專拍，想買什麼店裡沒有的，請拍這裡，補郵費”。個人意見，重慶、成都、長沙、武漢、貴陽每座城市都應該有這麼一家店。個人意見，僅供參考。
　
寫不動了，貼幾條冷門的。店名“毛毛家興化美食特產”，有獅子頭賣，半熟的，純肉無澱粉，應該加了山藥和蔥花。對半切，鍋裡抹層油，煎一下，放醬油和白糖，加水咕嘟一陣就好了。他家獅子頭很有慧根，只要醬油和白糖，就成仙了。
　
店名“蒲泉魚圓”，賣蟹黃魚丸，蘿蔔皮，白蒲橋的侯燒餅。店名“沒魂的好吃”，賣海鮮茄盒，蟹油海鮮包子，蝦籽燒餅，文蛤餅。這兩家是南通店。
　
大概寫了十分之一，寫不動了，大家有啥推薦的，直接評論好了。爭取用這個帖子，一人養肥十公斤，共計養肥百萬人，正好一萬噸。
　
我做飯去了。
　

（文長慎入）來成都要怎麼吃最麻最辣，可以在最短時間內吃到最美味的餐廳，這篇攻略一網打盡，也同步發到背包客棧上去了，吃貨必備。

圖文並茂篇：www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=10011075

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#成都 #美食 #旅遊 #四川 #冒椒火辣的土豆

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打開成都美食的正確姿勢

成都雖然是聯合國認證的美食之都，但如果沒有當地人帶還是會常常踩到地雷，我在成都專門帶老外吃美食看熊貓，這一篇介紹的就是我的美食私房名單，來成都玩之前把這份秘籍儲存在手機裡面，來了之後就可以放心地當一個吃貨，按照步驟修煉就好了。

出發前的4大準備：

1.手機APP準備好：需下載“百度地圖” 跟 “大眾點評”， 某些私房景點暗藏在巷子的深處或民宅裡面，沒有這邊的地圖軟體根本找不到，大眾點評用於地圖搜不出來時的備用，有時候也可以用來看看周邊的美食，但也暗藏了些假評論所以要慎選避免踩到雷店。

2.探險精神: 有些店您在沒找到前，可能會不禁懷疑是不是A大在騙人，而不按照手冊操作，手冊上可能會需要進民宅吃美食，如果看到民宅的門就給它用力地打開吧，錯了頂多門把轉不開，對的話裡面隱藏的就是傳說中的美食店。要跟居民問路的時候鼓起勇氣用破破的四川話問下去，把自己當做在打RPG吧，路人就是您重用的訊息來源，熱呼呼的美食就是您最好的獎賞。

3.找到神隊友:“好難找喔” “好難吃喔” “這個老闆臉怎麼那麼臭” “走的腿好累喔” 把住些愛嫌棄抱怨的豬隊友全部過濾掉吧，帶上那些愛吃還能夠幫忙我們解決剩食的完美神隊友，最好還可以幫忙找路點餐，能不能幫忙買單就看個人的平時造化了。

4.保持身體健康然後飢餓的出發吧：川菜的天生自帶屬性常常讓旅客吃一餐拉一餐，所以腸胃空空很正常，重點是出發前一定不能生病感冒，如果生病不僅遊興大減，點了餐嚐不到味道損失才大。

名單先分成三大類，成都小吃、四川料理、火鍋串串，我再不定期補充跟調整，成都的餐飲業競爭太激烈了，餐廳一不小心就倒了，商家為了能生存下去菜品也必須能推陳出新口味不斷改良，結果就是成都人都非常有口福。

成都小吃：
干海椒抄手
座落在82信箱小區裡面的人氣炒手店，雖然是下午5點半才開始營業但最好提前20分鐘來，特色是土雞竹蓀蟹籽鮮蝦抄手和酸辣炒手，炒手的餡特飽滿所以建議點2兩就可以了，或是多點幾碗小的大家分著吃，餛飩很扎實豬肉餡也很香，配上香濃的土雞竹蓀湯一起喝，吃完胃也暖暖的，別忘記點開胃菜筍絲喔。
地址：建設路71號八二宿舍一區21棟3單元1樓

食十碗
特色是每天早上手工做的素椒雜醬麵，吃前一定要先把麵拌均勻，同樣的粗麵可以做成牛肉麵，正宗四川麻麻辣辣的牛肉麵，包大家吃完後意猶未盡，飯後要點上一碗醉豆花，配上的醪糟其實就是台灣的酒釀，值得一提的是這邊環境特別乾淨，老闆又特別親切，如果怕吃不慣，老闆來可以幫你微調辣度。（7點半左右就關囉）
地址：海椒市東街54号

老成都水餃
這家最適合搭地鐵的吃貨，二醫院地鐵站Ｃ出口出來左手邊就是了，有些旅客想要找鍾水餃，來這邊吃就是了，據老成都說這家的水餃就是他們兒時記憶中的味道，使用的是川菜中的味形荔枝味，水餃皮薄肉厚重在調味，其它特色是他們的雞絲海帶湯和素椒雜醬麵，買單時別忘記外帶一杯黑芝麻豆漿。
地址：四聖祠西街36号附12-13号

純陽館
這家名氣不小而且離寬窄巷子也不遠，吃貨棧友們可以逛累後過來吃，有名的魚香排骨麵大家可以試試但我不喜歡這種麵條太糯了，反而是他們的紅油炒手好吃，配上一碗海帶湯和臊子蒸蛋就很讚，八寶湯看起來也不錯下次來點。
地址：吉祥街6号附6号

四川料理
成都味道3缺一 成科店
這家店適合招待貴賓好朋友，隱藏在來福士後面的一條小巷子裡面，走進去後別有洞天，起吃人數建議4位以上，必點熗拌土雞腳（已去骨）、雞湯飯、 肝腰合炒、土豆燒排骨，還有很多等大家去開發，這裏也是我常常跟朋友約聚餐的熱點，因為用餐環境好，味道也很地道，請客很合適。
地址：一環路南二段16号附97号

柴門飯兒(成都遠洋太古里店)
這家因為位置好價格適中所以常常爆滿，如果不能早來就要先來取號，取了號之後先去逛太古里，大概要等40分鐘到1個小時，幸運的話還可以安排在二樓的陽台用餐，從二樓的陽台可以直接俯瞰大慈寺的廣場，遇到聖誕節或其它節慶廣場都會非常熱鬧，吃的必點陳香櫻桃肉、石鍋豆花肥牛、吱吱魷魚鬚，切記石花肥牛的湯是拌飯調味用，因為放了大量的青花椒後的湯直接喝會被嗆到。
地址：中紗帽街8號成都遠洋太古里西里1層1243B

謝記肥腸雞
蒼蠅館子，適合重口味的夥伴們，因為位子少所以也是常常要排隊，過來當然就是要點肥腸雞，在紅紅的油鍋中尋找肥腸和雞塊，大片的肥腸煮得很入味食完後讓人印象深科。記得第一次去的時候排隊阿姨還問我要不要坐二樓，我還很好奇二樓在哪裡，阿姨隨手一指便利商店的台階上，我一瞧還真的有兩個小板凳。吃完後看到一位妹子點了一大鍋雞擺在板凳上就開吃，注意到我一直看她的鍋，還熱情的邀吃，豪邁也。
地址：書院西街63號(近新華職中)

軒軒小院
隱藏在寬巷子裡面的正宗川菜館，老闆是本地出名的川菜大師張元富，基本上也要預訂才有位置，起吃人數也建議四位以上，坐在一樓幽靜的庭院用餐跟外面的熙熙攘攘比起來別有一番滋味，必點響鈴肉片、火爆腰花、紅燒小魚。寬窄巷子的餐飲競爭激烈，我也看了很多店來來去去，這一家店是少數能常駐的，推薦家庭組團來成都旅遊的朋友們必吃。
地址：寬巷子42號

聚源江湖菜館
好多棧友求推薦蒼蠅館子，就去這家吧，重油重鹹重麻重辣，每一盤菜上來都是紅通通的，絕對的市井生活，如果遇到人多排隊，點完菜之後要記得催菜，可以先清清喉嚨聲音才可以放得出來，餐廳都鬧哄哄的所以說話一定要大聲，催飯時說“打飯”兩個字先一聲再三聲，如果不小心說成台式川話阿姨也不會理你，他可能只會說“等一哈”哈是三聲，所以可以放心練習四川話，必點鮮椒魚肚、魷魚鬚、油炸平菇、豆腐腦花。
地址：双林中横路42号

火鍋串串：

油炸嗨兒
最近在成都蠻流行的炸串串吃法，就在食十碗的隔壁，自己在冰庫裡面選好串串後直接交給老闆，帥帥的老闆每天手工串玉米粒，吃一串一串炸好的玉米粒就不像玉米會沾嘴巴，吃的時候會附贈乾碟，乾碟就是用辣椒面（粉）摻上花椒粉和黃豆粉，越吃越辣，推薦五花肉、牛肉粒、炸米涼粉，仲夏的夜晚跟三五好友在這邊吃飯配上冰涼的純生啤酒，人生啊。
地址：海椒市東街52號

牙尖18怪
觀光客現在走在成都的大街上全部都是豪華氣派的火鍋串串店，門面雖然看起來大氣，但吃起來總覺得少了什麼東西，或許哥已經吃習慣接地氣的市井小店吧，而且最近這兩年一窩蜂開了好多串串店，味道嚐起來都差不多，這家已經開了10多年的小區串串店就是推薦給愛鑽小巷子看市井生活的棧友，必點沱沱牛肉、 棗耙稀飯、掌中寶（雞腿中間的脆軟骨），可以選擇油碟或乾碟，用芝麻油調和的油碟吃起來更香也不會那麼燙口，乾碟吃起來更辣味道更足，吃完後附近有很多的冰粉小吃店，必嚐。
地址：新鴻南路77號15棟

辣手摧花
牙尖18怪的斜對面，請成都的本地朋友來吃從來不會落漆，是一家冷串串店，選好串串後老闆會幫您嚕煮，然後端到您的桌上食用，區別於熱串串直接在桌上自己煮，吃冷串串就完全不需動手，缺點是冬天來吃食物就會冷得比較快，所以要看天氣來，必點泡椒牛肉（超辣）、涼麵（辣到哭）、碎花冰粉，這家的涼麵上撒的折耳根是中國排名靠前的黑暗料理，聞起來有濃濃的魚腥味，本為一昧中藥後拿來入味，是四川人的最愛，建議大家可以嚐嚐，說不定您一吃就愛上。
地址：新華公園後門萬和龍門火鍋旁進門右手20米(幼稚園對面)

串根香麻辣涮(總店)
寫到這家真的好餓啊，這家店的滋味直接吊打成都的網紅串串店，吃了這家之後隔天都還會口齒留香，也因為太好吃每次我都要吃到12分飽，如果您有成都的本地朋友，請他來機場接您之後直衝過來吧，這才是好朋友應該做的。這家店從一家小攤販開到現在的大餐廳，排隊時間平均兩個小時以上，重點它還不在市區，開車過來的話要30分鐘以上，沒什麼推薦的因為都好吃，菜品新鮮料又足，每一串的排骨拿起來感覺都把竹籤給壓彎了，唯一注意的是不要把自己給吃撐了。
地址：華陽正北中街158-160號

玉林青年火鍋店
一首趙雷的成都紅遍全中國後，玉林小酒館也變成家喻戶曉，可惜這個片區還是沒落了，城市的發展太快了，不到兩三年，太古里IFS就變成了成都的地標，現在要過來玉林就是因為這家火鍋店，藏在巷子裡面的火鍋店常常大排長龍，因為生意太好一條巷子就開了兩家店，走進去昏暗的黃燈下是暖烘烘的人氣，簡陋的餐廳外面搭一個棚子，棚子下面擺滿了凳子讓等的吃客啃瓜子打牌聊天，火鍋屬於重慶的老火鍋底，滿滿的牛油，必點酥肉、海帶芽、腰片、黃喉、毛肚、鵝腸都可以點，重點是避開用餐時間過來，要不然等的時候香味陣陣的飄來，一定餓哭。
地址：白雲街2號附6號

總結：川菜注重鮮度跟調味，雖然已經在成都住了多年，但我在尋覓美食的時候還是能常常挖掘到寶，心中的美食地圖也常常更新，也代表四川的美食深不可測吧。這部秘籍對第一次赴蓉的棧友非常有用，按照上面的路線修行即可，如果修行遇到困難歡迎留言告知（或加微信），最後祝您的吃貨等級更上一層樓，也歡迎分享您知道的美食餐廳，幫助我跟其它棧友一起修練成為吃貨大師。

#新竹牛肉麵 #新竹好吃牛肉麵 #新竹人氣牛肉麵
先前帶著蔬果姐妹走訪了新竹眷村博物館，吸收到一個很大的知識就是早期新竹有47個眷村，有陸軍、空軍、聯勤、警備、反共救國軍等多種軍種和部隊等，有眷村的地方想必一定有好吃的牛肉麵， 於是Ann和榜哥就整理了5家Google評論數破千以及顆星數都有4顆星以上的新竹牛肉麵給大家參考。
這一次「新竹好吃的5家牛肉麵」都有一個共同點，那就是用餐時間總是爆棚，晚到就是要等，再晚點到就是吃不到，中午大多營業至14:00或是14:30，所以跑了三天才吃完。好啦！廢話不說，就來看看有哪5家吧？！
詳細圖文：https://haohui2017.com/lifestyle/hsinchu-beefnoodles/

店家資訊
段純貞牛肉麵
營業時間：11:30-14:00 17:30-20:30
營業地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
營業電話：03-667-0557
公休日：每週一

包Sir牛肉麵餃子館
營業時間：10:30-14:30 17:00-21:00
營業地址：新竹縣竹東鎮北興路三段160號
營業電話：03-511-0088
公休日：每週日

老兄牛肉麵
營業時間：11:00-14:30 17:00-20:30
營業地址：新竹縣新豐鄉忠孝路3號
營業電話：03-559-9259
公休日：每週日

璽子牛肉麵
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
營業地址：新竹市東區博愛街31號
營業電話：03-571-5959
公休日：每週二

老皮牛肉麵
營業時間：11:00-14:00 16:45-20:00
營業地址：新竹縣湖口鄉新興路306號
營業電話：03-557-6562
公休日：每週一