常常覺得吃一顆粽子不會飽嗎？ 當你還想再吃第二顆的時候，先看看這篇文😉 北部粽食材：糯米、肥豬肉、香菇、蝦米以及鹹蛋黃 每樣材料及糯米會先經過油炒，因此含油量非常高，熱量相對較南部粽高。 南部粽食材：糯米、花生、五花肉、香菇、栗子及鹹蛋黃 大多是生米包完下去煮到熟，顏色較白，相對熱量較北部粽低 客家粿粽食材：糯米、豬肉、蝦米、蘿蔔乾及紅蔥頭 體積小，熱量相對低，但是通常一次不會只吃一顆，所以很容易就默默一顆接一顆，也是熱量陷阱之一！ 湖州甜粽食材：糯米、豆沙/棗泥、糖及豬油 因為經過油炒及添加含糖量高的內餡，油、糖量皆高，因此熱量是非常驚人的😱 鹼粽食材：糯米 雖然本身熱量不高，通常我們會額外加蜂蜜、果糖或砂糖一起吃，因此熱量就會超過一碗飯唷！ 冰粽食材：葛粉、糯米粉、砂糖、甜餡料 熱量會因餡料不同而有差異，含糖量高，要盡量減少精製糖的攝取唷！ 因為粽子熱量高，建議一天一顆就好！ 如果再搭配蔬菜、水果以及豆魚蛋肉類，營養會更均衡，且較容易有飽足感，才不會不小心多吃了一顆唷！ #粽子 #端午節 #熱量 #營養 #健康 #營養師 #健身教練 #減肥 #減脂 #增肌 #北部粽 #南部粽 #鹼粽 #客家粿粽 #湖州甜粽 #冰粽

【凱鈞有食力】正月十五喜迎元宵節！傳統習俗活動分享，5個湯圓健康吃法，5家老店，美味不怕有負擔 正月十五是元宵節，也是農曆年節的尾聲，除了傳統習俗的賞花燈外，在這天也會應景的吃湯圓，雖然口感美味，但稍加不留意，熱量就會超標！到底湯圓該怎麼煮、怎麼吃，既可以享受元宵節氣氛，又不會對健康及體態造成危害？這次特別分享5個吃湯圓健康秘訣，以及5家鹹甜湯圓老店分享，趕快學起來喔！ 🏮元宵節由來＆習俗 正月指的是農曆元月，古人稱夜為「宵」，因此正月十五稱為元宵節。這天農曆新年後第一個月圓之夜，象徵著春天的到來，也是春節的尾聲，因而又有「小過年」之稱，傳統習俗中過完元宵才算真正的過年結束。元宵節也稱為「上元節」、「燈節」，在台灣除了大型的燈會、猜燈謎外，各地還有不同的習俗活動，最著名包含了新北平溪放天燈、苗栗火旁龍、台南鹽水放蜂炮、台東元宵炸寒單，俗稱「北天燈、南蜂炮、西炸龍、東寒單」 。此外，元宵節吃湯圓也是一種傳統習俗，象徵著團團圓圓 🏮冬至湯圓VS元宵節湯圓 每年到了冬至、元宵節，都會應景的吃湯圓，同樣的東西一年為什麼要吃兩次，相信很多人會納悶其中的差異吧？其實傳統習俗中，冬至吃的是「湯圓」，元宵節吃的則稱作「元宵」，兩者的原料都是糯米生粉，主要差異在於製作方式不同。「湯圓」是以「包」的方式，像水餃般把餡料包入後搓圓，而「元宵」則是將內餡切成數塊後，放進竹篩裡，以「滾」的方式加上反覆噴水幫助沾滿糯米粉，直到搖成圓形狀，其製成較費工，保存期限也較短。隨著時代的演變，現在多數人其實都是直接選購冷凍湯圓烹煮，特別要注意的是，不論是湯圓還是元宵，其熱量都相當高，食用時得特別控制才行！ 🏮湯圓五個健康吃法 1. 看清包裝標示 市售的湯圓品牌眾多，每一家的包裝營養標示皆不同，在選購時除了依據口味喜好外，也要留意包裝上的營養成分標示，聰明選購熱量、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。若是購入店家現場製作的商品，也要留意環境的衛生狀況，避免食用包裝不明、無標示日期的品項 2.控制吃的數量 湯圓是糯米製品，根據國健署公告，一顆包餡的湯圓有70大卡，只要吃四顆就約等於一碗白飯的熱量，建議食用時不宜超過兩顆，也別忘了減少主食的份量。特別是有三高、胃部疾病患者，更須注意控制食量，老人與小孩在食用時，也應細嚼慢嚥。為了避免不小心吃過量，建議可以與家人、朋友分食，平分熱量，也可以享用到不同的口味 3.不要額外加糖 包餡的湯圓本身熱量已經很高，建議只需以滾水煮熟後食用即可，若額外再加糖或配料如花生湯、紅豆湯，總熱量將約有600大卡，已經接近一餐的熱量。若真的想喝點甜湯，建議選用天然食材如桂圓、洛神花、甘草、枸杞提味，或是無糖豆漿，濃郁口感相當適合搭配芝麻湯圓 4.增加膳食纖維 習慣吃鹹湯圓者，因為內餡已加入絞肉，油脂量高，湯頭不建議再加入油蔥來爆香，可以多加入昆布、蘿蔔、金針菇等食材熬煮清爽湯頭，也別忘了多搭配蔬菜，增加膳食纖維攝取，幫助減輕身體的負擔。煮完後其實已經是一鍋豐盛的餐點，甚至可以取代正餐 5.水煮取代油炸 炸湯圓外酥內軟的口感雖然美味，但熱量及油脂含量都會往上大飆升！為了健康及體態著想，建議盡量選擇以水煮的方式烹調為佳。此外，糯米類製品不容易消化，想要食用湯圓時，建議避開當早餐或是宵夜，減少消化不良的情形發生。吃完後可以外出走走，幫助腸胃蠕動、促進消化 🏮5家鹹甜元宵老店 #台北 九如商號 民國49年成立，至今已近一甲子，以江浙料理為主，其中江浙點心湖州粽子、寧波湯圓、菜肉餛飩、酒釀等，守著傳統家鄉味製作，冬至、元宵、端午更是門庭若市！老店九如商號鮮肉鹹湯圓，嚴選高品質糯米磨成粉做成皮，以細膩純淨的綿白糖，及優質豬肉、豬油製成餡料，具有鮮、滑、香、鹹的特色，一口咬下，香氣四溢，濃郁美味，令人讚不絕口 #台中 沁園春 沁園春，2020年剛榮獲米其林必比登美食推薦，民國38年營業到現在，是台中的老字號餐廳，現今傳承至第四代，以江浙菜聞名。每年都有師父在店外現場製作手工元宵，眾多師傅們努力搖元宵以供應大排長龍的人潮阿 #台南 古板蔡師傅 飄香台南中西區30多年的古早味道地小吃『古板蔡師傅』主打各式傳統點心，而其中手工元宵更是老饕最愛，每年的元宵製作期僅有三天，建議要去購買的人先致電確認，避免撲空 #高雄 一家藥局湯圓 不僅僅是一家藥局，店內販售甜酒釀以及手工湯圓，客人點餐後，老闆娘會將事先準備好的芝麻或花生餡料包入糯米糰內，現做現煮。皮Q內餡用料實在，等湯圓同時，還可以欣賞老闆娘拉二胡 #花蓮 蔡家客家湯圓 1966年開始營業，至今已是開業55年的老店。店內有賣乾麵之於，最多老饕會點的是鹹湯圓餛飩，可愛小小的客家口味鹹湯圓加上餛飩，外皮是嫩軟Q的口感，一咬開內餡的鹹香滋味馬上就充滿嘴中散開，配著油蔥清甜湯頭，都會想再來一碗呢！ #凱鈞有食力

【凱鈞話趨勢—生活】端午粽子美味無法擋，全台灣北中南品粽大集合，今年你吃了哪些口味呢？  每到端午各式粽子紛紛出籠，才發現原來粽子也有眾多種類，且各地區使用的食材、製作方式不同，口味也大不相同，光是台灣就有北、中、南部粽，東部還有原住民的小米粽，離島專屬的澎湖粽和馬祖粽，以及客家粿粽和外省湖州粽等，都能滿足所有人的不同的味蕾。  然而粽子好吃也要注意它的熱量，葷粽會加入肥肉藉由蒸煮化開油脂使米口感糯軟；而素粽雖說不一定會用上大量油脂，可澱粉類食物也不建議多吃，以免造成腸胃消化不良。因此為了健康起見，可選擇小顆的粽子，或是1天1顆，再搭配蔬菜食用為佳。此次在端午節前，特別整理粽子各類資訊，如粽子種類、台灣北中南傳統粽子店家，以及知名飯店的奢華粽禮盒，深入了解不同粽子的美味。  ❤️各地肉粽種類&特色  粽或作糉，又名粽子，以米為主的食品，並用葉子包裹於其外，其中以中式粽為主流，為端午節應節食品之一，現在連日常也能買到食用。一般是以竹葉包裹糯米、豆沙、綠豆、紅豆、香腸、鹹蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等食材，以水煮或蒸熟再食用。  起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品，春秋時楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被蝦蟹、魚類所食，就以粽子投江餵魚。另一說法以粽子祭祀屈原的亡魂。但在江蘇等地，粽子被認為跟吳國大夫伍子胥有關。  目前粽子種類，在台灣主要是北部粽、南部粽、原住民粽、外省粽（湖州粽）、粿粽、鹼粽、野薑花粽、離島當地的馬祖粽、澎湖粽。此外亦有Q皮的冰粽，但此多為端午節才推出的甜品口味。  由於現今臺灣粽使用的食材眾多，因此每顆粽子的熱量也會依餡料種類與多寡而有所變動，因此在吃粽子前，先來看下哪些粽子會踩到你的體重底線！  ❤️台灣現今粽子種類  ☀️北部粽  熱量約500~600卡路里 作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸一次使其入味。作法有重複蒸煮，亦有先炒後蒸，直接用油將米粒炒至全熟，包裹如瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米等餡料後蒸食。臺灣北部粽多用桂竹籜包裹。  ☀️中部粽 熱量約400~600卡路里 作法融合北部粽和南部粽，先將糯米浸泡3小時再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後加入滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子，再蒸至全熟，口感米粒Q彈，軟硬適中。  ☀️南部粽 熱量約300~500卡路里 臺灣南部端午節早期是食用煎䭔，而後才出現南部粽，作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，亦有加魷魚、蝦米者，餡料會先行醃製，填餡後並以竹葉包裹；另外亦有只有花生的花生粽，做法同樣是入鍋以大火水煮，中間或添冷水，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時，因用水煮較不油膩。食用時加上淋醬和灑上花生粉，口感更增滑順。  南部粽所用粽葉大部分是麻竹葉，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，有時還能做出大份量可做為便當的粽子。  ☀️鹼粽 熱量約100~200卡路里 以糯米和鹼水製成，使米粒糊化、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。放入冰箱冷藏後吃口感更清爽，屬於甜點型。  ☀️原住民粽 熱量約500~600卡路里 即「阿拜」為流行於魯凱、排灣、卑南等的傳統食物。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、包上假酸漿葉後再以月桃葉包裹完成。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。小米偏乾而原住民使用的肉類肥瘦皆有，煮熟後油脂使粽子柔潤多汁，但相對熱量也不低喔！  ☀️野薑花粽 熱量約400~500卡路里 為新竹縣內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。  ☀️馬祖粽 熱量約100~150卡路里 也就是鹼粽，口感有彈性，內餡無定性，因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。  ☀️粿粽 熱量約150~200卡路里 其實就是客家粿做成粽子形狀，將糯米磨成米漿之後，將米漿壓乾擠出水分，揉和成粄糰（粄脆），然後在粽子的中心處包上內餡如五香肉、香菇、蝦米、及蘿蔔乾，再抹些許油，包好竹葉以細繩綑綁經蒸煮1小時之後，即可製作出好吃的客家粄粽。  ☀️外省粽 熱量約400~600卡路里 現今多以湖州粽居多，湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟。餡料有蛋黃、豆沙、鮮粽等，各具特色。  #凱鈞話趨勢 #肉粽精選