浪漫月巴睇2000（161）
【東涌羅浩楷與阿儀】

阿儀那一晚直播唱歌，我真的由頭睇到尾，還俾了一個Like。

1.那個Like，不是鼓勵，而是對她能夠完成一個直播的回應；直播很難，而且還要直播唱歌，你不信？你可以試試。
2.你說，你當然不會，因為你知醜。既然知醜，自然不會獻醜。
3.獻醜，其實是種自謙（或頭盔），而且有理由相信，不少明明好好歌喉的，都會在唱之前說句而家獻醜嘞。知醜，是當事人對自己能力有明確認知，如果還要將明知存在的「醜」獻出來，盞俾人恥笑，所以自知唱歌渣，就不會公開大展歌喉；自知生得個樣醜，就不會去選美。冇人想俾人笑。
4.蜥蜴仔和醬爆除外，他們出現在電影裡，目的就是要令人笑，令其實未必天生麗質甚至異常平庸的人大笑，笑他們騎呢笑他們樣衰，成件事，極殘酷，他們亦注定不會像火雞和阿梅，被安排在最後變番靚——畢竟飾演火雞和阿梅的人，本身就擁有一個好外表，扮醜，是演技，是劇情所需，而且一個Good Ending，不容許醜繼續存在；蜥蜴仔和醬爆呢，執極，依然是蜥蜴仔和醬爆。
5.美與醜，一組對立的概念。奇怪在，對於美，往往難有一個共同標準，有老婆主張教主很美，也有老公反對；又例如某些被男人普遍公認的靚女，通常好多女人都會藐話邊度靚吖。
6.對醜，反而較易有共識，像那班在選美首輪面試出現的女仔。撇除某些真的對自己有空前信心，不排除有更多，是真心只求被攝記影中，再有幸被揀中登出來，證明世上有自己的存在——Andy Warhol說每個人都可以成名15分鐘，15分鐘，既美妙也卑微。得張相，未夠，還要被配上文字，渲染演繹，我們這班好知醜所以絕不獻醜的正常人士才會笑，笑她們唔知醜。
7.美，固然要選，醜，一樣分高低。當其他女仔影完張相配埋Caption被笑了15分鐘就回到平凡日常，「東涌羅浩楷」利愛安，卻有幸能夠加入《愛．回家》。你不妨看看她IG，其他相裡的她，樣子其實不太羅浩楷（咁當然，似羅浩楷並不構成任何問題）；她還會Cover別人的歌，自彈自唱，自然不算職業水準，但至少邊笑邊唱，感覺很享受其中，聽落，聲線OK，拍子也很準。
8.阿儀是連拍子也捉不準，歌聲，也是渾然天成地欠佳，Sorry，嚴格來說是差，卻依然奇蹟地得到萬千網民留言鼓勵，說她唱得好，香港樂壇等她打救；讚她生得靚，甚至提言將出現「我老公嫁咗俾阿儀導致婚姻破裂關注組」。傍實阿儀的男主持，也在直播期間揀選一些留言，讀給阿儀聽，讓阿儀知道，好多人在鼓勵她支持她，阿儀有說多謝。
9.如果表情真的在一定程度上揭露當事人心情，我閱讀不到阿儀當晚心情——阿儀的表情就是沒表情。享受定難受？不知道，只知道她沒有中途離場，男主持問她問題，她亦有答（即使經常答非所問）；她提議唱林宥嘉的歌，男主持順勢問她是否林宥嘉Fans，她立即斬釘截鐵好大反應話唔係（如果這是她一個刻意經營的笑位就實在太高明了）。整個直播她就是Keep住跟不到拍子，保持好難捉摸，還有一以貫之地不帶表情。如果這是一段事先張揚的搞笑片，我會笑，但現在明顯不是，而更似是一場被渲染為展示著美的奮鬥過程直播。我不談道德，我認，最初也是基於好奇獵奇才去看，但由頭到尾，都笑不出，大佬點笑得出。
10.Anyway，ATV簽了她，她的IG Follower，在截稿前，已去到萬七。回看利愛安，五千幾。
（原文刊於am730）
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因為象總發願要將版稅收入捐給公益團體與競技運動員，原來，身為競技運動員的我，與公益團體的社會經濟地位在同一條水平線上，頓時，我便起了不想寫序的心態。後來想了一想，象總一開始也是不想寫書，但說服自己希望透過此書與大家分享跑步、工作、家庭、公益，以及競技運動員的現況與需求，而我便也由此轉念，先來看看象總此書「葫蘆裡賣什麼膏藥」，或許藉由寫序，能為競技運動員扳回一城。

競技運動員不服輸的心態被激起之後，更是拿起書來奮（憤）讀，但杜甫寫得好：「會當凌絕頂，一覽眾三小。」新書閱畢後，彷彿登五嶽獨尊的泰山之上，用更高的角度去看跑步、工作、家庭與競技運動。

雖說象總自謙是跑步的業餘愛好者，無法百分之百詮釋競技運動員的心情，但跑步境界已到「見眾生」的高度領悟，這卻是競技運動員最缺乏的。因為臺灣的競技體育太過於強調「勝者為王，敗者為寇」、「競技運動是零和遊戲」的觀念，讓臺灣競技運動員產生一種必須「幹掉別人窩裡狠才能生存」的詭異幻覺。

殊不知，競技運動就是透過人與人之間（自已與自己、自己與他人）的良性競爭，讓自己變得更快、更高、更強。也由於系統結構層次的崩壞，缺乏正確的競技運動觀念，導致近年臺灣奧運禁藥風波、禁藥飛行檢查找不到人的事件頻傳，裁掉國家隊教練、將運動員禁賽，也只是在個別事件的層次上，拿個抹布把水漬清掉，但漏水的天花板上方人家，馬通還是天天用著呢！

這是一本難得令我汗顏的奇書，現今看似風光的最速總經理，也曾經歷過三十五元飽餐一頓的豪氣自虐歷程，對比現在某些學生運動員的碳纖維排氣管，似乎印證了「心急吃不了熱豆腐」、「先別急著吃棉花糖」的理論。而對於競技運動員來說，比賽獲獎後突然獲得了鉅額獎金，但通常缺乏理財觀念，頓時失心出手豪邁，當風光不在時卻窮極潦倒。

年輕的象總月存一萬元的理財計畫，正是每位年輕人與運動員最需要學習的方式。並不是說得要過著「飯疏食飲水、曲肱而枕之」的日子，而是享樂需要，理財更是必要。網路常有文章寫到愛跑步的人比較聰明，也多位於高社經地位，然而我也常反思，也許就是因為比較聰明，所以懂得以高經濟價值的跑步，來做為人生投資。


藉此文末感謝象總與胎胎（太太），賣車籌錢成立「國手匯」公益平臺，即使被有心人士冠上斂財與分化選手汙名也不忘初心。不過我還是嚴重懷疑兩位有M型自虐人格，就如同跑馬拉松般，先被周遭質疑花錢去跑步過太閒，再來跑個渾身汗臭味外加滿身傷，最後只是為了收集六塊無法資源回收的混合金屬。（拿報名費與旅費買黃金還比較划算吧？）如果，當你／妳有如此疑問，正是最適合翻開此書之時。

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車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。