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在 港鴻燒臘產品中有46篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 微解封約了好友一起吃喝,安排各家自行備好各種外賣,然後閒閒無事就來做個脆皮燒肉玩耍順便下酒用... 帶皮五花肉川燙後在豬皮扎孔抹鹽,豬肉部分用十三香、白胡椒粉、糖和鹽混和的香料鹽抹上醃,之後再用醋浸豬皮一小時,擦乾後用鋁箔包好露出豬皮,進冰箱讓豬皮乾燥同時等待豬肉入味。 烤箱上下火200度烤30...
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。 其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置...
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港鴻燒臘 在 ifunny艾方妮 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 16:08:20
土城在地很受歡迎的香港長鴻燒臘 ,由香港老闆掌杓,已經至少經營20多年,是附近居民及工業區上班族經常光顧的快餐店。提供一般常見的烤鴨、油雞、廣東臘味等,其中以鴨腿最搶手,若是太晚來就吃不到了! #脆皮鴨腿飯 $120 #脆皮鴨腿配化皮燒肉飯 $150 #化皮燒肉配脆皮烤鴨 $95 #廣東臘味飯 $9...
港鴻燒臘 在 Lfoodie168 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 11:15:16
📍台北、台灣(Taipei,Taiwan) #lfoodie168台北 #lfoodie168taipei 家鴻真的是我台北目前吃到過最好吃的燒臘便當 吃飯時間人多到爆來外帶便當 他的燒鵝飯很有名 燒鵝鮮嫩多汁 淋上甜甜的燒臘醬汁 真的超級好吃啦! 根本和高級餐廳的味道一樣⋯愛死了! 這裡還有...
港鴻燒臘 在 Chaleteating關於吃東西 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 11:41:06
家鴻燒臘 2021.06.15⭐️⭐️⭐️⭐️ 北大台北校區旁的燒臘店😍 🍴招牌烤鵝飯$120 🍴綜合三寶飯$100 🍴港式臘味飯$90 🍴各式雙拼飯$85 大推他們的叉燒拼燒肉,是我個人最愛的組合!!!一定要加他們的油蔥醬汁😍 生意很好,有時候要等很久,建議避開尖峰時段! #家鴻燒鵝 #家鴻燒臘 ...
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港鴻燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
2021-05-19 18:00:16要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。
其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話:25784898
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港鴻燒臘 在 Facebook 的最佳解答
微解封約了好友一起吃喝,安排各家自行備好各種外賣,然後閒閒無事就來做個脆皮燒肉玩耍順便下酒用...
帶皮五花肉川燙後在豬皮扎孔抹鹽,豬肉部分用十三香、白胡椒粉、糖和鹽混和的香料鹽抹上醃,之後再用醋浸豬皮一小時,擦乾後用鋁箔包好露出豬皮,進冰箱讓豬皮乾燥同時等待豬肉入味。
烤箱上下火200度烤30分鐘,去掉鋁箔再用上火250度烤30分鐘,然後就大功告成。
嗯...以上是抄來的。實際是香料鹽忘記加糖,馬上人要來了沒時間就跳過風乾,隨便擦乾擺個半小時後送進烤箱。等半天烤不出整片脆皮,於是就祭出萬能噴槍硬是燒出一片脆皮😅(所以才有黑色焦痕...)。理智上知道要放涼切,實際上時間來不及就熱騰騰地喀嚓喀嚓下刀,反正皮肉分離拼回來就好。
玩票亂搞的當然比不上港式燒臘的燒肉,不過吃著玩還行。決定下次要一定要好好認真做(我猜下一回可能是兩年...不...應該是十年後吧~)
#掰啦脆皮燒肉😆
#一次就玩完(買了個斷筋玩具該塞哪去?)
#派人去家鴻燒鵝買比較快
#好好一塊五花肉拿來做成粉蒸肉多好
港鴻燒臘 在 ifunny艾方妮的遊樂場 Facebook 的精選貼文
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由香港老闆掌杓,已經至少經營20多年。提供一般常見的烤鴨、油雞、廣東臘味等,其中以鴨腿最搶手,若是太晚來就吃不到了!
港鴻燒臘 在 布雷克-出走旅行視界 Facebook 的精選貼文
烤鵝腿真的太強了,晚來還真的買不到,幾乎是一開店就秒殺,哥跑了三次後終於吃到了,皮脆肉嫩咬起來還有豐富的肉汁,還有誰有吃過他們的烤鵝腿嗎?