《海產攤風味炒麵》

身為家裡世代都跟海鮮有仇、人生使出渾身解術、立志不滅絕他們不罷休的家族成員之一，從小非常頻繁的造訪各類海產攤，從漁港邊的現流海產攤、路邊的划酒拳海產攤、到精華地段的蔥比料多海產攤都是熟門熟路常常聚餐的選擇。

不管點了多少山珍海味，最後不叫一盤炒麵都覺得少了點什麼，哪怕就是吃個小半碗，也才覺得今天有個完美ending。

現在在家也可以做了。

根據幾個網路食譜與總鋪師的視頻，要做的海產攤原汁原味，居然有個神奇的鐵則—不加鹽。

熱油熱鍋炒肉絲跟蒜，然後加上切的差不多大小的蔬菜，高麗菜、木耳、蔥段、韭菜、紅蘿蔔絲，熱鍋拌炒後，用少許醬油跟蠔油、味精來調味，然後加入高湯，把菜料煮熟後，放麵條下去，火轉大，快速拌炒收汁七分，起鍋，撒少許胡椒粉。

海產攤的味道就是蠔油加高湯啊（拈鬚）

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長大以後對海產攤的記憶，多是替離職同事惜別，非得要人聲鼎沸的環境音效，才能掩蓋離情依依的不捨悲催，等到換自己離職的那日，卻是躡手躡腳的，在farewell letter發出後火速離開公司，留下錯愕的同事。原來一直幫人餞行的我，才是最不懂的說再見的人。

#在家吃飯
#台式炒麵
#海產攤

#ㄧ天ㄧ首舊年
聽聽黑哥版港邊惜別

港邊惜別

詞：陳達儒 曲：吳成家
戀愛夢　被人來拆破　送君離別啊　港風對面寒
真情真愛　父母無開化　毋知少年啊　熱情的心肝

自由夢　被人來所害　快樂袂透啊　隨時變悲哀
港邊惜別　天星像目屎　傷心今暝啊　欲來分東西

青春夢　被人來拍醒　美滿春色啊　變成烏陰天
港邊海鳥　毋知阮分離　聲聲句句啊　吟出斷腸詩

【註】
拍醒:打醒 烏陰天:即陰天

編曲、吉他:黃中岳
cello:劉涵
和聲:田曉梅/Brandy Tien、謝銘祐

謝銘祐（撰）
這首創作於1938年的歌, 是陳達儒先生根據作曲者吳成家的的故事寫成的。 如歌中描述, 是一段未能圓滿的的戀情, 正確地說, 是一段未能圓滿的跨國戀情。 當時吳老師在日本研習音樂, 為治療其胃病而結識了一位日本女醫師, 然雙方父母均不許其嫁娶(台、日多般糾結的歷史情結), 於是吳回台, 痛心譜出此斷腸的曲子, 交由陳達儒完成詞作, 沒多久也另組家庭; 在吳62歲時, 回到傷心地, 找到了女醫師, 方知其終生未嫁, 還將與他生的兒子養育成人, 吳百感交集, 心中百般不捨與愧疚, 回台二年後, 竟爾逝世! 現在的人如何能明白當時的門戶觀念, 國仇家恨？ 雖然愁苦的戀歌數百年來未曾間斷, 但實際的狀況差距是非常的大, 一個自我超大的環境, 如何與一個凡事無法聲張的社會相比擬呢？ 港邊惜別, 天星像目屎, 不同的時代, 天星都哭了 但哭的應該不盡相同吧!
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序曲 / 110196
桃花過渡 / 110197
起家 / 110198
下晡的ワルツ / 110199
彼卡皮箱 / 110200
無字的籤詩 / 110201
查某囝 / 110202
青春的火車 / 110203
彼首歌 / 110204
雜念 / 110205
老兮啊 / 110206
日子 / 110207
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台灣歌謠故事(十五)
這首“悲戀的酒杯”是陳達儒成名的歌曲之一，曾經被改成國語歌曲“苦酒滿杯”唱紅的是一名歌星謝雷。 　　一八九五年的馬關條約，滿清政府將台灣割讓給日本，日本政府為了要消滅台灣人的文化，一九一三年開始禁止官方文用漢文。一九一四年，日本人板垣退助來台灣組織台灣同化會之後，台灣人改變抗日的方式，由武力抗日改用政治，文化抗日，但是，日本反倒返更加強對台灣人的壓迫。一九一七年，日本政府禁止台灣人唱台灣民謠，很是湊巧，這位台灣歌謠的英雄陳達儒（本名陳發生）剛好這個時候出生。 　　台灣抗日活動愈來愈多，有志氣的台灣人成立了新民會，發行台灣青年雜誌，台灣議會開始有請願運動，也開始成立台灣民眾黨。文化上特別要提到的是台灣文化協會在一九二一年成立，並且在台灣各地展開得各種文化活動，這些活動對台灣文化影響很大。 　　陳達儒十一歲時，閩南語的台灣民報允許發行，過了一年，台北廣播電台也正式開播。台灣人對漢人文化的興趣與研究正當熱心。霧社事件之後，台灣人真正的覺醒了，台灣原住民的武力抗日與日本政府殘忍的本質，使台灣人看清日本人的真面目，那個時候，陳達儒已經是十四歲的少年家，他決心要為台灣盡他的一份心力，他的興趣就是台灣歌謠，他加強學習閩南語，並且在中學畢業之後進入書院專攻詩歌，繼續研究閩南語。\r 　　一九三二年，電影「桃花泣血記」為了要在台灣宣傳，請台灣作曲家王雲峰作主題歌，很意外這首歌在台灣得到空前的歡迎，並且流行到大陸，實際上這首桃花泣血記並不是很好聽，它會這麼轟動，純粹是台灣人對自己本土的歌曲一種希望跟寄託。 　　一九三三年，新文學運動重要的推動者─哥倫比亞唱片公司文藝部主任陳君玉，積極推動台語歌曲，首先推出「望春風」，這首曲的出現對台灣人來說，像是沙漠中發現甘露綠州，哥倫比亞唱片公司一時變成台灣歌謠界的王座，這件事可以說是文化上的霧社事件，也是文化抗日的開始。 　　望春風的流行使日本當局震驚，但一時因為無法可取締，望春風唱片的暢銷也引起文化界的注意，也引起企業界的關心，紛紛共同成立勝利，帝蓄等唱片公司來對抗哥倫比亞唱片公司的獨佔市場，於是台灣唱片公司的戰國時代開始了，這是一九三六年的事。 　　年輕的陳達儒知道機會來了，他投稿勝利唱片公司，他的作品被採用，才華也受肯定，從此成為勝利唱片公司的專屬作詞家。數年後，他被提拔為帝蓄唱片公司的文藝部主任。不過幾年的光景，哥倫比亞公司所建立的唱片王國，就被二十出頭的青年陳達儒打倒。 　　這個時代他所發表的歌曲實在太多了，「阮不知啦」、「港邊惜別」、「心茫茫」、「雙雁影」、「青春嶺」、「心酸酸」、「白牡丹」、「悲戀的酒杯」、「欲怎樣」、「送出帆」、「日日春」、「三線路」、「月夜嘆」，除了哥倫比亞唱片公司的作曲家鄧雨賢以外，所有當代的作曲家都譜過陳達儒的歌詞。 　　一九三七年，中日戰爭爆發，日本政府實行皇民化運動，台灣歌謠的生存越來越難。一九四一年，太平洋戰爭開始之後，陳達儒所建立的台灣歌謠王國就這樣被日本人消滅，台灣歌謠的第一代結束。 　　一九四五年八月，日本投降，對台灣歌謠來說，這是第二代的開始，台灣歌謠作家也與其他台灣人一樣，帶著很大的希望迎接新時代的來臨，他相信從此以後可以在無任何壓迫之下自由的作詞、作曲了。陳達儒一方面與老朋友陳秋霖、吳成家、蘇桐、姚讚福等繼續合作推出新作品，另外與當時從日本留學回來的許石開始合作。這個時代他的代表作有「中山北路行七擺\」、「安平追想曲」、「我有一句話」、「母阿喂」、「青春悲喜曲」、「碧潭悲歌」等名曲。但是，這個時候，台語歌謠又開始走下坡，這有幾個原因。 1. 政府全力推行國語（北京話），想盡辦法要消滅台灣歌，那時像雨夜花、望春風都列為禁曲，市場被國語歌獨佔。 2. 台語歌曲受傳播媒體的限制（例：當時電視就不准播出） 3. 台語歌和台灣話一樣，被列為沒水準，悲哀，電台電視全力封殺。 4. 當時有一部份半路出家，外行假專業的音樂家，因為不瞭解台語歌曲的歷史背景，認為台灣歌曲低俗。 　　陳達儒所建立的歌謠王國被摧殘二次，第一次被日本人，第二次是自己的同胞，國民政府當時已經很少人唱台灣歌謠，如果有人唱也無人提起作家的名，更加無人會付版稅給作家，一直到戒嚴解除後，最近台灣歌謠的第三代又開始出發了，目前台語歌曲的市場很大，唱國語歌的也出台語歌唱片，市場呈現一片火熱競爭，多災多難的台灣歌謠，但願他繼續開花結子，世世代代，不要再受人欺負，也希望大家支持不要讓他再被消滅。