香港茶餐廳的始祖「檀島」 這一年多來推薦了一堆人去吃 才發現自己到現在食記還沒發出去 超愛吃港式的我 終於吃到目前為止最愛的蛋塔😋 檀島自1940年開業以來 已經有80年歷史 蛋撻、菠蘿油、檀島咖啡、絲襪奶茶 都是他們家必吃的美食 第一次去吃的時候 為了它排隊排了一個多小時 擁有192層酥塔皮的蛋撻 絕對是檀島香港茶餐廳必點必吃的 層次分明且不油膩 一口吃下就能感受它無限的魅力 除了蛋撻 其他餐點也都表現的很不錯喔❤️ #台灣 #台北 #台北美食 #台北必吃 #打卡美食 #人氣美食 #港式 #港式料理 #港式料理 #檀島 #香港美食 #香港茶餐廳 #蛋撻 #192層酥皮蛋撻 #排隊美食 #台北 #台北美食 #寇芮娜不專業食記 #孜孜吃台北 #taiwan #taipei #Eeeeeats #FoodPhotography #Foodie #Delish #photooftheday #instagood #photography #vsco #instadaily #igdaily #popyummy台北 ————————————————————————————— 📍 檀島香港茶餐廳 地址：新光三越台北南西一館B1 電話：02-6617-1758 營業時間：週五、六11:00-22:00 週日至週四 11:00-21:30

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2T5OB7b 新鮮出爐的葡撻，外層酥脆，蛋漿軟滑，表層還有焦糖，難怪一直以來都這麼受歡迎。這澳門名物於二十多年前因賭王四太在香港開店而引起熱潮，想不到近年翻生成為人氣小食。由炸雞店、茶記到酒店餅店都有售，有新開的葡撻專門店，甚至直接從葡萄牙空運葡撻過來。 雖然葡撻是澳門經典美食，但其實源於葡萄牙。相傳在18世紀，在里斯本貝倫區的熱洛尼莫修道院，修女流行用蛋白漿為衣物上漿，結果剩下很多蛋黃，為了不想浪費，便加入忌廉、糖和麵粉來做葡撻。1820年葡萄牙爆發革命，令很多修道院關閉，修女惟有賣葡撻來維持生計。後來更有人買下配方，並在修道院旁開了全世界第一間葡撻店Pasteis de Belem。葡撻推出後大受歡迎，從此成為葡萄牙國民美食。 「在里斯本的旅遊區中心，至少有三四間賣葡撻和咖啡的專門店。葡萄牙人太喜歡吃葡撻，甚麼時間都會吃。她們不注重出爐即食，所以大多是凍冰冰地吃，還加上肉桂粉和糖霜，味道甜得很。不過她們習慣伴齋啡吃，中和了味道。」葡匯咪走雞葡籍老闆兼大廚Michael笑說。 葡撻在葡萄牙有百多年歷史，但在澳門流行起來不過是三十年前的事。1979年英國人安德魯(Andrew Stow) 帶到來澳門，認識了當時的太太瑪嘉烈之後創業，在路環開了一間健康食品店。後來因生意不好而決定轉型，1989年開了澳門第一間葡撻店，並取名安德魯餅店。他做的葡撻，改良了葡萄牙人的傳統做法，餡料以忌、蛋黃、牛奶和糖來製作，並減低了糖分。起初反應一般，直至免費給人試食之後，人人讚不絕口，一下子爆紅，令葡撻成為澳門最有代表性的小食。後來安德魯跟太太離婚，瑪嘉烈另起爐灶，取名瑪嘉烈蛋撻店，各有各做。安德魯的葡撻愈賣愈紅，後來更衝出澳門，在海外開枝散葉。二十多年前來到香港，在旺角開了專門店，每天人龍不絕，但香港人貪新忘舊，最後結業收場。 現時去不到澳門，又想吃安德魯葡撻，在文華餅店也吃得到。酥皮由安德魯餅店在澳門的廠房人手製作再運來香港，蛋漿則在香港新鮮做。每日中午12時推出四十個葡撻，雖然$20/個，但也很快沽清。 當年除了安德魯餅店，澳門茶餐廳的葡撻都是經典。「1997年開葡京餅店，因為太受歡迎，每日平均賣過萬隻，但供不應求，葡撻一定要預訂。後來我們開了以葡國菜做主打的茶餐廳，也少不了賣葡撻。不少人從澳門回來香港，都喜歡去信德中心的分店(已結業)外買葡撻做手信，立刻送給朋友吃。」澳門茶餐廳集團行政及營運總監Mathew說。 葡撻至今仍是澳門茶餐廳的招牌作，因為由用料到食譜都沒有改變。「一個好吃的葡撻應該手做，可因應人手的力度，而令酥皮更加鬆脆，吃下去更有層次感。相反用機器做的，很容易將酥皮壓死，焗出來的便沒層次感。不過手做葡撻特別花時間，由打麵、開酥、夾油、捲棍、上杯到出爐，足足要花五天時間。」副總廚良哥解釋。 製作細節更是一絲不苟。酥皮要做得好，打麵時不可起筋，否則便會縮筋，令焗出來的葡撻走樣。捲棍時亦要重複摺四次，形成一個恰當的厚度，令酥皮更加酥香。師傅還會將揉薄的酥皮，捲成條狀來增加層次感。每日完成一個工序，還要將麵糰放入雪櫃。「葡撻是有生命的，所以每日完成一個程序，都要讓麵糰放鬆。」良哥笑說。 用料都不馬虎，蛋漿以法國忌廉、美國牛奶和湖北蛋黃製成，葡撻入口特別酥脆，有焦糖香又有蛋香。相比一般用豬油或植物油做酥皮，用全蛋、牛奶、糖和水做的港式蛋撻，不論是成本或時間，葡撻都高很多。 說葡撻，也不得不說KFC的葡撻。安德魯的前妻瑪嘉烈於1998年，將葡撻的配方賣了給KFC，一直到現在都是熱賣。除了方便購買，更有不少配搭葡撻的套餐，又不時推出特別口味來吸引年輕人。 葡撻長青不死，位於西環的人氣店Soft Thunder都有供應一款由葡撻改良的甜品，每天等閒賣六七百個。「這個撻跟傳統葡撻的做法有些不同，酥皮像拿破崙的酥皮，但我們做的有54層，這樣酥皮跟蛋漿的比例最好。蛋漿有純蛋黃、忌廉、煉奶和糖，食譜有些像法式焦糖布甸，但減少了糖分。」老闆Michael解釋。難怪它的外層酥脆，滑不留口，加上味道不太甜，吃多兩口都不怕膩。 葡撻來自葡萄牙，這間位於尖沙嘴的葡萄牙餐廳也有供應，全部由葡籍的老闆Michael製作。「我做的葡撻，跟葡萄牙的有分別。因為傳統的味道太甜，所以用煉奶代替砂糖，再加蛋黃、牛奶和忌廉去做蛋漿，甜度比正宗的減少一半有多。」Michael笑說。人手有限，酥皮只可用來貨，但入口頗酥脆，蛋漿也滑溜⋯⋯ 採訪：黎詠詩 攝影：潘志聰、關永浩 葡匯咪走雞葡國餐廳 地址：尖沙嘴彌敦道118-130號美麗華廣場1樓167號舖 電話：2392 3328 營業時間：12nn-10pm 澳門茶餐廳 地址：尖沙嘴樂道40-46號華源大廈地庫 電話：2628 1990 營業時間：星期一至六7am-6pm Soft Thunder 地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖 電話：從缺 營業時間：11am-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #葡撻 #西環 #酥皮 #酥皮葡撻 #澳門 #安德魯 #KFC葡撻 #尖沙嘴 #eggtart

昂坪360終於開返嗱！依家黎到昂坪除咗可以行大街市集，參觀寶蓮寺，由即日起至6月14日，呢度仲進行緊「尋蛋滋味360」主題活動。適逢恆香老餅家已經100周年🥳，昂坪市集圓形廣場設有三大趣味打卡位，以傳統蛋製食品為主題，精心打造放大版恆香經典老婆餅盒、蛋撻鞦韆、蛋卷搖搖板以及彩蛋打卡牆，無論大人定係帶小朋友去影相📸️都超得意！ 喺圓形廣場再行前啲仲可以參觀「恆香‧百年」展覽館，整個展覽館嘅裝潢模仿成60年代的九龍城寨街景，牆上除貼有當時甚具設計特色的路牌、街招及宣傳海報外，更有不少極具香港風味的霓虹燈及手寫白底紅字招牌，充滿懷舊港式情懷。裡面仲可以觀賞恆香老餅家嘅珍藏品，仲可以睇到逾30年歷史嘅大紅花轎，龍鳳雕像 backdrop等等。貝貝最鐘意就留係模仿昔日「恆香酒家」嘅場景，推住架手推點心車、一盅兩件，貝貝同朋友仔一齊坐低飲茶啲相係咪好過癮🤣？ 呢日真係玩得好過癮，大人仲可以細味本土歷史添！貝貝話下次都要黎坐cable car🚠！   昂坪360 X 恆香「尋蛋滋味360」主題打卡位 日期： 2021年4月2日至6月14日 時間： 上午10時30分至下午5時30分 （逢周一、周四關閉，實際開放日期及時間，請參閱網站的公佈為準） 地點： 昂坪市集圓形廣場 昂坪360 X 恆香「恆香‧百年」展覽館 日期： 2021年4月2日至6月14日 時間： 上午10時30分至下午5時30分 （逢周一、周四閉館，實際開放日期時間，請參閱網站的公佈為準） 地點： 昂坪市集 360 旅遊資訊中心側 詳情： 凡購買任何昂坪360纜車門票，並於昂坪市集任何商店或食肆內作任何消費，即可憑單據到360旅遊資訊中心，換領「恆香‧百年」展覽館門票一張。 ❣️Facebook page會有更多相睇 —————————————— MeWe & FB: 貝貝Alice-小寶貝夢遊日記 IG:bowl_lam #貝貝Alice #90後媽媽 #香港媽媽 #新手媽媽 #全職媽媽 #親子blogger #hkblogger #mamablogger #parentblogger #hkiger #tagforlike #3yearsold #hkinfluncer #育兒#育兒日記 #育兒生活 #育兒分享 #kidsphotography #昂坪360 #NP360 #尋蛋滋味360 #恆香百年展覽館 #恆香老餅家 #Eggplore360 #HangHeung100Exhibition #親子好去處 #復活好去處 #纜車 #假日好去處 #親子遊