炒中式牛扒
西冷或牛柳 300 克
洋蔥 1/2 個

醃料：
生抽1 茶匙
蠔油 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 1 茶匙
生粉水 3-4 湯匙
油 少許

汁料：
生抽 1 湯匙
喼汁 1 湯匙
茄汁 1 湯匙
糖 1 茶匙
黑胡椒 少許

做法
1。 牛肉切成1 cm厚的片狀， 放在小碗裡， 先加入生抽、 蠔油、 胡椒粉， 紹酒 拌勻， 然後慢慢加入生粉水， 一邊抓勻， 直到吸收， 使牛肉吸飽水分。 放雪櫃備用。
2。 洋蔥切細絲。 汁料混合。
3。 炒鍋燒熱， 加入1 湯匙油。 牛肉中加入少許油拌勻。 先放入一半的牛肉大火煎至一面焦黃， 反過來煎另一面焦黃， 大約4-5 成熟， 取出備用。 分兩次煎完所有牛肉。
4。 炒鍋再加入少許油， 炒洋蔥至變軟，香氣出來， 加入牛肉， 灒酒， 加入汁， 也可加入適量水， 一邊大火炒一邊埋欠收汁。 撒上蔥花。


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一鍋到底港式鴛鴦飯

疫情期間，不能飛，偶爾很懷念港式傳統料理，尤其是在酒樓才能吃到的鴛鴦飯！由於在台灣獨力照顧家庭，用Le Creuset 26cm淺鍋，創作出這個懶人「健康鴛鴦飯」，既美味又方便快捷！除了有港式的味道，更可以吃到不同味道的食材，顏色已經令家人歡笑，更能滿足大人小孩，有人愛蕃茄汁、有人愛白汁的口味😋。疫情期間讓台灣家人感受到幸福，是我的福氣呢😉💪！

紅色材料：
蕃茄一個
洋蔥半個
雞腿肉去骨
蕃茄醬

白色材料：
蝦仁
青豆
市售忌廉蘑菇醬一罐

其他：
米1.5碗

做法：
1.洋蔥、蕃茄、雞肉切條備用；
2.先用1茶匙醬油、少許鹽、胡椒粉，玉米粉醃雞肉15分鐘。
3. 蕃茄醬4湯匙加入2湯匙糖、半茶匙醬油、白醋和少許鹽，加入150毫升的水混合。
4.蝦加入1茶匙鹽醃15分鐘。
5.在1/2忌廉蘑菇白醬，
加入1茶匙雞粉和150毫升的水混合。
6.把1杯半的米和水倒進鍋子，加少許油。用中火攪拌3-4分鐘，直到米粒變大。
7.加蓋煮1分鐘，再轉小火煮3分鐘。
8.打開鍋蓋，放上鋁箔紙。
9.一邊先放上洋蔥、蕃茄、雞肉，倒入少許紅色醬汁。
10.另外一邊放上青豆、蝦仁，少許白色醬汁。
11.蓋上鍋蓋，煮7分鐘。
12.再打開鍋蓋，在兩邊淋上醬汁，蓋上鍋蓋再煮1-2分鐘。
13.熄火，再用餘溫焗2-3分鐘。

*雞肉可以切小塊一點，避免不熟。
*醬汁可以視乎喜歡多少而混合、加入。

上桌的時候，可以拿開鋁箔紙，
紅色還是白色就任由家人選囉😋！

相信你們一定比我做得美。

#傳遞幸福溫度 #安心健康煮
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不理熱氣不熱氣，港式炸雞髀怎樣都要吃的。不要少看炸雞髀，港式做法有很多講究的地方，而且也花時間，醃料和炸油的溫度就最關鍵了！現在很難找到好吃的茶餐廳炸雞髀嗎？不打緊，現在可以自己整啦！味道是我們小時侯的風味！
材料：
雞腿 3隻
生抽 1.5湯匙
鹽 1.5茶匙
鮮醬油 2湯匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
蛋 2隻
麵粉 90克
生粉 90克

茄汁 隨意

https://youtu.be/6biHibw4sh4
Instagram: https://www.instagram.com/kitmakattack/

#港式經典 #港式 #茶餐廳 #煎蛋免治牛肉飯 #焗豬扒飯 #俄國牛柳絲飯 #食譜 #Kitmak食譜 #Kitmak製作 #生炸雞髀 #炸髀

【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘！

呢餐飯好似好多嘢，好似好麻煩？其實30分鐘一定煮好，今次3個人食，煮多少少啦！
有時諗唔到煮啲乜，睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol!

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#住家飯#洋蔥豬扒#蒸魚#白灼赤米#沙巴龍躉#雞油炒豆苗

不理熱氣不熱氣，港式炸雞髀怎樣都要吃的。不要少看炸雞髀，港式做法有很多講究的地方，而且也花時間，醃料和炸油的溫度就最關鍵了！現在很難找到好吃的茶餐廳炸雞髀嗎？不打緊，現在可以自己整啦！味道是我們小時侯的風味！
材料：
雞腿 3隻
生抽 1.5湯匙
鹽 1.5茶匙
鮮醬油 2湯匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
蛋 2隻
麵粉 90克
生粉 90克

茄汁 隨意

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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
港式鴛鴦飯：

材料：
白飯（凍）1湯碗
瘦肉150克
雞蛋3隻
帶子、蝦仁、鱈魚150克
蕃茄2個
芝士2片
鮮奶
茄汁

處理：
1. 魚、帶子及蝦仁，清水解凍。
2. 瘦肉及蕃茄，清水洗淨，擎乾水。
3. 魚、帶子及蝦仁已解凍，清水沖洗乾淨。
4. 蕃茄，切去椗，表皮十字。
5. 煲一煲滾水，放蕃茄。
6. 豬肉切絲，放碗內。
魚，切粒，放另一個碗內。
7. 豬肉及魚調味：
a. 生粉半茶匙
b. 油1茶匙
c. 鮑魚汁半茶匙
8. 蕃茄已滾了3分鐘，倒去滾水，沖凍水，搣去皮。

烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放豬肉煎香。
3. 加入蕃茄。
4. 加入清水一杯，冚蓋。
5. 另一邊鑊，加入清水一杯。
6. 加入糖2茶匙，放魚落鑊。
7. 加入片裝芝士，熄火。
8. 加入生粉芡在蕃茄豬肉內。
9. 加入茄汁2湯匙。
10. 蕃茄汁煮至稠身，放入碗中。
11. 加入鮮奶150毫升在魚肉內煮滾。
12. 加入帶子及蝦。
13. 滾起，加入生粉芡，再煮至滾起，熄火。
14. 打勻雞蛋。
15. 中火燒熱鑊。
16. 倒入蛋漿。
17. 加入冷飯，炒勻，放碟上。
18. 平均地倒兩款已煮好的配料在炒飯上，完成。

Double flavoured fried rice (Hong Kong style):

Ingredients:
Plain rice (cold) 1 big bowl
Lean meat 150g
Eggs 3 Nos.
Scallops, shrimps, fish fillets 150g
Tomatoes 2 Nos.
Cheese 2 slices
Fresh milk
Tomato ketchup

Preparation:
1. Fish, scallops and shrimps, defrost with tap water.
2. Lean meat and tomatoes, rinse with tap water. Hang dry.
3. Fish, scallops and shrimps have been defrosted, rinse with tap water.
4. Tomatoes, cut the anchors, cut a cross on their skin.
5. Boil up a pot of water, put tomatoes.
6. Pork, get it shredded, put in a bowl.
Fish, get it diced, put in another bowl.
7. Season the pork and fish:
a. Tapioca starch 0.5 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Abalone sauce 0.5 tsp
8. Tomatoes have been boiled for 3 minutes, pour away water. Rinse with tap water. Get them peeled.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Fry the pork well.
3. Put tomatoes.
4. Add a glass of water, cover up the wok.
5. On the other side of wok, put a glass of water in it.
6. Add sugar 2 tsp, put fish in wok.
7. Add cheese slices, turn off fire.
8. Add tapioca sauce into tomatoes and pork.
9. Add tomato ketchup 2 tbsp.
10. Tomatoes sauce has been turned thick. Put in a bowl.
11. Pour 150ml fresh milk into fish and boil it up.
12. Add scallops and shrimps.
13. Add tapioca sauce after boils up. Wait for boiling up again. Turn off fire.
14. Beat eggs well.
15. Heat up the wok at medium flame.
16. Pour egg syrup into wok.
17. Add plain rice into the wok. Fry well. Put on plate.
18. Put the 2 ingredients on top of fried rice evenly. Serve.

?鴛鴦飯 重點?

1. 紅汁 用鮮茄 加上茄汁
味道更佳 色澤更靚

2. 白汁 鮮奶 芝士
帶子 蝦 魷魚 最佳配搭

3. 白汁亦可 用罐頭湯代替
加兩塊芝士 就好正㗎喇



粥粉麵飯( 播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa