【ミシュランガイド東京2020】

いつも当店をご贔屓にして頂きありがとうございます。今年も、「ミシュランガイド東京 2020」において 一つ星を頂戴致しました。

これもひとえに、日頃より当店を支えて下さっている皆様方やスタッフの皆のお陰です。心よりの感謝と御礼を申し上げます。

やまの辺オープンからたくさんの方に関わって頂き、たくさんのお客様に支えられ、毎日いい食材と共に仕事ができる事に、感謝いたします。
そして、一緒に働いてくれているスタッフ、やすらぎを与えてくれる家族、経営をサポートしてくれる会社スタッフに感謝いたします。

また、今年オープン致しました2号店『銀座CHUFANG　江戸火鍋』も、まだまだ未熟ですが、お客様に喜んでもらえている様で、嬉しく思います。これから、冬本番、ますます寒くなりますので、火鍋で体を温めてください。

今後共変わらぬご愛顧を賜りますよう何卒宜しくお願い申し上げます。

オーナーシェフ　山野辺仁

鮭とじゃがいものスープ
（@hiro71111 さん考案レシピ）

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【#2STEPで作れるSimpleCooking】
手間ひまかけた料理を作りたくても、
平日に時間を確保するのはなかなかむずかしいですよね。
そんな忙しい日の料理は、ほっとくだけで完成する 2STEP クッキングはいかが？

使ったお鍋はル・クルーゼ（ @lecreusetjapon ）
そのままお鍋を食卓に出せるおしゃれなデザイン✨
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■材料（4人分/20分)
・生鮭：200g
・しめじ：1/4パック
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/2本
・水：200cc
・コンソメ：小さじ2杯
・バター：10g
・牛乳：200cc
・生クリーム：100cc
・塩：少々
・こしょう：少々
・ディル：適量

■下ごしらえ
・鮭は皮を除き、ひと口大にカットします
・しめじは石づきを除いて小房に分けます
・じゃがいもの皮をむいて2cm角に切り、水にさらします。
・玉ねぎはくし切りします。
・にんじんは2cm幅に切ります。
・ディルは刻みます。

■作り方
①鍋にバターを入れ鮭以外をいれて軽く炒めます。

②水、コンソメ、鮭をいれて野菜が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮てから、牛乳と生クリームをいれて塩、こしょうで味をととのえます。火を止め、ディルを加えて混ぜ合わせます。器に盛り付け、ディルをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
・牛乳、生クリームを熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてください。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/79404

【365日のパンとスープ】人参とクミンのポタージュ
（Instagramアカウント 1120moe1120 さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/15分)
・にんじん：150g
・玉ねぎ：1/2個
・水：100cc
・コンソメ：小さじ2杯
・クミン：小さじ1/4杯
・牛乳：150cc
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：10g

＜トッピング＞
・生クリーム　：適量
・パセリ：適量

■下ごしらえ
・にんじんはさいの目切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

■作り方
①鍋にバターを入れて熱し、溶けたら玉ねぎを炒めます。表面が透き通ったらにんじんを加えて油がまわるまで炒めます。

②クミン、コンソメ、水を加えてひと煮立ちしたらフタをし、中火で5分煮込みます。

③ブレンターでなめらかになるまで撹拌し、牛乳を加えて弱火で沸騰しないように温めます。

④塩、こしょうで味を整えて器に盛り、生クリーム、パセリをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
・牛乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてください。

【投稿キャンペーン募集中】
ル・クルーゼのお鍋やバルミューダのトースターが当たります！
https://macaro-ni.jp/64398

【参加メンバー募集中】
この企画に参加していただける方を募集しています！
▼エントリーはこちら▼
https://goo.gl/forms/KxF8H7ZFYhyTvUFH2

【商品協賛】
ル・クルーゼ　ジャポン　Le Creuset Japon
バルミューダ（BALMUDA）
チェリーテラス (Cherry Terrace Inc)

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/78546

卵をたっぷり使った優しい味わいの固めの簡単プリンレシピをご紹介します。生クリームを使っていないので、あっさりとしていて固めの食感に！日々のおやつにはもちろん、お客様へのおもてなしにもぴったりのレシピです。カラメルの煮詰め具合はお好みで調整してください♪

▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5

「何度でも食べたい！堅焼きプリン」

■材料 (200cc耐熱カップ4個分)
☆カラメル
・砂糖　　　　30g
・水　　　　　大さじ1
・お湯　　　　大さじ1
★プリン液
・牛乳　　　　400cc
・砂糖　　　　80g
・卵　　　　　4個
◯ぬる用
・無塩バター　10g

■手順
(1)《下準備》耐熱カップにバターをぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
(2)【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめる。お湯を加えて、全体になじませる。カップに等分に流し入れる。冷蔵庫で10分ほど冷やす。(お湯を入れる際、跳ねるので火傷に注意してください。)
(3)【プリン液】鍋に牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら中火で熱し、鍋まわりに小さな泡が立ってきたら火を止める。
(4)ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。3を少しずつ加えてその都度混ぜ、こしながら2に等分に流し入れる。(オーブンを150℃に予熱しはじめましょう！)
(5)耐熱バットにぬれ布巾を敷き、カップをのせ、底から2cmほどの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。
(6)150℃に予熱したオーブンで10分焼く。130℃に温度を下げ、20〜30分焼く。粗熱をとり、3時間以上冷蔵庫で冷やす。(耐熱カップを揺らしてみて真ん中だけが揺れる場合は追加で加熱してください。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。型から外す際は容器の底を温めてください。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/294340644208378958

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#固めプリン #レトロプリン #喫茶店

ヨーグルトパックをそのまま使用して作るレアチーズケーキ風のレシピをご紹介します。水切りもパックのまま行うので洗い物も少なくて楽々！クリームチーズや生クリーム不使用で、さっぱりとした味わいです♪

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「水切りヨーグルトで作る♪パックのままレアチーズケーキ風」

■材料 (ヨーグルトパック(400g)1個分)
・ヨーグルト(無糖) 1パック(400g)
・砂糖　　　　　　大さじ3
・牛乳　　　　　　120cc
・レモン汁　　　　小さじ2
・粉ゼラチン 　5g
・冷水　　　　　　大さじ3

■手順
1.《下準備》ヨーグルトの内ぶたをあけ、厚めのキッチンペーパーを2枚重ねてパックにかぶせ、輪ゴムを2重にしてしっかりととめる。ボウルに逆さにしてのせ、パックの底の部分を優しく叩いてヨーグルトをキッチンペーパーの上に落とす。半日程度冷蔵庫において水切りする(水切りヨーグルト)。大きめの耐熱容器に冷水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。(水切りヨーグルトは、200g程度になるように水切りする時間を調整してください。)
2.ふやかしたゼラチンに砂糖を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30〜40秒加熱し、混ぜて溶かす。牛乳を加えてよく混ぜる(ゼラチン液)。(砂糖が溶け切らない場合は、追加で加熱してください。牛乳は冷えすぎたものを使うとゼラチンがダマになるので、使う15〜20分ほど前に冷蔵庫から出しておいてください。)
3.水切りヨーグルトを混ぜてほぐす。ゼラチン液、レモン汁を順に加えてその都度よく混ぜる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。(水切りヨーグルトも冷えすぎたものを使うとゼラチンがダマになるので、使う15〜20分ほど前に冷蔵庫から出しておいてください。角が混ざりにくいので、四隅もしっかり混ぜましょう。器に取り出す際は、パックをお湯につけて温めてください。器にのせた後に、底にハサミなどで空気穴をあけると取り出しやすくなります。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/354162972626519103

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#クリームチーズ不使用 #水切りヨーグルト #レアチーズケーキ

「生クリームを使わなくても作れますか？」という
たくさんの方からのリクエストに答えて、、牛乳とチョコレートだけで生チョコを作りました。
これで生クリームを買いに行く必要はないですね。

DAISOの紙型を使うと簡単に作れて綺麗に切れます。

In response to many requests, we made raw chocolate with only milk and chocolate.

◆動画に登場している「動物キャラ」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured

#バレンタインチョコ#生チョコ

【ingredients】5.9in×5.9in×1.4in【DAISO】
400g　Black chocolate
200ml milk
Unsweetened cocoa powder a little bit

【材料】15×15×3.5㎝【DAISO】
ブラックチョコレート　　400g
牛乳　　　　　　　　　　200ml
無糖ココアパウダー　　　適量

【作り方】
①チョコレートを細かく割ります。

②電子レンジで沸騰する手前まで熱くした牛乳を加えて、良く混ぜて完全に溶かします。
※真ん中を小さく混ぜて徐々に大きく混ぜます。
溶けない場合は電子レンジで少し温めてください。

③紙型に流して、しっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やします。(5-6時間)

④しっかり固まったら、お湯で包丁を36-40℃に温めて切ります。
　※１度切ったら必ず綺麗にして、また温めて切ってください。

⑤全体にココアパウダーを振りかけます。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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