#起士公爵 #彌月蛋糕 #常溫蛋糕
【雪之舞檸檬蛋糕】
金馬甜點 起士公爵 Cheese Duke 刻劃最溫柔的經典！
嚴選台灣在地小農、屏東鹽埔的有機無毒檸檬，
搭配經典老奶奶檸檬磅蛋糕，濕潤扎實的蛋糕體，又帶著鬆軟口感
每一口都散發淡淡的檸檬果香、清新又清爽

上層厚實的檸檬糖霜，是我覺得最厲害也是最喜歡的地方，
絕對是雪之舞檸檬蛋糕的精隨所在！
猶如冰晶般的檸檬糖霜，入口即化的美妙口感，
濃郁到不行的酸甜交織，可以為了糖霜再飽也要再來一塊的美味👍

雪之舞檸檬蛋糕依舊維持了品牌的減法哲學，
『減糖減油減熱量』
減去多於負擔的蛋糕
留下健康滋味的美好
延續寶寶初生的喜悅❤️

#cheeseduke #檸檬蛋糕 #常溫彌月 #彌月禮盒 #老奶奶檸檬

吃貨圖文分享 👉 https://finn321.pixnet.net/blog/post/405174547

📍 起士公爵-台北新光三越信義店
🏠地址：新光三越信義新天地A11 B2
🕘營業時間：11:00-21:30 / 週五、週六到11:00-22:00

昨天去日光公園時和朋友聊到綠光公園，回家後跟果先生的提，果說他之前就說過要去了，所以我們今天就來囉！

綠光公園遊樂設施不算多，但磨石子溜滑梯很寬，今天溜覺得不太滑溜，下次換其他材質的褲子再來試試看！公園裡有個小人工湖，湖裡有魚兒悠游，湖邊有汲水器，男生們熱衷於把水壓得噴得遠遠的。最特別的設施是溜索，第一次看到公園有這項設施。

午餐就在公園旁的粥和麵餐館用餐，昨天午餐也吃粥和麵，粲粲反正都要海鮮麵，我則點了季節限定的絲瓜蛤蜊粥，味道還滿鮮的，滷味旁給了一小匙蒜泥，夾一點來配就覺得挺嗆辣的。

餐後去買麵包。之前曾為了檸檬老奶奶和蛋黃酥特地來過聖洛麵包，但不記得到底有沒有嘗過他們家的檸檬老奶奶，今天有看到，但最後卻沒有夾...粲粲說要買海鹽麵包，結果夾了楓糖小可頌，對著台式馬卡龍說要可麗露....我對架上其他琳瑯滿目的麵包甜點都很有興趣，但忍耐著不要夾太多（減醣啊減醣），最後盤裡大部分都是粲粲夾的！

#綠光公園
蔣好的味道
聖洛麵包Saint-Lo Bakery
（以上都在鐵道路一段52號巷內）

KitchenAid 攪拌機是烘焙師傅們的夢想入手的攪拌機，擁有這台專業的攪拌機，加上多多練習，妳也可以是烘焙師。 今天用擁有多年的粉紅佳人KitchenAid 5Q來做這款人見人愛的老奶奶檸檬蛋糕。
團購連結KA5Q：https://bit.ly/3brrxUC

材料：6吋實心蛋糕模x 2
全蛋 320g
細砂糖 160g (使用上白糖)
鹽 2g
無鹽發酵奶油 195g (法國鐵塔)
低筋麵粉 130g (水手牌蛋糕粉)
杏仁粉 65g
無鋁泡打粉 2.5g
檸檬汁 25g
檸檬皮屑 適量

糖漿：
清水 40g
細砂糖 60g
檸檬汁 40g

糖霜：
糖粉 150g
檸檬汁 20~30g (視糖霜濃稠度調整)

檸檬皮屑 裝飾


1. 材料如圖。 全蛋在室溫下使用，冰的也無妨因為要隔熱打發。 奶油秤量於稍大一點的容器，等會攪拌蛋糊比較方便。 烤模底部和內側鋪上烘焙紙防沾。 ※烤箱以170度C的溫度預熱。


2. 全蛋秤量於鋼盆中略為打散後，加入糖鹽。 上白糖缺一點用三溫糖補足。


3. 攪拌缸隔熱水加熱至蛋汁達到40度C後離火，將全蛋打發至3倍大。溫度到後就要去跟機器和體囉。 ※海綿蛋糕， 全蛋打發最佳的膨脹溫度是40~45 度C。最理想的方法是隔水加熱，將全蛋及糖鹽混合加熱到達溫度後再進行打發，可以得到最佳的蛋糕體積。


4. 熱水鍋繼續使用，奶油盆放在熱水鍋幫助融化並備用。


5. 全蛋打發的速度在中高速。 看它輕鬆的運作是因為KA5Q的59點星式運轉，每轉動攪拌盆一圈就有59個觸點，能徹底將食材結合。轉動攪拌一圈將全面性的混合所有食材，提供驚人的攪拌範圍。※攪拌機上速度刻度在「6」和「8」的段速間操作。有心動了嗎？團購連結KA5Q：https://bit.ly/3brrxUC


6. 準備一個寬口盆，蛋糊打發後在寬口盆中攪拌粉類比較方便。


7. 順便撿檢查一下融化奶油的溫度，最佳保溫溫度在45~50度。這些操作步驟可以游刃有餘輕鬆的完成，都是因為 KA分工。 如果是用手持攪拌時整個人也被鎖住。 有了這一台攪拌機可以一邊看著它工作，一邊繼續備料，輕鬆如意。


8. 看見蛋糊顏色經由打發而變成乳白色了嗎？ 快要接近打發完成，3倍大絕非難事。工欲善其事，必先有台好機器。 利用KA攪拌機可以將蛋糊穩定的攪打，保證比手持省力省時又事半功倍。粉嫩的顏色，一年四季使用都有好心情。KA5Q尺寸大小適合小資女小家庭，擺在廚房任何地方都亮眼。團購連結KA5Q：https://bit.ly/3brrxUC
9.

10. 測試一下蛋糊狀態，攪拌打蛋器提起來寫8字蛋糊不滑落，這樣的程度差不多了。 ※為什要蛋糊不滑落？ 這樣可以確保在添加分類時不因攪拌而造成消泡影響蛋糕體積。 KA攪拌機工作起來不含糊，獨家的「59點行星式運轉」，每轉動攪拌盆一圈就有59個觸點，交給它很放心。


11. 先取一小部分蛋糊放入融化奶油盆中攪拌均勻。 油水容易分離不容易拌合，在這裡我們取一小部分先拌均，等會倒回原盆也方便攪拌，同時也減少消泡的情況。 畢竟蛋糕打發後攪拌消泡也是會影響成品。


12. 將攪拌完成的少部分奶油蛋糊倒回蛋糊盆中拌均 (這時候已將蛋糊倒在寬口盆中操作)，記得手法要輕柔。


13. 分次篩入混合過後的粉類並拌均。 同樣的手法要輕柔不能攪拌過度消泡，也不能粉類攪拌不均。


14. 再次將粉類過篩在蛋糊盆中拌均。 如果蛋糊攪打的完整，篩入粉類的時候，粉不會下沉而是像這樣的躺在表面。 攪拌以螺旋攪拌器也可以，但一定要記得輕柔再輕柔。 傳統烘焙店的老師傅會用整個手臂下去喇蛋糕糊，你會想要嘗試嗎？ 我不敢…


15. 最後倒入檸檬汁及檸檬皮屑拌均。操作蛋糕麵糊的整個步驟都是輕盈輕巧的進行，是一個練習優雅氣質的好方法。


16. 平均的將蛋糕麵糊倒入模型中，並輕敲出空氣。烤模放在烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤25~28分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。每個家庭的烤箱性能不太一樣，食譜配方給予的溫度和時間之外，一定要了解自己的烤箱加以調整才能擁有完美作品。


17. 蛋糕出爐囉！ 拿起烤模朝桌上震一下釋放水氣。蛋糕脫模倒扣放在層架上冷卻。


18. 蛋糕脫模倒扣放在層架上稍微冷卻。蛋糕的蛋糊打發階段很成功，拌入粉類時輕柔體貼，烘烤出來的蛋糕體就是美麗。 KA5Q 攪拌機果然很給力。五年的產品保固，盡量安心地多多使用。


19. 準備糖漿：清水加糖煮至沸騰後熄火加入檸檬汁拌均。


20. 準備糖霜：糖粉和檸檬汁混合即可。 ※如果使用純糖粉記得先過篩，以免糖粉結粒影響拌合。檸檬汁可以慢慢加，太快加入會過稀，糖霜掛不住。


21. 接著將糖漿塗抹在略為冷卻的蛋糕體上，盡可能的每一面都抹上糖漿，這樣蛋糕才會好吃。


22. 再將檸檬糖霜倒在蛋糕上利用抹刀輕輕抹開，抹刀滑到蛋糕邊緣時可以略為往下帶讓糖霜滑下，製造美麗的感覺。


23. 酸酸甜甜的滋味是女人兒一生喜愛的味道，總是喜歡感覺在戀愛！

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原價：$24,800元
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商品都是公司貨，台灣代理原廠才能這樣大放送。